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Pavlova à la rhubarbe et aux fraises


Pavlova à la rhubarbe et aux fraises

À la crème vanille

À la crème vanille

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 586 29%

  • Lipides 26,6g 38%

  • Saturés 16,4g 82%

  • Sucres 81g 90%

  • Protéine 5.4g 11%

  • Glucides 81g 31%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 grands blancs d'œufs fermiers
  • 360 g de sucre en poudre blanc
  • chocolat blanc de qualité
  • COMPOTE DE RHUBARBE ET FRAISE
  • 400 g de rhubarbe
  • 400 g de fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre en poudre blanc, ou plus si nécessaire, selon la douceur de la rhubarbe
  • CRÈME VANILLE
  • 300 ml de crème double
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre blanc
  • 1 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Recette de

Magazine Jamie

Par Trevor Oliver et Justin Grieg

Méthode

  1. Pour la compote, coupez et coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm, puis coupez et coupez les fraises en deux. Placer tous les ingrédients de la compote dans une casserole avec un filet d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Pendant ce temps, mettez les blancs d'œufs et le sucre dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez dans un bol à mélanger et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous. Répartir sur le papier sulfurisé dans 8 mini pavlovas et cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
  4. Pour la crème à la vanille, fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que la crème ait augmenté de volume et conserve sa forme.
  5. Assemblez la pavlova en déposant la crème sur la meringue, suivie de quelques fruits. Pour finir, raser ou râper sur du chocolat blanc.

Voir la vidéo: Pavlova aux fraises by Cuisine Addict (Novembre 2020).