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Bakewell aux canneberges


16 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 579 29%

  • Lipides 35g 50%

  • Saturés 13,9g 70%

  • Sucres 39.8g 44%

  • Protéine 8.1g 16%

  • Glucides 54,6g 21%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 375 g de pâte brisée sucrée
  • 1 poignée de canneberges, fraîches, décongelées ou déshydratées
  • Confiture de canneberges
  • 1 orange
  • 375g de canneberges, fraîches ou décongelées
  • 150g de sucre en poudre doré
  • 1 anis étoilé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • FRANGIPANE
  • 1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de pâte de vanille
  • 300g d'amandes moulues
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 300g de sucre en poudre doré
  • 250g de beurre non salé
  • 2 gros œufs fermiers
  • 1 calvados ou Cointreau
  • OPTIONNEL: GLACAGE ORANGE
  • 1 orange
  • 100g de sucre glace

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Pour faire la confiture, râper finement le zeste d'orange dans une casserole et presser le jus, puis laisser mijoter avec le reste des ingrédients, jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Goût; s'il est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre. Laisser refroidir, puis retirer l'anis étoilé.
  2. Abaisser la pâte pour recouvrir un moule à tarte graissé de 23 cm à fond lâche. Refroidissez au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Pendant ce temps, fendez et grattez les graines de la gousse de vanille (si vous en utilisez), puis mélangez tous les ingrédients de la frangipane dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Envelopper de film plastique et réfrigérer au réfrigérateur avec la pâte pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  5. Une fois la pâte refroidie, tapissez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de riz, et faites cuire 10 minutes. Retirer les haricots et le papier et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme au toucher. Retirer du four.
  6. Une fois refroidi, étalez la pâte avec la confiture, puis nappez uniformément la frangipane et saupoudrez de canneberges en poussant un peu, puis parsemez d'amandes effilées.
  7. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir la tarte pendant que vous faites votre glaçage (si vous en utilisez).
  8. Pour le glaçage, râpez finement le zeste d'orange dans un petit bol, ajoutez le sucre glace et pressez-y suffisamment de jus d'orange pour donner une consistance arrosée.
  9. Servir la tarte légèrement tiède avec de la crème fraîche, ou à température ambiante, arrosée de glaçage.


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