Recettes insolites

Soupe au pistou


4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 638 32%

  • Lipides 28g 40%

  • Saturés 6.4g 32%

  • Sucres 18,6g 21%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 27,2g 54%

  • Glucides 70,1g 27%

  • Fibre 18,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 3 courgettes
  • 2 brins de persil plat frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 250 g de petits haricots verts
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
  • 1 boîte de 400 g de haricots borlotti
  • 70 g de petits macaronis
  • SAUCE PISTOU
  • 5 gousses d'ail
  • 6 brins de basilic frais
  • 60 g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, puis parer et trancher le poireau. Hachez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les courgettes, puis cueillez et hachez grossièrement les feuilles de persil.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients hachés, le laurier, les haricots verts et les tomates hachées. Égoutter et ajouter les haricots. Couvrir d'eau, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les pâtes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de l'eau si la soupe est trop épaisse.
  5. Pour la sauce pistou, épluchez et ajoutez l'ail dans un pilon et un mortier, choisissez les feuilles de basilic et ajoutez du sel de mer. Battre en purée, puis râper finement dans le parmesan et incorporer l'huile d'olive extra vierge pour faire une pâte.
  6. Servir la soupe avec une cuillerée de pistou.


Voir la vidéo: La soupe au pistou dOncle James (Mai 2021).