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Crêpes De Pommes De Terre

Crêpes De Pommes De Terre


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Ces crêpes sont de la purée de pomme de terre et de saveur, sans œuf ni farine !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

1/2

bâton (1/4 tasse) de beurre

1

boîte (6,1 oz) Mélange de purée de pommes de terre Betty Crocker™ Chargé de purée

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le beurre et l'eau dans un grand bol jusqu'à ce que l'eau soit très chaude et que le beurre soit fondu. Incorporer le paquet de pommes de terre. Mélanger jusqu'à homogénéité et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

  • 2

    Pendant ce temps, hacher la ciboulette et cuire et émietter le bacon.

  • 3

    Préchauffer une poêle ou une poêle en fonte. Ajouter généreusement de l'huile dans la poêle. Formez des galettes épaisses avec votre mélange de pommes de terre et faites dorer, environ 5 minutes de chaque côté à feu vif.

  • 4

    Soyez doux avec les crêpes à ce stade car elles seront molles. Transférer dans un plat de service et garnir de bacon, de ciboulette et de crème sure.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • J'ai très peu de souvenirs de ma petite enfance. L'un d'eux implique une maison de poupée géante que j'ai eue quand j'avais trois ans - elle était rose vif (naturellement) et était accompagnée d'une voiture, d'une rivière avec un pont (au hasard) et d'une porte pour la pelouse ou quelque chose du genre. J'ai adoré. Un autre souvenir que j'ai – et une autre chose que j'ai adorée (et que j'aime toujours, contrairement aux énormes maisons de poupées en plastique) – est ma mère qui faisait des galettes de pommes de terre. Comme vous l'avez peut-être compris dans les messages précédents, ma famille est allemande – très allemande. Comme dans, nous écoutons de la polka allemande chaque jour férié, mangeons de la nourriture allemande traditionnelle chaque fois que ma grand-mère est là, et les membres les plus octogénaires de ma famille se chamaillent souvent en allemand. C'était une excellente façon de grandir, surtout avec la nourriture ! Ma mère faisait une version de sa recette avec de la purée de pommes de terre, qui était tout aussi délicieuse. Elle les a servis avec de la compote de pommes ou de la crème sure, et nous les avons tous dévorés immédiatement. Qui ne le ferait pas, quand vous avez des crêpes salées, féculentes et très chaudes avec des morceaux d'oignons caramélisés assis devant vous? C'était plus un régal que le dîner pour nous les enfants. La version que j'ai faite ici est avec des pommes de terre râpées très finement, pas en purée. Vous voulez vous assurer que les pommes de terre sont assez bien râpées pour que le résultat final soit mieux qu'avec des pommes de terre rissolées. Je ne mange pas le mien avec autre chose que de la compote de pommes, mais vous pouvez servir le vôtre avec de la crème sure ou même du sucre en poudre ou du fromage ou, oserais-je le dire, du sirop (bien que je pense que cela enlève la saveur des crêpes). Si vous les servez avec de la polka allemande en fond sonore, je pense qu'ils sont encore meilleurs. Mais c'est peut-être juste de la nostalgie qui parle.

Crêpes de pommes de terre classiques

Je crois fermement que c'est l'une de ces recettes que chaque famille doit avoir. Cette recette de crêpes aux pommes de terre ne nécessite que quelques ingrédients courants et je n'ai jamais rencontré de personne qui ne les aime pas. Les enfants en sont fous ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure pour le petit-déjeuner ou les recouvrir généreusement de cette sauce crémeuse aux champignons pour préparer un délicieux dîner végétarien.


Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement dans un bol. Mettez la pomme de terre râpée dans un torchon propre et essorez le plus d'humidité possible.

Verser la pomme de terre dans un bol et mélanger avec la farine, l'œuf et l'assaisonnement.

Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Déposez des cuillères à soupe bombées du mélange dans la casserole. Aplatir avec le dos d'une cuillère et cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ne soyez pas tenté d'avoir la chaleur trop élevée ou les crêpes bruniront avant d'être cuites.

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des œufs au plat ou du bacon ou les deux si vous le souhaitez.


Chauffer le four à 200 F ou réglage « chaud ».

Mélanger les pommes de terre râpées et l'oignon dans une passoire au-dessus d'un bol. Cela permettra aux liquides en excès de s'écouler. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsque l'amidon s'est déposé au fond du bol, videz l'eau et rajoutez l'amidon aux pommes de terre. Mettez les pommes de terre dans un bol et ajoutez le lait et l'œuf battu.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre et la levure chimique. Saupoudrer sur le mélange de pommes de terre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché, de la ciboulette ou une combinaison des deux.

Faites chauffer environ 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle profonde ou utilisez suffisamment d'huile pour faire une fine couche dans la poêle.

Déposez le mélange de pommes de terre par cuillères à soupe bombées dans la graisse chaude et tapotez pour aplatir un peu. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant pour dorer les deux côtés.

Égoutter sur du papier absorbant, puis placer sur une grille et transférer au four pour garder au chaud pendant que vous préparez les lots suivants.


Crêpes de pommes de terre faciles

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 25 minutes

Merveilleusement croustillant, tendre et tout simplement fondant dans la bouche. Peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger !

Ingrédients:

  • 1 paquet (20 onces) de pommes de terre rissolées réfrigérées*
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros œufs battus
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le parmesan, la farine, l'ail, les œufs, les oignons verts et le poivre de Cayenne assaisonné de sel et de poivre, au goût.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Prélever des cuillères à soupe de pâte pour chaque crêpe, aplatir avec une spatule et cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 2-3 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté, environ 2 minutes de plus.
  3. Sers immédiatement.

Remarques:

*4 grosses pommes de terre Russet peuvent être remplacées, râpées grossièrement et égouttées complètement pour extraire le plus de liquide possible.