Recettes traditionnelles

Porc & haricots noirs


Porc & haricots noirs

Avec oignons nouveaux, poivrons et graines de sésame

Avec oignons nouveaux, poivrons et graines de sésame

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 305 15%

  • Lipides 18,7g 27%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 5,2g 6%

  • Sel 2g 33%

  • Protéine 25,8g 52%

  • Glucides 8.5g 3%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vin de riz shaoxing
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 400 g de filet de porc au bien-être supérieur
  • ½ bouquet d'oignons verts
  • 2 poivrons verts
  • 5 gousses d'ail
  • 1 long piment rouge frais
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de piment asiatique
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés asiatiques (voir astuce)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Recette de

Magazine Jamie

Par Emily Ezekiel

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger le vin de riz, l'huile de sésame, la maïzena et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  2. Trancher le porc en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis mélanger à la marinade. Mettre de côté.
  3. Trancher la partie blanche des oignons verts en diagonale, puis trancher la partie verte en rubans. Placer dans un bol d'eau glacée.
  4. Épépiner les poivrons, puis couper chaque moitié en 8 quartiers. Peler et trancher très finement l'ail, puis trancher le piment en diagonale. Pelez et hachez le gingembre en allumettes.
  5. Chauffer un grand wok ou une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter les poivrons et faire revenir 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans le wok et remuer pour enrober les poivrons. Laisser reposer 1 minute, puis transférer les poivrons dans une assiette.
  7. Sortez le porc de la marinade avec une grande cuillère à fentes et ajoutez-le délicatement au wok. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en le remuant toutes les 20 secondes environ. Transférer le porc dans une assiette et réserver.
  8. Ajoutez le reste de l'huile d'arachide et l'huile de piment dans le wok. Ajouter rapidement l'ail, le piment, le piment séché (si utilisé), le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau, puis faire sauter pendant 30 secondes.
  9. Incorporer le sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et le reste de la sauce soja. Porter le mélange à ébullition, puis remettre le porc et les poivrons dans le wok. Ajouter les haricots noirs, puis faire sauter pendant 3 minutes.
  10. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
  11. Servir avec du riz au jasmin et garnir de graines de sésame grillées et de la partie verte de l'oignon nouveau.

Conseils

Les haricots noirs fermentés sont des graines de soja qui ont été conservées dans du sel. Trouvez-les dans les supermarchés asiatiques ou sur theasiancookshop.co.uk.



Voir la vidéo: Ragoût brésilien aux haricots noirs et à la viande feijoada (Mai 2021).