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Remuant lentement : mon parcours culinaire

Remuant lentement : mon parcours culinaire


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Après la sortie de son superbe premier livre de cuisine, En remuant lentement, styliste culinaire, écrivain et membre de l'équipe alimentaire de Jamie, Georgina Hayden, discute de sa relation personnelle avec la nourriture, de l'importance d'un garde-manger bien garni et partage sa délicieuse recette de poulet barbecue épicé au curcuma.

Je ne pense pas avoir jamais vraiment remis en question l'orientation de la nourriture dans ma famille et l'importance qu'elle joue dans nos vies ; c'est tout ce que j'ai connu. Grandir au-dessus du restaurant de mes grands-parents signifiait que la nourriture, la cuisine et les repas étaient d'une importance capitale. Nous nous asseyions régulièrement autour de la table du dîner ensemble, ma yiayia (grand-mère) nous faisait faire des travaux et des tâches ménagères dès notre plus jeune âge, et quelle que soit l'occasion, il y avait un repas correspondant. Le temps a été passé avec amour à faire des gâteaux et des plats mijotés. Rien n'était trop dérangeant, c'est ainsi que nous avons montré que nous nous soucions de nous.

LE PROCESSUS DE CUISSON

Ce n'est donc pas un choc que j'aie fini par travailler dans l'alimentation. J'ai toujours voulu écrire des livres de cuisine et écrire En remuant lentement est arrivé à une époque où de nombreux livres de cuisine fantastiques étaient et sont toujours axés sur la santé, l'alimentation et la nutrition. Tous les sujets qui sont incroyablement importants, mais quelque chose qui m'est venu à l'esprit après une période particulièrement difficile de ma vie n'était pas à quel point mes repas étaient « sains » (bien que j'essaie de manger un régime aussi équilibré que possible), mais à quel point le réel processus de cuisson est.

CUISINER POUR L'ÂME

La cuisine est devenue un moyen de se détendre, un moyen de contrôler et de comprendre ma vie. Nous sommes devenus tellement conscients de ce que nous mettons dans notre corps, mais vraiment si vous le supprimez, il ne s'agit pas seulement de calories et de nutrition, il s'agit de repartir de zéro, de comprendre d'où vient votre nourriture et l'amour et le temps qui y sont consacrés. créer un repas.

La nature réparatrice de passer du temps dans la cuisine me fascinait et je savais que je ne pouvais pas être le seul à ressentir cela. Et donc, En remuant lentement a été créé. je l'ai vécu; pendant un an, j'ai passé du temps dans ma cuisine et j'ai essayé de créer des recettes qui, d'une manière ou d'une autre, sont vivifiantes, apaisantes et remplies d'amour. Des repas nourrissants et bons pour l'âme.


Je me sens incroyablement chanceux d'avoir travaillé pour Jamie en tant que styliste culinaire au cours des 10 dernières années. Inutile de dire qu'il a eu un impact énorme sur ma carrière, ma façon d'écrire et la façon dont je développe des recettes - des recettes qui sont, espérons-le, accessibles et réalisables mais inspirantes. Des repas pas trop fantaisistes, ni fastidieux, car la réalité est que je n'ai pas le temps après le travail de créer un plat à trois ou quatre composants, et je suis sûr que je ne suis pas le seul. Il est et continue d'être un mentor fantastique et, avec ma famille, une énorme source d'inspiration.

UN GARDE-MANGER BIEN STOCKÉ

Une chose que j'ai apprise très tôt est l'importance d'un garde-manger bien approvisionné ou d'un magasin sec. Même avec un réfrigérateur relativement vide, vous pouvez créer des plats passionnants et intéressants en y ajoutant des épices et des pâtes de choix.


Regardez dans mon garde-manger et vous trouverez des pots et des sachets de lentilles, l'un de mes véritables indispensables de garde-manger, des boîtes de lait de coco léger (l'un des seuls produits allégés que j'achète), des pots de miso et une réserve de garam masala . J'adore les saveurs complexes de la harissa, qui même sans ajout de quoi que ce soit d'autre peuvent complètement transformer un plat.

POULET BARBECUE D'ÉTÉ


En pensant au placard du magasin, j'ai écrit ce que vous trouverez, espérons-le, une délicieuse recette de barbecue d'été (qui peut facilement être réalisée sur la plaque de cuisson avec une plaque chauffante si vous n'avez pas de barbecue). Faites mariner le poulet aussi longtemps que vous le pouvez, afin que la saveur imprègne vraiment, et soyez assuré qu'il n'est en aucun cas épicé, juste doucement et magnifiquement parfumé. Vous pouvez laisser le piment de côté à la fin si vous nourrissez des enfants, ou le monter pour une foule qui aime un coup de pied. Je l'ai également fait pour mon mari et moi, avec les restes déchiquetés et réfrigérés - ils sont parfaits dans un sarnie le lendemain.

Découvrez la délicieuse recette de Georgina ici.

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Faites des oignons caramélisés au four, évitez de remuer et de transpirer

Je n'aime pas faire du baby-sitting (à ceux que j'ai gardés : ce n'est pas vous, c'est moi !), c'est pourquoi je fais rarement des oignons caramélisés sur la cuisinière. Le processus, bien que gratifiant et utile, demande de la vigilance, de la patience et de l'optimisme - trois vertus que je ne peux revendiquer aucun soir de semaine (ou, euh, n'importe quel jour de l'année).

Ce que je pouvez faire avec beaucoup plus de succès est de caraméliser les oignons au four. Bien que cette méthode produise des oignons avec un peu plus de variance (certains morceaux seront plus bruns que d'autres), elle ne nécessite pas comme attentif un oeil. Cela libère également mes mains (et mon poêle) pour d'autres tâches, comme mijoter des pâtes ou du riz, ce qui rend le multitâche possible.

Les mains, comme d'habitude, sont le meilleur outil pour lancer même.

Caraméliser les oignons au four, chauffer le four à 400° et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Mélanger un gros tas d'oignons émincés avec de l'huile d'olive et un peu d'eau (ce qui les aidera à cuire à la vapeur et à ramollir), assaisonner avec du sel, puis rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et rétrécis, en remuant toutes les 10 minutes environ, pendant 40– 50 min.

Pour Andy BaraghaniTrempette à l'oignon rôti lentement, il rôtit simultanément des oignons tranchés (un mélange de rouge, doux et jaune) et des gousses d'ail non épluchées (leurs peaux les protègent de la brûlure ou du dessèchement !), puis hache le tout et mélange les deux avec du yaourt et du jus de citron. Et en Sohla El WaylyCourge avec sauce au yogourt et oignons frisés, elle rôtit des oignons rouges tranchés finement sur la grille la plus basse du four (près de l'élément chauffant) jusqu'à ce qu'ils aient des bords croquants, puis en utilise la moitié pour offrir un contraste de texture à tendre vinaigrette crémeuse à la courge d'hiver et au yogourt (l'autre moitié va dans la vinaigrette, lui conférant une saveur savoureuse profonde).

Vos oignons caramélisés au four seront-ils un jour aussi homogènes en couleur et en texture que vos oignons sur la cuisinière ? Probablement pas. Mais vous savez ce que je dis toujours sur les oignons caramélisés ? Ne laissez pas la perfection être l'ennemi du bien. À bien y penser, c'est aussi ce que je dis à propos de la garde d'enfants, ce qui pourrait expliquer pourquoi je ne suis pas toujours invité à nouveau?


Pommes de terre à la normande

La première fois que j'ai goûté des pommes de terre gratinées, c'était une recette que ma tante Mary avait donnée à ma mère. Ce n'est pas un aliment avec lequel j'ai grandi. Maman l'a préparé pour une occasion spéciale, probablement parce que ce serait acceptable pour la foule et que c'était une recette facile et très facile à emporter pour un repas-partage. J'ai pensé que ce serait un bon plat à préparer à l'avance pour le dîner.

J'ai essayé de le faire plusieurs fois, mais je ne l'ai jamais apprécié autant que lorsque maman avait fait des pommes de terre festonnées de tante Mary. Quand j'ai essayé de le faire après avoir déménagé en Angleterre, je ne pouvais pas trouver l'un des ingrédients, alors j'ai décidé d'expérimenter. J'ai commencé à accepter l'idée que j'allais devoir inventer certaines choses pour faire un plat de pommes de terre festonné que j'aimais et que la famille aimait et que je pourrais reproduire.

Ma première tentative de créer cela par moi-même a été assez réussie. Les enfants ont aimé et c'était facile. Si je me souviens bien, j'ai coupé les pommes de terre en tranches, je les ai assaisonnées et j'ai ajouté du lait ou de la crème et je les ai cuites au four. Dans ma mémoire, c'était un plat crémeux savoureux. La prochaine fois, eh bien, j'ai enseigné aux enfants, mais ça a du goût d'accord, non?”

Je suis sûr d'avoir essayé de reproduire ce premier succès au moins une fois avant de le supprimer et de recommencer. Souvenez-vous des livres de cuisine, pas d'Internet à cette époque, et maman était un appel téléphonique longue distance sur cinq fuseaux horaires.

Mon objectif était une casserole de pommes de terre crémeuse et savoureuse que je pouvais préparer à l'avance et cuire pendant que le chaos après l'école s'ensuivait. Le temps où je m'en étais tiré en ajoutant simplement de la crème ou du lait aux pommes de terre aurait pu être la variété de pommes de terre, je suppose. Les Britanniques en savent plus sur les pommes de terre que je ne le pensais (peut-être y irons-nous un autre jour). Je n'arrivais pas à le faire tourner correctement, alors j'ai décidé que je devrais essayer de faire la sauce pour aller sur les pommes de terre comme ma mère m'a appris à faire de la sauce. Des parties égales de graisse (beurre, huile, égouttement de rôti) et de farine, plus un liquide tel que du lait ou du bouillon et laisser mijoter jusqu'à la consistance souhaitée. Vingt ans plus tard, j'ai appris que cela avait un nom dans le monde de l'alimentation : le roux.

J'adorerais vous dire que j'avais trouvé la clé. Ma mère n'était pas là pour m'apprendre les nuances de la fabrication du roux. Ce n'est pas aussi simple que de mélanger les 3 ingrédients, même si je l'avais vue le faire des dizaines de fois, j'avais donc une idée de la façon dont cela devrait se passer.

Il a fallu quelques expérimentations mais j'étais sur quelque chose. J'ai pu faire une cocotte de pommes de terre crémeuse, savoureuse, facile, la préparer à l'avance, même la veille, la mettre au four pendant une heure avec peu d'attention, et presque le dîner ! Cela n'a toujours pas convaincu la famille. Puis j'ai pensé au fromage. Au début, je l'ai saupoudré dessus. Puis – alorsJ'ai pensé à faire fondre du fromage dans le roux pour faire une sauce au fromage. (Mère n'aurait pas été à bord pour cette partie.) Il s'avère qu'un roux est la pierre angulaire de nombreuses sauces et styles de sauces et il existe des astuces pour obtenir la bonne saveur et la bonne texture.

C'était le gagnant et la nourriture que je sers encore lorsque les enfants rentrent à la maison à la fin d'une semaine difficile juste pour se détendre. C'est la recette pour laquelle ils téléphonent le plus souvent à la maison lorsqu'ils ne peuvent pas rentrer à la maison mais ont besoin de nourriture réconfortante.

J'ai trouvé des façons amusantes de rehausser la saveur des aliments réconfortants pour adultes en fonction de ce que j'ai dans le garde-manger. Lorsque les enfants ne sont pas à la maison, j'aime superposer des tranches d'oignons blancs ou jaunes ou des patates douces avec les pommes de terre blanches, mettre des tomates fraîches entières dans les coins du plat de cuisson et ajouter des herbes et des épices à la sauce. J'adore les oignons rouges, mais la couleur s'infiltre dans la sauce et donne au plat une teinte grise peu appétissante. J'ai également trouvé de nouveaux rebondissements sur ce favori que je pourrai partager une autre fois. En attendant, expérimentez-le et trouvez ce que vous aimez le plus. Rendez-le personnel.

Les pommes de terre blanches sont très nutritives, mais les quantités consommées aux États-Unis et peut-être au Royaume-Uni entraînent de nombreuses maladies nouvelles pour ma génération et les générations XY et Z. Cela est particulièrement vrai lorsque l'on considère à quel point nous préférons les pommes de terre frites. gras saturé. Cette recette sert 8 (chez moi parfois seulement 4 ou moins). N'oubliez pas qu'il s'agit d'une once de fromage par portion et qu'il n'y a rien de mal à cela. Le fromage est nutritif, mais il est également riche en graisses saturées – LDL – les mauvaises.

Lisez les étiquettes sur vos fromages. Certaines des marques commerciales ne sont pas réellement de la nourriture. Le cheddar est un fromage à pâte dure et ne doit pas être mou ou gluant à température ambiante. Les ingrédients du vrai fromage cheddar comprennent du lait, de la culture de fromage, du sel et parfois un colorant naturel (rocou). Je précise acheter un bloc de fromage au lieu de râpé pour une raison. Le fromage pré-râpé est emballé avec un agent anti-agglomérant (pas un aliment - il est fabriqué à partir de pulpe de bois) et de la natamycine, un agent anti-moisissure utilisé pour prolonger la durée de conservation. Additif synthétique surprise ! Pas mon genre de surprise. La natamycine est également présente dans certains fromages en bloc du commerce. Lisez ces étiquettes. Le vrai fromage a meilleur goût et a une meilleure texture.

Je ne suis pas un grand fan de fromage cheddar extra-fort en soi, mais j'aime la saveur audacieuse qu'il donne à ces pommes de terre. Si vous utilisez plutôt du cheddar fort, la saveur finale sera plus douce mais toujours très agréable.

J'utilise un peu de moutarde jaune dans la recette pour lui donner un tout petit peu de piquant. Je sais ce que certaines personnes pensent de la moutarde jaune – je vous regarde Enfant 3 (par ordre d'âge, pas de préférence) – mais vous ne pouvez pas la goûter. Laissez-le de côté si vous voulez. Essayez une moutarde différente si vous le souhaitez. J'épluche toujours les pommes de terre et je n'ai jamais essayé ce plat avec la peau, mais essayez-le si vous voulez!

Dernier mot avant la recette actuelle – merci à Lucy, Child 1, qui m'a finalement forcé à distiller mon “à propos de ça”, ou “il ressemble à ça” dans “utiliser 1 tasse de” Langue. Nous avons volé une heure de sa journée pendant que Petit-enfant 1 (encore une fois dans l'ordre chronologique) somnolait pas trop loin. Si cette recette fonctionne pour vous aujourd'hui, merci Lucy.

Ingrédients

  • 4 T de beurre (pas de margarine)
  • 4 T de farine tout usage
  • 2 T de lait
  • pincée à 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Bloc de 8 onces de fromage cheddar extra-fort tranché finement ou râpé
  • 1 cc de moutarde jaune
  • 6 grosses pommes de terre blanches (environ 4,5 livres)

J'aime faire la sauce d'abord, puis trancher et assembler. Si vous êtes un cuisinier débutant, c'est probablement sage. Si vous ne l'êtes pas, alors je ne vous parle pas et vous savez quoi faire.

Assemblez les ingrédients de la sauce avant de commencer. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une casserole assez grande pour contenir 2 à 3 tasses de sauce. Lorsque le beurre est fondu, incorporer la farine.

Remuez ce mélange pendant une minute à feu doux pour que la farine cuise. Il ne devrait pas trop brunir, le doré c'est bien, le marron ne fera pas de mal mais ça change la couleur du résultat. Si vous sautez cette étape, le résultat a un goût distinct de farine. Goûtez-en un peu au fur et à mesure si vous le souhaitez.

Ajouter le lait très progressivement. Lorsque vous versez du lait pour la première fois, il va grésiller et cuire à la vapeur. Maintenez la température en dessous de la moyenne pour minimiser cela. Versez un peu de lait (moins de 1/4 tasse) et utilisez un fouet pour mélanger avec le mélange de farine et de beurre et éliminez les grumeaux avant le prochain ajout de lait. Vous devriez remarquer qu'il se transforme en une sorte de pâte au début. Ajouter un peu plus de lait et remuer avec un fouet en laissant le mélange revenir à température. Continuez jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Vous devriez vous retrouver avec une sauce blanche assez fine. Que se passe-t-il si vous faites cette étape mal? Des morceaux. Le plat est encore complètement comestible et savoureux et le seul moyen de le surmonter est de le traverser.

Une fois que tout le lait est incorporé, portez doucement la sauce à ébullition lente. Vous voulez qu'il soit assez chaud pour que des bulles apparaissent - cela épaissit la sauce, mais pas assez chaud pour faire bouillir. Le fromage et le lait brûlent facilement, alors remuez souvent. Ajouter les flocons de piment rouge et la moutarde, si vous en utilisez.

Préchauffer le four à 400 F.

Commencez à ajouter le fromage en petites quantités. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et ajouter plus de fromage. Répétez jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu dans la sauce. Vous devriez avoir une sauce au fromage épaisse maintenant. Sinon, laissez mijoter doucement pendant une minute. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis en ajouter un peu plus. Parce que nous n'assaisonnons pas les pommes de terre directement, la sauce doit avoir le sel supplémentaire. Ou, n'en ajoutez pas un peu plus et assaisonnez à table.

Retirez la sauce du feu et essayez vraiment de ne pas manger la sauce avant qu'elle n'atteigne les pommes de terre.

Eplucher et trancher finement les pommes de terre dans un plat allant au four 9 x 13. La finesse n'est pas aussi importante que la cohérence. J'aime verser de la sauce sur les pommes de terre quand j'en ai coupé environ la moitié. Cela empêche les pommes de terre crues de brunir dans l'air en attendant que vous les coupiez toutes. De temps en temps, vous pouvez utiliser vos doigts pour égaliser les pommes de terre ou vous pouvez secouer doucement le plat de cuisson. Disposez le reste des tranches de pommes de terre dans le plat et versez le reste de sauce. Utilisez une cuillère pour lisser la sauce sur le dessus de toutes les pommes de terre. La sauce peut ne pas recouvrir complètement les pommes de terre, et c'est bien, mais il devrait y avoir au moins une couche de sauce sur le dessus. Vous pouvez ajouter du fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Cuire au four à 400 F pendant une heure, selon le four, l'épaisseur des pommes de terre, etc. Le résultat devrait être un beau côté fromage légèrement doré au dîner. Si vous vous demandez si c'est fait, un cure-dent inséré au milieu ne devrait pas détecter de pomme de terre non cuite. J'aime laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que le fromage se solidifie un peu.

Un autre plat qui est toujours meilleur le lendemain, je vais parfois congeler des portions individuelles pour préparer un repas rapide. J'espère que ça vous plait!


  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de viande, bien que nous recommandons l'épaule. Demandez à votre boucher de le découper pour vous
  • N'ajoutez pas plus de liquide que ce qui est spécifié dans la recette. De nombreuses recettes à la mijoteuse se révéleront aqueuses avec beaucoup trop de sauce qui dilue la saveur. Vous n'avez vraiment pas besoin de beaucoup de liquide ici. La viande laisse un peu de liquide pendant la cuisson, et comme la mijoteuse ne laisse pas beaucoup de vapeur s'échapper, les aliments cuisent dans leur propre liquide.
  • Ce curry d'agneau prend 6 à 8 heures à puissance élevée dans la mijoteuse. Mais selon la qualité de la viande que vous avez, vous pouvez ajouter ou soustraire une heure. Prenez 6 heures comme base, puis vérifiez à partir de là. Depuis son agneau, même si vous le laissez un peu plus longtemps, il restera tout aussi tendre !

J'aime vraiment le servir avec du riz cuit à la vapeur parce que le curry a déjà tellement de saveur. Les oignons tranchés aident à couper le curry riche et gras et une giclée de citron vert le fait vraiment passer au niveau supérieur !


Avis de la communauté

L'auteur a souffert d'un anévrisme cérébral dans le gymnase et cela l'a amenée au bord de la mort et une récupération lente avec de nombreuses opérations. Tout cela est légèrement intéressant, pas terriblement parce qu'elle ne connaît aucun détail, elle a juste les opérations et décrit les effets secondaires et comment elle se sent. Ensuite, nous obtenons une recette.

À un moment donné de l'histoire, Jessica épouse son petit ami Eli qui aime cuisiner. Elle crée un blog culinaire Sweet Amandine et depuis qu'elle ne peut plus travailler ou étudier, elle cuisine beaucoup. Toutes les recettes sou L'auteur a subi un anévrisme cérébral dans le gymnase et cela l'a amenée au bord de la mort et une récupération lente avec de nombreuses opérations. Tout cela est légèrement intéressant, pas terriblement parce qu'elle ne connaît aucun détail, elle a juste les opérations et décrit les effets secondaires et comment elle se sent. Ensuite, nous obtenons une recette.

À un moment donné de l'histoire, Jessica épouse son petit ami Eli qui aime cuisiner. Elle crée un blog culinaire Sweet Amandine et comme elle ne peut pas travailler ou étudier beaucoup la cuisine. Toutes les recettes ont l'air plutôt sympas mais j'ai survolé la plupart. J'étais intéressé par la partie "Broken Brain" du livre qui était couci-couça, vraiment la meilleure partie était que l'auteur avait une belle personnalité, juste le genre de personne que tout le monde aimerait pour un ami. Je ne vois pas l'intérêt de lire des recettes s'il n'y a pas une photo du plat fini surtout dans un livre de non-cuisine.

Trois étoiles. Ce qui veut dire que c'était bien, ce n'était pas une mauvaise lecture, mais pas un livre pour lequel je suis enthousiasmé. . Suite

(4.5) Pour moi, c'est tout à fait comparable à Molly Wizenberg et Ruth Reichl en ce qui concerne la façon dont l'auteur parvient à fusionner l'écriture culinaire avec un récit franc d'une expérience personnelle de crise et de chagrin d'amour. À 28 ans, Fechtor, alors étudiant diplômé en histoire et en yiddish, s'est effondré sur un tapis roulant avec une hémorragie cérébrale. Une intervention chirurgicale ultérieure pour couper l'anévrisme l'a laissée aveugle d'un œil et avec une section effondrée à la tempe, qu'elle a ensuite corrigée par un chirurgien plasticien. Au cours de sa longue recov (4.5) Pour moi, c'est tout à fait comparable à Molly Wizenberg et Ruth Reichl en ce qui concerne la façon dont l'auteur parvient à fusionner l'écriture culinaire avec un récit franc d'une expérience personnelle de crise et de chagrin d'amour. À 28 ans, Fechtor, alors étudiant diplômé en histoire et en yiddish, s'est effondré sur un tapis roulant avec une hémorragie cérébrale. Une intervention chirurgicale ultérieure pour couper l'anévrisme l'a laissée aveugle d'un œil et avec une section effondrée à la tempe, qu'elle a ensuite corrigée par un chirurgien plasticien. Au cours de son long processus de convalescence, elle a lancé un blog culinaire, Sweet Amandine.

À la fin de chaque chapitre, elle partage des recettes qui alternent entre des plats simples et préférés et des plats plus complexes. C'est cette simplicité qui me plaît vraiment. Elle ne pense pas avoir été particulièrement courageuse pour surmonter une maladie non désirée et elle ne pense pas non plus que le parfait macaron aux amandes ou le clafoutis aux cerises soit au-delà des capacités de quiconque. Au lieu de cela, elle donne un aperçu d'une vie ordinaire bouleversée et des aliments qui l'ont aidée à retrouver le goût de la vie en la renouant avec sa famille et son héritage juif.

« La mort imminente nous oblige à nous souvenir. Cela nous pousse dans un état de gratitude agressive qui jette ce qui est grand et ce qui est petit dans le plus grand relief. » . Suite

* Merci à NetGalley et Penguin Group Avery pour un ARC.

J'ai trouvé Stir: My Broken Brain and the Meals That Brought Me Home pour être une lecture agréable car elle combine plusieurs de mes intérêts - je gravite normalement vers les livres sur les problèmes médicaux / de santé, et j'aime aussi les mémoires liées à l'alimentation en général.

Le livre se concentre sur le parcours de l'auteur et de l'auteur qui se remet d'un anévrisme cérébral survenu alors qu'elle était dans la vingtaine à l'université. Elle a connu de multiples complications en cours de route, et finalement * Merci à NetGalley et Penguin Group Avery pour un ARC.

J'ai trouvé Stir: My Broken Brain and the Meals That Brought Me Home pour être une lecture agréable car elle combine plusieurs de mes intérêts - je gravite normalement vers les livres sur les problèmes médicaux / de santé, et j'aime aussi les mémoires liées à l'alimentation en général.

Le livre se concentre sur le parcours de l'auteur qui se remet d'un anévrisme cérébral survenu alors qu'elle était dans la vingtaine à l'université. Elle a connu de multiples complications en cours de route et a finalement découvert que son amour de la nourriture et de la cuisine était un bon moyen d'améliorer à la fois ses fonctions physiques et cognitives. En raison de l'anévrisme, elle était physiquement faible, mais pire encore, elle avait du mal à se concentrer sur quoi que ce soit pendant plus de quelques minutes à la fois. Un de ses amis lui a d'abord recommandé de créer un blog culinaire, et à partir de là, elle a commencé à se remettre progressivement dans la cuisine et à publier des recettes sur le blog (sans révéler les raisons du blog).

En tant qu'ergothérapeute, j'espère toujours pouvoir aider les patients à se remettre de diverses maladies, blessures, etc. tout en intégrant les choses qu'ils apprécient le plus dans leurs séances de traitement. Comme la cuisine était quelque chose que Fechtor aimait auparavant et que les ergothérapeutes travaillent souvent sur les compétences en cuisine/cuisine avec les patients, cela semble être l'occasion idéale pour une thérapie. Malheureusement, le seul exemple de contact avec un ergothérapeute fourni par l'auteur n'était pas le plus positif, donc je ne sais pas si elle a décidé de ne relater que cette interaction spécifique, ou si toute l'ergothérapie qu'elle a reçue pendant son séjour dans un hôpital de réadaptation a été négatif.

Je recommanderais certainement Stir: My Broken Brain and the Meals That Brought Me Home à tous ceux qui aiment la nourriture et les livres sur la nourriture (comprend également de nombreuses recettes). Je ne recommanderais pas de lire quand j'ai faim cependant! . Suite

"Runner qui souffre d'anévrisme cérébral éclaté et se rétablit" m" a accroché (en plus, je dois dire: cela'possède une couverture géniale), alors je me suis inscrit pour une copie de galère.

J'ai aimé ça. C'est écrit intelligemment - en partie écrit sur la nourriture indulgent, en partie mémoire (et un bon), en partie livre de cuisine. Il y a une douce histoire d'amour cachée là-dedans que j'ai vraiment appréciée.

À propos de l'écriture gourmande : j'ai apprécié. Cela devient de temps en temps une touche trop romantique et fleurie pour ma préférence personnelle, mais j'admets que je n'y ai pas pensé trop
"Runner qui souffre d'un anévrisme cérébral éclaté et récupère" m'a accroché (en plus, je dois dire: c'est une couverture géniale), alors je me suis inscrit pour une copie de galère.

J'ai aimé ça. C'est intelligemment écrit - en partie écrit sur la nourriture indulgent, en partie mémoire (et un bon), en partie livre de cuisine. Il y a une douce histoire d'amour cachée là-dedans que j'ai vraiment apprécié.

À propos de l'écriture gourmande : j'ai apprécié. Cela devient de temps en temps une touche trop romantique et fleurie selon mes préférences personnelles, mais j'admets que je n'ai pas trop réfléchi à ma propre relation avec la cuisine, et la préparation des aliments est quelque chose que j'apprécie uniquement lorsque j'écoute un livre ou de la musique ou bavardage.

Cela dit, je peux comprendre quelques choses : premièrement, pourquoi elle est romantique à ce sujet (pour une bonne raison !), et deuxièmement, lorsque vous écrivez de la nourriture, vous devez imiter une expérience sensorielle et tactile pour vraiment engager les lecteurs. . Si cela ne donne pas envie à l'autre personne, vous manquez la cible. M.F.K. L'essai de Fisher sur la soupe aux tomates en conserve dans une tasse m'a immédiatement donné envie de me pelotonner avec une soupe aux tomates et une pincée de cannelle, même si l'idée semblait étrange et presque épouvantable (mais s'est avérée assez savoureuse, car je DEVAIS le faire). La lettre d'amour virile de John Thorne au fromage, à l'oignon, au pain et à la bière m'a donné envie de trouver un pub médiéval et de m'asseoir avec une chope de bière, un morceau de pain et du fromage à pâte dure.

Un bon écrivain culinaire va vous inspirer à faire et à manger. Cela m'a donné envie de faire du Challah et du Cholent et de le dévorer. Cela m'a donné faim.

Les recettes : toutes sont « faisables » et pas trop complexes. Elle garde les choses en grande partie assez simples et conviviales dans une cuisine de rechange sans tous les derniers gadgets. J'ai adoré sa liste de ce qu'elle avait pour sa cuisine quand elle a commencé. Cela dit, il y a quelques recettes qui demandent plus de travail que je ne me consacrerai jamais. J'ai mis en signet plusieurs du livre pour les essayer et je suis allé directement sur son blog pour voir ce qu'elle avait d'autre.

Son histoire : elle est facile à comprendre et elle a une grande perspicacité. Beaucoup de texte a été mis en évidence sur le Kindle. J'ai particulièrement aimé sa réfutation (mentale) aux gens qui lui disaient que "ces choses arrivent pour une raison". Les choses arrivent, point final. Et pour moi, c'est réconfortant.

Quand quelqu'un dit "les choses arrivent pour une raison", cela attribue une valeur morale à tout ce qui s'est passé ou ne s'est pas produit. Cela implique qu'il y a quelque chose dont vous avez « besoin » pour apprendre à être une meilleure personne et que l'univers ou Dieu ou tout ce qui vous envoie pour faire valoir un point. Cela me semble de la superstition, pas de la foi. Vous ne frappez pas la main d'un enfant sur un brûleur allumé puis lui dites « Hot ! » après coup. Pourquoi une divinité te ferait-elle ça ?

De mauvaises choses arrivent parce que nous sommes mortels et vulnérables. Nous apprenons des leçons de ces choses en raison du genre de personnes que nous sommes - ou choisissons d'être. Si vos croyances vous aident en cela, c'est la foi, et cela fonctionne pour vous.

Dans l'ensemble, j'ai apprécié. J'ai hâte d'essayer certaines de ses recettes.
. Suite

Dieu, je me sens toujours comme un crétin quand je note un mémoire moins de quatre étoiles. Je me sens comme un double imbécile quand je lui attribue trois étoiles non pas parce que c'était un livre de qualité inférieure, mais principalement parce que c'était ce à quoi je m'attendais (et cela a plus à voir avec le service marketing qu'avec l'auteur elle-même). Voici la chose : Stir est commercialisé pour les fans d'Oliver Sacks (ainsi que pour des tonnes d'autres personnes). Et les livres d'Oliver Sacks&apos ont tendance à s'égarer vers plus scientifiques (ce qui est logique étant donné qu'il est Dieu, je me sens toujours comme un imbécile quand je note un mémoire moins de quatre étoiles. Je me sens comme un double imbécile quand je le note trois étoiles pas parce que c'était un livre de qualité inférieure, mais surtout parce que ce n'était pas ce à quoi je m'attendais (et cela a plus à voir avec le service marketing qu'avec l'auteur elle-même). Voici le truc : Stir est commercialisé pour les fans d'Oliver Sacks (ainsi que des tonnes d'autres personnes). Et les livres d'Oliver Sacks ont tendance à s'égarer vers plus scientifiques (ce qui est logique étant donné qu'il est neurologue). J'avais donc supposé que Stir serait quelque peu scientifique, mais ce n'était pas le cas. Encore une fois, ce n'est pas un mauvaise chose.Mais pour quelqu'un qui avait supposé que ce serait le cas, ne pas l'obtenir a conduit à une certaine déception de ma part.

Mon principal problème avec Stir était que j'étais moins intrigué par la vie personnelle de l'auteur que j'aurais dû l'être en lisant un mémoire. Ne vous méprenez pas, j'ai, bien sûr, sympathisé avec tout ce qu'elle traversait. Je me suis juste retrouvée errante et pas vraiment engagée pendant que l'auteur parlait de son enfance et de sa relation avec son mari.

L'aspect alimentaire de Stir était bien fait. J'ai continué à regarder les recettes et à penser "Je pourrais tout à fait faire ça", ce qui est bien sûr un mensonge puisque je ne peux pas cuisiner qui vaille la peine. Cependant, cela m'a donné envie d'aller dans ma boulangerie locale et d'acheter des bonbons.

Dans l'ensemble, je pensais que Stir allait bien. Si vous recherchez un examen plus approfondi de la cause de l'anévrisme de l'auteur ou de quelque chose de très détaillé, vous ne le trouverez pas ici. Si vous cherchez un mémoire sur la récupération et l'alimentation, je vous recommande Stir. . Suite

Je suis à fond quand il s'agit d'un bon mémoire et celui-ci tient ses promesses. À 28 ans, Jessica Fechtor souffre d'un anévrisme cérébral qui l'emmène dans une folle aventure. Elle trouve un bon équilibre entre juste la bonne quantité de détails. Trop et cela devient laborieux et trop peu et vous avez des questions. Son ton est étonnamment positif, mais elle décrit toujours les sentiments qu'elle ressent parfois lorsqu'elle se demande si elle sera vraiment à nouveau en bonne santé.

Il n'y a pas de mentalité de « victime » ou de sentiment de droit sur sa situation. Elle est con, je suis à fond quand il s'agit d'un bon mémoire et celui-ci tient ses promesses. À 28 ans, Jessica Fechtor souffre d'un anévrisme cérébral qui l'emmène dans une folle aventure. Elle trouve un bon équilibre entre juste la bonne quantité de détails. Trop et cela devient laborieux et trop peu et vous avez des questions. Son ton est étonnamment positif, mais elle décrit toujours les sentiments qu'elle ressent parfois lorsqu'elle se demande si elle sera vraiment à nouveau en bonne santé.

Il n'y a pas de mentalité de « victime » ou de sentiment de droit sur sa situation. Elle est constamment reconnaissante des bons soins qu'elle a reçus des médecins et du personnel de l'hôpital, ainsi que de sa famille et de ses amis.

Fechtor explique comment la nourriture joue un rôle clé dans son rétablissement et inclut quelques recettes en cours de route. J'aime avoir une recette ou deux d'un mémoire parce que quand je le fais, cela me ramène à l'expérience de la lecture du livre, et c'est un régal surtout si j'ai vraiment apprécié.

Elle a un bon sens de l'humour et je me retrouve à rire à haute voix de ses descriptions de la façon dont les choses l'affectent.

J'ai appris l'existence de ce livre grâce à « A Year of Reading ». . Suite

Certains mémoires culinaires portent sur la nourriture et les recettes.

Certains parlent de la vie des auteurs, de tous leurs chagrins d'amour, de leurs épreuves, de leurs tribulations et de leurs triomphes.

Du premier épisode d'anévrisme cérébral débilitant de Fechtor&aposs aux revers liés à la santé qui ont suivi, je me suis retrouvé à l'enraciner pour elle. Ainsi, tant de choses se produisent pendant sa convalescence, je ne sais pas comment elle a survécu avec une attitude aussi positive.

Alors même qu'elle subissait sa dernière intervention chirurgicale, j'ai continué à attendre l'autre. Certains mémoires culinaires sont consacrés à la nourriture et aux recettes.

Certains parlent de la vie des auteurs, de tous leurs chagrins d'amour, de leurs épreuves, de leurs tribulations et de leurs triomphes.

Du premier épisode de l'anévrisme cérébral débilitant de Fechtor aux revers liés à la santé qui ont suivi, je me suis retrouvé à m'enraciner pour elle. Donc, tant de choses se passent pendant son rétablissement que je ne sais pas comment elle a survécu avec une attitude aussi positive.

Même pendant qu'elle subissait sa dernière opération, j'ai continué à attendre que l'autre chaussure tombe. Évidemment, tout va bien maintenant avec la publication de ce livre par Fechtor. Fechtor écrit également sur son blog, Douce Amandine.

Attendez-vous à une critique plus détaillée de ce livre sur Eliot's Eats, car ce livre est la sélection de décembre/janvier pour Cook the Books. . Suite

C'est un livre extraordinaire.

L'écriture est exceptionnelle.

Vous êtes transporté dans le monde de Jess&aposs - vous pouvez sentir les arômes qu'elle décrit, imaginer la texture des baies qu'elle a mangées à l'hôpital, vous pouvez sentir la frustration qu'elle exprime.
Ecriture très descriptive.

Pour tous ceux qui n'ont pas lu le synopsis ou la jaquette, voici de quoi il s'agit. Une jeune femme a un anévrisme alors qu'elle court sur un tapis roulant. C'est une femme en bonne santé qui fait des études supérieures à Harvard. Elle a failli mourir un

C'est un livre extraordinaire.

L'écriture est exceptionnelle.

Vous êtes transporté dans le monde de Jess - vous pouvez sentir les arômes qu'elle décrit, imaginer la texture des baies qu'elle a mangées à l'hôpital, vous pouvez sentir la frustration qu'elle exprime.
Ecriture très descriptive.

Pour ceux qui n'ont pas lu le synopsis ou la jaquette, voici de quoi il s'agit. Une jeune femme a un anévrisme alors qu'elle court sur un tapis roulant. C'est une femme en bonne santé qui fait des études supérieures à Harvard. Elle a failli mourir et a subi plusieurs interventions chirurgicales. Son crâne a été coupé et déformé, elle a perdu la vision d'un œil et pourtant avec toutes les chances contre elle - elle a persévéré. Elle a survécu et pendant qu'elle se remettait, elle a pensé aux aliments qui ont fait une différence dans sa vie et surtout - elle est restée positive.

Il y a 33 chapitres dont 26 sont suivis d'une recette. J'en ai déjà préparé plusieurs et je peux les approuver en tant que gardiens.

Dans le chapitre intitulé Le Tout Clair, Jessica écrit sur son blog Sweet Amandine.

"Les gens lisaient mon blog. Ils laissaient des commentaires, envoyaient des courriels, posaient des questions sur mes recettes et partageaient les leurs. Nous avons parlé de soupe et de scones croustillants de pois chiches rôtis et de nouilles au sésame à base d'huile, de sauce soja et de vinaigre de riz, et sans beurre de cacahuète, merci beaucoup. Nous n'avons pas parlé de mon cerveau. ils ne m'ont pas posé de questions sur mon aveuglement, n'ont pas insisté pour que je m'assoie, ou ne m'aient pas posé une main sur l'épaule et pleuraient."

Je ne peux pas imaginer à quel point c'était merveilleux pour Jess de partager et de parler de quelque chose d'autre que son cerveau et comment elle allait. Un espace sur Internet où elle était juste une personne ordinaire, faisant des choses ordinaires et l'intérêt commun était la cuisine. Personne ne l'a traitée différemment.

L'amour et le soutien constants de sa famille vous épateront. Son mari, ses parents et amis - un soutien complet et total. J'ai adoré les histoires à leur sujet ainsi que lire les pensées de Jess.

C'est un livre inspirant, c'est une histoire d'amour, c'est un livre gourmand avec une tranche de vie.

J'ai choisi ce livre pour deux événements. Cook the Books en propose la sélection de décembre/janvier.

L'autre événement est un nouveau défi de lecture auquel j'ai participé cette année. C'est le Monthly Motif Challenge 2017 organisé à Girlxoxo. Le motif mensuel de janvier est Diversifiez votre lecture: Lancez l'année de lecture du bon pied et faites bouger les choses. Lisez un livre avec un personnage (ou écrit par un auteur) d'une race, d'une religion ou d'une orientation sexuelle autre que la vôtre.

Je ne suis ni chrétien ni juif, donc généralement, je ne lis pas de livres de nature religieuse. Ce n'est pas un livre religieux mais l'auteur est juif et sa religion et sa culture figurent dans l'histoire. J'ai beaucoup apprécié le sens de la communauté et la façon dont la famille et les amis se sont réunis avec un amour et un soutien complets. La description des aliments casher et le processus de cuisson sont abordés. Manger à l'extérieur de manière casher peut être un problème, mais cela a également été résolu. C'était intéressant et, plus important encore, j'ai appris quelque chose en lisant ce livre.

Il y a encore quelques recettes que je veux faire mais je vais partager les Saumon Poêlé et Pain Soda Brun.

Le saumon était assez facile mais j'ai pris du temps à nettoyer ma poêle en fonte ! Repas délicieux et je le referais.

Les Pain au soda brun m'a mis au défi parce que c'était l'une des rares fois où j'ai réussi à utiliser notre balance de cuisine numérique et - grâce à l'aide de mon mari - elle a été mesurée correctement. Cela s'est bien passé et je vais très certainement le refaire.

Pour la recette du pain au soda, rendez-vous sur http://tinaculbertson.blogspot.com/20. . Le saumon était un jeu d'enfant. C'est à la page 58 du livre.

1 cuillère à soupe de sel de mer en flocons

2 morceaux de filet de saumon avec la peau, environ 1/3 livre chacun

Poivre noir fraîchement moulu et quartiers de citron

Méthode: Répartir le sel sur une poêle en fonte sèche et bien assaisonnée de 10 pouces. Placer la poêle sur feu moyen pendant 3 minutes. Pendant que la poêle chauffe, séchez les filets avec une serviette en papier et posez-les sur une assiette. Badigeonner d'huile d'olive des deux côtés.

Placer le poisson dans une poêle chaude, côté peau vers le bas. Baissez le feu si le crépitement semble trop crépitant. Couvrir avec un couvercle. Cuire sans bouger les filets pendant 3 à 5 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 2 à 4 minutes selon leur épaisseur.

Servir avec du poivre et du citron. Brillant!

N'oubliez pas ce pain au soda !
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J'admets que j'étais sûr d'avoir un mémoire qui alternait entre recettes et guérison d'un anévrisme, mais Stir a dû me convaincre parce que non seulement j'ai ressenti la déception unique qui n'arrive qu'à la fin d'un bon livre, je peux aussi arrêter de parler de ce. Jessica Fechtor&aposs se remet d'un anévrisme cérébral en courant sur un tapis roulant est digne d'un mémoire sans les merveilleuses observations, recettes et souvenirs. C'est pourquoi Stir est un gâteau à plusieurs couches d'un mémoire, un gâteau si moelleux avec la vie ​Je dois admettre que je n'étais pas sûr d'un mémoire qui alternait entre recettes et récupération d'un anévrisme, mais Stir a dû me conquérir car j'ai non seulement ressenti la déception unique qui n'arrive qu'à la fin d'un bon livre, mais je ne peux pas m'empêcher d'en parler. La récupération de Jessica Fechtor d'un anévrisme cérébral alors qu'elle courait sur un tapis roulant est digne d'un mémoire sans les merveilleuses observations, recettes et souvenirs. C'est pourquoi Stir est un gâteau à plusieurs couches d'un mémoire, un gâteau si moelleux de vie et de beauté, même un anévrisme ne peut l'aigrir.

Chaque chapitre comprend à la fois un essai intime décrivant la vie de Jessica avant, pendant et après son anévrisme et une recette en corrélation avec cette partie de sa vie.Avant son anévrisme, Jessica était ambitieuse - enseignant, cuisinant, préparant son doctorat en littérature juive et courant tous les jours. Stir est un peu de cette ancienne vie, mélangée à la fois à une longue convalescence et à sa nouvelle vie, qui est à parts égales de saisir son ancienne vie tout en accordant plus d'attention à la cuisine qu'elle n'en avait avant sa maladie. Les recettes vont du cholent au kugel à une simple soupe aux tomates, et célèbrent sa famille et ses racines tout en revitalisant les classiques avec des modifications intrigantes. Jessica utilise des restes dans beaucoup de ses recettes, ce qui correspond vraiment à mon propre style. J'ai hâte d'avoir des restes de légumes verts et de riz pour pouvoir essayer sa recette de riz croustillant et d'œufs. Une autre recette, une salade de chou frisé et de grenade, nécessite de la mélasse de grenade, ce dont je n'ai jamais entendu parler. En tant que grand fan de mélasse, je me suis immédiatement mis en quête d'une bouteille avant même d'avoir terminé Stir.

Bien que j'aime les recettes et applaudisse la bravoure de Jessica pendant sa longue convalescence, j'ai le plus apprécié ses observations. Le dernier morceau de moutarde dans un pot à poupon gris aide à "émulsionner l'huile et le vinaigre en une vinaigrette uniforme" et donne "un pot en fin de vie... un travail de plus à faire". Et « . . . lorsque vous mettez du pain frais et un morceau de beurre ramolli sur la table, vous prenez bien soin de votre peuple, peu importe le reste du repas. » Jessica se débat à travers une poignée de chirurgies qui causent une variété de problèmes. Une opération la laisse avec un morceau de crâne manquant et les ordres du docteur de porter un casque jusqu'à ce que le morceau puisse être remplacé. Elle perd également la vue d'un de ses yeux et a une perte temporaire de l'odorat. Sa capacité à embrasser chacun de ces obstacles tout en cherchant simultanément des moyens de les surmonter est une leçon d'esprit sur la matière et la résilience. À un moment donné, Jessica se rend compte qu'avant son anévrisme, elle pensait qu'elle était prévenante en aidant ses amis à dîner. Ce faisant, cependant, elle empêchait les autres du plaisir d'héberger. Pendant sa convalescence, elle "se laisse héberger". Elle s'interroge également sur le fait que si le silence décrit le contraire du bruit, quel est le contraire de l'odeur ? Des observations comme celles-ci font de Stir un tourneur de page.

J'ai apprécié la vision de la vie de Jessica, ses descriptions abondantes et uniques, et j'applaudis sa détermination tout au long de sa longue convalescence. À chaque nouveau revers, Jessica se familiarise patiemment et avec détermination avec les nouveaux changements dans son corps et son esprit. Non seulement elle s'adapte aux changements, mais elle refuse de les laisser trop longtemps sur son chemin, surtout pas dans la cuisine. . Suite

J&aposm beaucoup plus tard que j'aime publier une critique pour laquelle j'ai reçu une copie avancée - on peut difficilement la considérer comme une copie avancée si je ne peux donner mon avis que presque un mois après la date de publication.

Mais c'est à cause de mon attirance pour ce mémoire que mon offrande est si retardée. Je suis allé pendant plusieurs mois sans prendre aucune copie de révision avancée en raison de plusieurs facteurs. Mais ensuite, vers la date de sa sortie, j'ai été attiré par ce livre et j'ai commencé à entendre, donc je suis beaucoup plus tard que je n'aime publier une critique pour laquelle j'ai reçu une copie avancée - on peut à peine le considérer comme une copie avancée si je ne parvient à donner son avis que près d'un mois après la date de publication.

Mais c'est à cause de mon attirance pour ce mémoire que mon offrande est si retardée. Je suis allé pendant plusieurs mois sans prendre aucune copie de révision avancée en raison de plusieurs facteurs. Mais vers la date de sa sortie, j'ai été attiré par ce livre et j'ai commencé à entendre des choses incroyables à son sujet. J'ai finalement rompu mon jeûne et j'ai demandé à Penguin Random House de m'en laisser l'opportunité.

Et ma couverture a été richement récompensée. Stir est juste le plus beau des mémoires. Fechtor avait 28 ans et s'entraînait pour un marathon lorsqu'elle s'est effondrée sur un tapis roulant d'hôtel lors d'une conférence. Transportée à l'hôpital, elle est prête à vérifier quand elle se sentira mieux dans quelques heures. Mais les IRM ont montré un anévrisme et elle était dans le temps inconscient entre la rupture et la tentative ultérieure du cerveau de guérir. en réabsorbant le sang versé, un processus incroyablement douloureux. Ainsi commença son chemin de guérison incroyablement long, frustrant et effrayant.

Je ne peux même pas commencer à décrire de manière adéquate les horreurs des insultes originales et des revers ultérieurs que Fetchor a subis et je vous déconseille en fait de trop lire sur ce mémoire ou, surtout, de regarder la bande-annonce vidéo associée si vous êtes intéressé par la lecture - il suffit de plonger. C'est parce qu'une grande partie de mon plaisir pour les mémoires découle de ces révélations et découvertes.

En plus d'une expérience fascinante et d'une recette à la fin de chaque chapitre, Fechtor est aussi un écrivain fantastique. Dans ses remerciements, elle mentionne une partenaire d'écriture (Katrina Goldsaito) - une personne qui n'est pas mentionnée sur la couverture, alors je me demande à quel point elle était impliquée ou peut-être qu'elle était plus guide / éditrice. En tout cas, c'est une combinaison de ces facteurs dont l'écriture qui m'a porté, heureux et fasciné :

"Tout arrive pour une raison ? Je ne le vois pas du tout comme ça. Pour moi, seule la première partie est claire : tout arrive. Puis d'autres choses arrivent, et d'autres choses encore. faire quelque chose. N'importe quel nombre de quelque chose, en fait. Ce que deviennent nos propres actions devient la « raison ». Ce n'est pas une chose prédestinée. Nous pouvons arriver là où nous sommes par un chemin précis - nous pouvons n'en emprunter qu'un à la fois - mais ce n'est jamais le seul qui aurait pu conduire à notre destination. Un seul événement, même un chaîne d'entre eux, pointent de manière décisive vers un seul point d'atterrissage. Il existe une infinité de versions possibles de nos vies. Le sens n'est pas ce qui se passe, mais ce que nous faisons avec ce qui se passe quand cela arrive. "

Découvrez ceci et bien d'autres critiques sur mon blog https://throwmeabook.wordpress.com/20.

A 28 ans, Jessica Fechtor profitait de la vie. Inscrite à l'école supérieure et nouvellement mariée avec l'intention de fonder une famille, elle menait une vie heureuse jusqu'à ce que, en courant sur le tapis roulant, elle s'effondre d'un anévrisme cérébral. Souffrant d'un certain nombre de complications et de nombreuses chirurgies cérébrales, Jessica a survécu, mais le traumatisme et les mois d'hospitalisation l'ont affaiblie à la fois physiquement et mentalement.

Récupération à Découvrez ceci et bien d'autres critiques sur mon blog https://throwmeabook.wordpress.com/20.

A 28 ans, Jessica Fechtor profitait de la vie. Inscrite à l'école supérieure et nouvellement mariée avec l'intention de fonder une famille, elle menait une vie heureuse jusqu'à ce que, en courant sur le tapis roulant, elle s'effondre d'un anévrisme cérébral. Souffrant d'un certain nombre de complications et de nombreuses chirurgies cérébrales, Jessica a survécu, mais le traumatisme et les mois d'hospitalisation l'ont affaiblie à la fois physiquement et mentalement.

En convalescence à la maison, entourée de sa famille et de ses amis merveilleusement solidaires, elle a réfléchi à des souvenirs de moments joyeux et affectueux passés à cuisiner et à cuisiner. Son amour de la nourriture avait toujours été là, alors lorsqu'un ami a suggéré de créer un blog culinaire, Jessica a immédiatement accepté et a ainsi repris le chemin de la reconquête de sa vie.

Jessica Fechtor écrit de manière à créer une connexion instantanée avec le lecteur, comme si nous venions de nous asseoir tous les deux pour prendre un café et discuter. J'ai tout de suite compris ce lien entre la nourriture et l'âme et je pense qu'à un moment donné de notre vie, nous avons tous vécu des odeurs et des goûts qui nous ramènent à des moments spéciaux. Pour moi, un simple bol de pâtes avec du fromage fraîchement râpé ou un morceau de chocolat sur du pain fraîchement sorti du four me rappelleront bon nombre de mes souvenirs d'enfance les plus chers des étés passés avec des cousins ​​assis autour de la table ou du feu de camp, allongés sur la plage ou dans la cuisine de ma grand-mère et dans chacune d'elles il y a toujours de la nourriture, beaucoup de rires, du bonheur et un sentiment toujours présent de contentement.

Ce qui rend Stir encore plus attrayant, c'est que Jessica Fechtor ne rend pas son histoire sensationnelle, ne la rend pas fantastique ou trop tragique. Son approche est simple, directe et honnête. Elle n'a pas peur de montrer sa peur et sa vulnérabilité, et porte son humanité et ses émotions sur sa manche. Comme touche merveilleusement personnelle, entre les chapitres se trouvent les délicieuses recettes de Jessica. Tout comme Stir, les recettes sont simples et très « faisables », utilisant des ingrédients simples et sains que l'on trouve facilement dans n'importe quel garde-manger. Même si vous n'avez qu'un plaisir passager à cuisiner ou à faire de la pâtisserie, ces recettes vous donneront envie d'entrer dans la cuisine et de les essayer.

Stir est un mémoire intelligent, perspicace, intime et honnête. Je suis tombé amoureux de ce livre après avoir lu le prologue et le premier chapitre et je ne peux vraiment pas en dire assez de bien à part sortir et vous en procurer un exemplaire !

Merci à NetGalley et The Penguin Group (Avery) de m'avoir fourni une copie de lecture avancée en échange d'une critique honnête.
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Ce livre m'a vraiment parlé. Contrairement à Jessica Fechtor, je n'ai jamais eu à souffrir d'une maladie ou d'une blessure mortelle, mais comme elle, j'adore la nourriture dans toutes ses incarnations. J'aime le manger, j'aime le préparer, j'aime le partager. Pour moi, la nourriture, c'est l'amour, et c'est la meilleure façon de montrer que je me soucie d'une personne. Il est très important pour moi de faire quelque chose pour une personne que j'aime qui soit de ses saveurs préférées, et dont elle se souviendra pendant un certain temps.

L'écriture dans ce livre est i Ce livre m'a vraiment parlé. Contrairement à Jessica Fechtor, je n'ai jamais eu à souffrir d'une maladie ou d'une blessure mortelle, mais comme elle, j'adore la nourriture dans toutes ses incarnations. J'aime le manger, j'aime le préparer, j'aime le partager. Pour moi, la nourriture, c'est l'amour, et c'est la meilleure façon de montrer que je me soucie d'une personne. C'est très important pour moi que je fasse quelque chose pour une personne que j'aime qui soit de ses saveurs préférées, et dont elle se souviendra pendant un bon bout de temps.

L'écriture de ce livre est incroyable. Fechtor a une façon incroyable d'attirer le lecteur et de lui donner l'impression d'être une mouche sur le mur, de voir tout ce que Fechtor voit, d'entendre tout ce que Fechtor entend, de vivre tout ce que Fechtor éprouve. Il y a eu des moments où j'ai été interrompu pendant la lecture du livre, et j'étais un peu désorienté de découvrir que j'étais dans ma salle de lecture à Rhode Island, pas avec Fechtor dans sa chambre d'hôpital au Vermont, ou en tant qu'invité avec elle dans sa propre maison à Cambridge.

Fechtor est également incroyablement honnête sur ce qu'elle ressentait à propos de tout ce qui lui est arrivé, en particulier à quel point le dernier vestige de sa blessure l'a dérangée lorsqu'elle a estimé qu'elle devrait simplement être reconnaissante d'être en vie. C'est cette honnêteté, cet exemple d'être si humain, qui vous attire encore plus vers elle. Elle n'est pas parfaite, ce n'est pas un ange, elle est comme toi et moi. Mais en même temps, son sang-froid et sa force et sa capacité à surmonter une blessure aussi débilitante et soudaine sans recourir à une attitude de "malheur à moi" incitent le lecteur à se réjouir encore plus de son rétablissement complet. C'est une femme incroyablement forte et incroyable, avec quelques fragilités.

L'ajout de tant de recettes préférées de Fechtor est (pardonnez le jeu de mots) la cerise sur le gâteau. J'ai hâte de les essayer pour mes meilleurs amis.

Fortement recommandé à tous ceux qui aiment les mémoires, les histoires de survie, la cuisine ou tout simplement un livre exceptionnellement écrit. . Suite

Ce mémoire réconfortant de Jessica Fechtor décrit son anévrisme cérébral inattendu à l'âge de vingt-huit ans et comment elle a redéfini sa vie par la suite avec l'aide de son mari Eli, de sa famille, de ses amis et de son amour de la cuisine.

Je ne m'attendais pas à être aussi captivé par cette histoire que je l'étais, mais Fechtor a non seulement un sens de l'humour délicieux, mais semble être une personne chaleureuse et authentique que vous aimeriez connaître.

Son histoire revient sans cesse sur la nourriture, et elle partage vingt-sept recettes qui faisaient partie d'elle. de son mari Eli, de sa famille, de ses amis et de son amour de la cuisine.

Je ne m'attendais pas à être aussi captivé par cette histoire que je l'étais, mais Fechtor a non seulement un sens de l'humour délicieux, mais semble être une personne chaleureuse et authentique que vous aimeriez connaître.

Son histoire revient sans cesse sur la nourriture et elle partage vingt-sept recettes qui faisaient partie de sa guérison. Elle écrit que pétrir, saler, tamiser et remuer ont à la fois des pouvoirs curatifs et protecteurs, "parce que vous ne pouvez pas être mort et faire ces choses". La cuisine lui a fait se sentir à nouveau vivante.

La nourriture a aussi d'autres pouvoirs, explique-t-elle : « La nourriture est plus que ce que nous mettons dans notre corps quand nous sommes où que nous soyons. C'est la sensation d'un lieu, quelque chose que le langage ne peut pas atteindre, la mémoire d'un lieu tel qu'il se forme. Et plus tard, elle ajoute : « La nourriture est la gardienne de nos souvenirs, nous connectant avec notre passé et avec notre peuple. »

Elle croit que la maison est un verbe, que vous le mettez en mouvement, et une partie de la façon dont vous le faites consiste à partager des repas avec des amis. J'ai déjà fait deux de ses recettes - les biscuits au babeurre et les biscuits aux pépites de chocolat au blé entier - et la seule difficulté était le « partage » parce qu'ils étaient si bons !

Si vous voulez juste voir les recettes, vous pouvez les trouver sur son blog, Sweet Amandine, ainsi que de nombreuses autres recettes. Le fait est, cependant, que son histoire est tout aussi merveilleuse.

Évaluation: C'est une belle histoire inspirante, avec d'excellentes recettes incluses. (Elle aime beaucoup le beurre.) Vous serez très heureux d'avoir fait la « connaissance » de Jessica en lisant ce livre, et vous la soutiendrez tout du long. Hautement recommandé!
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Tout d'abord, bien que les recettes soient un plus en plus de cette belle histoire, je voulais presque toutes les faire ! J'en ai déjà fait quelques uns. Ils étaient si alléchants et toujours accessibles !

Donc, ce livre sur une femme qui se remet d'un anévrisme cérébral et comment préparer, manger et partager de la nourriture l'a aidée à récupérer et à retrouver son auto post-opératoire peut sembler une combinaison étrange, mais c'est vraiment un mélange inattendu et délicieux.

Ce livre contient des ingrédients fabuleux pour une lecture agréable : 1 C. o Tout d'abord, si les recettes sont un plus en plus de cette belle histoire, j'avais envie de les faire presque toutes ! J'en ai déjà fait quelques uns. Ils étaient si alléchants et toujours accessibles !

Donc, ce livre sur le rétablissement d'une femme d'un anévrisme cérébral et comment préparer, manger et partager de la nourriture l'a aidée à récupérer et à retrouver son auto post-opératoire peut sembler une combinaison étrange, mais c'est vraiment un mélange inattendu et délicieux.

Ce livre contient des ingrédients fabuleux pour une lecture agréable : 1 C. surmonter l'adversité, 1 C. histoire d'amour, 3 grosses cuillères à soupe d'humour, beaucoup d'honnêteté, un soupçon d'introspection et une bonne dose de charme.

De plus, je tiens à souligner, même si le cœur de tout cela est l'écriture culinaire, que j'ai trouvé que l'auteur était un excellent écrivain dans l'ensemble qui capture vraiment certains de nos sentiments les plus humains et les plus contradictoires. A titre d'exemple, je vous présente la citation ci-dessous. Par exemple, comment vous pouvez désirer quelque chose qui n'est même pas encore terminé. comme ce que j'ai ressenti en lisant les pages qui s'amenuisent de ce charmant livre.

«J'étais là, à quelques semaines de ma dernière opération, celle qui fermerait la porte à la maladie et aux blessures de l'année dernière. J'avais presque fini enfin --- et je voulais un peu ne pas l'être. C'était la chose la plus étrange, ce tiraillement de nostalgie pour les jours dans lesquels j'étais encore carrément. Les jours mêmes que j'avais comptés. "

Dans l'esprit de Ruth Reichl. S'il vous plaît ne posez pas votre stylo Mme Fechtor, écrivez. De plus, si jamais vous avez besoin d'un dégustateur de recettes ou d'une personne supplémentaire pour un dîner, envoyez-moi un message. . Suite

Quand j'ai commencé à lire ce livre, je n'arrivais pas à comprendre pourquoi je l'avais choisi pour ma liste de lecture. Même mon mari m'a dit que je lisais des histoires tellement déprimantes que je lui en racontais quand j'avais fait le quart du chemin. Puis il est devenu très clair pourquoi j'avais choisi ce livre. Et il est devenu clair pourquoi j'avais besoin de lire ce livre.

C'est l'histoire d'une jeune femme qui : survit à un anévrisme en courant perd la vue d'un de ses yeux survit à des infections graves et finit par s'effondrer. ma liste de lecture. Même mon mari m'a dit que je lisais des histoires tellement déprimantes que je lui en racontais quand j'avais fait le quart du chemin. Puis il est devenu très clair pourquoi j'avais choisi ce livre. Et il est devenu clair pourquoi j'avais besoin de lire ce livre.

C'est l'histoire d'une jeune femme qui : survit à un anévrisme en courant perd la vue d'un de ses yeux survit à de graves infections et finit par se faire enlever et remplacer une partie de son crâne. Elle a l'impression que son corps est brisé et a du mal à retourner dans la cuisine où elle se sent le plus à l'aise.

Le livre que j'ai réalisé est sorti en 2015, date à laquelle je l'ai ajouté à ma liste "À lire". J'avais vécu ma propre expérience en ayant le sentiment que mon corps me trahissait et que ma famille était forcée à assumer des rôles auxquels ils n'étaient pas préparés. Même s'il m'a fallu 2 ans pour enfin lire ce livre, je suis très content de l'avoir fait. J'ai été très inspirée par son histoire et sa vision à travers tout cela. J'ai adoré la façon dont la nourriture était son réconfort et la façon dont chaque chapitre se termine par une recette pour un plat qui a beaucoup de sens pour elle. Je l'ai emprunté à la bibliothèque, mais j'ai fini par acheter le livre non seulement pour les recettes, mais aussi pour pouvoir le récupérer et le relire quand j'aurais besoin d'un peu de réconfort.

C'était un livre incroyable. Premièrement, Mme Fechtor est une écrivaine formidable. C'est le point de vue objectif de ce livre. Fechtor vous emmène à travers son histoire, de sa préparation pour le gymnase à son anévrisme, en passant par le traitement et la rééducation. C'est une histoire de bravoure, non pas pour avoir résisté aux soins médicaux pendant plusieurs années, et le désespoir qu'elle pourrait ne jamais guérir complètement et avoir la famille qu'elle et son mari aspirent, mais pour son courage de faire QUELQUE CHOSE qui compte pour elle, et thos C'était un livre incroyable. Premièrement, Mme Fechtor est une écrivaine formidable. C'est le point de vue objectif de ce livre. Fechtor vous emmène à travers son histoire, de sa préparation pour le gymnase à son anévrisme, en passant par le traitement et la rééducation. C'est une histoire de bravoure, non pas pour avoir résisté aux soins médicaux pendant plusieurs années, et le désespoir qu'elle pourrait ne jamais guérir complètement et avoir la famille qu'elle et son mari aspirent, mais pour son courage de faire QUELQUE CHOSE qui compte pour elle, et ceux de sa vie, malgré les problèmes médicaux.

Quiconque a déjà été aux prises avec un problème de bien-être médical ou émotionnel sait que même amener vos pensées dans cette direction, sans parler de planifier et d'agir sur ces plans est incroyablement difficile. Fechtor nous donne un aperçu de sa progression, comme pour nous inviter à la partager.

Enfin, j'ai un réel penchant pour les livres qui racontent l'histoire d'une personne à travers sa vie culinaire (pensez à Ruth Reichl, Mimi Sheraton, le livre "Miriam's Kitchen".). Fechtor rejoint volontiers ces auteurs. Je la remercie pour le don de subsistance qu'elle m'a fait, en partageant ses recettes et méthodes préférées, et en partageant son adaptation et sa croissance après une horrible "trahison" par son corps. . Suite


Recettes qui ont survécu au long voyage depuis l'Éthiopie

Goûts de la maison : Barhany prépare un festin traditionnel de Shabbat éthiopien.

"Vous voulez que les oignons, l'ail et le gingembre se fondent les uns dans les autres", m'a dit Beejy Barhany en remuant une casserole qui allait bientôt contenir kik wot, un ragoût de pois cassés jaune crème d'Éthiopie. Sur un autre brûleur, doro wat, un ragoût de poulet parsemé d'œufs durs, bouillonnait sous le couvercle. Je me tenais à proximité, à une petite table qui sert également d'espace de comptoir supplémentaire, hachant plus d'oignons et laissant le parfum capiteux qui remplit la cuisine de Barhany's Harlem me ramener à la poignée de repas que j'ai partagés avec des amis dans des restaurants éthiopiens.

Assis autour d'une assiette partagée d'injera (le pain spongieux et fermenté à base de farine de teff typique de la cuisine éthiopienne), parsemé comme le palais d'un artiste de ragoûts multicolores, ces repas avaient toujours eu l'impression d'être des friandises inhabituelles. Dans la cuisine de Barhany, les plats me semblaient familiers, en partie parce que j'apprenais à les préparer. Mais plus important encore, alors qu'ils étaient différents de la soupe au poulet et des vernis kasha de mon propre répertoire ashkénaze, nous cuisinions finalement de la nourriture juive.

Barhany, 37 ans, est l'un des 600 Juifs éthiopiens (également appelés Beta Israel, ou « maison d'Israël ») résidant à New York et l'un des 1 000 vivant à travers l'Amérique. La communauté est minuscule comparée à celle d'Israël, qui compte 120 000 personnes. Pourtant, le réseau s'agrandit. En 2003, Barhany a fondé l'organisation Beta Israel North America pour aider les Juifs éthiopiens à s'installer aux États-Unis et pour présenter la culture juive éthiopienne - en particulier le cinéma, la musique, l'art et la nourriture - dans ce pays. Ce faisant, elle espère aller au-delà du récit de « souffrance, pitié et marginalisation » qui a entravé le développement de la communauté depuis sa délocalisation dramatique en Israël depuis l’Éthiopie dans les années 1980 et 1990, et mettre plutôt en évidence ses contributions culturelles uniques.

La propre histoire de Barhany reflète celle de nombreux Juifs éthiopiens. Elle a quitté la maison en 1980, à l'âge de 4 ans, en parcourant des kilomètres inimaginables jusqu'au Soudan avec sa famille et d'autres villageois. Trois ans plus tard, ils ont de nouveau déménagé, cette fois en Israël, pour finalement s'installer à Ashkelon. Et après avoir voyagé en tant que jeune adulte, elle a déménagé à New York.

Pour certains, le déménagement en Israël a été motivé par la famine, les conditions de vie difficiles et le désir d'échapper à un pays ravagé par la guerre civile. Mais pour la famille de Barhany et d'autres, cela faisait également partie d'un ancien désir de résider dans leur patrie spirituelle. « Ma famille possédait des terres et menait une vie relativement confortable en Éthiopie », a déclaré Barhany. « Mais mes parents croyaient profondément que les Juifs devraient être en Israël. »

Les aliments que les Juifs d'Éthiopie ont apportés avec eux en Israël comprennent de nombreux éléments classiques de la cuisine éthiopienne - les ragoûts de légumineuses et de viande, l'injera, qui sert à la fois d'assiette et d'ustensile, et une culture du café révérencieuse qui remonte à des siècles. Comme leurs voisins non juifs, les Juifs d'Éthiopie assaisonnaient leur nourriture avec des couches d'épices qui se chevauchaient – ​​un hommage aux anciennes routes commerciales indiennes et arabes qui sillonnaient le pays.

De nombreux wots (en amharique pour « ragoûts »), comme ceux que Barhany et moi avons préparés ensemble, commencez par l'ail, les oignons et le gingembre. Alors que Barhany préfère l'huile d'olive, ces plats sont généralement sautés dans du beurre clarifié et infusé de cardamome, de clou de girofle et de cumin, entre autres épices. Pendant la cuisson, les plats sont également saupoudrés de berbère, un mélange fougueux de piments oiseau moulus grillés, de fenugrec, de curcuma et de plusieurs autres ingrédients. (Plats préparés sans berbère sont connus comme alicha, qui signifie « doux » en amharique.) L'utilisation de berbère est universel, mais chaque mélange est distinctement personnel - un équilibre de chaleur et de saveur qu'un cuisinier affine tout au long de sa vie. Barhany utilise la version maison de sa mère, en garde un gros pot dans le garde-manger et le rationne jusqu'à ce qu'elle puisse rendre visite à ses parents en Israël et se réapprovisionner.

Comme les aliments de nombreuses communautés juives, les principales différences entre la nourriture éthiopienne juive et la cuisine plus large concernent les vacances et comment et quand certains aliments sont consommés. Doro wat, par exemple, est traditionnellement servi pour le dîner du sabbat. "Tout au long de la semaine, nous n'avons mangé presque pas de viande ou de poulet, ce qui était cher", a déclaré Barhany. « Mais le Chabbat, doro wat était standard. Comme le cholent mangé par les juifs ashkénazes, ou séfarades hamim, doro wat a été préparé avant le coucher du soleil vendredi. « En Éthiopie, les gens enterraient leurs casseroles pour les garder au chaud ou mangeaient de la nourriture à température ambiante », m'a dit Barhany.

Le sabbat signale également un départ de l'amidon de tous les jours, l'injera. Au lieu de cela, les familles rompent le pain avec dabo, un pain de blé tendre et levé à la levure qui est cuit dans un moule rond. Selon l'« Encyclopédie de la nourriture juive », « avant de manger, Yitbarek, une bénédiction amharique spéciale accompagnée d'une mélodie traditionnelle, est récitée sur le pain du sabbat », un peu comme Hamotzi. De même, au lieu de vin de raisin, les Juifs éthiopiens boivent traditionnellement de l'hydromel au miel appelé tej. (Pendant la cuisson, Barhany nous a servi des verres de Sheba Te'j, un vin de miel fabriqué localement.)

En Israël, a déclaré Barhany, la xénophobie persistante envers les Juifs éthiopiens a largement empêché la société israélienne d'explorer leur cuisine. Il n'y a encore qu'une poignée de restaurants éthiopiens dispersés à travers le pays, et un seul stand sur le marché de Jérusalem vendant des aliments éthiopiens. « Je me souviens que les habitants de certains immeubles refusaient de vivre au même étage qu'une famille éthiopienne, disant que l'odeur de leur nourriture était offensante », a-t-elle déclaré. Pendant ce temps, certaines des coutumes de Beta Israel – comme préparer leur propre pain sans levain pour la Pâque – se sont estompées au cours des deux dernières décennies.

Mais il y a des signes de changement. La fête juive éthiopienne Sigd (qui commémore le renouvellement annuel de la connexion entre les Juifs, Dieu et la Torah) a été instituée comme fête nationale israélienne en 2008. Et les jeunes générations d'Israéliens sont de plus en plus ouvertes à l'adoption d'autres cultures et cuisines, y compris celles de Ethiopie. Mais pour l'instant, Barhany concentre ses énergies aux États-Unis. Elle espère ouvrir un café à New York qui sert de la nourriture éthiopienne, ainsi que des plats d'autres sous-cultures israéliennes. Et en mars, BINA co-organisera une deuxième retraite annuelle célébrant la culture juive éthiopienne au centre de retraite juif Isabella Freedman, dans le Connecticut.

Dans sa cuisine, Barhany a ramassé quelques kik wat sur injera et me l'a donné directement. "C'est la façon habituelle dont nous servons les invités la première bouchée", a-t-elle expliqué. Pris de court, puis touché par le geste (et le délice de la nourriture), je suis rentré chez moi plein, réchauffé et préparant mon prochain dîner du sabbat.


20 recettes perdues des pionniers

Porc d'accompagnement et sauce mormone

La sauce mormone, plat commun parmi les premiers colons et apparemment une création de nécessité expressément pour l'époque, est toujours copieuse et nourrissante pour beaucoup de cette génération qui aime la préparer avec du bœuf haché ou du jambon crépu ou du bacon et la servir sur des pommes de terre au four.

8 tranches épaisses de côté porc (ou tranches de bacon épaisses)

4 cuillères à soupe de jus de viande

Cuire la viande des deux côtés dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer de la poêle et garder au chaud. Mesurer la graisse et remettre la quantité désirée dans la poêle. Ajouter la farine et faire brunir légèrement. Retirer du feu et ajouter le lait en remuant bien pour mélanger. Remettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Assaisonner selon l'envie. Servir avec du porc d'accompagnement sur des pommes de terre, des biscuits, du pain de maïs ou même des crêpes.

Pommes de boue

Tu auras besoin de

4 grosses pommes
Un seau de boue

Enduisez les pommes d'environ un pouce de boue de tous les côtés, en vous assurant que la boue est d'une belle consistance épaisse. Lorsque le feu a brûlé assez longtemps pour faire des braises, demandez à votre adulte de vous aider à ramasser une partie des braises sur le côté. Enterrez les pommes dans les braises et laissez-les là pendant environ 45 minutes. Grattez les charbons refroidis. Enlevez la boue cuite sèche des pommes et jetez les peaux. Versez la pulpe douce et fumante pour une gâterie surprenante.

Certains groupes d'Amérindiens utilisaient une couche de boue sur leur nourriture comme une sorte de four. La vapeur de la boue maintenait l'humidité du poisson fraîchement pêché et, en séchant et devenant semblable à de l'argile, elle protégeait la nourriture des brûlures. Lorsque la boue a été décollée, elle a emporté beaucoup d'écailles de poisson avec elle. Un délicieux repas instantané.

Haricots Chuckwagon

Ceci est une recette de piste de bétail du Midwest. Bien que cela ait été fait à l'origine sur le feu de camp, il serait peut-être préférable de vous plier à la commodité moderne et de cuisiner sur une cuisinière.

Tu auras besoin de

Un paquet de 16 onces de haricots pinto secs
9 tasses d'eau
Deux gros oignons, pelés et hachés
2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café d'origan
½ cuillère à café d'ail en poudre, ou deux gousses d'ail tranché
cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de cassonade ou de mélasse (ajoutez ce dernier et ajoutez-en un peu plus si vous le souhaitez.)

Lavez les haricots et faites-les chauffer avec 6 tasses d'eau jusqu'à ébullition pendant cinq minutes, puis éteignez le feu. Laissez-les reposer pendant une heure. Ajouter trois autres tasses d'eau et faire bouillir le tout à nouveau. Maintenant, ajoutez tout le reste, remuez et faites cuire pendant environ une heure.

Les cow-boys sur la route vers l'ouest ont dû se contenter d'aliments portables. Cela signifiait un menu de base de haricots et beaucoup de viande. Pour se faire plaisir, il y avait du pain de maïs, des biscuits ou un plat de riz sucré. Les haricots pinto (qui sont petits et tachetés lorsqu'ils sont crus, comme un poney pinto) semblaient être le favori. A la cuisson, ces fèves gonflent et prennent une sorte de blanc rosé. Ils ont d'abord été donnés aux colons par les indigènes à la frontière mexicaine.

Lorsque vous mangez des haricots avec du riz ou du maïs, les deux aliments se mélangent à l'intérieur de votre corps pour créer un type important de protéine qui ressemble à la protéine de la viande. (Votre corps est composé en grande partie de protéines, et vous devez donc en manger beaucoup.) C'est pourquoi les indigènes du sud-ouest étaient si sains avec un régime composé principalement de haricots et de maïs et de peu de viande.

Ignames de poche cuits au four

Ceux-ci étaient «pratiques» pendant les mois d'hiver, et pas particuliers à une région du pays.

Prenez plusieurs patates douces, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et entourez-les de tous les côtés de charbons ardents en monticule. Retourner les pommes de terre de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que les tuyaux de vapeur douce sortent du papier d'aluminium (environ 45 minutes). Piquez dans la pomme de terre avec une brindille propre et aiguisée pour vérifier la cuisson (le centre sera mou).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, NE LES MANGEZ PAS ENCORE. Laissez-les refroidir un peu, puis glissez-en un dans chaque poche pour les utiliser comme chauffe-mains. Ceux-ci vous garderont à l'aise pendant que vous discuterez autour du feu de camp. Les mères pionnières envoyaient leurs enfants avec ces derniers pendant les mois d'hiver pour garder leurs mains au chaud pendant la longue marche jusqu'à l'école. Ensuite, les enfants les mangeaient pour le déjeuner. Lorsque vous mangez les vôtres, vous pouvez utiliser un plat et les badigeonner de beurre.

Chiot tacheté

Prenez la quantité nécessaire
pour les cow-boys affamés de riz cuit moelleux.

Mettre au faitout et couvrir de lait et d'œufs bien battus.
Ajouter une pincée de sel.
Bien sucrer avec du sucre.

Ajouter les raisins secs et un peu de muscade et de vanille.

Cuire à four lent jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit cuit et que les raisins secs soient tendres.

Sauce séchée

Jerky, moulu ou haché fin
Peu de graisse ou de graisse
Farine
Sel et poivre
Du lait

Faites frire le jerky jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Retirer la viande de la graisse et ajouter la farine.
Ajouter le lait, saler et poivrer. Cuire la sauce. Ajouter la viande à la sauce.
La quantité de chaque ingrédient dépend de la quantité de sauce que vous voulez.

Une tasse d'eau chaude
Une cuillère à soupe de fécule de maïs
Une tasse de sucre blanc
Une cuillère à soupe de beurre
Jus et zeste râpé d'un citron

Cuire quelques minutes ajouter un œuf au four avec une croûte supérieure et inférieure.
Cela fait une tarte.

Salade De Chou Cuit

1 pinte ou plus de chou cuit haché

Ajouter : 1 Oeuf bien battu
¼ tasse de vinaigre
1 cuillère à café de beurre
Une pincée de sel et de poivre

Sucrer au goût. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter ½ tasse de crème fraîche épaisse. Sers immédiatement.

Hash de flanelle rouge d'hiver

Une excellente façon d'utiliser les restes de bœuf salé est d'ajouter quelques nouveaux ingrédients et de créer du Red Flannel Hash. Qui sait qui a inventé les betteraves, mais c'est vraiment coloré et ça colle aux côtes.

1 ½ tasse de bœuf salé haché
1 ½ tasse de betteraves cuites hachées
1 oignon moyen, haché
4 tasses de pommes de terre cuites hachées

Hacher les ingrédients séparément, puis mélanger.
Faites chauffer tous les ingrédients dans une poêle bien graissée,
lentement, desserrer sur les bords et secouer pour éviter de brûler.
Lorsqu'une belle croûte s'est formée au fond, démouler sur une assiette chaude et servir.
Si cela semble un peu sec, ajoutez un peu de bouillon de bœuf.
Essayez avec quelques œufs pochés, pour un repas copieux.

Boeuf au Maïs Épicé

À 10 livres de bœuf…
prendre 2 tasses de sel
2 tasses de mélasse
2 cuillères à soupe de salpêtre
1 cuillère à soupe de poivre moulu
1 cuillère à soupe de clous de girofle

Bien enrober le bœuf.
Retournez tous les jours et frottez le mélange.
Sera prêt à l'emploi dans 10 jours.

Fromage cottage 1876

Laisser le lait former le clabber.
Écumer la crème une fois grattée.
Mettre le lait émietté à feu très doux et le couper en carrés de 1 pouce.
Placer la passoire dans le clabber.
Trempez le lactosérum qui monte dans la passoire.
Lorsque le clabber devient ferme, rincez à l'eau froide.

Presser le liquide et presser en boule.
Émietter dans un bol.
Mélanger le caillé avec la crème épaisse.

Johnnycake mormon

Voici une forme de pain de maïs utilisé non seulement par les immigrants mormons,
comme son nom l'indique, mais assez souvent par la plupart des immigrants voyageant vers l'ouest.
En raison de l'inclusion de babeurre, une source de lait frais était une nécessité.

2 tasses de semoule de maïs jaune
½ tasse de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel

Mélanger les ingrédients et mélanger
2 tasses de babeurre et 2 cuillères à soupe de mélasse.

Verser dans un moule graissé de 9" et cuire au four à 425 degrés pendant 20 minutes.
Pour obtenir un johnnycake plus léger, incluez deux œufs battus
et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Biscuits Soda

Prenez 1 lb de farine et mélangez-la avec suffisamment de lait pour faire une pâte ferme
dissoudre 1 cuillère à café de carbonate de soude dans un peu de lait
ajouter à la pâte avec une cuillère à café de sel.

Travaillez bien ensemble et étalez mince
coupés en biscuits ronds, et faites-les cuire à four moyen.
Le jaune d'œuf est parfois ajouté.

Limonade au vinaigre

Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau de 12 onces.
Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre au goût.

Remarque : Les pionniers utilisaient le vinaigre pour de nombreuses raisons.
L'une des raisons était d'ajouter de la vitamine C à leur alimentation.

pommes frites

Faites frire 4 tranches de bacon dans un faitout. Retirer le bacon.

Peler et trancher 6 à 8 pommes Granny Smith.

Mettre les pommes dans le faitout avec la graisse de bacon,
couvrir et cuire les pommes, mais pas en purée.

Servir garni de beurre ou de crème et de bacon émietté.

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert!

Truite au four hollandais

Dès que possible après avoir pêché votre truite,
nettoyez-les et essuyez l'intérieur et l'extérieur de la truite
avec un chiffon imbibé d'eau vinaigrée.

Ne mettez pas la truite dans l'eau.
Rouler la truite dans un mélange de farine,
lait en poudre sec,
semoule de maïs,
sel et poivre.

Chauffer la graisse profonde dans un faitout et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

Boudin noir

Voici une vieille recette de ranch gracieuseté de Winkie Crigler, fondatrice et conservatrice du Little House Museum à Greer, en Arizona.

6 oeufs
1 tasse de lait sucré
2 tasses de farine
1 cuillère à café de soda
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 tasse de mélasse

Bien mélanger. Verser dans une boîte de 1 livre et cuire à la vapeur pendant 2 à 3 heures en plaçant dans une bouilloire d'eau bouillante. Gardez couvert.

C'est à servir avec une sauce au vinaigre :
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de vinaigre
½ cuillère à café de muscade

Mettez suffisamment d'eau bouillante pour la quantité de sauce désirée.
Ajouter deux œufs légèrement battus et cuire en remuant constamment jusqu'à la consistance désirée.

Comment faire frire des beignets rapides

La recette de beignets suivante provient du Daily Missoulian du 17 mars 1885. De toute évidence, quiconque prépare ces beignets voudra trouver un substitut à la graisse comme huile de cuisson.

Mettez une marmite à moitié pleine de graisse sur le feu pour chauffer. Mélangez ensemble une livre de farine, une cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude et une demi-cuillère à sel pleine de muscade râpée.

Battre une demi-livre de beurre en crème et les ajouter à la farine. Battre les jaunes de deux œufs en crème, les ajouter aux premiers ingrédients, battre les blancs en mousse ferme et les réserver.

Mélangez à la farine et au sucre suffisamment de lait caillé pour faire une pâte molle puis ajoutez rapidement les blancs d'œufs. Étalez la pâte en une fois, façonnez et faites frire.

Si le chevreau (chèvre) est trop gras pour être rôti, coupez-le en morceaux et faites des tartes. Faire une sauce de perejil coupé (persil) et mettre dans les tartes avec un peu d'huile douce et mettre au four.

Un peu avant de le sortir du four battez quelques œufs avec du vinaigre ou du jus d'orange et mettez-les dans la tarte à travers les trous pratiqués dans la croûte pour que la vapeur s'échappe.

Remettez ensuite les tartes au four le temps de répéter le Notre Père trois fois, puis sortez les tartes et placez-les devant le maître de maison, coupez-les et donnez-les-lui.

Sauce brune

Ce qui suit est une recette de sauce à la ferme de la fin des années 1880.

Cette sauce peut être préparée en plus grande quantité, puis conservée dans un bocal en pierre et utilisée à volonté.

Prenez 2 livres de bœuf et deux petites tranches de bacon maigre. Couper la viande en petits morceaux. Mettre dans une cocotte un morceau de beurre de la taille d'un œuf et mettre sur le feu.

Couper deux gros oignons en fines tranches. Mettez-les dans le beurre et faites revenir un brun clair, puis ajoutez la viande. Assaisonner de poivrons entiers.

Sel au goût. Ajouter trois clous de girofle et verser sur une tasse d'eau.

Laissez bouillir quinze ou vingt minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite deux litres d'eau et laissez mijoter très doucement pendant deux heures.

Maintenant, égouttez et une fois froid, enlevez toute la graisse.

Pour épaissir cette sauce, mettez dans une casserole un morceau de beurre un peu plus gros qu'un œuf, ajoutez deux cuillères à café de farine, et remuez jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

Lorsqu'il est froid, ajoutez-le à la sauce égouttée et faites bouillir rapidement. Servir très chaud avec les viandes.

Quel genre de fournitures les pionniers ont-ils emportés avec eux ?

La question est répondue par le National Historic Oregon Trail Interpretive Center de cette façon…

Une variété de guides, d'articles de journaux et de conseils utiles dans des lettres d'amis ou de membres de la famille qui avaient déjà fait le voyage ont fourni différentes listes sur ce qui était essentiel et combien était essentiel pour survivre au voyage de cinq mois. Le conseil essentiel était de garder les choses aussi légères que possible et de prendre des aliments de base faciles à conserver. Les fournitures dans chaque wagon devaient généralement être maintenues en dessous de 2 000 livres de poids total, et au fur et à mesure que le voyage avançait et que les animaux de trait se fatiguaient, de nombreux pionniers devaient se débarrasser de l'excès de nourriture et de bagages. Les articles emportés par presque toutes les caravanes comprenaient de la farine, du haricot dur ou des craquelins, du bacon, du sucre, du café et du thé, des haricots, du riz, des fruits secs, du sel, du poivre et du saleratus (utilisé pour le bicarbonate de soude). Certains ont également pris du whisky ou du cognac, et des médicaments. Les ustensiles de cuisine minimaux comprenaient une poêle ou une araignée en fonte, un four hollandais, un four à réflecteur, une cafetière ou une bouilloire à thé, et des assiettes, des tasses et des couteaux, des fourchettes, des cuillères, des allumettes et des pots, des gourdes, des seaux ou des sacs à eau pour les liquides. Un fusil, des pistolets, de la poudre, du plomb et du plomb étaient recommandés pour la chasse au gibier en cours de route et pour l'autodéfense. Des bougies étaient utilisées pour l'éclairage, car elles étaient beaucoup moins chères et plus légères que le transport d'huile, et plusieurs kilos de savon étaient inclus. Seuls deux ou trois ensembles de vêtements pratiques, solides et chauds en laine et en lin devaient résister à l'usure du voyage, et un petit kit de couture pour les réparations était important. Des outils de base tels qu'une pelle, une hache ou une hache, et des outils pour réparer l'équipement des wagons étaient essentiels. La literie et les tentes ont complété la liste des nécessités. Pour la plupart des familles, 1 600 à 1 800 livres de leurs provisions seraient de la nourriture, laissant peu d'espace pour d'autres articles. Bien que certaines personnes aient essayé d'inclure des meubles, des livres et des objets précieux, ceux-ci ont rapidement été jetés. Selon de nombreux témoignages, le sentier était jonché de malles, de bureaux, de lits, de vêtements, de nourriture en excès et même de poêles en fonte. Bien que les prix et la disponibilité des marchandises varient d'une année à l'autre, pour la plupart des émigrants, il en coûte au moins 600 à 800 dollars pour assembler un équipement de base composé de chariot, de bœufs et de fournitures.

Un article de la St. Joseph, Missouri Gazette daté du 19 mars 1847


Poulet BBQ, Radis Pocket et Roundup du 4 juillet

Notre temps ici dans le Vermont a été incroyable le mois dernier. Magnifique, 80 degrés jours avec très peu d'humidité (coups de bois). Il est temps d'utiliser pleinement notre gril et de ne pas salir les casseroles ou les poêles de la maison. Heureusement, notre jardin a produit une tonne de radis et je savais que je devais trouver un moyen de pouvoir les utiliser sur le barbecue. Avant nos jours à faible teneur en glucides, nous faisions tout le temps des pommes de terre de poche. J'ai pensé que je ferais un essai avec des radis frais et que je verrais ce qu'ils allaient devenir. Ahhhhmazzzing ! Sérieusement, j'aime la polyvalence des radis et la façon dont vous pouvez les utiliser dans tant de recettes pour remplacer d'autres ingrédients. Lorsque vous les faites cuire, ils changent tellement de saveur. Si vous ne les avez pas encore essayés, je vous recommande fortement d'essayer cette recette.

Étant donné que les radis sont généralement très petits, l'utilisation de papier d'aluminium aide à les empêcher de tomber à travers les fissures du gril.

Lavez vos radis, coupez les racines et les verts puis émincez-les. Disposez-les sur un morceau de papier d'aluminium. Saupoudrez de l'assaisonnement que vous aimez. J'ai utilisé de la poudre d'ail, du sel de mer assaisonné et du poivre.

Ensuite, prenez les extrémités du papier d'aluminium et enveloppez vos radis, en scellant les extrémités pour que la vapeur ne s'échappe pas des paquets.

Maintenant, c'est l'heure du gril. Mettez-les sur un gril préchauffé à feu moyen et laissez cuire environ 15 minutes. Les radis deviendront semi-translucides et ramolliront comme une pomme de terre cuite.

Nous avons apprécié du poulet barbecue aux côtés des radis. J'ai utilisé le même mélange d'épices pour frotter le poulet. Ils cuisent pendant le même temps, en retournant le poulet après 7 à 8 minutes.

À l'approche du 4 juillet, découvrez ces incroyables recettes de mes amis Foodelicious.


5 recettes de préparation de repas pour perdre du poids

En ce qui concerne la nourriture, j'ai quelques recettes de préparation de repas que je recommanderais au début d'un voyage de perte de poids. Bien sûr, vous pouvez manger à peu près n'importe quel aliment s'il correspond à votre apport calorique quotidien.

Mais, si vous recherchez des recommandations de recettes propres et saines qui auront le plus grand impact lorsque vous essayez de perdre du poids, alors ce sont les recettes de perte de poids de préparation de repas vers lesquelles je me tourne généralement !

1. Smoothies verts

Sans paraître trop dramatique, les smoothies verts ont complètement changé ma vie.

Je dois admettre que je n'ai commencé à boire des smoothies verts qu'à l'âge de 2 ans environ, alors j'ai perdu du poids sans eux. Mais, avant de découvrir les smoothies, j'étais fatigué, flou et ballonné. J'ai également eu du mal à intégrer des fruits et des légumes dans mon plan de repas tous les jours.

Autant j'aimerais penser que je suis le genre de personne qui peut grignoter des crudités toute la journée, je ne le suis pas. Je l'admets !

Une fois que j'ai commencé à boire un smoothie vert tous les jours, j'ai remarqué une énorme différence tout de suite dans la façon dont je me sentais.

  1. Tout d'abord, j'étais totalement concentré. Le brouillard cérébral auquel je m'étais habitué a disparu - cela seul fait que les smoothies en valent la peine.
  2. Deuxièmement, j'avais de l'énergie parce que j'étais hydraté. Je l'ai déjà dit, mais cela vaut la peine de le mentionner à nouveau, je ne savais même pas que j'étais déshydraté jusqu'à ce que je le devienne. La différence dans la façon dont je me sentais était la nuit et le jour.
  3. Enfin, mon ballonnement du ventre a disparu. Boire des smoothies verts me donne plus qu'une dose quotidienne de fruits et légumes qui fournit beaucoup de fibres. Nous savons tous ce que cela signifie? Oui, les tuyaux sont nettoyés régulièrement. Désolé si c'est TMI, mais c'est vrai !

Quoi qu'il en soit, je conseille à quiconque commence un voyage de perte de poids d'ajouter immédiatement des smoothies verts, surtout si vous souffrez de l'un des symptômes que j'ai mentionnés plus tôt.

C'est l'une de mes recettes de préparation de repas préférées pour le petit-déjeuner (ou à tout moment de la journée) !

Comment préparer un smoothie vert

Vous vous demandez peut-être comment préparer à l'avance un smoothie vert. Je fais ça de deux manières différentes.

Ma façon préférée est de créer un kit congélateur pour smoothie vert ! Vous pouvez voir mes instructions complètes ICI, mais en gros, tout ce que vous avez à faire est de jeter tous les ingrédients du smoothie vert dans un sac et de les congeler. Oui, vous pouvez même congeler le chou frisé et d'autres légumes verts.

Lorsque vous êtes prêt à savourer un smoothie vert, jetez simplement les ingrédients dans un mélangeur avec de l'eau ou du lait et mélangez le tout.

Une autre façon dont j'aime préparer mes smoothies verts est de mélanger 1 à 2 smoothies à l'avance et de les conserver au réfrigérateur. Je stocke les smoothies dans un pot Mason de 32 onces et j'utilise ces couvercles en plastique. La consistance change un peu, mais cela ne me dérange pas car j'apprécie la commodité d'avoir des smoothies verts préparés à l'avance.

Le meilleur mélangeur pour faire des smoothies

Si vous voulez suivre mes conseils et déguster régulièrement des smoothies verts, je vous recommande fortement d'investir dans un mélangeur de haute qualité.

J'ai personnellement un Vitamix. Oui, c'est cher mais c'est un investissement et ça en vaut la peine à mon avis.

Lorsque j'ai commencé à boire des smoothies, j'ai acheté des mélangeurs moins chers et chacun s'est cassé en quelques mois. Sans oublier qu'ils n'avaient pas le pouvoir de mélanger le chou frisé et les fruits dans un smoothie onctueux.

Si vous ne voulez pas investir dans un Vitamix, consultez cet article que j'ai rassemblé avec le meilleur mélangeur pour des recommandations de smoothies

Recettes de préparation de repas au smoothie vert

Voici quelques-unes de mes recettes de smoothies verts incontournables :

2. Salades Mason Jar

Les salades en pot Mason font partie de mon parcours de perte de poids depuis le tout début. Ils sont ma deuxième recette de perte de poids de préparation de repas préférée, bien qu'une seconde très proche.

Il y a tellement de choses que j'adore.

  1. Premièrement, les salades de pots Mason sont remplies de tonnes de légumes et de protéines maigres, donc je suis satisfait et rassasié sans ballonnement. Quand je savoure un smoothie au petit-déjeuner et une salade en pot Mason au déjeuner, j'ai l'impression de pouvoir conquérir le monde. Sérieusement, je reçois plus d'énergie en une journée que j'en recevais en un mois entier.
  2. Deuxièmement, les salades en pot Mason sont contrôlées par portion et portables. Chaque salade est dosée pour contrôler les calories et les graisses. De plus, vous pouvez facilement prendre une salade et la mettre dans votre sac pendant que vous sortez en courant.
  3. Troisièmement, vous pouvez préparer 5 salades de pots Mason le dimanche pour les déjeuners toute la semaine. Personnellement, j'ai l'impression que les salades en pot Mason sont la recette ultime de préparation de repas !

Comment préparer des salades en pot Mason

Quand il s'agit de préparer des salades en pot Mason, je recommande toujours de rester simple au début. J'ai commencé par ajouter mes légumes préférés avec tout ce que j'avais dans le réfrigérateur. Une fois que j'ai pris le coup, je me suis diversifié et j'ai commencé à essayer différentes recettes de salades.

Dans tous les cas, commencez par les ingrédients les plus humides en bas et augmentez-les à partir de là. Jetez un œil à ce tutoriel que j'ai mis en place sur la façon de faire la meilleure recette de salade en pot Mason!

Recettes de préparation de repas de salade en pot Mason

Voici quelques-unes de mes recettes préférées de salades en pot Mason :

3. Bols de préparation de repas à faible teneur en glucides

Lorsque j'ai commencé mon parcours de perte de poids, j'ai simplement réduit le nombre de calories que je mangeais pour perdre du poids. Je ne me souciais pas du tout des glucides !

En vieillissant, j'ai réalisé que vivre un mode de vie faible en glucides me faisait me sentir mieux, alors aujourd'hui, je réduis les glucides au minimum.

Noter: Quand je parle de glucides, je fais référence aux glucides blancs raffinés comme les pâtes blanches, le riz et le pain. Je vais manger des grains entiers avec modération et je ne limite pas les fruits et légumes. Cependant, les glucides blancs, je fais de mon mieux pour rester hors limites.

Quoi qu'il en soit, j'ai préparé des bols de préparation de repas à faible teneur en glucides plus tôt dans l'année comme alternative aux salades en pot Mason et aussi pour en profiter comme dîner. Je les ai absolument adorés et je travaillerai sur de nouvelles recettes à l'avenir.

Comment préparer des bols à faible teneur en glucides

Les bols de préparation de repas sont si faciles à préparer à l'avance et durent toute la semaine. J'utilise ces récipients en verre pyrex et je trouve qu'ils gardent les aliments frais plus longtemps que le plastique.

Recettes de préparation de repas pour des bols à faible teneur en glucides

Voici mes recettes préférées de bols de préparation de repas à faible teneur en glucides :

4. Packs et boîtes de collations protéinées à faible teneur en glucides

Je mange 5 fois par jour – 3 repas et 2 collations. Pour me transporter jusqu'au prochain repas, j'ai besoin de collations riches en protéines et riches en fibres. Si je mange des chips ou quelque chose de sucré, cela me donne plus faim.

Cette année, j'ai commencé à préparer des recettes de collations protéinées à faible teneur en glucides et j'aurais aimé les faire plus tôt! J'adore avoir ces collations et ces boîtes dans mon réfrigérateur prêtes à manger. Je n'ai pas besoin de prendre le temps pendant la semaine pour faire quoi que ce soit et surtout, je sais quoi manger à l'avance.

Ne pas deviner signifie ne pas manger sans réfléchir. GAGNER!

Comment préparer des collations à faible teneur en glucides

J'aime généralement préparer une tonne de collations saines pour en avoir assez pour toute la semaine. Prenez mes instructions de pack de collations pour que vous puissiez les essayer ! Si vous ne voulez pas simplement faire des collations, jetez un œil à cet article que j'ai préparé avec certaines de mes collations préférées à faible teneur en glucides achetées en magasin.

Recettes de préparation de repas pour des boîtes de collations riches en protéines

Voici quelques excellents packs de collations protéinées à faible teneur en glucides à préparer à la maison :

5. Cuisines maigres faites maison

Rien ne me rend plus heureux que d'aller dans mon congélateur et de prendre un repas à portions contrôlées dont j'ai simplement besoin de me réchauffer. Avant de commencer mon parcours de perte de poids, j'achetais tout le temps des cuisines maigres. Aujourd'hui, je fais une priorité de cuisiner des repas à la maison.

Cependant, j'aime la commodité des repas surgelés, alors il y a quelques années, j'ai commencé à préparer des cuisines maigres maison.

Comment préparer des cuisines maigres maison

Tout ce que je fais, c'est faire une recette, la portionner, puis la congeler. Il est également utile d'écrire les informations nutritionnelles du contenant pour faciliter le suivi.

Je recommande de préparer des recettes de 3 à 4 mois par mois de cette façon, ce qui fera environ 15 à 20 repas individuels au congélateur. Ceux-ci sont parfaits pour les déjeuners, mais je trouve qu'il est plus avantageux d'avoir ces repas prêts pour les dîners.

Recettes de préparation de repas de cuisines maigres maison

Voici quelques-unes de mes recettes de cuisine maigre maison préférées.

Si vous commencez un voyage de perte de poids ou si vous vous remettez sur la bonne voie, j'espère que ces recettes vous seront utiles ! En préparant des recettes à l'avance, vous pouvez suivre les calories (et d'autres informations nutritionnelles) à l'avance. Cela vous permet de rester intentionnel avec la nourriture et de manger inconsidérément sous contrôle.

Alors que vous travaillez à changer votre alimentation, la préparation des repas deviendra une habitude essentielle pour vous aider à manger plus sainement.

Avez-vous des recettes de perte de poids de préparation de repas à recommander à quelqu'un qui commence un voyage de perte de poids ?

Si vous voulez apprendre tous les tenants et aboutissants de la préparation des repas et de l'utilisation de la préparation des repas pour perdre du poids, je vous recommande fortement de vous abonner à ma série d'e-mails de préparation de repas gratuits de 7 jours. Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est ici !


Recettes qui ont survécu au voyage d'Éthiopie

Dans l'édition de cette semaine du Forward, la chroniqueuse d'Ingrédients Leah Koenig écrit sur les traditions du Shabbat de la communauté juive éthiopienne. Savourez les recettes ci-dessous.

L'utilisation des épices est très subjective dans la cuisine éthiopienne, alors ajoutez ou soustrayez à votre convenance. Vous pouvez trouver du berbère dans les magasins d'alimentation spécialisés et commander un mélange certifié casher en ligne sur teenytinyspice.com.

6 œufs 1/4 tasse d'huile d'olive ou végétale
2 oignons rouges moyens, hachés finement
6 à 7 gousses d'ail, râpées
1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, pelé et râpé
3 ½ livres de cuisses ou de cuisses de poulet (ou une combinaison), sans la peau
1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de berbère
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

1) Placer les œufs dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition à feu vif, éteindre le couvercle du feu et laisser reposer 20 minutes. Rincer les œufs sous l'eau froide, les peler et réserver.

2) Pendant ce temps, ajouter l'huile, les oignons, l'ail et le gingembre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit très douce, 5 à 6 minutes.

3) Ajouter le poulet et environ 2 tasses d'eau augmenter le feu à moyen. Incorporer la pâte de tomate et les épices, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 35 minutes. Si le mélange commence à sembler sec, ajoutez plus d'eau au besoin.

4) Ajouter les œufs pelés dans la casserole et continuer à cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, soit 10 à 15 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Disposez le poulet sur un morceau d'injera ou répartissez-le dans des assiettes et nappez de sauce.

Kik Wot
Ragoût de pois cassés jaunes

Comme le doro wat ci-dessus (voir note), ajustez les assaisonnements et les épices de ce plat à votre goût.

2 tasses de pois cassés jaunes, rincés et égouttés
1/4 tasse d'huile végétale
2 oignons moyens (jaune, rouge ou un de chaque), finement hachés
6 à 7 gousses d'ail, râpées
1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, pelé et râpé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de berbère
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

1) Placer les pois cassés dans une casserole moyenne et couvrir d'eau, 2 à 3 pouces. Porter à ébullition à feu moyen-vif, baisser légèrement le feu et cuire, en écumant la mousse au fur et à mesure qu'elle s'accumule, jusqu'à ce que les pois soient tendres mais pas pâteux, environ 30 minutes. Égoutter et réserver.

2) Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une casserole séparée à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit très doux, 5 à 6 minutes.

3) Ajouter les pois cassés cuits et juste assez d'eau pour les couvrir. Incorporer les épices assaisonner généreusement de sel et de poivre. Augmenter légèrement le feu, couvrir partiellement la casserole avec le couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le liquide s'évapore presque entièrement, environ 30 minutes. Si le mélange commence à paraître sec, ajoutez un peu plus d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec de l'injera ou du riz.

Recettes qui ont survécu au voyage d'Éthiopie

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Délicieuse purée de pommes de terre sans produits laitiers

Hier, j'ai commencé un cours de yoga à Kentish Town, le professeur est merveilleux et quand je l'ai vu, j'ai voulu courir et jeter mes bras autour de lui. J'avais l'habitude d'aller à sa classe quand elle était basée à Islington, et j'habitais juste en bas de la rue. J'ai ensuite déménagé, puis ils ont déménagé et j'ai donc essayé de trouver un cours de yoga alternatif - en vain - rien ne correspondait aux cours uniques de Robin qui sont relaxants, énergisants et totalement revitalisants. J'ai décidé de m'aventurer à Kentish Town parce qu'après tout ce qui s'est passé, je n'ai pas pu me débarrasser du sentiment que retourner dans sa classe aurait un effet positif sur moi. Et comme j'avais raison. Après le cours, j'étais totalement épuisée, mais de cette belle manière saine, j'avais l'impression de marcher dans les airs et j'avais une sensation de bien-être irrésistible - c'était merveilleux ! La classe est basée au Kentish Town Medical Centre, qui est un tout nouvel établissement de santé à la pointe de la technologie du NHS et situé à exactement 5 km du travail. J'ai décidé d'y aller à pied parce que j'en suis arrivé au point où j'ai envie de faire un peu d'exercice, c'était une aventure en soi ! Au cours des derniers mois, j'ai voyagé partout, même pour travailler, je suis gêné de l'admettre, mais l'honnêteté est la meilleure politique (?!). Le plus loin que j'ai parcouru est de ma maison à John Lewis, ce qui représente environ 5 minutes! Et pour être honnête, je ne me suis pas senti assez bien pour aller plus loin, le shopping n'était même pas une idée séduisante qui montre la gravité de la situation. Donc, marcher 3 miles à travers Londres était probablement un peu ambitieux. Ne vous méprenez pas, je l'ai fait et je l'ai apprécié, mais ce n'était pas sans défis.

Mon premier défi était d'environ 10 minutes après avoir quitté le bureau.Je suis entré dans une zone que je n'avais jamais visitée auparavant et qui pourrait probablement être décrite comme l'une des zones les moins salubres de Londres. J'ai commencé à sentir une peur irrationnelle m'envahir, j'ai accéléré le pas le long de la route déserte mais je n'ai pas pu me débarrasser de cette sensation, il faisait grand jour et seulement vers 17h30, avais-je toujours aussi peur ? Si la vérité est dite, alors probablement, je n'ai jamais été vraiment courageux, mais même selon mes normes, c'était un peu OTT ! J'ai survécu 10 minutes, mais j'ai décidé de modifier mon itinéraire en me ramenant sur une route que je connaissais vaguement et qui m'emmènerait toujours à Regent's Park. À travers les portes du parc et je pensais être entré au paradis, le soleil brillait et il y avait des fleurs magnifiques tout autour de moi et le plus magnifique des Magnolias aux fleurs rose foncé était en train de fleurir. Si vous pensez que cela ressemble à une exagération, alors j'espère que vous serez convaincu de la beauté quand je vous dis qu'il y avait un groupe de touristes prenant des photos de l'arbre, comme c'est beau ?! Je me suis souvenu pourquoi j'avais décidé de marcher jusqu'au yoga et j'ai ralenti mon rythme pour savourer le parc.

Mes deuxième et troisième défis étaient dans le parc lui-même. Ma carte Google montrait mon itinéraire à travers le parc sous la forme d'une grande ligne blanche traversant le centre du parc, mais cela ne m'a pas vraiment aidé, alors je suis parti dans une direction que je pensais être la bonne. Malheureusement, c'était plus faux que vrai, alors j'ai fini par me replier sur moi-même. Ce n'était pas une épreuve cependant, j'appréciais sérieusement le soleil, l'herbe et les fleurs. Cependant, j'ai ensuite rencontré des chiens sans laisse. C'est quelque chose dont j'ai toujours eu peur, surtout quand les chiens en question sont de gigantesques Saint-Bernard ! Ils sont si gros et il y en avait 2 et ils se dirigeaient dans ma direction, j'ai accéléré mon rythme pour échapper aux gros chiens effrayants et j'ai commencé à me sentir comme un gros chat effrayant mais j'étais toujours déterminé à faire du yoga sans s'effondrer et signaler une cabine arrière.

À 10 minutes du parc, j'ai vu le bureau de Foxton que j'ai reconnu en visitant des appartements avec Sid à Camden. J'étais ravi, un sentiment de soulagement m'a inondé lorsque j'ai réalisé que je savais en quelque sorte où j'étais et que j'étais libre de tout chien déchaîné. Puis vint mon quatrième défi, même si ce fut plus un choc qu'un défi. Alors que je marchais sur le canal, j'ai regardé sur ma gauche pour voir tous les gens assis au soleil sur l'écluse, comme c'est charmant. Puis il y a eu un fracas tout-puissant sur ma gauche, je me suis retourné à temps pour voir un pauvre homme faire une culbute dans les airs, atterrissant de l'autre côté de la route en tas. Son cyclomoteur s'était écrasé, dans la mini devant il n'avait visiblement pas réalisé que la circulation s'était arrêtée. Heureusement, il allait bien, juste très secoué et était aussi pâle que je n'en ai jamais vu. Le gars dans lequel il a conduit s'occupait bien de lui et il a attiré pas mal de monde. À ce stade, j'avais hâte d'être en sécurité au centre de santé, qui savait qu'il y avait tant de dangers entre Paddington et Kentish Town. Finalement, après une heure de marche, je suis arrivé au centre, ouf ! Ensuite, il y a eu une alarme incendie, nous avons donc dû évacuer le bâtiment. À ce stade, j'ai commencé à me demander si j'aurais réellement un cours de yoga. Mais je l'ai fait et c'était génial et je suis ravi. La semaine prochaine, mon objectif est d'avoir moins peur et, espérons-le, de ne pas voir d'accidents en chemin !

La recette d'aujourd'hui n'a aucun rapport avec mes aventures d'hier, mais j'ai pris autant de plaisir à manger cette purée que j'ai apprécié le yoga hier soir. La recette est une adaptation de celle que j'ai lu ce week-end. La recette que je lisais est dans Nigel Slater’s Tender Vol 1, un livre génial ! Sur le chemin du retour de la gare de St Pancras ce soir, j'ai ramassé un joli filet de sole au citron et j'ai décidé d'essayer cette recette de purée de pommes de terre. J'adore la purée de pommes de terre, en fait, elles ont toujours été l'une de mes choses préférées. Mon père et moi basions nos choix de restaurant sur la qualité et le potentiel de la purée de pommes de terre. Par exemple, la purée de truffe de L’atelier’s n'a jamais quitté ma mémoire gustative et je me souviens d'un déjeuner que nous avons eu un sheekey’s il y a environ 4 ans comme si c'était hier car nous revivons régulièrement le moment de la purée de pommes de terre. Cependant, les deux contiennent de grandes quantités de produits laitiers, et c'est donc la base d'une bonne purée, sûrement ? Je suis ravie d'avoir fait cette recette ce soir pour découvrir que je peux toujours profiter d'une purée de pommes de terre moelleuse sans beurre, ni crème. D'autant plus ravi que j'ai eu un rappel malheureux ce soir à quel point mon estomac est sensible après avoir goûté à des aliments hier et aujourd'hui qui contiennent des produits laitiers - je ne l'ai même pas avalé !

Purée de pommes de terre à l'ail fumé et à l'huile d'olive infusée de feuille de laurier

4 pommes de terre Maris Piper de bonne taille

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail fumées, tranchées épaisses (vous pouvez utiliser de l'ail normal, j'adore l'ail fumé)

3 feuilles de laurier fraîches (la recette de Nigel utilise du thym, mais j'avais des feuilles de laurier dans mon réfrigérateur et j'adore leur saveur délicate)

Coupez vos pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prêtes à être écrasées. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle et faites chauffer. Ajouter l'ail émincé en tranches épaisses, puis l'ail commence à peine à dorer, retirer légèrement du feu et ajouter le reste de l'huile d'olive et les feuilles de laurier. Laisser infuser le temps que les pommes de terre finissent de cuire.

Une fois que les pommes de terre sont prêtes à écraser, retirez l'ail et les feuilles de laurier de l'huile. Utilisez l'huile pour écraser les pommes de terre et assaisonnez bien avec du poivre noir et du sel de mer.

C'est tout, très simple mais extrêmement délicieux. J'irais même jusqu'à dire que c'était l'une des meilleures purées de pommes de terre que j'aie jamais eues, qui a besoin de produits laitiers).


Voir la vidéo: Démonstration thermomix TM6 by Fadwa (Juin 2022).