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Zaytinya organise un dîner d'appariement de bières DC Brau

Zaytinya organise un dîner d'appariement de bières DC Brau


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Le restaurant D.C. de José Andrés a célébré la bière artisanale locale et la cuisine innovante

Le restaurant D.C. Zaytinya de José Andrés a organisé un dîner d'appariement de bières artisanales mettant en valeur la cuisine du restaurant et des bières pour le fournisseur local DC Brau.

La bière était au centre du dîner au restaurant Zaytinya de José Andrés à Washington, DC, réputé pour sa cuisine turque, libanaise et grecque, le 11 février. Des carafes remplies de vin hellénique ont été temporairement mises de côté pour faire place aux bières artisanales locales de la capitale. propre DC Brau. Le chef exécutif Michael Costa a élaboré le menu de cinq plats qui a été associé à cinq bières distinctes de la brasserie, chaque plat soulignant le caractère unique de son accord. Costa s'est mêlé aux invités et a expliqué sa préférence pour l'utilisation de l'harmonie des saveurs plutôt que du contraste pour mettre en valeur la variété des produits DC Brau. Il en a résulté un mariage heureux entre la cuisine Zaytinya et les bières de Brau. Le PDG et cofondateur de DC Brau, Brandon Skall, et le copropriétaire-maître brasseur Jeff Hancock étaient également présents, qui ont guidé les invités tout au long de la dégustation et expliqué le processus de production derrière chacune de leurs créations pétillantes.

Le dîner a commencé avec deux entrées de la taille d'une bouchée - une seule moule frite servie dans une cuillère sur un lit moelleux de yaourt à l'ail et une bouchée juteuse de bœuf kibbeh nayyeh enduite entre deux fines tranches de radis épicé. Les deux se marient bien avec un verre givré de Model Citizen American Cream Ale. Les saveurs de biscuit rond et beurré de la bière ont fourni une excellente alternative à la corbeille à pain classique.

Vient ensuite un carpaccio de morue salée. Des tranches de poisson fines mais juteuses ont été déposées sur une skordalia de pommes de terre crémeuse - une purée épaisse parfumée à l'ail écrasé et au vinaigre - qui est un accompagnement traditionnel de la morue dans la cuisine grecque. Des cubes de légumes racines locaux, notamment du chou-rave épicé, ont été saupoudrés sur le dessus. Le plat était servi avec un verre de The Citizen Belgian Ale et son houblon puissant ajoutait une note épicée qui s'harmonisait bien avec la morue salée et la skordalia à l'ail. La bière était pleine de saveurs, mais restait relativement légère dans le corps afin de ne pas dominer les textures délicates mises en évidence dans le plat.

Un plat plus copieux était le Papiatopita, phyllo fait maison enroulé autour de viande de canard braisée et de foie gras et frit doré. Le rouleau de canard était servi sur un tendre monticule de légumes verts braisés (traditionnellement appelés horta dans la cuisine grecque), qui avait un goût d'ail, de minéraux et de tanin. Ce plat avait besoin d'une bière avec une colonne vertébrale et c'est exactement ce qu'il a obtenu - un verre de l'IPA impériale de classe mondiale de DC Brau, On the Wings of Armageddon. Ce dernier était intensément houblonné avec une amertume croissante qui complétait très bien les saveurs boisées des verts et la richesse du canard Papiatopita.


Tous les restaurants de Burgers, Brew & 'Que

Le chef-propriétaire Billy Durney propose sa version unique du barbecue classique inspiré du mélange de cultures de son quartier natal de Brooklyn. "C'est vraiment un melting-pot", déclare Jonathon Sawyer, qui est un fan des côtes collantes coréennes et du ventre d'agneau. Michael Symon a été conquis par l'inventif Lamb Belly Banh Mi. Une baguette au beurre est servie avec une sauce piquante teintée de miel et chargée de coriandre, de légumes marinés et de ventre d'agneau fumé qui, selon Michael, fond dans la bouche.

Burger Bar Rive Gauche

Les hamburgers sont le nom du jeu dans ce restaurant, qui propose des créations innovantes entre les petits pains. Le Ghostface Burger est un incontournable : une galette de côtes courtes est recouverte de fromage Gouda fumé, garnie de patates douces et de bacon et finie avec de la confiture de chili fantôme pour un coup de pied fougueux.

Cygne noir

Il existe de nombreuses options de restauration à Brooklyn, mais c'est à cet endroit de style britannique que Michael Symon se rend lorsqu'il veut une version créative de la nourriture de pub de l'autre côté de l'étang. "Ce qui distingue Black Swan, c'est l'incroyable nourriture réconfortante", a expliqué Michael. Il est un fan du Maine Lobster «PLT», une version amplifiée du BLT qui est empilé avec de la chair de homard succulente, de la poitrine de porc croustillante et un œuf au plat.

Maison de fumée Sugarfire

Un fumoir peut sembler un choix improbable pour un chef gastronomique, mais la passion du propriétaire Mike Johnson pour le barbecue transparaît dans des plats comme le Big Muddy. Le sandwich fumé-sucré est empilé avec de la poitrine fumée, des saucisses au cheddar aux jalapenos et des sauces maison qui créent « de grandes couches de saveur », dit Michael Symon.

Pizzeria Vétri

Croquez à pleines dents dans cette pizzeria qui propose une gamme alléchante de tartes de saison ornées de sauces et de salumi créés à partir de zéro. Restez classique avec une pizza margherita, que Michael Symon décrit comme «la véritable expression de la simplicité (et) d'excellents ingrédients». La pâte maison est nappée de sauce rouge, puis garnie de fromage mozzarella et de basilic frais. Une autre vedette est le Rotolo, un rouleau de pâte, de ricotta et de mortadelle qui est fini avec du pesto de pistache.

Taverne de chêne et de braises

Plongez ici dans des plats créatifs comme le pain de viande au chorizo ​​fumé. Cette nouvelle version d'un classique commence par un mélange de saucisse mexicaine épicée, de bœuf et de porc. Une sauce barbecue à base de bourbon est ajoutée au mélange, qui est cuit, fumé et saisi dans de la graisse de bacon, puis garni de fromage fondant et de pailles d'oignon.

Entrepôt de chasse

Les bières et les quilles sont le principal attrait de cet espace caverneux, où vous pouvez transpirer en jouant au jeu homonyme de l'endroit (un hybride bowling-football connu sous le nom de chasse), puis prendre un verre au bar bien approvisionné, qui propose plus de 180 brassins. "Fowling est beaucoup plus difficile que je ne le pensais, mais c'est très amusant", a déclaré Michael Symon après un match amical ici contre Kendra Wilkinson.

Puissant Quinn

Le gagnant d'Iron Chef, Ken Oringer, satisfait ses envies de sandwich chez Mighty Quinn's. "Pourquoi se contenter d'un jambon et fromage quand on peut avoir des tranches de poitrine épaisses avec des concombres, des oignons marinés, des piments marinés, sur le pain le plus délicieux ?" demande-t-il en décrivant le sandwich à la poitrine. Quand il a envie de poulet, le sandwich au poulet transcendant est un incontournable. « Une fois que vous en aurez mangé, cela mettra tous les autres au bord du trottoir », explique le chef Oringer.

Si vous avez envie d'une succulente côte courte aussi massive qu'elle vous met l'eau à la bouche, essayez l'imposante côte de Brontosaure.

Bistro Byronz

Les frères et sœurs derrière cette chaîne de restaurants décontractés ont repris le concept du bistrot parisien et lui ont donné une touche typiquement Louisiane. Michael Symon et Jay Ducote se sont retrouvés à Baton Rouge pour un repas indulgent qui comprenait le Croque Madame Burger, qui comprend une tranche de jambon grillé et un œuf poché empilé sur une galette de dinde hachée, puis trempé dans une sauce Mornay au bacon. .

Brasserie DC Brau

"C'est génial! C'est comme une cabane dans les arbres avec de la bière », s'est exclamé Michael Symon lorsqu'il est entré dans la salle des robinets de la DC Brau Brewing Company. Les propriétaires Brandon Skall et Jeff Hancock s'appuient sur des techniques nord-américaines et européennes pour produire leurs bières, dont la plupart sont des bières blondes. Michael a été impressionné par la Double IPA On the Wings of Armageddon, qu'il a décrite comme houblonnée mais équilibrée.

Moonshine Patio Bar & Grill

Le passé rencontre le présent au Moonshine, qui sert des classiques de la cuisine réconfortante mis à jour dans un espace du XIXe siècle. La passion culinaire du chef exécutif Danny Kievit transparaît dans des offres créatives comme la côtelette de porc glacée à la pêche. Une côtelette coupée au centre est cuite sous vide dans une saumure au sucre brun et au chili, ce qui donne un plat savoureux qui se termine par une garniture aigre-douce de chutney aux pêches.

Plan Chèque Cuisine + Bar

Comblez vos envies de plats réconfortants en vous arrêtant à Plan Check, où vous pourrez associer des hamburgers créatifs à des bières artisanales. Le PCB (Plan Check Burger) comprend une galette de bœuf habillée de condiments éclectiques comme du fromage aromatisé au dashi et du cuir de ketchup moelleux (pensez au ketchup fait maison comme rouleau de fruits).

Dooby's

Cet endroit aux murs de briques a peut-être une apparence minimaliste, mais les plats d'inspiration coréenne sont axés sur le confort. Le burger maison est un incontournable : une grosse galette de bœuf Black Angus est recouverte de fromage cheddar et couronnée de kimchi maison pour un peu de croquant et d'acidité. Le kimchi ajoute également du piquant à un autre plat stellaire, les petits pains de poitrine de porc. La poitrine de porc rôtie lentement est garnie de chou mariné, puis aspergée de sauces épicées et sucrées avant d'être nichée dans un petit pain cuit à la vapeur.

310 Bowery Bar

Cet endroit spacieux peut se remplir rapidement, en particulier le week-end, donc accrocher une table signifie souvent arriver tôt. Les clients sans siège peuvent se mêler au bar rustique-chic qui s'étend le long d'un mur. Rendez-vous ici pour commander du vin, des cocktails et de la bière, y compris de la mousse de brasseurs locaux comme Montauk Brewing Co, basée à Long Island.

Wurst Bar sur la place

Michael Symon s'est rendu ici pour faire le plein de deux de ses choses préférées : de la bière et des saucisses (dont la plupart sont fabriquées localement). Il ne pouvait pas se lasser du U-Betta Goetta, un sandwich copieux qui met en vedette un classique de Cleveland : la saucisse Goetta au porc et au bœuf. Il est niché sur un petit pain à quatre grains et garni de pommes de terre rissolées, de sauce au bacon à l'érable et d'un œuf poché, ce qui en fait un «repas de viande sur un petit pain», déclare Michael.


Les meilleures bières à associer à toutes vos collations de vacances préférées

L'émergence de la bière & ldquocraft & rdquo ces dernières années signifie qu'il n'est plus grossier d'apporter de la bière à une fête de vacances chic. Les microbrasseries régionales et les importations de fantaisie sont souvent aussi complexes (et chères) qu'une bonne bouteille de vin, et facilement disponibles dans la plupart des magasins d'alcools.

Mais comme c'est le cas pour le vin, vous devriez toujours faire un effort pour que la bière que vous choisissez se marie bien avec la nourriture que votre hôte servira.

Nous sommes donc récemment passés par le paradis de la bière à New York, Treadwell Park West, où ils hébergent un bar pop-up saisonnier et ldquoaprès ski & rdquo jusqu'en mars pour communiquer avec la directrice des boissons et cicerone certifiée Anne Becerra sur les meilleures bières à associer avec 11 plats de vacances populaires.

Ci-dessous, ses sélections. Demandez à votre hôte quoi pour le dîner et achetez-en un sur le chemin des festivités cette semaine.

Planches de charcuterie et de fromages
&ldquoPuisque les ingrédients spécifiques sur une assiette de fromages/charcuteries varient tellement, un style polyvalent comme une Bière de Garde française est parfait. Les Bières de Garde ont des notes de pain et de miel (nous savons déjà que le pain et le miel appartiennent à une assiette de fromages), mais une finition sèche et effervescente, idéale pour éliminer les huiles résiduelles de la charcuterie.&rdquo

Exemples: Castelain Blonde, Jenlain Ambrée, Deux Frères Domaine du Page

Turquie
&ldquoJ'adore les bières brunes aux noisettes avec de la dinde. Les saveurs de malt caramélisé se marient parfaitement avec la peau croustillante et la viande brune, mais elles sont suffisamment légères pour ne pas dominer la viande blanche plus délicate.

Exemples: Brun Newburgh, Brun Noix Sam Smith, Brun Granola Porc Noir

Biscuits au sucre givré
&ldquoUne lager allemande Helles (ou lager dorée) est délicieuse avec des biscuits au sucre classiques. Helles est léger, croustillant et propre, équilibrant la douceur du biscuit et laissant votre palais nettoyé et rafraîchi.&rdquo

Exemples: Hofbrau Original, Stoudts Gold Lager, Jack&rsquos Abby House Lager

&ldquoAvec le pain d'épice, vous pouvez choisir quelque chose d'un peu plus gros pour résister à cette épice. Mon choix est une bière de Noël belge et ils ont ces grandes saveurs épicées, fruitées et issues de la fermentation, en plus ils sont forts et réchauffants (généralement ce que la saison du pain d'épice demande).

Exemples: Delirium Noel, Gouden Carolus Christmas, N&rsquoice Chouffe

Jambon cuit
&ldquoJ'adore un Hefeweizen classique avec du jambon de Noël. J'utilise beaucoup de clous de girofle dans ma recette et le piquant naturel de clou de girofle dans un hefeweizen se fixe directement sur ces saveurs. Ils sont légers et rafraîchissants tout en étant extrêmement savoureux, ce qui leur permet de résister au jambon sans le maîtriser.

Exemples: Ayinger Brau Weisse, Schneider Weisse, Troegs Dreamweaver Blé

La bête rôtie du Grinch’s (Note de la rédaction : nous supposons qu'il est similaire à la côte de bœuf)
&ldquoMême si quelque chose comme la côte de bœuf peut sembler riche, c'est une viande relativement légère qui se marie incroyablement bien avec un ESB à l'anglaise (extra special amer). ESB & rsquo sont délicatement houblonnés avec des notes florales et herbacées douces et une touche étonnante avec une rare tranche de côte de bœuf. & rdquo

Exemples: Fuller & rsquos ESB, Morland & rsquos Old Speckled Hen, Strong Rope Exceptionnellement êtres sensibles

Tamales
&ldquoIl existe une tonne d'excellentes options de bière à associer avec des tamales, mais cela dépend vraiment de la garniture et de la sauce. Pour cet accord, on choisit une version salée avec une sauce mole épicée et avec celles-ci, j'adore un porter rôti. Les riches notes de chocolat noir d'un porter sont excellentes avec le mole, en plus elles sont agréables et copieuses sans être trop lourdes.

Exemples: Anchor Porter, fondateurs Porter, Bells Porter

Latkes
&ldquoLes Pale ales américaines sont des partenaires fabuleux pour les latkes. Les saveurs d'agrumes et d'herbes égayent le plat, tandis que l'amertume houblonnée en finale est un moyen idéal pour éliminer l'onctuosité des aliments frits.&rdquo

Exemples: Sierra Nevada Pale, Half Acre Daisy Cutter, Maine Beer Co. Mo

Une boîte de pop-corn mixte
&ldquoUne lager viennoise ou ambrée fonctionne en fait avec les trois saveurs dans une boîte de pop-corn. Il y a juste une touche de douceur de caramel, mais le corps est maigre, la finale est croquante et ils sont très faciles à boire.

Exemples: Grands Lacs Elliot Ness, Brooklyn Lager, Abita Amber

Nourriture chinoise
&ldquoUn de mes styles préférés pour manger avec de la nourriture chinoise est un rouge flamand. Ces beautés vieillies en chêne sont la combinaison parfaite d'aigre-doux. Considérez-les comme une extension de votre sauce préférée.&rdquo

Exemples: Duchesse de Bourgogne, Rodenbach Grand Cru, Cuvée des Jacobins Rouge

Gâteau aux fruits
&ldquoUn triple belge pétillant &mdash les saveurs complexes de fruits blancs, de vanille et d'épices se marient parfaitement, et elles sont suffisamment fortes pour que vous pardonniez à celui qui a apporté le gâteau aux fruits en premier lieu.&rdquo

Exemples: St. Bernardus Tripel, Victoire Golden Monkey, Unibroue La Fin du Monde

Cet article a été présenté dans leCrochet intérieur bulletin. S'inscrire maintenant.


Bière & Bacon Fest = Fun ..

Gee wiz..after vu cette vidéo, je dois aller au Bacon & Beer Festival – Must be Fun Video – Économisez de l'argent sur votre tirelire en achetant des billets à prix réduit sur le site TasteUSA’s – Beer & Bacon Billets VIP tout compris du festival (économisez 10 $ sur le billet)

Ohh, et si vous ne pouvez pas le faire, les mêmes personnes qui organisent cette – the Trigger Agency – nous avons également des billets à prix réduit pour Beer, Bourbon & BBQ – Tysons VIP Tickets le samedi 20 septembre, 2014..Bravo !

Charlie “Je bois au travail” Adler


BadWolf DC

Dîners DC Brau
Brookland’s Finest s'associera à DC Brau pour une série de dîners hebdomadaires à base de bière tous les mercredis tout au long du mois de décembre, à partir du mercredi 2 décembre, et se poursuivra pendant le service de dîner régulier les 9, 16, 23 et 30 décembre. Le chef et copropriétaire Shannan Troncoso préparera un menu de trois plats à prix fixe de 35 $ avec des accords DC Brau, y compris de nouvelles versions saisonnières, qui changeront chaque semaine. Un exemple de menu est disponible ici

Dîner à la bière DC Brau

PREMIER COURS
– Charcuterie sur pierre –
Viandes fumées Sloppy Momma avec fromages locaux et accessoires
Jumelé avec Stone of Arbroath Scotch Ale 8% ABV

DEUXIÈME COURS
Jarret d'agneau de – Mama’s –
Agneau fumé avec sauce au curry épicé, couscous perlé et légumes de saison
Jumelé avec Alpha Domina Mellis American Double IPA 8% ABV

TROISIÈME COURS
– Flotteur fumé–
Ganache au chocolat fumé, crème glacée au caramel salé accompagnée de Penn Quarter Porter 5.5% ABV

Tartes et gâteaux à emporter
De plus, pour le mois de décembre, la chef Troncoso préparera et vendra des tartes entières à partir de son arsenal de recettes familiales, telles que le gâteau de velours rouge avec le « glaçage de grand-mère Q’s » qui incorpore de la farine, du beurre, du lait et de la vanille par opposition au traditionnel glaçage au fromage à la crème et un gâteau au fromage infusé à la cannelle, à la muscade et à la citrouille avec une croûte d'oreo.

Tartes: pépites de chocolat pacanes citrouille-gingembre fruits de saison
Les tartes coûtent 19 $ et servent 6 à 8 personnes

Gâteaux:
Triple chocolat avec glaçage au chocolat noix de pécan et noix de coco
Cheesecake d'automne avec croûte d'oreo
Gâteau de velours rouge avec glaçage grand-mère Q’s
Les gâteaux sont soit 8/821 (pour 10-15 personnes) pour 50 $ ou 10” (pour 16-20 personnes) pour 65 $

Pour commander, s'il vous plaît appelez s'il vous plaît appelez (202) 636-0050.
Un préavis de 72 heures pour la commande est requis et les demandes spéciales sont les bienvenues.


Bière artisanale de la capitale nationale

Le printemps est une période animée à DC. Les touristes en bus sont là pour voir les célèbres cerisiers en fleurs qui fleurissent le long du bassin de marée. Les visiteurs pendant les vacances de printemps profitent de longues promenades autour du National Mall et les habitants encouragent les Nationals de Washington alors que la saison de baseball recommence.

Avec autant de gens en ville, il est temps qu'ils apprennent à connaître certaines des bonnes brasseries locales. Ces brasseries se trouvent dans certaines des zones les plus dynamiques de la ville, notamment Shaw, Brookland et Navy Yard. Les visites de brasseries sont devenues une activité populaire parmi les habitants et les visiteurs, incitant les propriétaires de brasseries à construire de grandes et accueillantes taprooms. Mieux encore, de nombreuses bières fabriquées localement sont devenues un incontournable des bars et des restaurants de la région.

Pour aider à rendre la sélection de mes six bières préférées un peu moins difficile, j'ai exclu les versions limitées. La plupart des bières ci-dessous peuvent être trouvées en canettes et en fût à travers la ville tout au long de l'année. J'ai également essayé de rechercher un large éventail de styles de bière, qui reflète la diversité disponible dans le quartier.

Le public par DC Brau

Comme aucun voyage à Washington DC n'est complet sans au moins un passage en voiture du Capitole, une liste des meilleures bières du quartier ne peut pas non plus laisser de côté The Public. Cette pale ale à 6% ABV était la bière inaugurale de DC Brau qui a contribué à déclencher la révolution de la bière artisanale dans la ville. DC Brau en 2011 a été la première brasserie de conditionnement de la ville depuis que Heurich Brewing a fermé ses portes en 1956 à un endroit qui abritera plus tard le John F. Kennedy Center for the Performing Arts. The Public, qui a remporté une médaille d'argent au NY International Beer Competition 2019, dégage un arôme sucré de caramel et floral accentué par de douces notes d'agrumes enrichies de houblon Centennial. Sipping The Public apporte une pointe d'amertume au début, avec des notes d'écorce d'orange et de pamplemousse.Mais une épine dorsale de malt confère une douceur qui en fait une infusion bien équilibrée.

Quartier commun par Atlas Brew Works

Cette lager à 5,1% ABV est tout sauf une bière ordinaire. Il est fait avec juste la bonne quantité de houblon tchèque Saaz, mais avec une sensation en bouche de lager croquante. Il est bien équilibré avec de modestes notes de bière fruitée, ce qui le rend facile à boire sans envahir le palais. Pourtant, avec le Common, vous ne sacrifiez pas le goût. Alors qu'Atlas fabrique une grande variété de bières, des IPA de la côte ouest aux sour, le District Common obtient toujours mon vote, en particulier lorsque vous invitez de nouveaux amis à faire de la bière artisanale. Atlas Brew Works se trouve dans le quartier en plein essor d'Ivy City, dans le nord-est de DC, ce qui signifie que l'on peut lier une visite à la brasserie à une visite à Ivy City Smokehouse pour certains des meilleurs poissons fumés du monde.

Bare Bones Kolsch par Hellbender Brewing

À 4,7% ABV, cette bière est l'une des meilleures bières américaines de style Kolsch que vous ayez jamais mangées. Il a un arôme doux mais avec une saveur pleine et une douceur légère et fruitée qui équilibre une légère amertume de houblon. C'est une excellente bière à siroter lorsque vous voulez quelque chose de plus qu'une simple bière blonde. Avec une tête mousseuse, vous dégusterez des malts panés qui se marient avec presque tout dans votre assiette, de la pizza au steak. J'ai passé le réveillon du Nouvel An à la brasserie Hellbender dans le nord-est de DC et le Bare Bones Kolsch était un excellent moyen de porter un toast aux souvenirs de 2018 et d'amener 2019.

Häxan de Right Proper Brewing

Ce porter torréfié et corsé à 4,25 % ABV a un arôme et un goût merveilleux de chocolat noir, de café et de fruits noirs. Nommé d'après le documentaire scandinave de l'ère silencieuse sur la sorcellerie, Häxan est brassé avec un assortiment de malts et d'avoine torréfiés. C'est un porter relativement léger mais toujours velouté. Right Proper propose également un café Häxan à base de grains de café du Honduras de Backporch Coffee à Bend, Oregon.


DC Restaurant Buzz: Boire des cocktails pour la charité, des dîners de vin & des événements, des spécialités de fruits de mer & Plus

Après une brève interruption, le DC Restaurant Buzz est de retour aujourd'hui. Il s'agit d'une édition riche en libations, comprenant des cocktails caritatifs, un certain nombre de dîners et de promotions de vins différents, des prises de commandes, de nouveaux bars et bien plus encore, ainsi que des spécialités saisonnières de printemps et de fruits de mer pour faire bonne mesure. Regarde.

Chefs Behind Bars le jeudi 28 mai à Stanton & Greene

Le jeudi 28 mai de 18h à 20h, Stanton & Greene accueille sept chefs locaux pour un cocktail de charité au profit de No Kid Hungry.

Les chefs participants incluent Kyle Bailey (Birch & Barley), Hamilton Johnson (Vidalia), Adrian Salazar (Mango Tree), Louis Goral (Rural Society), Doron Petersan (FareWell et Sticky Fingers Eats & Sweets), Russell Jones (Jack Rose) et Mariah Tysz (Juniper au Fairmont Washington, DC).

Dégustez des boissons exclusives de tous les chefs, ainsi que de petites bouchées du bar hôte Stanton & Greene, pour 45 $ à l'avance ou 50 $ à la porte. Achetez vos billets en ligne ici.

L'happy hour Chefs Behind Bars sera organisé par le comité de bénévoles Taste of the Nation for No Kid Hungry de DC, dans la foulée de la dégustation-bénéfice d'avril 2015 qui a permis de récolter plus de 230 000 $ pour aider à nourrir les enfants dans le besoin avec plus de deux millions de repas sains.

Les finalistes du RAMMY Wine Program organisent des offres spéciales du 25 au 29 mai

Les finalistes du RAMMY Award for Wine Program of the Year 2015 ont des promotions passionnantes prévues pour la semaine du 25 au 29 mai.

Iron Gate organise une dégustation de vins blancs grecs sur le patio le vendredi 29 mai de 17h30 à 19h30. La dégustation coûte 25 $ par personne.

Chez Fiola, trouvez des offres spéciales “Fiola Sparkles” sur des demi-bouteilles de Krug, Grande Cuvée, Reims, Champagne NV pour 150 $ — ce qui est une bonne affaire, par rapport au prix normal de 195 $.

La preuve met en vedette six vins de spécialité au verre, qui ne seront plus jamais répertoriés, et à prix réduit à un seul prix.

The Red Hen propose plusieurs vins d'Europe de l'Est au verre à des prix spéciaux, notamment une sélection d'Albanie, de la République de Géorgie, de Croatie, de Slovénie et de Serbie.

Participez pour gagner une paire de billets pour le gala des RAMMY Awards en utilisant #RAMMYSWine et en mentionnant @RAMWdc sur Instagram avec des photos des finalistes.

Park Hyatt Masters of Food & Wine Events

Le 30 mai, de 14h à 17h, le Park Hyatt Washingtonian accueillera son dernier événement Masters of Food & Wine. Cette fois cependant, il se déroule à bord de Liberté, une goélette de 74 pieds au départ d'Annapolis et naviguant autour de la côte est. Dégustez des hors-d'œuvre préparés par le chef exécutif de Blue Duck Tavern Ryan LaRoche, ainsi que des vins et des cocktails. Les billets coûtent 150 $ par personne et l'expérience dure trois heures.

Le 13 juin, visitez la Blue Duck Tavern de Park Hyatt à DC pour un mini-événement Masters of Food & Wine, invitant cette fois de jeunes chefs en herbe, âgés de 8 à 12 ans, à enfiler un tablier et à rejoindre la chef pâtissière Naomi Gallego pour un cours interactif de décoration de gâteaux. Les billets ici coûtent 35 $ par enfant, y compris la crème glacée et les collations.

Nouveaux cocktails printaniers au Blue Duck Tavern

Mais il y a toujours une bonne raison de se rendre au Blue Duck Tavern, y compris leurs nouveaux cocktails printaniers.

La nouvelle gamme comprend Cherry Quina, avec du Plymouth Gin, du tonic maison aux cerises avec des amers d'écorce de cerise Bittercube et du soda club Lose The Tie, avec El Dorado Gold, le rhum noir Gosling, le rhum banane infusé maison, le curaçao sec Pierre Ferrand, le citron vert et orange Le meilleur de tout, avec du scotch Laphroaig 10 ans, Hennessy VS, NV Blandy's Bual Madeira 5 ans et amer au citron Paulista, avec du Leblon Cachaça infusé à la fraise, citron vert, cassonade et sirop de rhubarbe Kiss From a Rose, Hornitos Tequila, Los Nauhales Mezcal , poivre et sirop de rose sauvage à la citronnelle, ainsi que la Pepperoiska, avec vodka non filtrée Belvedere, coriandre, concombre, poivre noir et citron. Tous les cocktails sont au prix de 15 $.

Il y a aussi de nouveaux « mocktails » saisonniers au menu, au prix de 9 $. Il s'agit notamment du District Ricky, avec du jus de pois mange-tout, du citron vert, de la cassonade et du soda, la Limonade à la lavande, avec du thé à la lavande, du citron et du sucre, ainsi que le Soda and Spice, avec du soda à la vanille et à l'orange fait maison.

Ouverture du nouveau bar à cocktails souterrain The Speak

Seth McClelland a ouvert The Speak, un bar à cocktails underground qui a fait ses débuts cette semaine sur K Street. Trouvez une carte de vins et de bières de saison, ainsi que des cocktails artisanaux. Ce que vous ne trouverez pas, c'est de la nourriture - le seul casse-croûte est les croustilles de Lay.

Vous n'aurez alors d'autre choix que de vous concentrer sur les libations bien faites et le décor de l'ère de la prohibition pour le bar du sous-sol de 100 personnes. Trouvez des classiques tels que le Negroni ou le Moscow Mule, mais de nombreuses nouvelles prises, telles que le Bobby Burns, le Scofflaw, le New York Sour et le Old Cuban. Tous les cocktails au menu coûtent 11 $, les bières coûtent 5 $ et les shots de vodka sont au prix de 8 $.

Le Speak est situé en bas au 1413 K Street NW. Le bar sera ouvert jusqu'à 2 heures du matin du mardi au jeudi et jusqu'à 3 heures du matin les vendredis et samedis soirs.

Cashion’s Eat Place devient groovy pour les années 1960 pour les prochaines décennies de soirées cocktails

Dirigez-vous vers Cashion’s le dimanche 7 juin pour le dernier volet de la série Decades of Cocktails, cette fois de plus groovy pour les années 1960. Le directeur du bar Dustin Beruta et le couvreur de l'Union européenne Erin Goodman prendront possession du bar de 10 h à minuit, tandis que le chef John Manolatos ramènera la cuisine dans le temps, proposant un menu spécial de collations inspirées des années 60.

Goodman a créé sa version d'un cocktail Blue Hawaiian classique - le China Cat Sunflower. Goodman combine une teinture maison de houblon maniacal de Port City (à base de citra et de houblon centenaire) avec une vodka One-Eight, du rhum El Dorado Blanco, du curaçao orange, des jus d'ananas frais et de citron vert et du sirop simple, pour une version actuelle du classique tiki.

Beruta renoue avec l'ancienne tradition des Three Martini Lunch, en repensant à une époque plus sophistiquée où les chefs d'entreprise pouvaient savourer des cocktails l'après-midi pendant la journée de travail. Beruta a créé un trio de variations miniatures (2 oz.) de martinis classiques, tous servis sur un plateau dans des mini verres à martini :

Goldfinger : Absolut Elyx Vodka et maison Dolin Dry Vermouth infusé à la rhubarbe. Secouée pas bougé.

Silver Bullet : Deepwells Dry Gin, agité et versé dans un verre vaporisé Vermouth Serrano Chili et Lavender Vermouth.

Aquavit Martinez : Gambe Ode Celebration Aquavit, Vermouth Yzaguirre Rojo Reserva et Liqueur Luxardo Maraschino.

Le chef Manolatos a créé un menu spécial de collations nostalgiques, telles que les œufs farcis de Madison Avenue avec caviar (9 $), les bâtonnets de céleri farcis avec du céleri local braisé, le gorgonzola et la pancetta (7 $), le cocktail de crevettes avec sauce cocktail maison et Avocat (12 $), "Poulet à la King" avec Poussin braisé, Carottes, Petits Pois et Velouté de Poulet sur Biscuits (11 $), et Boeuf Bourguignon de Julia Child avec Baguette (13 $).

Ensuite, ce sont les années 1970 le 12 juillet avec Rico Wisner d'Ambar (boissons) et Brad Walker de Boundary Stone et Sam Adkins de Sally's Middle Name (nourriture) et les années 1980 le 2 août avec Duane Sylvestre de Bourbon Steak et Megan Bar à huîtres Coyle of Hank’s.

Le restaurant 701 organise un dîner de vin avec les vins de La Follett le 28 mai

Joignez-vous au restaurant 701 et aux vins La Follette le jeudi 28 mai à 19 h pour un souper vin quatre services au prix de 95 $ par personne. Le vigneron Greg La Follette orchestrera des associations de Chardonnay de la côte nord de La Follette, de Manchester Ridge Pinot Noir, de Sangiacomo Pinot Noir et de Van Der Kamp Pinot Noir.

La nourriture comprend un premier plat de crevettes pochées à l'ancienne avec avocat grillé, salade de céleri et cacahuètes frites, suivi d'un risotto aux graines de tournesol avec confiture de morilles, parmesan et pesto d'herbes printanières une entrée de contre-filet de New York vieilli à sec avec gratin de légumes racines, royal champignon trompette et beurre de poire caramélisé et un dessert “variations de chocolat”.

Ambar organise un dîner de vin des Balkans le 7 juin

Ambar organise un dîner de vin des Balkans avec leurs voisins de Chat’s Liquors, le dimanche 7 juin de 18h à 19h30. Le repas de cinq plats mettra en vedette des vins des Balkans, en se concentrant sur des accords de vins uniques et abordables importés de la région de la vallée de Thrace en Bulgarie. Les invités dégusteront le Bulgara Cabernet Sauvignon, le Thracian White Blend, le Cabernet Sauvignon & Syrah et le Imperial Red Blend.

Pour manger, commencez par un plateau de mezze comprenant une sélection du chef de viandes des Balkans Prokelj Sa Slaninom, des choux de Bruxelles au bacon, et garni d'un yaourt au citron et à l'ail Manastirska Piletina, du poulet en croûte d'amandes avec noix, pomme verte, ciboulette et mayonnaise au wasabi Grilovane Kobasice, saucisson maison et en dessert, un reforma cake aux noix, glaçage au chocolat Dolcela et espuma aux fruits de la passion, accompagné d'une glace aux pommes au four.

City Tap House accueille le rachat de Tap avec Wicked Weed Brewing et New Belgium Brewing le 6 juin

Passant des cocktails et du vin à la bière, rejoignez City Tap House le samedi 6 juin pour une prise de contrôle avec Wicked Weed Brewing et New Belgium Brewing de 19h à la fermeture.

Ils disposeront de 10 lignes d'ébauche dédiées à chaque brasserie, y compris des offres exclusives pour le marché. Attendez-vous également à trouver des accords mets spéciaux au menu, notamment du macaroni au porc effiloché frit avec un ranch barbecue et un sandwich à l'épaule de porc effiloché de Caroline du Nord.

Macon Bistro lance la série du souper du dimanche

Le chef de cuisine récemment nommé Jenna Pool a retrouvé le chef exécutif Daniel Singhofen et dirigera l'expérience du souper du dimanche au Macon Bistro & Larder à Chevy Chase.

La série de dîners débutera le dimanche 7 juin et proposera un prix fixe de trois plats à 55 $ par personne. C'est une expérience intime appréciée sur deux tables de huit places adjacentes à la cuisine, avec Pool présentant chaque plat au fur et à mesure qu'il est servi.

Le menu se concentrera sur des ingrédients frais, locaux et de saison. Chaque dimanche, il y aura deux places, à 18h et 20h.

Joe’s offrant du crabe à carapace molle frit au babeurre

Joe&8217s Seafood, Prime Steak & Stone Crab se lance dans le plaisir avec les crabes à carapace molle cette saison. Ils proposent un crabe à carapace molle frit au babeurre pour le déjeuner et le dîner pour 14,95 $. Vous pouvez également l'obtenir sur un sandwich avec des frites pour 17,95 $.

Pearl Dive Oyster Palace accueille les vendredis de poisson-chat bleu de fond

En raison de la récente augmentation de la population de poissons-chats bleus envahissants, la baie de Chesapeake fait face à une menace majeure pour son écosystème. Des espèces telles que le crabe bleu, le sébaste et le flet luttent maintenant pour survivre en raison de l'invasion du poisson-chat bleu, qui se nourrit de poissons et d'animaux sauvages indigènes de Chesapeake.

Dans cet esprit, le propriétaire du chef du Pearl Dive Oyster Palace, Jeff Black, proposera un spécial poisson-chat bleu sans fond tous les vendredis à partir du 5 juin. Le spécial Beat the Blues and Save the Bay, qui sera disponible pour 23 $, comprend une portion illimitée de poisson-chat frit en croûte de semoule de maïs avec un choix de salade de chou épicée ou de chou vert braisé au bacon, ainsi que des hushpuppies avec aïoli de cayenne et un pinte de bière locale Denizen’s.

Festival de l'huître de Dragon Creek à Bastille

Rejoignez Bastille pour une fête sur la terrasse le 27 mai de 18h à 20h avec Dragon Creek Seafood & Oyster Company. Bruce Wood, propriétaire de Dragon Creek, écaillera ses huîtres fraîches de Chesapeake pendant qu'elles durent, ainsi qu'un festin disponible au menu, comprenant des crevettes, des palourdes et d'autres fruits de mer, accompagnés de champagne, de muscadet et de bière.

Met Bethesda organise des mercredis au homard

Le nouveau Met Bethesda, situé dans le centre commercial Westfield Montgomery, propose une promotion spéciale à partir du 17 juin. Rejoignez-les les mercredis pour les mercredis Twin Lobster, avec quatre plats de homard différents disponibles à 24,99 $.

La gamme comprend les homards jumeaux du Maine, des homards jumeaux du Maine frits au sel et au poivre cuits à la vapeur ou grillés, servis avec des légumes sautés et une sauce ponzu maison. et le Homard Mac n Cheese avec quatre fromages et chapelure au beurre.

Les plats sont disponibles tous les mercredis jusqu'au 2 septembre, à partir de 17h chaque semaine.

Fish & Chips dans le quartier

Plus de spécialités de fruits de mer et de projecteurs … plusieurs endroits dans le district présentent des frites Fish & pour la saison…

À Penn Commons, la soirée Fry-day est célébrée à 22 heures avec un Wisconsin Fish Fry, composé de poisson pané à la bière avec des frites, de la salade de chou et de la sauce tartare maison. Le restaurant jumeau District Commons propose du poisson pané à la bière avec la bière District Common d'Atlas Brew Works, servi avec des frites et une rémoulade de cornichons sucrés.

Fuego Cocina y Tequileria à Arlington propose des spécialités de poisson et de frites à la mexicaine, comme le poisson-chat local pané à la bière Pacifico avec des frites de yucca. Le plat spécial est accompagné de Valentina Salsa Picante, directement de Guadalajara.

Acadiana propose du poisson-chat tranché finement légèrement enrobé de semoule de maïs et frit doré, offrant un croquant délicat. Servi avec des frites copieuses et épaisses et nappé d'une sauce tartare maison piquante.

Nouvelle gamme saisonnière de DC Harvest

DC Harvest présente un tout nouveau menu de saison allant des collations et des cocktails aux plats principaux dans la salle à manger.

Les nouveaux cocktails incluent Springthyme – Green Hat Navy Strength Gin avec pamplemousse, thym, vermouth sec et Riesling Rising Sun – Pritchards Silver Rum, Leopold Bros. Maraschino liqueur, pamplemousse et citron vert Pink Headed Stepchild – vodka infusée au basilic, citron vert , bière au gingembre et amers Peychaud et Virginia Kolsch et Creek Happy Hour spécial duo VA de canette de bière Champion Killer Kolsch et shot de Catoctin Creek Rye.

Les collations de l'happy hour comprennent du pepperoni parmesan “beignets” avec de la moutarde créole et une salade de micro-herbes.

Pour les entrées, trouvez de nouveaux plats tels que le poisson-chat sauvage de la baie de Chesapeake avec des asperges grillées, une purée de carottes au basilic et une sauce au pistou en croûte de semoule de maïs côte de porc avec os des fermes Langenfelder avec farroto aux herbes, carottes et relish de tomates vertes/concombres marinés Roseda Farms fait maison, maison -Côtes courtes désossées fumées au noyer avec gruau de cheddar et asperges grillées Semoule Garganelli maison avec carottes rôties à la bette à carde, sauce au basilic et crème de poireaux finis avec chapelure grillée linguine à l'épeautre carbonara avec bacon fumé au bois de cerisier, œuf de canard et pousses de pois et rôti à la poêle pétoncles avec un trio de petits pois pois anglais, pois mange-tout et pousses de pois, nappés de sauce Chermoula.

Le 9e emplacement de Cava Grill ouvre ses portes à Fairfax le 26 mai

Lors de sa première ouverture en 2015, avec quatre autres en préparation cet été, Cava Grill fera ses débuts à Fairfax le 26 mai. Profitez d'un déjeuner gratuit de 11h à 14h ou d'un dîner gratuit de 18h à 21h, avec des dons encouragés à leur partenaire à but non lucratif City Fleurs.

Plus tard cet été, Cava Grill fera ses débuts à l'aéroport national Reagan et à Ashburn, puis se dirigera vers l'ouest, avec deux Cava Grills à Los Angeles, en Californie, prévus pour l'automne.

Cava Grill Fairfax est situé au 11046 Lee Highway.

Mango Tree nomme Adrian Salazar nouveau chef exécutif

Le directeur général de Mango Tree DC, Robert Hall, a le plaisir d'annoncer qu'Adrian Salazar a été nommé chef exécutif du Mango Tree DC, ouvert depuis le début de l'année dans le nouveau chic CityCenterDC.

Depuis sa promotion, Salazar n'a pas perdu de temps à renforcer sa réputation de fanatique de l'approvisionnement local et de la ferme à la fourchette, ayant persuadé les agriculteurs locaux de commencer à cultiver des aubergines thaïlandaises pour Mango Tree. Le mois prochain, il prévoit de rendre visite aux pêcheurs d'huîtres et de crabes à carapace molle de la baie de Chesapeake pour favoriser une relation plus étroite et se familiariser avec les fruits de mer les meilleurs et les plus frais, en vue d'offrir deux ou trois spécialités de fruits de mer d'origine locale à Mango Tree. dîners tous les jours.

Salazar a attiré l'attention de Mango Tree pour la première fois lors de son passage en 2013 à Zaytinya, en tant que sous-chef travaillant avec Michael Costa au point de repère animé de Penn Quarter de Jose Andrés. Puis, en décembre 2014, il a été sélectionné pour rejoindre Mango Tree en tant que sous-chef pour le lancement du restaurant en janvier 2015, devenant ainsi un membre essentiel de son équipe d'ouverture.

Salazar a déclaré que lorsqu'il osait rêver, c'était qu'un jour il pourrait être réputé pour avoir contribué à faire progresser l'art de la cuisine thaïlandaise à la manière d'Andy Richter de Pok Pok ou de David Thompson de Nahm.


Fromage Halloumi Poêlé

Le favori des fans depuis plus d'une décennie. Notre aînée a eu son dîner de 12 ans là-bas. La salade géante de haricots blancs et de chou frisé est incroyable.

Fattouche
Aubergine Croustillante
Labné
Halloumi poêlé
Poches chaudes pour pita

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  • Jordanie A.
  • Rosslyn, Arlington, Virginie
  • 379 copains
  • 35 Commentaires
  • 49 Photos

José Andrés, tu l'as encore fait.Quand je suis entré dans Zaytinya et que j'ai été agréablement accueilli par l'ambiance animée mais haut de gamme du restaurant, je savais que j'étais sur le point de faire l'expérience d'une cuisine et d'un service exquis qui étaient hors de ce monde.

Nourriture (9/10) : Zaytinya fait passer vos plats classiques grecs et méditerranéens au niveau supérieur - gastronomique mais honorant toujours la recette classique - tout en proposant des plats haut de gamme préparés à la perfection. Chaque tartinade était si riche avec une saveur méditerranéenne époustouflante et une texture impeccable. Les tartinades et tapas, comme leur Hommus Ma Lahm, Baba Ghannouge, Spanakopita et Seared Halloumi Cheese, sont des incontournables ! Dans la plupart des restaurants méditerranéens, l'agneau est un aliment de base, et ici à Zaytinya, ce n'était pas différent. L'agneau de Zaytinya était en fait hors de ce monde - je recommande de prendre tous les plats d'agneau que vous pouvez !! Les Keftedes Kapama de Zaytinya (boulettes de bœuf et d'agneau) étaient fondantes dans la bouche et certaines des meilleures boulettes de viande d'agneau que j'ai eues. Comme entrée, nous avons partagé l'épaule d'agneau de Zaytinya, qui était si parfaitement braisée et juteuse avec une saveur étonnante. Le trio de crèmes glacées et sorbets maison assortis est la fin parfaitement légère de notre fabuleux repas.

Atmosphère (8/10): L'atmosphère moderne, chic et super haut de gamme de Zaytinya n'a fait qu'ajouter à mon expérience culinaire ici. C'est l'endroit idéal pour tout type de célébration, grande ou petite.

Service (8/10): Notre serveur était tellement au top. A la seconde où mon vin a commencé à baisser, notre serveur est revenu avec la bouteille pour m'en offrir plus. Elle n'a pas tardé à prendre nos commandes et à apporter notre nourriture au moment idéal. Elle était aussi drôle et super sociable et en savait plus sur le menu que ce que nous aurions pu demander.

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  • Juliana K.
  • Washington DC
  • 145 copains
  • 61 Commentaires
  • 60 Photos
  • Élite '21

Le menu devrait être un peu plus soigné. Il y avait tellement d'articles sur le chemin, certains d'entre eux se ressemblant beaucoup les uns aux autres. Il était difficile de savoir quoi commander et quelle serait la taille des portions. Cela aurait pu être une expérience de 5/5 si nous avions commandé toutes les bonnes choses, mais finalement, c'était un sac mélangé.

hors concours - Tzatziki, Croustillant Brussels Afelia (grande portion)

médiocre - Spanakopita, Octopus Santorini,

déceptions - Fromage Halloumi poêlé, pétoncles de mer (légèrement caoutchouteux), Shish Taouk (super petite portion)

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  • Lauren G.
  • Denver, CO
  • 103 copains
  • 155 Commentaires
  • 112 Photos
  • Élite '21

Il s'agit d'un exemple malheureux, mais apparemment courant, d'un restaurant surmédiatisé.

Le fromage Halloumi poêlé (avec des dattes, de la grenade, des agrumes, de la menthe, de la pistache) était le clou de notre repas, mais même il est tombé un peu à plat. Le fromage n'était pas particulièrement chaud ou fondant, ce qui, je suppose, est conforme à la description s'il n'est que saisi, mais ce n'était tout simplement pas génial. Je ne pouvais pas détecter les agrumes et la grenade était également rare.

Le Bantijan Bil Laban (aubergine croustillante, yaourt à l'ail rôti, pistache, épine-vinette, épice menthe-cardamome) avait l'air incroyable - je veux dire, qui pourrait résister à cette description de menu ? Mais littéralement aucune de ces saveurs n'était détectable. C'était un morceau d'aubergine pané et frit et vraiment rien d'autre. Ce n'était même pas suffisamment salé.

Le poulet Youvetsi - décrit comme un "poulet braisé à la tomate et à la cannelle, du fromage kefalograviera, des pâtes kritharaki", était un bol d'orzo trop cuit avec du poulet haché mélangé. Il avait un goût de tomate et de cannelle comme promis, mais la texture était unidimensionnel (bouillie) et c'était juste un peu nul.

La sauce tzaziki était bonne, mais j'ai eu mieux des joints de kebab à emporter.

Le pita chaud qui était servi avec le repas était frais/chaud et délicieux.

Le barman a également commencé à partager ses opinions politiques sur des questions qui n'avaient rien à voir avec quoi que ce soit après avoir mentionné que je respectais Jose Andres pour sa philanthropie. (Nous sommes à Washington - n'impliquez pas la politique. Vous ne savez pas qui nous sommes ou pour qui nous pourrions travailler, ce que nous croyons, si nous sommes d'accord, etc. Je ne suis pas venu dîner pour entendre le barman parle de qui il déteste, etc.). C'était totalement rebutant et a vraiment gâché le reste de notre dîner. Le service était également lent et inattentif avant cela, même avec un bar vide à 95%.

Malheureusement, ces restaurants de chefs célèbres nous déçoivent souvent. Zaytinya ne faisait pas exception.

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  • Winnie L.
  • Toronto, Canada
  • 2 copains
  • 59 Commentaires
  • 289 Photos

J'étais à Washington DC avec un collègue pour une conférence et j'ai trouvé ce restaurant sur Yelp. C'était à environ 9 minutes à pied de notre hôtel et étant donné les notes élevées, nous avons pensé l'essayer. C'était un dimanche soir, nous n'avons donc pas eu à attendre une table mais le restaurant était occupé. L'intérieur du restaurant était très lumineux et aéré avec de hauts plafonds et très moderne. C'est du style tapas, nous avons donc commandé 6 plats à partager entre nous deux. Nous avons commandé le Octopus Santorini, Eriste (pâtes turques traditionnelles cuites dans un riche bouillon de crustacés, crevettes, calamars, poulpe, avec noix râpée), kibbeh (beignets de bœuf et de boulgour, amandes, pignons, courants), tiganites de chou-fleur, halloumi poêlé fromage, shish taouk, et en dessert, nous avons eu le Galatopita (crème de semoule, pâte filo croustillante, amandes, sorbet framboise). La pieuvre était si tendre et savoureuse. L'Eriste était mon préféré - les pâtes étaient juste ce qu'il fallait de moelleux et le bouillon était très savoureux et bien assaisonné. Le chou-fleur était également bien assaisonné et très savoureux. Le fromage Halloumi allait bien avec les dattes et le poulet shish taouk était très tendre et très savoureux. Bien que le kibbeh soit bon, ce n'était pas mon plat préféré car il était un peu trop sec à mon goût. Le dessert Galatopita était vraiment bon après un repas complet car il était très léger. La pâte phyllo était très croustillante et se mariait bien avec la crème pâtissière et le sorbet à la framboise. Nous avons tous les deux pris un café turc qui était vraiment bon - c'était fort mais pas amer. Nous avons tous les deux vraiment apprécié le dîner et nous reviendrons certainement la prochaine fois lors de notre visite à Washington.

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  • Danny Y.
  • Beverly Hills, Californie
  • 37 copains
  • 901 Commentaires
  • 104 Photos
  • Élite '21

Le service est exceptionnel. La nourriture est excellente. J'adore le pita frais qu'ils apportent et l'huile d'olive et ce que je pense être balsamique. C'est un endroit à tapas, donc chaque personne devrait avoir environ 2-3 articles et tout devrait être partagé. Je recommande le labneh, le falafel et le halloumi poêlé. J'ai eu ces articles mais je les échangerais probablement contre autre chose, non pas parce qu'ils sont mauvais mais parce que je veux essayer autre chose : bantijan bil laban, spanakopita (saveur forte et forte) et bronzino. La crème glacée n'est pas votre crème glacée typique mais reste délicieuse.

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  • Lindsey M.
  • Washington DC
  • 234 copains
  • 113 Commentaires
  • 241 Photos
  • Élite '21

Je pourrais manger à Zaytinya tous les jours. Je le fais pratiquement. Les spéciaux du déjeuner et du brunch le rendent abordable et la nourriture est imbattable. Le pain moelleux chaud changera votre opinion sur le goût d'un pita. J'ai mes plats incontournables que je dois commander à chaque fois : le couscous aux champignons, le fromage Halloumi poêlé, l'aubergine croustillante et les crevettes à l'aneth. Le labneh est importé d'un producteur laitier du Moyen-Orient qui fabrique du yaourt exclusif pour Jose Andres. Vous ne pouvez donc littéralement pas manger cette nourriture ailleurs. De plus, José mange souvent à une table juste à côté de vous. Mes moments ultimes de fan girl.

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  • Betsy L.
  • Tucson, Arizona
  • 66 copains
  • 141 Commentaires
  • 345 Photos
  • Élite '21

C'est un super endroit pour aller avec un groupe! Les assiettes sont toutes petites et la meilleure chose à faire est de commander une grande variété et de tout partager. Tout ce que mon groupe a obtenu était absolument délicieux, mais je recommande particulièrement le bantijan bil laban (aubergine croustillante), le fromage halloumi poêlé et l'eriste (pâtes dans un bouillon de fruits de mer avec crevettes, poulpes et calmars).

L'atmosphère est très animée et amusante ici, et le décor est charmant. Notre serveur était très attentionné et du pain pita chaud est régulièrement livré à votre table tout au long du repas.

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  • Sarah Bradley D.
  • Atlanta, Géorgie
  • 689 copains
  • 237 Commentaires
  • 532 Photos
  • Élite '21

Honnêtement, c'est probablement pour le mieux que je n'ai pas découvert ce joyau pendant que je vivais à Washington, car c'est là que tout mon argent serait allé. Sérieusement, c'est si bon. Nous sommes allés pour le brunch mais avons choisi de suivre le menu du déjeuner et avons eu la meilleure expérience. L'ambiance est lumineuse et aérée, le service obtient 10 étoiles - notre serveur était très compétent et serviable. Nous étions trois et nous avons tous commandé la margarita, c'était amusant et différent avec une mousse salée au lieu d'un rebord qui avait du mordant. Pour la nourriture, nous sommes allés avec le pain plat à la saucisse, le fromage halloumi poêlé, la spanakopita, les gambas et le kleftico d'agneau et tout était absolument incroyable. Je ne pense pas que je pourrais affiner un favori. Cinq tapas étaient parfaits pour notre groupe de trois et étant donné que la plupart de nos plats étaient à base de fromage, nous ne nous sommes pas sentis lourds ou trop pleins en partant. Je le recommande vivement comme arrêt en ville!

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  • Ji H.
  • Seattle, WA
  • 1 ami
  • 13 Commentaires
  • 5 Photos

J'ai enfin pu essayer cet endroit. Je suis allé dîner et j'ai commandé 6 plats et partagé avec une autre personne.

- Baba Ghannougé
- Champignon Saganaki
- Fromage Halloumi Poêlé
- Poulpe Santorin
- Coquilles Saint-Jacques
- Keftedes Kapama

Mes préférés étaient le fromage halloumi poêlé et les pétoncles de mer. Le plat le plus décevant était Octopus Santorini. J'étais tellement excité d'essayer cela parce que j'ai lu tellement de critiques positives sur Yelp. Tout d'abord, j'ai été surpris de la tendreté de la pieuvre, mais je n'ai pu goûter le goût salé qu'après. Nous n'avons pas pu terminer car c'était TRÈS SALÉ et cela a gâché nos papilles gustatives pour le reste du dîner. Nous devions simplement continuer à manger le pain pita et boire de l'eau pour nous débarrasser du goût salé. De plus, nos morceaux de poulpe étaient minuscules par rapport aux photos que j'ai vues en ligne. Tout le reste était OK, rien de trop spécial à leur sujet. Si le restaurant n'était pas si occupé et mouvementé, j'aurais probablement parlé à notre serveur.

J'avais des attentes assez élevées mais j'ai été assez déçu après le dîner. De plus, il y avait un énorme décalage dans le temps après avoir reçu nos quatre premiers plats. Nous avons attendu un moment sans que personne ne nous surveille jusqu'à ce que nous ayons nos deux derniers plats.

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  • Erik B.
  • New York, État de New York
  • 319 copains
  • 196 Commentaires
  • 444 Photos
  • Élite '21

Depuis des années, je viens dans ce restaurant avec des amis et de la famille en raison de leur atmosphère ambiante et de leurs délicieux plats de tapas. L'environnement est propice à manger des plats faits maison et bien mélangés un vendredi ou un samedi soir animé avant de visiter la vie nocturne environnante. Cette fois-ci, notre groupe de 6 personnes a commandé

2-3 plats par personne dont les favoris comme la salade Fattoush (concombre, tomates, chips de pita), le fromage halloumi poêlé et le kotopoulo youvetsi (orzo de poulet mélangé à des épices).

Dans l'ensemble, la nourriture était délicieuse. Chaque plat a été fabriqué à la main avec même le houmous étalé sur le plat dans un but précis. Mais notre problème était le service et le timing. Nous recevions des plats au coup par coup, les uns après les autres, sans écoulement clair. Obtenir le chèque était un autre exploit difficile avec notre serveuse. Certes, notre table était nichée dans le coin supérieur (deuxième étage) du restaurant, ce qui rendait l'accès plus difficile.

Zaytinya n'est pas super chic. Il appartient à un grand chef de la région de DC (Jose Andres) et a la réputation de toujours offrir une qualité exceptionnelle. Je suis d'accord avec cette réputation et notre expérience culinaire reflétait certainement cela, mais les 3 étoiles correspondent à leur service et à leur timing.

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  • Kavisha S.
  • Saint-Paul, Minnesota
  • 15 copains
  • 76 Commentaires
  • 7 Photos
  • Élite '21

Ma famille et moi adorons la cuisine du Moyen-Orient. Nous avons décidé d'essayer Zatinya lors de nos dernières vacances à Washington, car il y avait une excellente option végétarienne de style tapas. Par conséquent, nous avons commandé plusieurs assiettes à partager avec toute la famille.
J'ai adoré qu'ils nous aient apporté des pitas chaudes au début de notre repas, c'était simple mais délicieux. Nous avons commencé avec du houmous et du baba ghanoush. Le houmous était un peu acide mais le baba ghanoush était délicieux. Nous avons également eu la soupe de concombre persane réfrigérée. Il contenait divers ingrédients qui se complétaient tous dans la soupe à base de yaourt. Mon seul reproche est que la nourriture dans l'ensemble est sortie assez rapidement que nous n'avons pas pu profiter de nos apéritifs.
Pour les entrées, nous avons eu Ímam Bayildi qui était délicieux cependant, nous avons également eu un deuxième plat d'aubergines qui était Bantijan Bil Laban un peu fade. J'adore le halloumi car il me rappelle le paneer au fromage indien qui est un peu plus salé. Le fromage halloumi poêlé était délicieux et très copieux. Le pilaf ottoman était très simple mais savoureux avec une grande saveur méditerranéenne.
C'était assez copieux pour une famille de 4 personnes, mais comme nous sommes en vacances, nous devions bien sûr prendre un dessert. Nous avons eu le Turkish Delight qui était ridiculement bon. Il était composé de glace aux noix accompagnée de gelée au miel et d'une sauce caramel à l'orange. Je commanderais ce dessert cent fois. Nous avons également eu un trio de glaces qui comprenait du baklava et de la glace à la rose qui étaient incroyables. La glace au baklava avait de petits morceaux de baklava. La troisième glace n'était pas bonne et nous l'avons laissée à table. Il y a quatre options pour le trio de glaces, et si vous voulez le commander, je ferais les deux ci-dessus et la noix. Nous n'avons pas commandé la noix car elle faisait partie de notre premier dessert.
Je reviendrais certainement ici pour les entrées et le dessert, et je le recommanderais à d'autres, surtout s'ils sont végétariens, car ils offrent de nombreuses options.

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  • Yasmine A.
  • Rockville, Maryland
  • 298 copains
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Je suis venu ici pour la première fois pour le brunch de la fête des mères et c'était absolument délicieux. Ils ont un service de voiturier mais je n'ai eu aucun problème à trouver un parking (gratuit) dans la rue. Ma mère a été immédiatement accueillie avec une rose rouge de l'hôte qui était adorable. Beaucoup de décor méditerranéen dans tout le restaurant. Vous pouvez également voir des agneaux / poulets rôtis dans la cuisine, ce qui m'a semblé vraiment cool.

Notre serveur était gentil et attentionné. Le menu est de style tapas, nous avons donc commandé environ 2-3 plats par personne. Nous avons également apporté du pain pita frais et de l'huile d'olive à la table.

Nous avons commandé du menemen, du houmous, de la salade de betteraves, du maroulosalata, du pain perdu libanais, du fromage halloumi poêlé, du poulpe santorin et un plat avec de l'agneau braisé, des tomates et des poivrons (je ne me souviens plus du nom). Tout était assez délicieux. Mon préféré était de loin le poulpe Santorin. Je n'étais pas fan de l'agneau braisé ou du fromage (même si les accents qui accompagnaient le fromage étaient les combinaisons de saveurs parfaites). Nous avons également commandé un dessert spécial fête des mères qui était absolument fantastique!

J'adorerais revenir pour essayer de nombreux autres plats au menu!

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  • Alexis B.
  • Nashville, Tennessee
  • 2487 copains
  • 2911 Commentaires
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  • Élite '21

Une autre expérience décevante de Jose Andres, ce qui est dommage, car je m'étais fait un devoir de visiter quelques-uns de ses restaurants lors de ma visite à DC la semaine dernière, car je respecte vraiment son travail humanitaire. Cependant, rien n'était très bon, et je suis parti déçu et un peu plus pauvre.

Notre groupe de quatre a commencé avec le Htipiti (poivrons rouges rôtis marinés et thym feta) et le houmous. Le Htipiti allait bien, mais ne semblait pas vraiment équilibré du tout. Le houmous était également bien, mais pas génial, et était une très petite portion.

Les Mercimek Koftesi (galettes traditionnelles de lentilles rouges poêlées, yaourt au citron confit, grenade et feuilles de laitue) étaient également très bien. Pas très bon, mais pas terrible non plus. Ce plat est vraiment une tasse de laitue avec une galette légèrement pâteuse à l'intérieur (la saveur ne m'a pas impressionné non plus).

Nous avons également essayé le fromage halloumi poêlé (dattes, grenade, orange et menthe). Pour 10 $, vous obtenez une tranche de halloumi poêlé. Les accessoires du plat étaient très bons, mais il était difficile de justifier de dépenser 10 $ pour une seule tranche de halloumi.

Un autre plat que nous avons essayé : le Biftek Muhamara (entrecôte grillée, tartinade de grenade aux noix et poivrons). J'ai choisi ce plat, parce que j'aime le muhamara (LOVE IT). Ce n'était pas une excellente version (très gros). Mais le vrai problème avec ce plat ? La viande. Cette coupe de steak est la raison pour laquelle j'ai été végétarien pendant dix ans de mon enfance et du début de l'âge adulte : si nerveux et moelleux et juste une horrible coupe de viande. (Mâcher, mâcher, mâcher, devrais-je commencer à penser à le recracher bientôt ?) Vraiment un horrible morceau de viande.

Pour être honnête, la meilleure chose que nous ayons mangée à notre déjeuner était le pain gratuit qu'ils apportent au seau tout au long de votre repas. C'est surtout de l'air, mais quel beau pain. Cependant, le repas était quelque part entre immémorial et si mauvais qu'il est mémorable. Certainement un repas que je ne veux pas répéter. Au mieux médiocre et trop cher, j'ai peur de le dire.

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  • Shannon P.
  • Canton de West Bloomfield, Michigan
  • 0 copains
  • 13 Commentaires

Je suis venu ici avec ma sœur et un ami avant un spectacle au Capital One Arena, juste au coin de la rue. Nous avons choisi le restaurant pour son emplacement et son menu d'apparence décente, mais nous avons été agréablement surpris par la nourriture et l'environnement plus que corrects (lire : délicieux).

Nous avons commandé plusieurs plats :
- hommus (essentiellement requis, surtout si vous êtes un démon hommus comme moi, en plus ils vous donnent des paniers de pain pita apparemment sans fin qui se marient parfaitement)
- fattoush (légèrement plus épicé que prévu, qui a reçu des critiques mitigées à notre table, mais je le recommanderais)
- l'afelia de bruxelles croustillante (j'adore la façon dont les choux de Bruxelles ont envahi les menus et j'ai vraiment apprécié la façon dont ce plat a été préparé un peu différemment, avec du yaourt à l'ail)
- fromage halloumi poêlé (encore une fois, je suis un grand fan de halloumi, et l'accord avec les dattes et les oranges était excellent)
- spanakopita (c'était un peu plus riche que ce à quoi je m'attendais mais très savoureux et un succès à notre table)
- shish taouk (en tant que végétarien à table, je n'ai pas essayé cela, mais mes amis disent que le "poulet était très tendre, les oignons étaient si bons, la sauce à l'ail était A+, 10/10 obtiendraient à nouveau" )

Dans l'ensemble, nous avons vraiment apprécié la nourriture et l'expérience culinaire. Le personnel était très sympathique et nous avons passé une agréable soirée. Si je revenais dans la région, je dînerais certainement à Zaytinya à nouveau.

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  • Sarina V.
  • Los Angeles, CA
  • 773 copains
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Hommus (4 étoiles) - Très bon Hommus !

Hommus Ma Lahm (5 étoiles) - Étonnamment, j'ai mieux aimé celui avec la viande! Il est accompagné de ce qui est différent du hommus nature : Jamison d'agneau haché épicé, pignons de pin, légumes marinés maison, menthe

Karpuzi Me Feta (5 étoiles) - Salade de pastèque et de feta, j'adore ce combo, si rafraîchissant et savoureux surtout avec la feta qu'ils avaient, m'a rappelé d'être en Grèce!

Fromage Halloumi poêlé (5 étoiles) - L'un de mes plats préférés, semble si simple et basique, mais ce fromage a une saveur incroyable, associée à la douceur qu'ils avaient dans l'assiette qui allait avec la salinité aigre du fromage, c'était incroyable.

Spanakopita (4,5 étoiles) - Délicieux J'adore la spanakopita et celle-ci était délicieuse et agréable, croustillante et chaude!

Falafel (4,5 étoiles) - Normalement, je n'aime pas les falafels, mais c'est incroyable!

Frites grecques (4 étoiles) - Délicieuses frites avec le meilleur assaisonnement. J'ai adoré avec le yaourt.

Côtelettes d'agneau Knisa (5 étoiles) - Incroyable, super tendre et le yaourt qui accompagnait les côtelettes d'agneau était si bon que j'aurais pu en commander un autre si je n'étais pas si plein!

Agneau Kleftico (5 étoiles) - Une autre étoile, phyllo croustillant avec de l'agneau haché et des épices incroyables, c'était aussi un autre de mes préférés!

Croustillant Brussels Afelia (4 étoiles) - De bons choux de Bruxelles !

Kibbeh (3,5 étoiles) - Pas le meilleur mais pas mal, juste un morceau de viande hachée avec du yaourt Je préférerais avoir autre chose à côté car cela peut coûter un peu.

Saganaki aux légumes d'été (4 étoiles) - Je n'ai pas essayé cela, mais d'autres ont dit que c'était bon.

Shish Taouk (5 étoiles) - Juste des brochettes de poulet, mais sacrément bonnes avec la tomate, la sauce à l'ail et super tendre, un autre succès!

Un autre plat de viande dont je ne me souviens plus comment il s'appelait, mais je lui donnerais 3 étoiles, juste de l'agneau ou du bœuf en brochette, pas le meilleur et pas des tonnes de saveurs.

Blue Catfish Skordalia (2 étoiles) - Mon préféré, d'autres ont dit que c'était bon, mais je l'ai trouvé louche et pas bon, j'adore le fish and chips et cela ne l'a pas fait du tout pour moi, passez le chemin celui-ci!

Pétoncles (4,5 étoiles) - Des pétoncles incroyables, parfaitement cuits et une saveur incroyable! La sauce yaourt à l'aneth est une bombe !

Galatopita (4,5 étoiles) : Délicieux dessert avec du croustillant et un peu de sorbet, j'ai apprécié ça pour finir mon repas !

Gâteau au chocolat au café turc (5 étoiles): Mon cousin l'a dévoré alors je pense qu'il l'a aimé!

Dans l'ensemble, je reviendrais certainement ici, j'adore essayer un peu de tout et j'aurais aimé avoir quelque chose comme ça à LA car normalement la Méditerranée que vous voyez ici dans l'énoncé par rapport à la Grèce sont toutes de grandes assiettes, en Grèce, ils ont les deux mais ils le font ont un vaste choix de cafés et d'endroits qui servent des mezzés froids et chauds. Je suis plus du genre mezze) La prochaine fois que je serai à Washington, je serai certainement de retour ici! L'un de mes endroits préférés à Washington !

Toutes les boissons que nous avions étaient également très bonnes, nous avions 8 personnes, alors ils nous ont donné leur propre petite section et le serveur était génial, super sympa et nous a aussi donné un avant-goût de vin afin que nous sachions lesquels commander.

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  • Éric L.
  • Chevy Chase, MD
  • 160 copains
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Si vous habitez à Washington et que vous n'êtes pas encore allé à Jose Andres et Zaytinya, vous manquez quelque chose. Ce restaurant est l'un des meilleurs restaurants de Washington depuis plus d'une décennie, et pour cause. Ils offrent des tapas de style méditerranéen de la meilleure qualité et exécutés avec un excellent service. Le plus impressionnant à mon avis est la cohérence de la nourriture et du service. Rendez-vous ici pour le brunch, le déjeuner, le dîner ou la semaine au restaurant.

Notre première fois ici, c'était pour la semaine du restaurant, ce qui est une affaire incroyable pour deux. 35 $ ​​vous rapportent 5 petites assiettes chacune. Vos différentes petites assiettes sont choisies parmi plusieurs catégories. Les quatre premiers sont salés et le dernier est le désert. Nous avons eu le houmous, le fromage halloumi poêlé, le tartare de bœuf, l'orzo de poulet, la brochette de poulet, le saumon poêlé, la brochette d'agneau et le poulpe. Les options de dessert sont le délice turc et le yaourt grec et l'abricot.

Tout d'abord, si vous êtes préoccupé par la taille des portions. Arrêter. C'est tellement de nourriture. Si vous avez vraiment besoin de plus, ils continuent à apporter du pain. Deuxièmement, tout est délicieux. J'essaie toujours de trouver un moyen de rendre mon houmous aussi crémeux. Je suis un grand fan de tartare de bière et celui-ci était délicieux, où la graisse fond dans la bouche. Toutes les brochettes sont parfaitement cuites et juteuses. Pour finir, les desserts étaient au rendez-vous. J'ai particulièrement aimé ce yaourt grec à l'abricot avec des pistaches dessus. Il est difficile de trouver des défauts à ce repas.

Ambiance : 5/5
Nourriture/boisson : 5/5
Coût : 3/5 (5/5 à la semaine du restaurant)
Prestation : 5/5
Globalement : 5/5

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  • Alexandre L.
  • Washington DC
  • 45 copains
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Nous avons passé un excellent dîner ici plus tôt cette semaine. Nous étions en retard de quelques minutes pour notre réservation et nous nous sommes assis tout de suite, accueillis avec de l'eau et du pita et de l'huile fraîchement préparés. Pour boire, j'ai commandé le Deep Roast, qui est Batavia Arrack avec quelques types différents de poivre, de camomille et de citron - c'était vraiment unique et je l'ai apprécié, même si je ne pouvais pas vraiment vous dire à quoi cela ressemblait.

Pour manger, nous avons commandé une variété de différents mezzés. Nous avons vraiment tout aimé et j'ai été impressionné par le goût constant de tout. Les points forts étaient le halloumi poêlé, la spanakopita et les boulettes de viande de bœuf et d'agneau. Le spécial moussaka était particulièrement bon. Nous avons également commandé le houmous, les choux de Bruxelles et le pilaf ottoman. Nous étions totalement farcis au moment où le pilaf est sorti.

Le service était bon - nos verres à eau étaient pleins et les assiettes étaient bien chronométrées (nous n'étions pas surchargés de tout en même temps, et nous n'avions pas non plus à attendre longtemps entre les plats).

Tout compte fait, c'était probablement l'une des meilleures expériences culinaires que j'ai eues depuis des mois, et j'ai hâte de revenir.

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  • Bailey Z.
  • Las Vegas, Nevada
  • 1205 copains
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En cherchant un endroit pour déjeuner, j'ai d'abord hésité à essayer la cuisine libanaise car je ne savais pas à quel point mes amis et mes palettes étaient aventureux. Après être entré, tout le monde était excité. L'espace intérieur est magnifique avec de grandes fenêtres laissant entrer la lumière naturelle pour illuminer le bleu à l'intérieur. L'intérieur bleu et blanc devait être inspiré de Santorin. À ma grande surprise, il s'agissait d'un concept de restauration José Andrés, qui s'écartait complètement de ses cuisines d'influence espagnole habituelles. Cependant, j'étais ravi d'essayer les plats méditerranéens qu'il avait à offrir.

En regardant le menu, le déjeuner mezzé à 25 $ a attiré l'attention de tout le monde. Une sélection limitée de 3 à 4 petites assiettes aurait été la solution de facilité, mais je les ai convaincus de me faire confiance pour commander un tas de petites assiettes afin que nous puissions tous partager et essayer plusieurs choses. Le « pain » gratuit était un pain pita gonflé qui était doux et chaud et parfaitement adapté pour plonger dans le hommus. J'adore le houmous, mais celui-ci était exceptionnel avec de fortes notes de menthe. Nous avons également essayé le hitipiti, qui était des poivrons rouges rôtis marinés, de la feta et du thym sur la recommandation de notre serveuse.

En parcourant des photos en ligne, celle qui a attiré mon attention sur le mezze de légumes était le fromage halloumi poêlé. C'était joliment plaqué et encore plus délicieux. C'était mon plat préféré du repas et le fromage crémeux à la croûte saisie se mariait à merveille avec les dattes sucrées, l'orange et la menthe rafraîchissante. Le croustillant bruxelles afelia est également fortement recommandé. Si tous les choux de Bruxelles étaient badigeonnés de yaourt à l'ail, les gens mangeraient plus souvent des choux de Bruxelles. Un autre favori était le spanakopita, qui contrairement à la tradition, le phyllo était enveloppé comme un rouleau d'œuf.

Pour le mezze aux fruits de mer, les garides me anitho (crevettes sautées) et les pétoncles géants faisaient partie de mes plats préférés. Les crevettes étaient parfaitement sautées et j'ai adoré l'aneth, les échalotes, la moutarde et la sauce au jus de citron. Les pétoncles étaient parfaitement saisis, mais un peu maîtrisés par ce qui semblait être une sauce de type tzatziki.

Sous les mezzés de viande et de volaille, nous avons testé le kibbeh nayeh (tartare de veau), le hunkar begendi (jarret d'agneau braisé) et le shish taouk (brochettes de poulet grillé). Parmi ceux-ci, je pensais que le poulet était excellent. Le tartare aurait en fait été un bon apéritif avec les croustilles de pita croustillantes. Le jarret d'agneau braisé était tendre, mais en purée, il était difficile de discerner la saveur de l'aubergine.

Enfant, tous ceux qui lisaient les Chroniques de Narnia se demandaient probablement ce qu'était le délice turc. Je sais que je l'ai fait. Après l'avoir finalement essayé ici à Zaytinya, il n'est pas étonnant que ces enfants soient entrés dans ce foutu placard en premier lieu. La glace aux noix mélangée à la mousse au yaourt était une combinaison agréable et crémeuse. Les pignons de pin caramélisés lui ont donné un joli contraste de texture. Le gâteau au chocolat au café turc était une excellente version d'un gâteau au chocolat sans farine. Le dessert était parfaitement complété par du café turc. Il se présente sous forme de sade (sans sucre), d'orta skerli (demi-doux) ou de tatli (doux). Si vous êtes comme moi, vous pouvez opter pour la version sucrée, sinon la version mi-sucrée sera peut-être plus pour vous.

Quand tout a été dit, goûté, consommé et fait, tout le monde avait le sourire aux lèvres. Nous avons eu un déjeuner incroyable et nous étions tous heureux d'avoir choisi d'être un peu plus aventureux ce jour-là. Après avoir essayé The Bazaar, je pense que Zaytinya est mon concept préféré de José Andrés jusqu'à présent !


Peeps maison au restaurant 3.

À Pâques, de succulents délices de guimauve fondant dans la bouche surmontés d'une croûte de sucre sucré attendent les clients à 3. Chef exécutif, Brian Robinson fait sa propre version de l'éternel favori de la foule, Peeps. Les confiseries de guimauve sont moulées dans des formes créatives et roulées dans du sucre coloré. Les friandises seront servies gratuitement aux convives dans le cadre du brunch de basse-pays du dimanche de Pâques 3 de midi à 15 h le dimanche 4 avril 2010 ou essayez-vous à faire les vôtres à la maison (voir la recette ci-dessous).

Le brunch Low-Country propose une vaste sélection de plats favoris pour le petit-déjeuner, notamment des saucisses de pays Babes in the Woods, des gruaux asiago, des muffins pour le petit-déjeuner, du pain perdu à la cannelle et à la cassonade ainsi qu'une station d'omelettes sur commande. Les favoris du pays bas tels que le poulet frit et les gaufres, le gombo et les crevettes et le gruau ajoutent une touche méridionale. Des plats traditionnels de Pâques tels que le jambon glacé au miel, le gigot d'agneau en croûte de Dijon et la côte de bœuf rôtie lentement sont également proposés. Le brunch de Pâques est servi sous forme de buffet et est au prix de 27 $ par personne pour les adultes et de 12 $ par enfant, pour les enfants de moins de 12 ans.

Peeps maison de 3 –Par le chef exécutif Brian Robinson
Ingrédients:
Sucre en poudre, au besoin
2/3 tasses d'eau froide, divisée

2 enveloppes de gélatine sans saveur
1 1/3 tasse de sucre granulé
½ tasse de sirop de maïs léger
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucre coloré, granulé fin, au besoin
Glaçage décoratif, au besoin
Préparation:
Huiler les côtés d'un moule de 13x9x2 pouces et saupoudrer de sucre en poudre.
Dans le bol d'un batteur électrique, ajouter 1/3 tasse d'eau froide puis saupoudrer de gélatine dans l'eau.
Dans une casserole, ajouter 1/3 tasse d'eau, le sucre cristallisé, le sirop de maïs et le sel, remuer et couvrir jusqu'à ce que le sirop bouillonne légèrement. Utilisez un thermomètre à bonbons pour réduire la température à 240 degrés.
Incorporer lentement le sirop au mélange gélatine et eau. Mélanger à puissance élevée pendant environ 10 minutes. (Il devrait ressembler à de la guimauve blanche). Ajouter la vanille au dernier moment.
Versez le mélange de guimauve dans le moule préparé, lissez le dessus et saupoudrez de sucre coloré.
Laisser sécher pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Coupez les peeps dans les formes que vous voulez et décorez.

PRENDRE PLAISIR!
3 est situé au 2950 Clarendon Blvd. à Arlington, en Virginie, en face de la station de métro Clarendon. Ouvert pour le dîner du lundi au jeudi à partir de 17h. – 22h, vendredi et samedi à partir de 17h - 11 heures du soir. et pour le dîner et le brunch le dimanche de 11 h à 21 h, 3 est un restaurant de quartier de Clarendon proposant une cuisine du Sud avec des touches imaginatives, une liste de bières impressionnante et des cocktails de spécialité. Pour plus d'informations ou réservations s'il vous plaît appelez 703-524-4440 ou visitez le site Web à www.restaurantthree.com.


Bière pour le petit déjeuner

Pendant des centaines d'années avant le début des années 1800, les Anglais buvaient de la bière au petit-déjeuner. En fait, la bière était connue sous le nom de les boisson du petit déjeuner. C'était parce que l'eau ordinaire était généralement contaminée et que le café, le thé et le chocolat chaud n'étaient pas largement disponibles. Et la bière a livré les glucides dont vous aviez besoin pour passer la journée.

C'est pourquoi nous revendiquons notre affirmation : pour toute consommation matinale, du petit-déjeuner au brunch, la bière devrait être votre choix. Ses saveurs, qui vont du malté au piquant, sont un complément plus subtil et dynamique aux œufs, aux crêpes et au bacon. Il suffit de savoir quoi associer avec quoi. Les bières servies au petit-déjeuner doivent être faibles en alcool (à notre avis) afin de ne pas vous saouler avant que la journée ne commence vraiment. Pour cette raison, toutes les bières que nous avons associées à nos aliments pour le petit-déjeuner contiennent environ 5 pour cent d'alcool (c'est pourquoi le style connu sous le nom de stout du petit-déjeuner n'est pas ici : il est généralement trop riche en alcool).

Pour un petit déjeuner épicé
Nous avons accompagné notre pizza petit-déjeuner Harissa-Pancetta

Le piquant intense de la harissa (une pâte de chili nord-africaine) dans cette pizza pour le petit-déjeuner nécessitait une bière au goût fort. Berliner Style Weisse de Bayerischer Bahnhof Brau & Gaststättenbetrieb, une bière au goût de citron et de puckery dans un style originaire de Berlin, était une belle feuille à la chaleur dans ce plat, mais cela ne fonctionnait avec aucun des autres aliments du petit-déjeuner. Une autre bière de style Berliner Weisse que nous n'avons pas goûtée cette fois, la Dogfish Head Festina Pêche, ferait probablement aussi bien l'affaire. Thiriez Extra, une bière blonde houblonnée de France, avait un goût terreux légèrement fumé qui s'accordait bien avec la pancetta et résistait à la harissa, même si un dégustateur pensait que le houblon était trop fort : « Trop skunky. De l'herbe avec de la pizza. Weihenstephaner Original, une lager bavaroise, était également un accord solide, avec suffisamment d'épine dorsale de houblon pour ne pas être un jeu d'enfant. Vous pouvez essayer ces mêmes bières avec d'autres plats épicés pour le petit-déjeuner, comme ceux contenant de la sauce piquante, de la salsa ou du piment vert.

Pour un petit-déjeuner aux œufs
Nous l'avons accompagné de notre sandwich au petit-déjeuner ouvert aux œufs et au saumon fumé

La pêche du saumon a fait de cet appariement un défi. Cependant, lorsque nous avons commencé à essayer le sandwich avec les bières de blé de notre gamme, tout s'est bien passé. Les bières de blé sont souvent associées à des saveurs d'agrumes, où leur croquant sucré et épicé imite celui du citron ou de l'orange. Dans notre recette, la crème fraîche contient du zeste de citron, ce qui a donné un bon goût au sandwich avec Pinkus Organic Hefe-Weizen et Kapuziner Bavarian Hefe-Weizen. Si vous avez une bière de blé préférée, elle se mariera probablement bien avec ce plat ou avec un autre plat salé aux agrumes comme les œufs Benedict (qui contiennent généralement du citron dans la sauce hollandaise). De plus, une bière de style Kölsch dans notre gamme, Kent Lake Kölsch, était un bon accord, probablement parce que même si ce n'est pas une bière de blé, elle a une saveur de blé.

Pour un petit-déjeuner à la viande et aux pommes de terre
Nous avons accompagné nos tacos de petit-déjeuner au chorizo ​​et aux pommes de terre

Ce plat de tacos classique réclamait des bières légères au corps et au goût discret : les bières d'été de tondeuse à gazon. Dans notre gamme, le grand gagnant était la Twilight Summer Ale de Deschutes, qui était croustillante et rafraîchissante mais avait suffisamment de saveur pour la garder intéressante (un dégustateur a noté une «finition de noisette et d'amande»). Une bonne bière mexicaine, comme la Bohemia, aurait été un autre bon accord pour les tacos, tout comme d'autres bières estivales saisonnières pas trop houblonnées ni fruitées. Le Weihenstephaner Original a également fonctionné ici, car il est bien équilibré avec un excellent profil rafraîchissant dans l'ensemble. Et la kellerbier de Mahr, une bière blonde maltée de la célèbre brasserie de Bamberg, en Allemagne (merveilleuse si vous pouvez la trouver), était un autre partenaire amical, pas trop épicé.

Pour un petit-déjeuner sucré et féculent
Nous avons jumelé avec nos crêpes de base

Toute bière vraiment houblonnée ou à la levure avait un goût désagréable avec la douceur et la douceur des crêpes. L'association la plus dynamite avec ce plat était la délicieuse Fraoch Heather Ale de Williams Bros Brewing Co. en Écosse. La bière de bruyère est un style de bière ancien dans lequel la bruyère remplace le houblon comme conservateur à base de plantes. L'effet est une bière beaucoup moins amère avec une saveur légèrement sucrée et herbacée. La kellerbier de Mahr était également bonne : son caractère malté et caramélisé imitait le goût de céréales de la pâte à crêpes. Bien que certains des dégustateurs aient trouvé le café Arctic Rhino Coffee Porter de Midnight Sun Brewing Co. un peu écrasant, d'autres l'ont aimé: "Ça a le goût de boire votre café du matin avec des crêpes, seulement c'est de la bière." D'autres bières qui ne sont pas spécifiquement au café et qui sont faites avec des malts torréfiés (Einbecker Schwarzbier, Guinness) contiennent souvent des notes de café et conviendraient probablement bien avec des crêpes ou des pâtisseries sucrées pour le petit-déjeuner.


Zaytinya organise un dîner d'appariement de bières DC Brau - Recettes

Je viens de recevoir ce communiqué de presse de DC Beer Week :

Les 5e semaine annuelle de la bière DC aura lieu du 11 au 18 août 2013, dans toute la région de la capitale nationale. Le distributeur local Jeff Wells et le chef/amateur de bière Teddy Folkman ont lancé la DC Beer Week en 2008 pour célébrer la petite mais enthousiaste communauté de la bière artisanale de la ville fédérale. Depuis lors, l'événement s'est développé chaque année, attirant des milliers de personnes, des geeks de bière autoproclamés et des brasseurs amateurs aux buveurs de bière occasionnels. En 2012, l'événement comprenait près de 200 événements différents dans tout le district et ses environs.

[La DC Beer Week de cette année] s'annonce comme la plus importante à ce jour, avec des événements phares organisés par des sponsors qui se dérouleront dans différents lieux de la région tout au long de la semaine du 11 au 18 août 2013. Le calendrier officiel des événements, qui continuera de croître à mesure que la semaine approche, a été mis en ligne cette semaine sur le site Web renommé DCBeerWeek.net.

« Le festival de cette année va être épique, et c'est en grande partie grâce à la communauté brassicole locale et aux organisations de la région qui sont fans de bonne bière », déclare le directeur du DCBW et associé directeur de Smith Commons. Miles Gray. En plus des restaurants, bars, brasseries et distributeurs participant à la DC Beer Week de cette année, nous avons une liste scandaleuse de sponsors qui ont soutenu l'événement, y compris plusieurs poids lourds, comme Destination DC, Evian , Uber et les Washington Nationals, auxquels vous ne pensez peut-être pas naturellement quand vous pensez à la bière.”

    Dimanche 11 août – Brewery Ommegang & Washington City Paper présent “HOP CHEF : ÉDITION SPÉCIALE” – Parce que la grande bière mérite la bonne cuisine préparée par de grands chefs, la brasserie Ommegang ramène son concours populaire de chefs d'association de bières dans le district dimanche soir pour lancer officiellement la 5e semaine annuelle de la bière DC.La brasserie Ommegang et le Washington City Paper ont invité huit des chefs les plus talentueux de la région à cuisiner et à associer un plat unique aux bières de la brasserie pour remporter le titre de Hop Chef DC. L'événement aura lieu à la Longview Gallery, située au 1234 9th Street, NW, à partir de 18h30. Les billets coûtent 55 $ par personne (21 ans et plus seulement) et seront bientôt en vente.

Pour plus d'informations sur la DC Beer Week, visitez www.dcbeerweek.net. N'oubliez pas non plus d'aimer la page Facebook DCBW et de nous suivre sur Twitter et Instagram (@dcbeerweek) pour les dernières mises à jour. Le hashtag officiel de DCBW est #DCBW2013.

Je croise les doigts ici, les amis ! Par rapport à la Philly Beer Week et à la Baltimore Beer Week, la DC Beer Week, dans le passé, a été moins Homériquement « épique » que tout simplement décevant. Malgré de bonnes personnes, de bonnes intentions et de bons événements, il y a eu de la désorganisation, trop de gifles dans le dos d'auto-congratulation, peu de contacts avec les lieux de bière non artisanale et une exclusion obstinée (pas d'infraction porcine) de la grande métropole Région.

Cette année, il pourrait y avoir un changement de paradigme : notez la première phrase du communiqué de presse ci-dessus, qui comprend la phrase : « dans toute la région de la capitale nationale ».


Voir la vidéo: Welcome to Zaytinya (Octobre 2022).