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Recette Pancakes poires et figues poêlés

Recette Pancakes poires et figues poêlés



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes

Un riche mélange de fruits frais et secs remplit les crêpes sucrées arrosées de sirop d'érable.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 300 ml (10 fl oz) de lait écrémé
  • 1 oeuf
  • 100 g (3½ oz) de farine blanche ou complète nature, ou un mélange
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Le sel
  • 2 cuillères à café d'huile de tournesol
  • Pour le remplissage
  • 20 g (¾ oz) de beurre
  • 700 g (1 lb 9 oz) de poires, pelées, épépinées et hachées
  • 100 g (3½ oz) de figues séchées prêtes à manger, hachées
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de clous de girofle moulus
  • Le zeste râpé d'une ½ orange
  • 90 g (3¼ oz) de cassonade molle
  • Pour servir : 4 cuillères à soupe de crème fraîche demi-gras ou yaourt grec et 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, facultatif

MéthodePréparation :50min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h25min

  1. Pour faire la pâte à crêpes, placez le lait, l'œuf, la farine, le sucre et une pincée de sel dans un robot culinaire et mélangez pendant 1 minute jusqu'à consistance lisse. Alternativement, placez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol, faites un puits au centre et versez-y l'œuf et le lait. Remuer lentement avec une cuillère en bois pour incorporer la farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant 30 minutes.
  2. Chauffer le four à basse température. Graisser une poêle antiadhésive de 18 cm (7 po) avec un peu d'huile et chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Versez 1 à 2 louches de pâte et inclinez la poêle pour qu'elle recouvre le fond. Cuire 30 à 45 secondes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner la crêpe et cuire l'autre côté pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  3. Transférer la crêpe sur un morceau de papier absorbant. Répétez le processus pour faire huit crêpes, en séparant chacune avec un morceau de papier absorbant. Enveloppez la pile de crêpes dans du papier d'aluminium et placez-les au four pour les garder au chaud.
  4. Pour faire la garniture, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les poires et les figues, réduire le feu et couvrir, puis laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsque testées avec un couteau.
  5. Incorporer la cannelle, les clous de girofle, le zeste d'orange et la cassonade molle dans les fruits et laisser mijoter encore 5 minutes.
  6. Répartir le mélange de fruits entre les crêpes chaudes. Repliez-les et servez-en deux par personne, avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche demi-grasse ou de yaourt grec, et un peu de sirop d'érable si vous le souhaitez.

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Saveur fantastique - ma nouvelle garniture de crêpes préférée! Je n'ai pas mis autant de sucre et c'était quand même assez sucré pour moi.-23 février 2015


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