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Curry de crevettes malabar


2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 292 15%

  • Lipides 20,7g 30%

  • Saturés 7g 35%

  • Sucres 7.9g 9%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 13,9g 28%

  • Glucides 14,3g 6%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 2 petits oignons rouges
  • 150 g de tomates mûres
  • huile végétale ou de noix de coco
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde noire
  • ¼ cuillère à café de graines de fenugrec
  • 12 feuilles de curry fraîches ou séchées
  • 1 tasse de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de kokum ou 20 ml de pulpe de tamarin
  • 12 crevettes royales décortiquées, de sources durables
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco réduit en gras
  • 2 piments rouges séchés

Recette de

Magazine Jamie

Par Deep Mohan Singh Arneja

Méthode

  1. Peler et hacher finement le gingembre et les oignons. Hachez les tomates.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et quand il est presque de fumer, ajoutez la moitié des graines de moutarde, le fenugrec, le gingembre et la moitié des feuilles de curry.
  3. Faire sauter pendant quelques secondes, puis ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  4. Ajouter la poudre de piment, la coriandre et le curcuma et remuer pendant quelques secondes. Ajouter la tomate et le kokum ou le tamarin. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit et vous pouvez commencer à voir l'huile se séparer de la sauce.
  5. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour ramener la sauce à la consistance qu'elle était avant, assaisonner de sel marin et ajouter les crevettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce soit bien sèche.
  6. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition et baisser le feu à doux.
  7. Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, les piments et les graines de moutarde restantes et les feuilles de curry. Faites frire environ 10 secondes, puis versez dans le curry. Servir avec du riz cuit à la vapeur.


Voir la vidéo: Curry de Crevette, Gingembre et Lait de Coco (Juin 2021).