Recettes traditionnelles

Gâteau au gingembre et à la mélasse avec glace


Gâteau au gingembre et à la mélasse avec glace

Pour 8 à 10 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 635 32%

  • Lipides 23g 33%

  • Saturés 13g 65%

  • Sucres 53,1g 59%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 11,4g 23%

  • Glucides 102,3g 39%

  • Fibre 2,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de farine ordinaire, plus un supplément pour le graissage
  • 4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 250 g de mélasse, de sirop doré ou de mélasse légère
  • 75 g de cassonade légère
  • 125 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 200 ml) lait
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de brandy
  • 2 gros œufs fermiers
  • SERVIR
  • fraises
  • rhum doré
  • sucre glace
  • plaque de glace à la vanille

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  2. Tamisez ensemble la farine, le gingembre, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle et la muscade avec 1 cuillère à café de sel de mer dans un bol.
  3. Dans une casserole à feu doux, mélanger la mélasse, le sucre et le beurre, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

    Laisser refroidir le mélange de mélasse jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis incorporer le mélange de farine. Ajouter le lait et la crème fraîche et remuer à nouveau. Presser le jus d'orange, puis ajouter le cognac, battre et ajouter les œufs, puis remuer pour obtenir une pâte lisse.

    Verser dans un moule carré de 24 cm légèrement beurré et fariné et cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.

  4. Pendant que le gâteau refroidit, décortiquez et coupez les fraises en tranches, puis faites-les macérer dans deux fois plus de rhum que de sucre glace.
  5. Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en tranches de 3 cm, puis à nouveau en deux. Garnir un morceau de gâteau avec une tranche de glace, un autre morceau de gâteau, plus de glace, puis des fraises.


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