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Sole au citron avec chipotle et chili ancho recado


Sole au citron avec chipotle et chili ancho recado

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 273 14%

  • Lipides 16,3g 23%

  • Saturés 2,3g 12%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Protéine 25,1g 50%

  • Glucides 5g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 filets de sole ou de limon de citron, avec la peau, provenant de sources durables
  • 1 citron vert
  • RECADO CHIPOTLE ET ANCHO PIMENT
  • 4 gousses d'ail
  • 2 piments chipotle séchés
  • 2 piments ancho séchés
  • 1½ cuillère à soupe d'origan séché
  • ½ citron vert
  • SALADE DE CHUNKY AVOCADO & CERISE TOMATES
  • 14 tomates cerises mûres
  • 1 concombre libanais
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 avocat mûr
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  2. Pour faire le recado, placez l'ail non pelé dans un petit plat à rôtir et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres. Transférer dans une assiette, laisser refroidir, puis retirer les peaux.
  3. Placez les piments chipotle et ancho dans un petit bol. Verser sur de l'eau bouillante pour couvrir et laisser tremper 15 minutes. Égoutter dans une passoire en réservant le liquide.
  4. Placez les piments, l'ail, l'origan et une grosse pincée de sel de mer dans un robot culinaire et mélangez en une pâte. Ajoutez le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe du liquide réservé et mélangez. Transférer dans un bol non réactif.
  5. Placer le poisson dans la marinade, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
  6. Pour la salade, couper les tomates en deux et trancher le concombre et les oignons nouveaux. Couper en deux, égoutter et hacher grossièrement l'avocat. Mélanger dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile et le jus de citron vert. Assaisonnez bien.
  7. Préchauffer un barbecue ou une plaque chauffante en fonte à feu moyen. Retirer le poisson du réfrigérateur et cuire, en le retournant une fois, pendant environ 3 minutes de chaque côté, en ajoutant de temps en temps un peu de marinade avec une brosse pendant la cuisson.
  8. Répartissez le poisson dans les assiettes et servez avec la salade d'avocat et les quartiers de lime fraîchement pressés.

Voir la vidéo: Lemon Sole with Chipotle u0026 Ancho Chilli Recado (Octobre 2020).