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Petits pains de bain


Donne 12

Cuit en 55 minutes plus la fermentation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 325 16%

  • Lipides 17g 24%

  • Saturés 10.2g 51%

  • Sucres 10,7g 12%

  • Protéine 6.5g 13%

  • Glucides 36g 14%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 14 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 450 g de farine blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 30 g de sucre
  • 225 g de beurre, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi, facultatif
  • 12 morceaux de sucre blanc grossièrement
  • 1 gros œuf fermier
  • GLAÇAGE AU LAIT
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • GARNITURE DE GRAINES DE SUCRE ET DE CARAWAY
  • 4 morceaux de sucre blanc grossièrement coupé
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgia Levy

Méthode

  1. Chauffer doucement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis incorporer la levure.
  2. Mélangez la farine, le sucre et 1 cuillère à café de sel de mer dans un batteur électrique ou un autre grand bol.
  3. À l'aide de vos mains ou du crochet pétrisseur du batteur à feu moyen, travaillez dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  4. Avec une cuillère en bois, incorporer les graines de carvi (le cas échéant) et le lait levé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Il paraîtra un peu humide, mais n’ajoutez pas de farine. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
  5. Sautez cette étape si vous utilisez un batteur électrique. Prenez une poignée de pâte, étirez-la et remettez-la dans le bol. Continuez à vous étirer et à gifler pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit plus élastique et plus facile à manipuler.
  6. Tourner la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et, les mains farinées, pétrir pendant 8 à 10 minutes (ou 6 à 8 minutes à l’aide du crochet pétrisseur) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  7. Placer la pâte dans un grand bol propre, couvrir d'un torchon humide et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  8. Préchauffer le four à 190 ° C / gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive).
  9. Renversez la pâte et retournez-la sur une surface de travail. Divisez en 12 morceaux égaux et roulez en boules.
  10. Placez-les côté joint vers le haut et poussez un morceau de sucre au centre. Tirez la pâte autour d'elle pour qu'elle soit complètement fermée. Remodeler en boules.
  11. Placez le côté sucre vers le bas sur le plateau et couvrez d'un chiffon humide. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
  12. Battre l'œuf, puis badigeonner les petits pains. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés en dessous.
  13. Juste avant de les sortir du four, réchauffez le lait et le sucre pour le glaçage jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  14. Transférer les petits pains sur une grille et les badigeonner généreusement de glaçage au lait pendant qu’ils sont encore chauds.
  15. Écrasez légèrement les morceaux de sucre pour la garniture, puis saupoudrez-les de graines de carvi (si vous en utilisez). Mangez au chaud.

Conseils

Les petits pains dureront 3 jours dans un contenant hermétique, mais vous voudrez peut-être les réchauffer avant de les manger.


Voir la vidéo: Petits pains plats viking - La Maison des maternelles #LMDM (Octobre 2020).