Nouvelles recettes

CBS Sportscaster Scores avec California Wine

CBS Sportscaster Scores avec California Wine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

L'animateur sportif Jim Nantz et l'œnologue Peter Deutsch prennent au sérieux leur chardonnay et leur cabernet sauvignon

Bouteilles de The Calling, le nouveau vin de Jim Nantz et Peter Deutsch.

Le monde du vin regorge de marques de vanité qui portent les noms d'athlètes et d'acteurs célèbres, la plupart d'entre eux étant de simples approbations sans réelle implication de la part de la célébrité sur l'étiquette. Le présentateur sportif primé aux Emmys Jim Nantz, qui appelle tout, du football NFL au golf Masters pour CBS (avec trois Jeux olympiques d'hiver en cours de route), ne voulait pas de cette réputation de dilettante, il a donc passé plus d'une décennie à rechercher personnellement chaque aspect du vin. entreprise, de la façon de la faire à la façon de la vendre. Il cherchait un partenaire pour son entreprise viticole lorsqu'un soir, un visiteur inattendu (et non invité) est passé à sa table dans la banlieue du Connecticut. L'homme qui a interrompu le dîner de Nantz était le tout aussi éminent Peter Deutsch de W.J. Deutsch & Sons, l'importateur de vin qui a appris aux Américains à aimer Yellow Tail.

Cliquez ici pour le diaporama des vins de Jim Nantz

J'ai rencontré Nantz et Deutsch la semaine dernière à Foxborough, dans le Massachusetts, avant le match Patriots-Broncos, pour savoir comment Jim a rencontré Peter et comment leur nouvelle entreprise viticole – The Calling – se déroulait.


Table de Pays des Vins

Wine Country Table : avec des recettes qui célèbrent la récolte durable de la Californie emmène les lecteurs dans un voyage à travers le riche patrimoine viticole et gastronomique de la Californie, sa diversité culinaire et sa durabilité, avec les profils de 23 établissements vinicoles et fermes.

Écrit par l'auteure primée Janet Fletcher, le nouveau livre du Wine Institute présente 50 recettes fabuleuses qui mettent en valeur la gamme de la générosité agricole du Golden State et l'esprit saisonnier qui continue de définir l'essence de la cuisine viticole californienne, complétée par des suggestions d'accords mets et vins !


Le vin rouge ajoute une richesse florale parfumée de baies au glaçage au chocolat riche en beurre qui coule sur les bords de ce gâteau au chocolat noir.

Depuis 1995, Epicurious est la ressource alimentaire ultime pour le cuisinier à domicile, avec des conseils de cuisine quotidiens, des vidéos de cuisine amusantes et, oh oui, plus de 33 000 recettes.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. épicurien peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Recettes du menu des Golden Globe Awards 2016

Vous trouverez ci-dessous toutes les recettes officielles des Golden Globes de cette année :

Salade du marché californien

(la recette sert 2)
Ingrédients:
– 1 morceau de bébé bok choy, blanchi, coupé en deux
– 1 morceau de radis daikon, pelé et coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur
– 1 morceau de radis melon d'eau, pelé et coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur
– 4 tranches de racine de lotus légèrement sautées à l'huile de sésame
– 6 morceaux de tomates cerises anciennes coupées en deux
– 1 aubergine japonaise entière carbonisée et épluchée, coupée en deux
– 2 oz de vinaigrette au gingembre (voir recette)
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 2 onces d'huile d'olive EVOO
– 2 oz de mizuna rouge (moutarde)
– Sel et poivre au goût

Procédure:
Prenez l'aubergine et carbonisez-la sur les flammes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et carbonisée, placez-la dans un bain de glace, pelez-la et coupez-la en deux. Prenez séparément les radis et le bouillon, couvrez et faites cuire à 350 degrés pendant quatre heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposer sur une assiette, badigeonner d'EVOO, mélanger la moutarde à l'EVOO, verser 1 once de sauce au gingembre sur les assiettes.
Vinaigrette au gingembre
– 3 tomates entières
– 2,5 citrons entiers
– 2 branches de céleri
– 1 grosse carotte pelée
– 1 lb de gingembre frais
– 3 gousses d'ail
– 2,5 tasses de soja
– 2,5 tasses de vinaigre blanc
– 4 onces de sucre

Procédure:
Coupez le tout en gros morceaux et laissez reposer 24 heures. Robot Coupé bien.

Filet de bœuf avec croûte marinara et truite arc-en-ciel rôtie lentement à l'ail noir

Courge Spaghetti, Câpres Frites, Patates Douces
(la recette sert 1)
Ingrédients:
– 4 oz de truite arc-en-ciel
– 4 oz de filet de bœuf poêlé
– 1 patate douce au four coupée en rondelle
– 2 oz de courge spaghetti à base de miel et d'herbes
– 6 tomates cerises anciennes coupées en deux
– 1 oz de câpres d'amis
– 1 lb d'ail noir (voir recette)
– 2 onces de sauce au vin rouge
– 2 oz de croûte marinara (voir recette)
– 2 oz de haricots verts français
– Sel et poivre au goût
– 2 onces d'HOVE
– 3 onces de beurre
– 2 onces de vin blanc

Procédure:
Cuire le filet de bœuf dans une poêle chaude en utilisant 1oz d'HOVE et en arrosant de beurre jusqu'à la température requise. Laisser reposer, mettre sur la croûte réserver dans une casserole placer la truite arc-en-ciel sur une plaque frottée avec du beurre et du vin blanc. Couvrir de plastique et mettre au four à 250 degrés pendant 25 minutes. Réchauffer la courge cuite, assaisonner faire une salade avec les tomates cerises et l'huile d'olive. Réchauffez le pinceau de patate douce avec du beurre. Placer le bœuf sous le gril pour faire griller la croûte cuire les haricots verts dans un peu d'eau, une cuillère de beurre et du sel et du poivre. Faire réduire jusqu'à ce que le glaçage enlève le tibia de la truite et badigeonner de purée d'ail noir. Verser un peu de sauce au vin rouge sur le dessus et garnir de câpres frites
Ail noir
– 5 lb d'ail de Californie pelé
– 1 tasse d'eau

Procédure:
Placer l'ail épluché avec de l'eau dans un récipient hermétique dans un four/chauffer à 185 degrés pendant 25 jours jusqu'à ce qu'il noircisse. Réduire en purée avec un peu de jus d'ail jusqu'à consistance lisse.
Croûte marinara
– 1 tasse de panko fin
– 1 tasse de sauce marinara pour les pâtes
– 1/2 lb de beurre non salé
– Sel et poivre au goût
– 1 once de basilic
– 4 jaunes d'œufs

Procédure:
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la marinara, puis le panko, puis le basilic et enfin les jaunes d'œufs, salez et poivrez au goût. Déposer et lisser la croûte sur le bœuf.

Option végétarienne : Patates douces traditionnelles au sel avec glaçage à la crème de maïs, fricassée de légumes d'hiver
(la recette sert 1)
Ingrédients:
– 1 petite patate douce d'Okinawa
– 1 petite patate douce patrimoniale
– 1 tasse de compote de maïs à la crème (voir recette ci-dessous)
– 4 tasses de sel casher
– 1 tasse de fricassée de légumes d'hiver (voir recette ci-dessous)

Procédure:
Couvrir les patates douces de sel kasher et cuire au four à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Couper avec de la compote chaude et griller jusqu'à coloration. Servir sur assiette avec une fricassée de légumes d'hiver.
Compote De Maïs
Ingrédients:
– 2 épis de maïs blanc, épluchés et coupés en épi, environ 2 tasses
– ½ tasse de crème épaisse
– 1 échalote entière hachée
– Sel et poivre au goût
– 1,5 oz d'huile de pépins de raisin

Procédure:
Dans une casserole, faire revenir le maïs, l'huile et les échalotes à petit bouillon sans coloration (ne pas colorer). Cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Mélanger 1/4 du maïs dans un mélangeur et ajouter la crème. Ajoutez-le au reste du mélange de grains et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Fricassée de légumes d'hiver
Ingrédients:
– 1 petite carotte coupée en morceaux d'un pouce
– 1 petit broccolini coupé en petit
– 1 petit chou-fleur violet, coupé en petits morceaux
– 1 oz de fèves et petits pois
– 1 oz d'oignons coupés en dés
– 1 once d'huile d'olive
– ½ citron entier
– Sel et poivre au goût

Procédure:
Dans une poêle chaude, mélanger l'huile d'olive et les oignons, faire revenir fort. Ajouter les autres légumes et cuire pendant deux ou trois minutes. Presser le citron dessus et saler et poivrer au goût.

Grand Marnier Carmella sans farine

Croquatine Mousseline Citron
Gâteau aux amandes de Californie
Coulis de fraise, myrtille, kiwi et mangue
Garniture Carmella
Ingrédients:
– 1,5 oz de miel d'acacia (ou tout miel de bonne qualité)
– 2 oz de sucre granulé fin
– 0,5 oz de beurre (température ambiante)
– 2,5 oz de crème à fouetter épaisse
Procédure:
– Mettez le miel et le sucre dans une petite casserole et placez-les sur le feu avec une petite flamme.
– Écailler le beurre et réserver
– Mettez la crème à fouetter épaisse dans une petite casserole et placez-la sur la cuisinière avec une petite flamme.
– Lorsque le mélange miel/sucre commence à mijoter, remuez avec une spatule en bois pour vous assurer que le fond ne brûle pas. Continuer la cuisson jusqu'à une couleur caramel doré.
– Maintenant, ajoutez le beurre au sucre/caramel liquide chaud. Le mélange commencera à monter, soyez prudent pendant que vous continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
– Lorsque la crème commence à infuser, retirez du feu et versez-la lentement dans le mélange de miel chaud tout en remuant continuellement avec la spatule en bois. Encore une fois, le mélange de miel chaud va augmenter. Ajouter délicatement le reste de la crème par étapes jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
– Remuer jusqu'à consistance lisse et retirer du feu. Réserver à température ambiante pour refroidir.
– Une fois refroidi, couvrir de plastique et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Mousse au Chocolat Grand Marnier

– 0,10 oz de feuilles de gélatine (2 ch.)
– 1 once de Grand Marnier
– 1,5 oz de jus d'orange frais
– Le zeste des oranges utilisées
– 2 onces de sirop de maïs
– 9 oz de chocolat noir doux-amer
– 1 litre de crème à fouetter molle
Procédure:
– Faites fleurir la gélatine dans de l'eau glacée.
– Hacher finement le chocolat et réserver.
– Mettre le jus d'orange et le sirop de maïs dans une petite casserole et porter à ébullition.
– Mélanger la gélatine (sans l'eau) et le Grand Marnier avec un fouet à main et ajouter au mélange de jus d'orange chaud. Continuez à remuer jusqu'à dissolution complète.
– Ajouter le chocolat fin et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu si besoin en remuant continuellement avec le fouet métallique.
– Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très douce.
– Verser le mélange de chocolat sur la crème molle et mélanger délicatement avec une spatule. Ne pas trop mélanger.
– Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Assembler:
– Prenez la garniture carmella et placez-la sur la mousse au chocolat préparée.
– Mélangez soigneusement avec une spatule à main pour donner un effet marbré. Ne pas mélanger complètement.
– Préparez un plateau avec une feuille de film plastique sur le dessus.
– Placez une cuillère à soupe de taille moyenne dans de l'eau bouillante et faites des cannelures jusqu'à épuisement de la mousse.
– Placez ces cannels sur la pellicule plastique et congelez jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.
– Au moment de l'utilisation, vaporisez les cannelures de chocolat noir fondu dilué avec du beurre de cacao.
– Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau aux amandes de Californie

Ingrédients:
– Pâte d'amande Blue Diamond 16 oz
– 8 onces de beurre mou
– 12 onces de sucre
– 3,5 oz Triple Sec
– 6 onces d'œufs frais
– 4 oz de farine tout usage
– 1 cuillère à café de levure chimique
Procédure:
– Crémer ensemble la pâte d'amande, le beurre mou et le sucre à l'aide de la spatule.
– Ajoutez lentement le Triple Sec et les œufs. Ne pas trop mélanger !
– Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter à ci-dessus et mélanger seulement jusqu'à homogénéité.
– Badigeonner généreusement le beurre mou dans un moule à gâteau de 9 – pouces de diamètre et saupoudrer de farine.
– Cuire au four à 350 degrés pendant 50 à 60 minutes.
– Laisser refroidir et démouler.
– Conservez dans la glacière jusqu'au moment de l'utiliser.
– Couper en 12 à 16 tranches et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Mousseline Citron

Croquatine :
Ingrédients:
– 1,75 oz de beurre de cacao
– 1,75 oz de chocolat blanc
– 1,75 oz de chocolat noir
– 12 oz de pâte pralinée aux amandes ou aux noisettes
– 6 oz biscuits gaufrettes écrasés

Procédure:
– Préparez un moule ou une cocotte d'environ 12'X8' et placez du papier ciré ou du papier sulfurisé au fond du moule.
– Placez le beurre de cacao dans une petite casserole et commencez à fondre sur une petite flamme. Continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
– Coupez le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux et ajoutez-les au beurre de cacao chaud. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
– Mettez la pâte de praliné et les biscuits gaufrés dans un bol à mélanger et commencez à mélanger dans votre mixeur à l'aide de la palette.
– Ajouter le mélange de chocolat chaud et continuer à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
– Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément avec une spatule coudée à main.
– Placer dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit pris.
– Une fois réglé, découpez des disques ronds de 2 pouces et mettez-les de côté jusqu'au moment de l'assemblage.
– (Remarque : les restes peuvent être refondus et réutilisés. Ou, hachez-les et saupoudrez-les sur votre crème glacée préférée. La pâte de praliné peut être remplacée par un beurre de cacahuète de bonne qualité. Les gaufrettes peuvent être remplacées par des Rice Krispies ou similaires, en gardant à l'esprit, cela modifiera le profil de saveur !)

Creme Anglaise

Ingrédients:
– 10 onces de lait
– 10 onces de crème épaisse
– 2 onces de sucre granulé
– 4 onces de jaunes d'œufs

Procédure:
– Faire bouillir le lait et la crème épaisse à ébullition
– Mélanger le sucre semoule et le jaune d'œuf avant de l'ajouter au mélange lait/crème chaud
– Cuire à 85 degrés C/185 degrés F et homogénéiser avec le mixeur plongeant

Insert Pistache

Ingrédients:
– 7 onces de crème anglaise
– 2 onces de pâte de pistache
– .10 oz de feuilles de gélatine (2 chacune)
– 7 oz de crème épaisse 35 %, fouettée douce

Procédure:
– Faire fleurir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau glacée
– Ajouter lentement la crème anglaise à la pâte de pistache
– Bien mélanger et ajouter les feuilles de gélatine molle (sans eau). Réchauffer en remuant avec un fouet à main pour être sûr que la gélatine fond complètement.
– À la fin, ajoutez la crème à fouetter douce et pliez.
– Mettre la crème dans une poche à douille et réserver jusqu'au moment de préparer le dessert.

Mousseline Citron

Ingrédients:
– 14 onces de crème anglaise
– 6,5 oz de chocolat de couverture blanc
– .20 oz de feuilles de gélatine (3 chacune)
– 3,5 onces de jus de citron
– 10,50 oz de crème épaisse 35 %, fouettée douce

Procédure:
– Faites fleurir la gélatine dans de l'eau glacée.
– Faites chauffer la crème anglaise en remuant avec un fouet à main.
– Ajouter la gélatine et le chocolat de couverture blanc (coupé en petits morceaux) et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
– Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
– Incorporer la crème à fouetter douce.

Assembler:
– Versez la mousse au citron dans un petit moule sphère et remplissez-en au .
– Incorporer délicatement la crème de pistache préparée au centre et continuer jusqu'à ce que le moule soit plein.
– Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solide.
– Placez 2 des sphères ensemble pour former une boule ronde.
– Déposez un peu de confiture de framboises sur les disques de croquatine préparés et vaporisez de chocolat blanc (dilué avec du beurre de cacao). Assurez-vous que les sphères sont très froides avant de vaporiser car cela donnera une belle texture au chocolat blanc.

Coulis de fraise, myrtille, kiwi et mangue

Remarque : La recette des trois coulis sera la même. La recette peut être coupée en deux, mais vous devez faire attention au temps de cuisson afin qu'il ne réduise pas trop rapidement et ne brûle pas le fond de la casserole.
Ingrédients:
– 8 onces de purée de fruits
– 3 onces de sucre
– 2 onces d'eau

Procédure:
Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole et baisser le feu à doux. Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser dans un plat à gratin ou un bol et laisser refroidir immédiatement. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Vous pouvez également ajouter des saveurs supplémentaires :
– Fraise : zeste de citron et pincée de gros poivre noir
– Mangue : zeste de citron vert
– Myrtille : zeste d'orange

L'eau de la recette peut aussi être remplacée par du jus de fruit ou de l'alcool comme le Grand Marnier, le rhum, le Kirsch, etc.

Le Cocktail Officiel des Golden Globes

Moët & Chandon fête ses 25 ans aux Golden Globes

Moët Ruby Red de Karen Grill
3/4 oz de jus de citron
3/4oz Estragon, Framboise, Arbuste Agrumes
1 once de vodka
2.5oz Moët & Chandon Impérial
Versez l'arbuste, le jus de citron et la vodka sur de la glace dans un verre à vin blanc. Garnir de champagne et garnir d'estragon frais et d'un zeste de citron.
Pour faire l'arbuste :
2 tasses de purée de framboise
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses de sucre de canne
1 zeste de citron
4 brins d'estragon
Porter les ingrédients à ébullition sur une cuisinière, puis retirer du feu et laisser refroidir.
La version moderne de Grill sur un cocktail French 75 est un hommage personnel à l'une des pièces les plus intemporelles du cinéma, Le Magicien d'Oz. Le chef-d'œuvre théâtral incarnait la créativité exceptionnelle d'Hollywood et capturait la fantaisie du cinéma. L'arbuste de framboise, d'agrumes et d'estragon de la concoction à base de champagne et de vodka donne à la fois un coup de pied acidulé et la coloration rouge rubis - un clin d'œil aux célèbres chaussons rubis. Garni d'estragon, pour la couleur de la ville d'émeraude et d'un long zeste de citron pour la Yellow Brick Road, ce cocktail est luxueux et lumineux, à l'image des stars qui fouleront le tapis rouge des Golden Globes.
Grill travaille actuellement sur un certain nombre de nouveaux programmes de cocktails innovants et sur des conseils pour des propriétés clés à travers Los Angeles.


Apéritifs sûrs de marquer lors des fêtes du Super Bowl

NEW YORK - Plus que six jours avant le grand match - il est donc temps de commencer à planifier votre menu de fête. Et qu'est-ce que le dimanche du Super Bowl sans amuse-gueules faciles à manger ? Mais il ne doit pas s'agir de chips et de trempette, ou de cochons dans une couverture.

Le lundi "The Early Show", le célèbre chef Guy Fieri, porte-parole rémunéré des crackers Ritz, a partagé des recettes pour de bons apéritifs parfaits pour les bashes de toutes tailles. Nous parlons entre autres de "Big Island Pork Bites" et "Bacon-Wrapped Crevettes" !

Curseurs de steak au fromage Ritz

temps de préparation : 25 min. durée totale : 1 heure 5 MIN. Donne : 48 portions

INGRÉDIENTS:
1 1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 livre de bifteck de faux-filet de bœuf désossé et coupé en fines tranches
1/2 cuillère à café chacun d'ail granulé, de poudre de chili et de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de thym séché, basilic, sel kasher et poivre noir frais concassé
1/4 cuillère à café de poivre blanc et de poivre de Cayenne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 tasse d'oignon doux, coupé en quatre et tranché finement
1 tasse de poivron rouge, coupé en lanières de julienne, 1" de long
1/2 tasse de chaque poivron jaune et piment Anaheim, coupés en julienne, 1" de long
1 cuillère à soupe d'ail, émincé
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 paquet (8 oz) Kraft Deli Leluxe
Traiter des tranches de fromage américain Jalapeño
Ritz Biscuit

Comment le faire:
Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 1/2 tasse de vinaigre balsamique, puis laisser mijoter doucement à feu doux 40 minutes jusqu'à réduction à 1/3 tasse.
COUPER la viande en travers du grain en tranches de 1/4" d'épaisseur, puis en julienne en morceaux de 1" de long. Dans un grand bol, mélanger les épices sèches. Ajouter les morceaux de steak et mélanger pour enrober uniformément. Mettre de côté.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, cloche
poivrons et piment Anaheim et faire sauter 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire 1-2
minutes. Retirer dans une assiette. Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter le steak et cuire 2 minutes jusqu'à ce que
fait, en remuant fréquemment. Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire, remuer pour
combiner. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Égoutter l'excès de liquide.
PRÉCHAUFFER le four à 350°F. Couper chaque tranche de fromage en 6 morceaux. Placer 1 morceau sur chacun des 48 craquelins,
puis garnir d'environ 1 cuillère à soupe du mélange de steak. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire pour
5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Déposer sur une assiette de service et arroser de réduction de balsamique. Garnir chacun d'un deuxième cracker.

Information nutritionnelle par portion : 90 calories, 5 g de matières grasses totales, 2 g de graisses saturées, 160 mg de sodium, 6 g de glucides, 3 g de protéines.

Crevettes enrobées de bacon avec sauce barbecue chipotle

INGRÉDIENTS:
12 onces de bacon
20 chacune de crevettes moyennes à grosses (21-25 unités), 11/15 décortiquées, déveinées, environ 1 livre
1/2 tasse de sauce barbecue
1/4 tasse d'huile de canola
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de chipotle en adobo
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 cuillères à café de poivre de cayenne
1/4 cuillère à café de poivre noir frais
5 à 8 brochettes de bambou, trempées dans l'eau tiède pendant 20 minutes

MÉTHODE:
1. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à mi-cuisson environ. Égoutter et refroidir sur du papier absorbant. Enroulez un morceau de bacon autour de chaque crevette et piquez avec du bambou à l'endroit où les extrémités du bacon se rejoignent, pour éviter qu'elles ne s'effilochent. Brochette 3 à 5 crevettes par bambou.

2. Réduire en purée les ingrédients restants dans le mélangeur. Réserver la moitié de la sauce pour tremper.

3.Préchauffer un gril, une lèchefrite ou un gril. Cuire les crevettes à feu moyen. Cuire 5 min. Lorsque les crevettes commencent à rosir, commencez à les badigeonner de sauce chipotle. Retourner, arroser à nouveau et jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 4 minutes de plus. Servir avec une sauce supplémentaire pour tremper.

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps d'inactivité : 20 minutes
Temps de cuisson : 9-11 minutes
Facilité de préparation : facile

Bouchées de porc Big Island

Temps de préparation : 20 min. durée totale : 40 MIN. Donne : 36 portions

De quoi as-tu besoin:
6 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
3/4 tasse d'oignon, en petits dés
1/3 tasse de poivron rouge, en petits dés
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
1 cuillère à soupe de racine de gingembre, hachée
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 tasse d'oignons verts, émincés
1 livre de porc haché
1 1/2 cuillère à soupe. chaque sauce aux huîtres et sauce hoisin
2 cuillères à café de sauce soja
1 1/2 cuillère à café de sambal à l'ail (sauce chili-ail)
1 oeuf
36 craquelins Ritz

Comment le faire:
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons et les poivrons rouges. Faire sauter 5-6 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer dans une assiette. Laisser reposer 10 minutes et incorporer les oignons verts. Égoutter le liquide.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce aux huîtres, le hoisin, le soya, l'ail sambal et l'œuf. Ajouter le mélange de légumes et mélanger les miettes de crackers. (Le mélange doit être bien combiné et non collant.)
FORMER en 36 galettes d'environ 1/2" d'épaisseur et 1 3/4" de diamètre. (Pensez à la taille d'un craquelin Ritz.) Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de cuire.
DANS la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez des galettes par lots. Cuire 3 min. Lorsque le fond est doré, retournez et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Alternativement, après le brunissement, cuire dans un four à 250°F sur une plaque à pâtisserie munie d'une grille pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait.
PLACER 1/2 cuillère à café d'aïoli au gingembre sur chaque craquelin entier, garnir d'une galette, puis environ 1 c. de la salade de chou de Savoie à l'ananas et une légère pincée de graines de sésame.
SUBSTITUT : Préparez la recette avec 1 livre de poitrine de dinde hachée.

DE QUOI AS-TU BESOIN
3/4 tasse de chou de Milan, tranché très finement
1/4 tasse de poivron rouge, en dés fins
1/4 tasse d'ananas écrasé égoutté (environ 1/2 boîte de 8 onces), 1 cuillère à café de jus réservé
1 cuillère à soupe d'oignon rouge, en petits dés
1 cuillère à soupe de mirin et de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café de piment jalape & ntildeos frais, émincés

FAIS-LE
Dans un bol non métallique, mélanger tous les ingrédients.
Presser la salade de chou, couvrir et réfrigérer,

30 minutes, en remuant après 15 minutes.

FAIS-LE
Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise Real Mayo Kraft et 1 cuillère à soupe de gingembre émincé, d'oignons verts et de vinaigre de vin de riz.

Réfrigérer pendant 15 minutes.

Garnitures de crevettes asiatiques Ritz

Temps de préparation : 20 min. durée totale : 20 MIN. Donne : 18 portions

De quoi as-tu besoin:
2 cuillères à café d'huile de canola
1/2 tasse chacun d'oignons verts et de poivron rouge, en dés fins
1 cuillère à café de piment serrano, épépiné, émincé
1 cuillère à soupe chacun d'ail et de racine de gingembre, émincés
8 onces de crevettes décortiquées et déveinées, en petits dés
3 cuillères à soupe de coriandre, hachée
2 cuillères à café de jus de citron vert
1/4 tasse de fromage à la crème Philadelphia, température ambiante
1/4 tasse de mayonnaise Vraie Mayo Kraft
1 3/4 cuillère à café de sauce Sriracha
18 craquelins Ritz

Comment faire:
Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, les poivrons rouges et le piment serrano, faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre faire sauter pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger. Réserver au frais.
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, la mayonnaise et la sriracha au batteur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
ÉTENDRE 1 cuillère à café du mélange de fromage à la crème sur chaque dessus de craquelins avec environ 1 c. du mélange de crevettes.

Information nutritionnelle par portion : 60 calories, 4,5 g de matières grasses totales, 1 g de graisses saturées, 90 mg de sodium, 3 g de glucides, 3 g de protéines.

Jalapenos farcis à l'italienne

INGRÉDIENTS:
15 Jalapenos, de préférence rouges, coupés en deux, épépinés et déveinés
1 livre de saucisse de dinde italienne, douce
12 onces de fromage à la crème léger, ramolli
1/4 tasse de parmesan Reggiano, râpé
1/2 tasse de fromage Mozzarella, râpé
3 cuillères à soupe d'ail, émincé
1/4 tasse d'oignons rouges, émincés
1/4 tasse de poivron rouge, émincé
1/3 tasse de chapelure Panko

MÉTHODE:
Préchauffer le four à 300 & degF, et placer les jalapenos sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'huile et quand elle est chaude, ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail, cuire une minute de plus. Retirer les légumes dans un bol et ajouter les saucisses dans la poêle, cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en séparant les gros morceaux pendant la cuisson. Égoutter le gras de la poêle et placer la saucisse dans un bol avec les légumes.

Laissez tous les ingrédients chauds refroidir à température ambiante, incorporez le fromage à la crème et le parmesan, mélangez bien les ingrédients.

Placer environ 1 cuillère à soupe du mélange dans la moitié des jalapenos et garnir d'1/2 cuillère à café de fromage mozzarella et 1/2 cuillère à café de chapelure panko.

Placer une plaque de poivrons farcis au four et cuire à 300°F pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage mozzarella fonde et que le panko croustillant soit légèrement doré.


Salade de pissenlit aux œufs de betteraves rouges marinés

Ingrédients

4 bouquets de pissenlit, nettoyés des tiges inférieures ligneuses et disposés en 6 bouquets
18 ciboulette
2C de chapelure panko
¼# beurre non salé
6 œufs cuits durs, écalés
Jus de betterave mariné 3C
6 tranches de bacon
2 échalotes entières
1 gousse d'ail
Moutarde de Dijon 3T
1/2C de sucre brun foncé
2C de bouillon de poulet
1C de vinaigre balsamique
1/2 tasse de jus d'orange
6 brins de thym
8 grains de poivre
1 pincée de gomme xanthane
Fleurs et herbes assorties (aneth, pensées, oseille rouge veinée)
Sel et poivre

Instructions

&bull Pour le pissenlit : Prenez chaque bouquet de pissenlit et enveloppez les bases avec trois morceaux de ciboulette. Réserver pour le placage
&bull Pour la chapelure au beurre : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter le panko. Faire chauffer le panko dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
&bull Pour la vinaigrette tiède au bacon : Dans une casserole moyenne, ajouter le bacon et faire fondre lentement le gras. Lorsque la graisse est fondue, ajoutez l'échalote, l'ail, le thym, la moutarde, le bouillon de poulet, la cassonade, le vinaigre balsamique, les grains de poivre et le jus d'orange. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Laisser refroidir, puis transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Une fois lisse, ajoutez la gomme de xanthane et mélangez encore 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir chaud.
&bull Pour les œufs de betteraves rouges marinés : Ajoutez les œufs au vinaigre de betteraves rouges mariné et réservez. Attendre au moins 8 heures pour que les œufs se colorent correctement.


Déglacez la poêle avec un trait de vin blanc et regardez la sauce se former comme par magie.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Bob Pompeani

FAVORIS
Musique: Intérêts multiples… J'adore le top 40 (Bruno Mars mon préféré), Country, R&B…et ça continue encore et encore
Film: “The Shawshank Redemption” Aucun effet Matrix nécessaire, belle histoire
Émission de télévision: À l'époque “MASH.” Aujourd'hui, je me concentre un peu sur le sport, grand fan de “The Sopranos” dans la journée.
Livre: Surtout des livres de sport.
Passe-temps: Golf, danse et karaoké
Équipe de sport: Toutes les équipes de Pittsburgh, Golden State en NBA
Nourriture: Mangeur d'égalité des chances, LOL
Restaurant local: Capital Grille, Hyde Park, Ruth’s Chris, Morton’s, Eddie Merlot’s (j'aime le steak et les fruits de mer), MAIS vraiment, j'aime tellement de restaurants autour de Pittsburgh. Beaucoup de bons endroits ethniques aussi.
Joyau PA caché : Nemacolin Woodlands Resort et SPA. Commodités de classe mondiale dans notre propre jardin.
Sport/Exercice : Marcher avec ma femme Lisa et jouer au golf
Citation: “C'est bien d'être important, mais c'est plus important d'être gentil.”
Lieu de vacances: Hawaï, Cancun, Paris
Plaisir coupable: Chocolat

CECI OU CELA
Facebook ou Twitter ? Twitter
Chats ou chiens ? Chiens et chats, tous les deux
Beatles ou Rolling Stones ? Pierres qui roulent
Comédie ou Tearjerker ? Comédie
Appel téléphonique ou SMS ? Appel téléphonique
Mac ou PC ? ordinateur
Café ou thé? Café
Papier ou plastique ? Plastique
Personne du matin ou personne de la nuit ? Nuit
Côte Est ou Côte Ouest ? cote est

Ayant grandi dans une région profondément ancrée dans les traditions sportives, Bob a vu toutes les plus grandes rivalités au lycée ainsi que rencontré des joueurs et des entraîneurs qui ont marqué l'histoire du sport.

Bob passe l'année scolaire à présenter le prix KDKA-TV « Effort supplémentaire » aux étudiants locaux qui excellent dans l'athlétisme, les études et le service communautaire. Au cours de sa 33e année, Bob a visité plus de 1 200 écoles locales et produit des reportages sur chaque élève exceptionnel.

En 2015, Bob a été intronisé au Panthéon des sports de Pennsylvanie.

En 1997, Bob a été élu animateur sportif préféré de Pittsburgh dans un sondage auprès des lecteurs du Pittsburgh Post-Gazette. En 1998, Bob est devenu le premier homme à recevoir le prix de l'image professionnelle de la Pittsburgh Beauty Academy au cours des vingt années où PBA a décerné cet honneur.

Bob a également été le lauréat du prix de service distingué de la PGA of America Tri-State 2000 pour ses contributions exceptionnelles au golf local et a été intronisé au Temple de la renommée du golf PGA Tri-State local.

Bob a été intronisé au Temple de la renommée des sports du comté de Beaver en avril 2007 pour ses nombreuses contributions aux sports locaux.

Bob a reçu le Golden Quill Award à six reprises : d'abord en 1987 pour son reportage, « Earning Their Stripes », une histoire sur le hockey arbitrant, deuxième en 1988 pour « Project Playoffs » et plus récemment en 2013 pour son Pittsburgh Steeler. exclusifs.

Bob a remporté trois prix Mid-Atlantic Emmy et huit prix AP pour le play-by-play des jeux Steeler Pre-Season et en tant qu'hôte du "Cochran Sports Showdown".

En 2011, Bob a été nommé « Père de l'année » par le Conseil national de la fête des pères, et en 2012, il a reçu le Prix du public pour « Danser avec les célébrités de Pittsburgh ».

En 2015, Bob a également reçu un prix pour l'ensemble de ses réalisations par les Shriners syriens de Pittsburgh.

Après avoir obtenu son diplôme de la Hopewell High School, Bob est diplômé de l'Université de Point Park avec un baccalauréat ès arts en journalisme de diffusion et une mineure en sciences politiques.

Entre le travail et la famille, Bob travaille en étroite collaboration avec la communauté et siège au conseil d'administration de l'American Heart Association, de la Cystic Fibrosis Foundation and Partners for Quality Inc, et de la Give the Kids the World Foundation. Bob est également membre du comité exécutif de la Fondation Mario Lemieux depuis 1995 et a été maître de cérémonie pour le dîner annuel cravate noire « Les Pingouins à votre service » au cours des 18 dernières années.


Préparez-vous pour la saison des avocats en Californie avec ces recettes d'avocat qui ne sont pas des toasts ou des trempettes

Fruit? Végé? Peu importe quand ils sont aussi délicieux. Voici toutes les recettes d'avocat dont vous avez besoin en ce moment.

La saison des avocats en Californie est une période spéciale de l'année où nous commençons à trouver des avocats parfaitement mûrs et de texture lisse sur la côte ouest. La haute saison des avocats de Californie se situant entre avril et août, la California Avocado Commission prévoit un transport de 292 livres de fruits désirables qui seront distribués sur toute la côte. Ce qui signifie que vous êtes parti pour un printemps et un été remplis d'avocats.

L'avocat Hass, pour ceux qui ne le connaissent pas encore, est en fait originaire de Californie. Les avocats ont été importés pour la première fois aux États-Unis en 1871 en provenance du Mexique et, en 1950, plus de 25 variétés étaient emballées et produites dans le Golden State. Pendant des années, l'avocat Fuerte représentait plus des deux tiers des avocats provenant de Californie, puis à la fin des années 1920, l'avocat Hass a été découvert par Rudolph Hass dans son jardin à La Habra Heights, en Californie. En 1935, il a breveté le cépage et, à la fin des années 1970, l'avocat Hass a remplacé le Fuerte en tant que variété principale.

J'espère que c'est assez d'histoire! Sinon, vous pouvez trouver des tonnes de faits sur les avocats de Californie ici. Maintenant que les globes verts sont tout ce qui vous préoccupe, nous avons rassemblé nos recettes préférées qui ne sont ni des toasts ni des trempettes pour célébrer la saison à venir. Ne vous méprenez pas, je ne suis pas un adepte des toasts à l'avocat ou du guacamole, nous avons en fait ces rafles de recettes et il y a tellement d'autres façons de profiter de la polyvalence des avocats: frits, par exemple, ou mélangés et cuits dans une tarte au chocolat . Find the full list below, as well as tips, and a few tools that any die-hard avocado-eater should have in their kitchen drawers.


4 homemade wine cooler recipes

The wine cooler has a bit of an identity problem. Is it a wine spritzer? A wine cocktail? Sangria? And what about that wild child moment in the '80s when it was the hottest thing on the party scene?

Luckily, this cocktail conundrum is easily solved. As Gertrude Stein might put it, wine cooler is wine spritzer is wine cocktail is sangria. And the versions being whipped up today have nothing in common with the cheap, mass-produced products of 30 years ago (which thankfully went the way of shoulder pads).

"Mixology has been raised to this new chef-like heights and wine, in a way, is the bartender's hottest ingredient right now," says Mike Dawson, senior editor at Wine Enthusiast. "Cutting-edge bartenders are taking these wine-based drinks to new heights, and creating these New Age coolers, along with countless variations of the sangria and classic wine cocktails like the New York Sour."

Summer is the perfect time for wine coolers, since it's the one time of year even the most dedicated vinophile toys with dropping a fistful of ice in a glass.

Switching to a cooler makes wine "a little bit easier to drink," says Chad Furuta of Del Frisco's Grille in New York. At the Grille, bartenders are making spritzers with a house white wine, mixed with ginger ale or a lemon-lime soda and served with a lemon twist or wedge. "Whether you want to call it wine cooler or spritzer, it really is a great summer drink," he says.

Things To Do app: Get the best in events, dining and travel right on your device

What should you use when making your own wine coolers? Well, don't reach for the bottom shelf wine that just doesn't taste good, advises Cappy Sorentino, bar director of Spoonbar restaurant at the h2hotel in the wine country town of Healdsburg, Calif. On the other hand, don't go crazy and uncork an expensive bottle of wine, either.

"It doesn't have to be the best stuff because you're basically using it as a base," he says.

Look for a wine that has a fair amount of acidity to it, i.e. "yes" to sauvignon blanc or pinot grigio, "no" to chardonnay that's spent a lot of time in oak barrels. For red wines, Spanish wines are, not surprisingly, a good choice since sangria is a Spanish invention. Tempranillo makes a good choice.

He has an interesting take on sangria, which is usually wine fortified with something a little stronger and augmented with sugar and spices. At Spoonbar, he's using a rose wine with pisco (Peruvian brandy), plus a little sugar, some water, fresh pineapple juice, cinnamon and a touch of clove. It's "really refreshing," which is good for Healdsburg, where temperatures can get toasty.

Joe Campanale, beverage director of four New York City neighborhood restaurants, encourages cocktail enthusiasts to get creative by mixing up their favorite single-serving cocktail in a pitcher for a group dinner or celebration. Keep the ingredients light, he advises, as in his Blame it on the Aperol cocktail served at the dell'anima restaurant which combines Aperol, Blue Coat gin, lemon juice in a pitcher with plenty of ice. Give it a stir, pour into flute glasses and top off with sparkling wine for a bright effervescence.

Here are a few more suggestions on ways to make your wine cooler-spritzer-sangria-cocktail pitcher perfect.

In this image taken on June 3, 2013, from left, a watermelon Bellini, white chiller, dark island cooler, rose tinted glasses wine coolers with a watermelon Bellini behind them are shown in Concord, N.H. (AP Photo/Matthew Mead) (Photo: Matthew Mead/Associated Press)


Voir la vidéo: Jimmy the Greek Comments that got him fired. (Août 2022).