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Dinde rôtie au bacon de Guy Fieri

Dinde rôtie au bacon de Guy Fieri



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Cette dinde est de niveau supérieur !

Qui a dit qu'il fallait attendre Action de grâces avoir de la dinde rôtie avec des garnitures, sans parler des restes impressionnants? Pas Guy ! Il fait ça toute l'année ! Pour plus d'inspiration pour Thanksgiving, consultez notre 101 meilleures recettes de Thanksgiving.

Ingrédients

Pour la dinde rôtie au bacon :

  • Deux poitrines de dinde non désossées et avec peau de 2 ½ à 3 livres, lavées et essorées
  • 1 gallon de saumure tout usage
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym, émincées
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de bacon fumé au bois de pommier

Pour les pommes de terre gratinées :

  • 6 tasses de crème épaisse
  • 3 cuillères à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 à 6 râpés de muscade
  • 5 livres de pommes de terre Idaho, pelées, rincées et coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur
  • ¼ tasse de ciboulette émincée, plus 1 cuillère à soupe pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour la poêle
  • ½ livre de fromage Gruyère, râpé (environ 2 tasses)

Pour les choux de Bruxelles

  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 3 livres de choux de Bruxelles, les feuilles extérieures jetées, parées et coupées en deux sur la longueur

Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Dinde rôtie au bacon avec pommes de terre escalopes et choux de Bruxelles au balsamique caramélisé

Préchauffer le four à 350 °F. Placer une grande grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

Retirez les poitrines de dinde de la saumure et essuyez-les. Dans un petit bol, fouetter légèrement l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter la dinde partout avec le mélange d'herbes et d'huile d'olive.

Bardez le bacon sur la peau des poitrines de dinde, en repliant les extrémités en dessous pour les fixer. Placer les poitrines de dinde sur la grille à rôtir dans la rôtissoire. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le bacon soit un thermomètre à lecture instantanée, environ 1 heure 10 minutes. Sortez les magrets du four et laissez reposer 20 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, pour faire les pommes de terre gratinées, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, 1 1/2 cuillères à café de sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Porter la crème à ébullition, puis ajouter les pommes de terre et la ciboulette, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, 10 à 12 minutes. Réserver hors du feu.

Beurrer un moule épais de 10 x 14 x 3 pouces, en veillant à ce que le fond et les côtés du plat soient bien enrobés. Dans un bol moyen, mélanger le Gruyère et le cheddar. Transférer 1 / 3 du mélange de pommes de terre et de crème dans le plat de cuisson beurré, en l'étalant en une couche uniforme. Garnir d'un tiers du fromage. Répétez le processus de stratification avec les pommes de terre et le fromage deux fois de plus, en terminant par le fromage sur le dessus. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour attraper tout bouillonnement. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer pendant que vous rôtissez les choux de Bruxelles. Garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette avant de servir.

Pour faire les choux de Bruxelles, dans un bol moyen, mélanger l'ail, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les choux de Bruxelles et l'oignon et bien mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, 30 à 35 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger à nouveau avant de servir.

Pour servir, trancher 1 poitrine de dinde (en réservant l'autre pour les repas ultérieurs) et disposer les tranches sur une assiette. Servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.


Voir la vidéo: Dinde rôtie au bacon (Août 2022).