Recettes insolites

Bol de spag végétalien cru


6 personnes

Cuit en 25 minutes plus trempage toute la nuit

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 131 7%

  • Lipides 8,8g 13%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 6.9g 8%

  • Sel 0,15g 3%

  • Protéine 5,2g 10%

  • Glucides 7,9g 3%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 25 g de tomates séchées au soleil
  • 2 dates
  • 50 g de noix
  • 4 courgettes
  • 4-5 fleurons de chou-fleur
  • ½ oignon rouge
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 brin de romarin frais
  • ½ petit piment rouge
  • ½ carotte
  • ½ branche de céleri
  • ¼ de poivron rouge
  • ½ betterave
  • 225 g de tomates cerises
  • ½ citron
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • ½ bouquet de basilic frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Amber Locke

Méthode

  1. La veille, mettez les tomates séchées et les dattes dans un bol non réactif, versez plus de 200 ml d'eau. Dans un autre bol, couvrez les noix d'eau et placez les deux bols au réfrigérateur pour les faire tremper toute la nuit.
  2. Pour les "spaghettis", utilisez un spiraliseur pour couper les courgettes en longs brins bouclés ou utilisez un éplucheur julienne pour les couper en fines lanières. Mettre de côté.
  3. Pour faire du «parmesan», écrasez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une consistance granuleuse. Placez-le sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité pendant que vous préparez le reste du plat.
  4. Mettre l'ail, le romarin et le piment dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter la carotte, le céleri, le poivron rouge et l'oignon et
    blitz à nouveau jusqu'à ce qu'il soit trapu.
  5. Égoutter et rincer les noix et ajouter aux autres ingrédients dans le robot avec la betterave, les tomates italiennes, 150g de tomates cerises, le zeste et le jus de citron, les dattes et les tomates séchées (avec leur liquide de trempage), le persil et la moitié du basilic feuilles. Couper le reste des tomates cerises en quartiers et réserver pour garnir.
  6. Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une sauce épaisse et que les morceaux de noix ressemblent à une texture hachée. Selon la jutosité de vos tomates, vous devrez peut-être les éclaircir avec un peu d'eau supplémentaire. Assaisonner selon l'envie.
  7. Pour servir, répartir les courgettes «spaghetti» dans les assiettes, verser sur la sauce, saupoudrer de tomates coupées en quartiers et de chou-fleur «parmesan», puis garnir du basilic restant.


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