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Légumes printaniers rôtis avec trempette au cresson


Légumes printaniers rôtis avec trempette au cresson

Sert 4 en entrée

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 350 18%

  • Lipides 25,8g 37%

  • Saturés 14,9 g 75%

  • Sucres 10,1g 11%

  • Sel 1,28g 21%

  • Protéine 9.5g 19%

  • Glucides 21,7g 8%

  • Fibre 5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 échalote banane
  • 400 g de cresson
  • 25 g de beurre
  • 100 g de ricotta
  • ½ citron
  • sauce Tabasco
  • 150 ml de crème à fouetter
  • 300 g d'asperges
  • 300 g de petites carottes printanières
  • 1 petit bouquet de radis
  • 300 g de pommes de terre nouvelles
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette de

Magazine Jamie

Par Charlie Clapp

Méthode

  1. Peler et hacher finement l'échalote, puis laver le cresson en enlevant les grosses tiges.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l'échalote et faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
  3. Ajouter le cresson et cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le cresson soit fané mais encore vert vif.
  4. Versez le mélange dans un tamis et appuyez pour éliminer le plus de liquide possible.
  5. Remettre dans la casserole et incorporer la ricotta et un filet de citron. Réchauffer, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et ajouter une pincée de Tabasco.
  6. Blitz le mélange dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un bol.
  7. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis incorporez-la au mélange de cresson. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  8. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  9. Coupez les extrémités ligneuses des asperges, coupez les carottes (laissez la peau dessus) et les radis, puis coupez les pommes de terre en quartiers.
  10. Mélangez tous les légumes avec l'huile, un filet de jus de citron et assaisonnez.
  11. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.
  12. Retirer les légumes du four et laisser refroidir un peu.
  13. Servez la trempette dans un bol à côté des légumes avec du cresson supplémentaire, du pain de craquelins et une pincée de sel de mer fumé, si vous le souhaitez.


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