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Ragoût de lapin espagnol


6 à 8 personnes

Cuit en 2 heures à 2 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 410 21%

  • Lipides 17g 24%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 6g 7%

  • Protéine 37g 74%

  • Glucides 7g 3%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 petits lapins sauvages, articulés (si vous utilisez des lapins d'élevage, vous pourriez n'en avoir besoin que d'un car ils ont tendance à être plus gros)
  • 3 gousses d'ail
  • 12 petits oignons rouges
  • ½ cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 brins de romarin frais
  • 750 ml de vin albariño
  • 1 pot de 250 à 300 g de poivrons rouges rôtis

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen. Cuire les morceaux de lapin par lots pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
  2. Peler et trancher l'ail dans le sens de la longueur, puis peler et couper les oignons en deux.
  3. Déposer le lapin dans une assiette, puis ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le paprika et les feuilles de romarin, assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir et bien mélanger.
  5. Remettre les morceaux de lapin dans la casserole, ajouter le vin, recouvrir d'un morceau de papier sulfurisé plié et porter à ébullition.
  6. Laisser mijoter de 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et que la sauce épaississe. Égouttez les poivrons et ajoutez-les à la poêle pendant les 15 dernières minutes.
  7. Si vous aimez une sauce plus épaisse, retirez les morceaux de lapin, puis faites bouillir la sauce rapidement pour réduire.
  8. Si vous le souhaitez, vous pouvez déchiqueter la viande, puis la remettre dans le ragoût. Servir avec du pain croustillant pour éponger la sauce.


Voir la vidéo: Poêlée à lespagnole Recette rapide et facile (Mai 2021).