Dernières recettes

Curry de lotte à la sri lankaise


Curry de lotte à la sri lankaise

Sauce tomate épicée et noix de coco

Sauce tomate épicée et noix de coco

4 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 398 20%

  • Lipides 9.3g 13%

  • Saturés 5.5g 28%

  • Sucres 11,4g 13%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 27g 54%

  • Glucides 57,3g 22%

  • Fibre 4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de lotte, écorchée, désossée (votre poissonnier peut le faire pour vous), de sources durables
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 limes
  • 200 g de riz brun
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
  • SAUCE
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 piments verts frais
  • 10 tomates moyennes mûres, sur la vigne
  • huile d'arachide
  • 1 petite poignée de feuilles de curry fraîches
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde brune
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 noix de pâte de tamarin ou 1 cuillère à café de sirop de tamarin

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Trancher la lotte en gros morceaux et la mettre dans un bol non réactif, avec le curcuma, le zeste et le jus de citron vert et une grosse pincée de sel marin.
  2. Mélanger pour enrober le poisson, puis laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
  3. Ajouter le riz dans une casserole avec 100 ml de lait de coco et 300 ml d'eau salée, puis cuire selon les instructions du paquet.
  4. Pour faire votre sauce, épluchez et émincez finement les oignons et l'ail, épluchez et hachez finement le gingembre, puis tranchez les piments. Hachez grossièrement les tomates en les séparant.
  5. Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter un peu d'huile, l'oignon, le gingembre, l'ail, les piments et les feuilles de curry. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et coloré.
  6. Écrasez les gousses de cardamome dans un pilon et un mortier, puis remuez-les dans la casserole avec les graines de moutarde, le cumin, le fenugrec et le curcuma. Frire 1 minute.
  7. Incorporer les tomates hachées, la pâte ou le sirop de tamarin, les 300 ml de lait de coco restants et 100 ml d'eau, puis laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et que la sauce diminue.
  8. Ajouter la lotte à la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et opaque. Retirer et jeter les gousses de cardamome, puis servir avec le riz à part.


Voir la vidéo: 3 RECETTES FACILES INDIENNES u0026 SRI LANKAISES CURRY DE POULET, RAÏTA et RIZ TRADITIONNEL (Mai 2021).