Recettes traditionnelles

Soupe de nouilles asiatiques claire aux crevettes


Soupe de nouilles asiatiques claire aux crevettes

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 385 19%

  • Lipides 13g 19%

  • Saturés 3,2g 16%

  • Sucres 11g 12%

  • Protéine 28,3g 57%

  • Glucides 37,8g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gros œufs élevés en plein air, (j'utilise Burford Brown)
  • 250 g de nouilles de riz brun
  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 2 piments thaïlandais frais
  • 2 litres de bouillon de poulet bio
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 2 gousses d'ail
  • 2 anis étoilés
  • 6 clous de girofle
  • 100 g de haricots verts
  • 1 carotte
  • 200 g de crevettes royales cuites, décortiquées, issues de sources durables
  • 6 radis
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette de

Magazine Jamie

Par Joss Herd

Méthode

  1. Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mi-durs. Laisser refroidir sous l'eau courante froide, puis peler et réserver.
  2. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez et laissez dans un bol d'eau froide.
  3. Peler et trancher finement le gingembre et piquer les piments, puis les ajouter dans une grande casserole avec le bouillon, la sauce soja, les gousses d'ail non pelées, l'anis étoilé et les clous de girofle.
  4. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser 20 minutes.
  5. Déchiqueter ou trancher très finement les haricots verts en diagonale, puis trancher très finement les carottes. Cuire ensemble dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, jusqu'à tendreté. Égouttez, puis plongez dans l'eau froide.
  6. Filtrer le bouillon dans une casserole propre (jeter les solides) et remettre à feu moyen. Trancher les crevettes dans le sens de la longueur, puis les ajouter au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tout juste chaudes.
  7. Coupez et émincez finement les radis et les oignons nouveaux. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
  8. Égouttez les nouilles de riz et répartissez-les dans 4 bols. Posez les haricots, les carottes et les crevettes sur le dessus. Saupoudrez le bouillon et garnissez avec les radis, les oignons nouveaux, un demi-œuf, les graines de sésame grillées et un peu d'huile de piment, si vous le souhaitez.

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