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Gâteau dessert aux deux crèmes, myrtilles et chocolat

Gâteau dessert aux deux crèmes, myrtilles et chocolat


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Pour la crème pâtissière, mélanger : le sucre semoule, le sucre vanillé, le sel, la fécule et les jaunes d'œufs. Ajouter progressivement le lait. Homogénéiser la composition puis laisser mijoter en remuant constamment pour ne pas coller au fond de la marmite jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas former de croûte.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la crème froide avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque la crème est bien liée, l'ajouter petit à petit dans le mascarpone et mélanger pour homogénéiser, puis mettre au réfrigérateur.

Pendant que les crèmes refroidissent, préparez le sirop à partir de : eau, sucre semoule, sucre vanillé et cappuccino. Lorsque le sirop a refroidi, ajouter l'essence de rhum, au goût.

Préparez les fruits et le chocolat.

Les biscuits sont trempés une seconde dans le sirop refroidi et le premier départ est mis sur l'assiette. Recouvrir la couche de biscuit d'une couche de crème pâtissière, râper le chocolat et répartir les myrtilles.

Continuez avec la deuxième couche de biscuits sirupeux, ajoutez une couche de crème au mascarpone et répartissez à nouveau les myrtilles et râpez le chocolat.

Mettre la troisième couche de biscuits sirupeux, recouvrir du reste de crème pâtissière, répartir les myrtilles et râper le chocolat, puis mettre la dernière couche de biscuits sirupeux, recouverte du reste de crème mascarpone.

Décorez le gâteau aux myrtilles, le chocolat râpé grossièrement, les quartiers de fraises et les feuilles de menthe. Laisser refroidir jusqu'à cuisson complète.


1

Incorporer constamment la crème pâtissière pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe.

2

Jusqu'à ce qu'elle refroidisse, vous devez remuer la crème pâtissière de temps en temps, afin qu'aucune croûte ne se forme.

3

Faire la crème à partir de la crème naturelle froide, et quand elle est prête, l'ajouter au mascarpone. Homogénéiser la crème au mascarpone et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

4

Vous pouvez faire le gâteau sans siroper les biscuits.

5

Le sirop peut être fait avec du café naturel (comme le tiramisu).

6

Ne pas siroper les biscuits plus d'une seconde. Si vous les siropez trop fort, le gâteau risque de "tomber". Par conséquent, par sécurité, vous pouvez le faire sans sirop, car les biscuits sont aérés et les deux crèmes les ramollissent suffisamment.