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Poulet «paella»


Pour 8 à 10 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 712 36%

  • Lipides 35,4g 51%

  • Saturés 11,4g 57%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 49.8g 100%

  • Glucides 45g 17%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de chorizo ​​de qualité
  • 1 petit oignon
  • 50 g de piments piquillos en pot
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 22 pilons de poulet fermier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 400 g de riz à paella Bomba
  • 120 ml de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de poulet bio
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Maria Helm Sinskey

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  2. Émincez le chorizo, épluchez et coupez l'oignon en petits dés, puis coupez les poivrons en petits dés. Choisissez et hachez finement le persil.
  3. Assaisonner les pilons avec du sel de mer et du poivre noir. Placer une sauteuse allant au four de 30 cm sur feu moyen-vif, ajouter l'huile, puis ajouter les pilons de poulet, par lots, et bien faire dorer de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  4. Ajouter le chorizo ​​et les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis - environ 4 minutes. Ajouter les piments, le paprika et la purée de tomates, assaisonner et cuire jusqu'à ce que la purée de tomates bouillonne.
  5. Ajouter le riz dans la poêle et bien mélanger pour l'enrober uniformément avec le mélange de tomates. Faites cuire le riz environ 3 minutes.
  6. Ajouter le vin, remuer et porter à ébullition. Une fois que le riz a absorbé le vin, ajoutez 750 ml d'eau chaude ou de bouillon, puis ajoutez les pois et la moitié du persil. Disposez toutes les pilons de poulet sur le riz, en forme de rayons.
  7. Portez la paella à ébullition puis transférez-la au four et faites cuire à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
  8. Retirer la paella du four, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
  9. Servir avec le reste de persil sur le dessus et des quartiers de citron sur le côté.

Voir la vidéo: Como hacer una paella valenciana por Toni Montoliu (Novembre 2020).