Recettes traditionnelles

Scones de décembre


Scones de décembre

Clémentines, canneberges et crème

Clémentines, canneberges et crème

Donne 20

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 241 12%

  • Lipides 12,1g 17%

  • Saturés 7.2g 36%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Protéine 3,7g 7%

  • Glucides 28,7g 11%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 clémentines
  • 4 clous de girofle
  • 150 g de canneberges séchées
  • 150 g de beurre non salé (froid)
  • 500 g de farine auto-levante, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre doré
  • 2 gros œufs fermiers
  • 4 cuillères à soupe de lait, plus un supplément pour le brossage
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux canneberges de qualité
  • REMPLISSAGE
  • 200 ml de crème double
  • 1 clémentine
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Râpez le zeste de clémentine dans un robot culinaire et réservez. Pressez tout le jus dans une petite casserole, ajoutez les clous de girofle et laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes, puis retirez les clous de girofle.
  3. Ajoutez les canneberges et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement réhydratées et aient aspiré tout le jus de clémentine. Laisser refroidir un peu.
  4. Hachez grossièrement le beurre et ajoutez-le au zeste dans le robot culinaire. Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel de mer et mélanger à la chapelure fine.
  5. Cassez les œufs et mélangez à nouveau Ajoutez le lait une goutte à la fois et mélangez jusqu'à ce qu'il se forme une pâte, puis basculez sur une planche farinée et remettez la lame dans le robot.
  6. Lorsque les canneberges ont légèrement refroidi, mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Versez sur la pâte et pétrissez doucement - il est important de manipuler la pâte le moins possible pour obtenir des scones courts et friables. Ajoutez une touche de farine au fur et à mesure, si nécessaire.
  7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou, si vous prévoyez de congeler les scones, préparez quelques plateaux qui rentreront dans votre congélateur.
  8. Abaisser la pâte à environ 2 cm d'épaisseur, puis estamper les scones avec un emporte-pièce rond cannelé de 5 cm. Étalez les chutes et remodelez-les pour utiliser la pâte.
  9. Piquez le milieu de chaque scone avec votre doigt fariné pour faire un puits, badigeonnez le dessus de lait et ajoutez un peu de sauce aux canneberges, à la Jammie Dodger!
  10. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les scones aient levé et soient dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
  11. Pour la garniture, fouettez doucement la crème jusqu'à obtenir des pics mous, puis râpez-la dans le zeste de clémentine et incorporez-la, avec l'extrait d'amande et le sucre glace. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin, puis servir avec les scones aux canneberges et une théière.

Conseils

Si vous ne voulez pas cuire tout un lot de scones, congelez-les après les avoir découpés. De cette façon, vous pouvez simplement faire sauter les rondelles congelées au four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4, et dans 20 à 25 minutes, vous aurez des scones chauds et dorés.



Voir la vidéo: How to Make Scones - Easy Traditional English Scones Recipe (Mai 2021).