Recettes insolites

Pain au fromage et à l'ail


Pain au fromage et à l'ail

Pour 4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure 45 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 539 27%

  • Lipides 23,8g 34%

  • Saturés 13,4g 67%

  • Sucres 3.2g 4%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 15.8g 32%

  • Glucides 66g 25%

  • Fibre 1,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Recette de

Magazine Jamie

Par Jane Hornby

Ingrédients

  • 2 bulbes d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • 25 g de parmesan
  • 1 boule de mozzarella de 125 g
  • 50 g de fromage bleu
  • ½ bouquet de basilic frais
  • 80 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • PÂTE
  • 450 g de farine à pain blanc sans gluten, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de levure à action rapide
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 gros blanc d'oeuf fermier
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Recette de

Magazine Jamie

Par Jane Hornby

Méthode

  1. Chauffer le four à 200 ° C / gaz 6.
  2. Coupez le dessus des bulbes d'ail en exposant les gousses. Déposer sur un carré de 20 cm de papier d'aluminium, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile, puis enrouler le papier autour d'eux.
  3. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Laisser refroidir légèrement, puis presser l'ail hors de sa peau.
  4. Pendant que vous attendez, graissez et tapissez un moule à pain de 1,2 litre de papier sulfurisé.
  5. Râpez finement le parmesan, égouttez et déchirez la mozzarella, émiettez le Stilton et cueillez et déchirez les feuilles de basilic.
  6. Mélangez le beurre mou avec tout sauf 1 cuillère à soupe de chaque fromage. Ajouter le basilic, une pincée de sel de mer et de poivre noir. Mettre de côté.
  7. Ajouter la farine, la levure, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, battre l'œuf entier et le blanc d'œuf avec le vinaigre.
  8. Versez les œufs et 325 ml d'eau tiède sur le mélange de farine en remuant avec
    une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle forme une pâte molle.
  9. Façonner une boule lisse, ajouter un peu de farine si nécessaire, puis réserver 20 minutes pour raffermir.
  10. Divisez la pâte en quatre morceaux, puis roulez ou pressez chacun d'eux en un rectangle d'environ 20 x 10 cm - vous devrez utiliser beaucoup de farine pour empêcher la pâte de coller à vous et au plan de travail.
  11. Répartissez un tiers du beurre au fromage et quelques gousses d'ail sur la première couche, répétez l'opération avec d'autres morceaux de pâte, en les superposant très soigneusement. Terminez avec la dernière couche de pâte.
  12. Coupez la pâte en couches dans le sens de la largeur en quatre, puis retournez chaque morceau côté coupé vers le haut et placez-le côte à côte dans votre moule. Couvrir légèrement avec un film alimentaire huilé et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit bien levé, environ 1 heure. Le pain montera plus loin dans le four, alors assurez-vous que le pain a rempli le moule et qu'il est moelleux avant la cuisson.
  13. Préchauffer le four à 220C / gaz 7.
  14. Saupoudrer avec le reste du fromage, arroser d'un peu d'huile, puis cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grésillantes. Mangez chaud, plutôt que chaud, et le jour où il est préparé.

Recette de

Magazine Jamie

Par Jane Hornby

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© 2020 Jamie Oliver Enterprises Limited

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