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Recette Mojo Verde

Recette Mojo Verde



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Ingrédients

  • 2 tasses (emballées) de feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès

Préparation de la recette

  • Mélanger l'ail, la coriandre, le cumin et 1 c. saler dans un robot culinaire, en raclant de temps en temps les parois du bol, jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Avec la machine en marche, arroser d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le xérès et 1 c. eau et processus pour mélanger. Assaisonnez avec du sel.

Contenu nutritionnel

1 portion correspond à 2 cuillères à soupe, 1 portion contient : Calories (kcal) 60 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 0 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines ( g) 0 Sodium (mg) 120Revues Section

Mojo Verde : Sauce verte canarienne


Mojo verde est quelque chose que je fais depuis des années. Elle est si polyvalente qu'elle s'adapte à presque tout ce que j'aime : légumes rôtis, galettes de pommes de terre, pommes de terre (surtout les pommes de terre !), pain frais, soupes, salades, haricots et haricots Si vous décidez d'organiser une fête canarienne, je parie que cette sauce disparaîtra en quelques minutes.

Le mojo verde (traduit de l'espagnol par &ldquogreen sauce&rdquo) est traditionnellement composé de coriandre, d'huile d'olive, de sel de mer, d'ail et de cumin. J'ai ajouté des graines de tournesol pour une consistance plus crémeuse et un peu de jus de citron vert pour une touche acidulée. Si vous aimez une saveur plus épicée, n'hésitez pas à y ajouter un petit piment. J'ai opté pour la saveur plus fraîche et moins épicée.

Vous pouvez également remplacer la coriandre par du persil ou en utiliser un rapport de 1: 1, si vous n'êtes pas un grand fan de coriandre. Bien que je vous recommande de l'essayer avec de la coriandre même si vous pensez que vous ne l'aimez pas, et voici pourquoi. Mon mari qui n'est fan de ni de coriandre ni de persil, a aimé cette sauce et n'a même pas reconnu de quoi elle est faite ! Cela s'est produit parce que les saveurs se complètent à la perfection dans cette sauce. La saveur de la coriandre est assez forte ici mais pas aussi forte que crue. C'est pourquoi vous ne vous attendez peut-être pas à ce que la coriandre soit là. En combinaison avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert, du cumin et de l'ail, le goût est tellement différent !

De plus, le mojo verde stimule votre métabolisme et votre système immunitaire, abaisse votre glycémie, votre production de radicaux libres et votre cholestérol. De plus, la coriandre (ainsi que la coriandre) possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, particulièrement importantes en hiver. Ajouter de la coriandre (ou de la sauce verte à la coriandre) à vos légumes est un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans ajouter de calories supplémentaires.

Si vous souhaitez le conserver, il suffit de faire bouillir vos bocaux dans l'eau pendant 15 minutes, de les refroidir, de verser la sauce verte et une cuillère à soupe d'huile d'olive par dessus. De cette façon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, congelez-le simplement et dégustez-le chaque fois que vous avez des pommes de terre, des légumes rôtis, des haricots, du poisson ou toute autre chose pour le dîner.

Consultez la recette ci-dessous et savourez cette sauce verte fraîche, savoureuse et soyeuse !


Ingrédients

  • Pour le poisson :
  • 2 morceaux de morue du Pacifique
  • Zest de 1 citron
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 tasse d'huile végétale, pour la friture
  • Pour Mojo Verde :
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1/2 piment jalapeño, ensemencé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre fraîchement moulu
  • Sel, au goût

  • 4 tasses de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer de Sicile McCormick Gourmet™
  • 1/2 cuillère à thé McCormick Gourmet™ Piment rouge de Cayenne biologique
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé biologique McCormick Gourmet™
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu biologique McCormick Gourmet™
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole

Produits clés


Pommes de terre froissées à l'espagnole avec Mojo Verde | Recette de Papas Arrugadas

Ces pommes de terre froissées espagnoles au mojo verde regorgent de saveurs, faciles à préparer et se réunissent en 35 minutes environ. Ils sont généralement servis en entrée de tapas, mais vous pouvez tout à fait les servir en accompagnement. Parfait à côté de poisson grillé et d'une délicieuse salade espagnole.


Ce plat est originaire des îles Canaries espagnoles, où il est connu sous le nom de Papas Arrugadas con Mojo Verde. Il existe également une autre version de ce plat, les Papas Arrugadas con Mojo Picon. Ce qui est les mêmes pommes de terre ridées, mais servies avec une sauce paprika à l'ail au lieu de la sauce verte.


Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé des petites pommes de terre nouvelles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de petites pommes de terre. Assurez-vous simplement que ce sont des pommes de terre cireuses, ce qui signifie qu'elles ont une faible teneur en amidon. Comme les pommes de terre rouges ou les pommes de terre rattes.


ASTUCES & ASTUCES faire cette recette: Pour faire la sauce mojo verde, j'ai utilisé un mixeur plongeant, mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire. Le secret pour donner aux pommes de terre l'effet froissé est de les secouer doucement dans la casserole une fois qu'elles sont bouillies. N'oubliez pas d'être doux, sinon les pommes de terre peuvent se briser.

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Mojo vert

Cette salsa piquante transforme une abondance de coriandre tige en une sauce de rêve. Une fois préparée, la sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et peut être utilisée sur à peu près n'importe quoi, même si elle convient particulièrement bien aux grillades et aux papas arrugadas canariennes. Pour réaliser cette dernière, mettez une couche de pommes de terre nouvelles au fond d'une grande casserole. Couvrir d'eau, ajouter suffisamment de sel marin pour lui donner un goût aussi salé que la mer, puis porter à ébullition sans couvrir et laisser cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une croûte blanche - soyez prudent, car la poêle deviendra très chaude - et servez avec du mojo verde pour tremper.

1 petit bouquet de coriandre fraîche (100g)
1 petit piment vert
2 piments vertses
3 gousses d'ail
, épluché
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café d'origan séché
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
Sel de mer
, goûter

Hacher grossièrement la coriandre, les tiges et tout. Épépinez et hachez grossièrement le poivron, et hachez grossièrement les piments, y compris leurs graines (conservez les fanes pour faire du yaourt, si vous le souhaitez). Mettez le poivre et les piments dans un mélangeur, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une purée épaisse et rugueuse, vous devrez peut-être ajouter un filet d'eau et/ou un peu plus d'huile pour l'aider. Assaisonner au goût et servir avec des papas arrugadas, des pommes de terre nouvelles bouillies, des légumes grillés et/ou du bon pain croustillant.


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Ce dont vous aurez besoin

Mojo Verde (prononcé Mo-ho vair-day) est vraiment magique. Cette sauce non cuite peut transformer un steak ou du poulet nature en quelque chose de si vibrant, mais c'est si facile à préparer.

Semblable à Chimichurri il utilise peu d'ingrédients, y compris un gros bouquet d'herbes fraîches.

  • Coriandre (Coriandre): traditionnellement à base de coriandre (coriandre), vous pouvez absolument remplacer tout ou partie de la coriandre par du persil si vous préférez.
  • Épices: Ail et une touche de cumin pour la saveur
  • Le vinaigre: Vinaigre de Xérès ou de vin rouge parfait.
  • Piment vert (facultatif) : bien qu'il ait une saveur percutante, ce n'est pas traditionnellement une sauce épicée. Cette version utilise des piments verts pour une touche de chaleur. N'hésitez pas à utiliser du jalapeño à la place ou à laisser complètement le piment de côté.
  • Huile: L'huile d'olive extra vierge fonctionne parfaitement
  • Avocat: De plus, ce n'est pas traditionnel mais cela ajoute un peu d'onctuosité à la sauce. Vous pouvez le laisser de côté si vous préférez.

Recette: Fromage De Chèvre Avec Mojo Verde

C'est un excellent plat à préparer à l'avance pour les fêtes car il se conserve pendant des jours, même si nous admettons qu'il est meilleur le jour où il est préparé. C'est savoureux, bon marché et exotique. Lorsqu'il est bien fait et laissé reposer à température ambiante, le fromage de chèvre se ramollit pour pouvoir être tartiné de baguettes grillées ou de craquelins. Après cela, tandis que la saveur reste excitante, le vert brillant du mojo verde commence à s'estomper.

Si vous cherchez encore plus de bonnes recettes de bar à vin de Barcelone, ou connaissez quelqu'un qui est un fan, notre livre de cuisine est un excellent cadeau.

Ingrédients

bûches de chèvre
6 brins de thym frais
3 brins de persil plat frais
2 brins de romarin frais
¼ bouquet de ciboulette fraîche
deux bûches de fromage de chèvre de 8 onces
¼ livre de fromage à la crème
1 gousse d'ail, émincée
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Mojo Verde

1 poivron vert, épépiné, épépiné et coupé en dés de ¼ de pouce
¼ oignon rouge moyen, coupé en dés de de pouce (environ ¼ tasse)
¼ bouquet de coriandre fraîche, tiges enlevées et feuilles émincées
1 gousse d'ail, émincée
1 piment jalapeño, coupé en dés de ¼ de pouce (pour moins de chaleur, grattez d'abord les graines et les membranes)
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
jus de ½ citron vert
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
tranches de baguette, pain plat ou pointes d'endives, pour servir

Comment le faire

1. Pour faire les bûches de fromage de chèvre : Retirez les feuilles des brins de thym, de persil et de romarin, jetez les tiges et hachez les feuilles et la ciboulette.

2. Dans un batteur électrique équipé du crochet pétrisseur ou de l'accessoire palette et réglé à vitesse moyenne, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer légèrement et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

3. Étendez une feuille de pellicule plastique d'environ 1 pied de long sur une surface de travail. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez suffisamment de mélange de fromage le long de la pellicule plastique pour former une bande d'environ 6 pouces de long et 1 pouce de large. Rouler la pellicule plastique autour du fromage pour former une bûche d'environ 6 pouces de long. Pincez et tordez les extrémités pour sceller.

4. Continuez à faire des bûches avec le mélange de fromage jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange. Vous devriez avoir 2 à 3 journaux. Réfrigérez les bûches pendant au moins 2 heures et jusqu'à 4 jours.

5. Pour faire le mojo verde : Dans un bol à mélanger, mélanger le poivron, l'oignon, la coriandre, l'ail et le jalapeño. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et le jus de citron vert et mélanger délicatement. Saler et poivrer légèrement et bien mélanger.

6. À l'aide de fil dentaire ou d'un petit couteau très tranchant, coupez les bûches de fromage de chèvre en 18 rondelles d'environ ½ pouce d'épaisseur chacune. Disposer 3 ronds sur chacune des 6 assiettes de service pour former un triangle. Déposer 2 cuillères à soupe de mojo verde sur chaque tranche de fromage. Les tapas peuvent être préparées jusqu'à ce point et laissées à température ambiante jusqu'à 2 heures ou réfrigérées jusqu'à 6 heures. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.


Mojo Verde

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Cette sauce rapide et facile est excellente avec les viandes grillées, ou essayez-la sur une courge spaghetti cuite.

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Mojo Verde

Information nutritionnelle

Ingrédients

  • 1 tasse(s) de coriandre, fraîche
  • 1 /4 tasse(s) d'huile d'olive
  • 1 gousse(s) d'ail moyenne(s) ou plus au goût
  • 1 /2 cuillère(s) à café de sel de mer

Instructions

Molly

Molly Pearl est la chef résidente et créatrice de plans de repas chez Paleo Plan. Elle est l'auteur de livres de cuisine paléo publiés, avec une solide expérience culinaire et des années d'expérience de travail avec des ingrédients paléo.

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