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Salade de chou avec vinaigrette chaude au bacon

Salade de chou avec vinaigrette chaude au bacon


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Salade de chou avec vinaigrette chaude au bacon

Je me souviens avoir fait un merveilleux chaud Bacon salade de chou une fois quand j'ai rendu visite à mes parents à St. Je ne peux pas le dire avec certitude maintenant, mais je parie que c'était quelque chose que ma mère ou mon père a récupéré de ma grand-mère Lizette qui a préparé beaucoup de plats allemands.

Appelons cela ma version mise à jour de cette création. Chou cuit juste un peu dans une vinaigrette chaude au bacon avec de la cassonade et de la moutarde… Comment pouvez-vous vous tromper ?

Ingrédients

  • 1 gros chou, coupé en lanières de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1/2 livre de bacon, haché
  • 1 oignon de taille moyenne, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili ancho, ou au goût (facultatif)
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • Sel et poivre au goût

Résumé de la recette

  • 1 chou pommé (1 1/4 lb), épépiné et tranché finement
  • ½ petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 2 tasses de feuilles de persil plat
  • ½ tasse de feuilles d'origan frais
  • 8 tranches de bacon tranché épais, coupées en tranches de 1 po. pièces
  • 1 échalote moyenne, tranchée finement
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre

Mélanger le chou, l'oignon, la carotte et les herbes dans un grand bol. Mettre de côté.

Cuire le bacon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter et réserver.

Ajouter l'échalote à la graisse de bacon chaude et cuire, en remuant de temps en temps à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter la moutarde, le sucre et le vinaigre et mélanger. Incorporer l'huile, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes réservés avec la moitié du bacon réservé et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer le reste du bacon sur la salade de chou et servir immédiatement.

Préparez à l'avance : Légumes, bacon et vinaigrette, jusqu'à 1 jour, réfrigérés séparément. Réchauffer la vinaigrette et le bacon et mélanger avec la salade de chou au moment de servir.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Comment le faire

Mélanger le chou, l'oignon, la carotte et les herbes dans un grand bol. Mettre de côté.

Cuire le bacon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter et réserver.

Ajouter l'échalote à la graisse de bacon chaude et cuire, en remuant de temps en temps à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter la moutarde, le sucre et le vinaigre et mélanger. Incorporer l'huile, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes réservés avec la moitié du bacon réservé et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer le reste du bacon sur la salade de chou et servir immédiatement.

Préparez à l'avance : Légumes, bacon et vinaigrette, jusqu'à 1 jour, réfrigérés séparément. Réchauffer la vinaigrette et le bacon et mélanger avec la salade de chou au moment de servir.


Salade de chou et bacon chaud

À première vue, cela peut ne pas ressembler à grand-chose. Ne laissez pas son apparence humble vous tromper en pensant que c'est juste un côté ordinaire et ordinaire. Les testeurs de goût sont devenus fous de cette salade de chou et de bacon chaud. Moi aussi.

Je vous recommande fortement de flâner au magasin et de prendre des graines de céleri pour cela, même - ou surtout - si vous ne l'avez jamais utilisé auparavant. Parce que la graine de céleri est fantastique. Je vous recommande également de ne pas l'échanger contre autre chose ou de le laisser de côté. Le mélange de saveurs dans cette vinaigrette simple est plutôt magique.

Mettez une cuillère de cette salade de chou et de bacon chaud à côté de votre protéine et préparez-vous à vouloir de la salade de chou chaud beaucoup plus souvent. Vous pouvez aussi manger ce froid le lendemain si vous avez réussi à ne pas tout écharper alors qu'il faisait encore chaud. Il se réchauffe bien aussi, c'est donc un bon plat à préparer en double et à conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, à manger chaud ou froid selon l'humeur. Ce serait une excellente alternative à la salade de chou ordinaire si vous ne consommez pas d'œufs et/ou de produits laitiers ou si vous souhaitez simplement faire un changement.

Vous pensez que vous n'aimez pas le chou? Préparez cette salade de chou et bacon chaud. C'est peut-être le plat qui vous fait changer d'avis.

Salade de chou et bacon chaud

Auteur : Carrie Brown | Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 10 min | Durée totale : 15 minutes | Portions : 4 – 6


Ingrédients

  • 5 tranches de bacon tranché épais en dés
  • 1 cuillère à café farine
  • 2/3 tasse vin blanc sec
  • 2/3 tasse jus de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge facultatif
  • 1 16 onces sac de mélange de salade de chou
  • 1/2 tasse oignon rouge tranché finement
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • sel au goût

Instructions

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VINAIGRETTE CHAUDE AU BACON

Vinaigrette classique du sud, la vinaigrette Hot Bacon est composée de jus de bacon chaud, d'un édulcorant comme le sucre ou le miel, d'échalotes hachées, d'une touche de vinaigre et d'assaisonnements simples comme le sel et le poivre.

Il vous suffit de fouetter le tout jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, puis de l'utiliser pour garnir vos légumes verts préférés comme les épinards, le chou frisé, les haricots verts ou même les choux de Bruxelles !

Comment le servir

Nous aimons servir notre vinaigrette chaude au bacon sur ce salade d'épinards lumineuse et fruitée mais c'est aussi un excellent substitut au beurre fondu sur ces haricots verts croquants ou remuez-le dans som e pommes de terre grillées pour une touche de saveur supplémentaire.

CONSEILS POUR PRÉPARER UNE VINAIGRETTE AU BACON CHAUDE

  • Bien que ce soit un excellent moyen d'utiliser les restes de graisse de bacon que je conserve au réfrigérateur pour faire des choses comme du pop-corn ou des œufs brouillés, il est préférable de préparer votre bacon frais dans la même poêle que vous fouetterez votre vinaigrette.
  • Pour préparer la vinaigrette au bacon à l'avance, retirez le bacon de la poêle et finissez de préparer la vinaigrette dans la poêle. Laisser refroidir à température ambiante et transférer dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Conservez le bacon dans un récipient séparé et réchauffez-le pendant 10 secondes sur une assiette recouverte de papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Pour réchauffer votre vinaigrette au bacon, passez au micro-ondes par incréments de 20 secondes à puissance élevée en remuant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien chaude. Alternativement, vous pouvez réchauffer la vinaigrette dans une petite casserole à feu doux.
  • Remplacez le miel de la vinaigrette par de la cassonade, du sucre granulé ou votre édulcorant hypocalorique préféré.
  • Remplacez le vinaigre demandé dans la vinaigrette au bacon par du vinaigre de champagne, du vinaigre de vin rouge ou même du vinaigre balsamique pour une saveur plus audacieuse.

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Par Sue Lau | Passe-temps agréable

C'est une sorte de salade de chou chaude que nous aimons avoir avec un barbecue. C'est un peu comme un croisement entre le chou braisé et la saveur d'une salade fanée avec toutes les qualités de la salade de chou.

Étant une salade de chou chaude, elle est parfaite pour griller/fumer en hiver ou si vous faites un barbecue au four ou à la mijoteuse. Cela a une belle texture croustillante, mais pas aussi croustillante que la salade de chou ordinaire. Parfois, je vois cela servi et cela peut être un peu aqueux mais j'aime le mien plus sec.

Moins de goutte + Plus de saveur = Je suis sûr que vous allez l'adorer !

Très bien la nourriture réconfortante!


Salade de chou au bacon chaud amish

  • Portions : 6
  • Temps: 25 minutes
  • Difficulté: facile

Vidéo associée

Nous avons adoré cette salade de chou ! J'ai laissé de côté le concombre et j'ai haché le chou et les carottes dans un robot culinaire, puis je leur ai ajouté l'huile chauffée dans une cocotte et j'ai immédiatement retiré la casserole du feu. Cela a à peine flétri les légumes, ils étaient donc encore croustillants mais suffisamment chauds pour faire fondre le beurre de cacahuète et le rendre plus facile à incorporer. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe. d'eau au pansement, car tout ce que j'avais était un gros PB de type naturel et il semblait plutôt épais. J'ai également utilisé de la pâte d'ail chili asiatique qui vient dans un pot. Je vais le refaire encore et encore !

Assez bien, mes enfants ont mangé quelques bouchées sans se plaindre, ce qui en dit long pour quelque chose avec du chou comme ingrédient principal. Je l'ai fait rapidement et facilement avec un robot culinaire, donc je n'ai sauté que quelques minutes. Citron vert, sauce soja et échalotes ajoutés. J'ai sauté la pâte de chili et les concombres (je n'en avais pas) et j'ai pensé que c'était assez savoureux et un peu inhabituel. Beau compliment au poulet aux 5 épices Hosin.

Cette salade de chou est une bonne façon d'ajouter de la variété à la rotation des légumes d'hiver. Un critique a demandé si cela fonctionnait sans faire sauter les légumes. La réponse est oui si vous coupez les légumes comme pour la salade de chou cru et remplacez le concombre par quelque chose de croquant, comme le poivron, pour mieux correspondre à la texture du chou cru. J'ai également ajouté un peu de coriandre hachée avec la vinaigrette. (Ce serait bien saupoudré sur la salade de chou chaude, aussi.) J'ai utilisé la Sriracha Trader Joe pour la pâte de chili, mais la vinaigrette manquait de profondeur et de chaleur, alors j'ai ajouté quelques gouttes de sauce Dave Gourmet Insanity et un peu de cru l'ail finement émincé, ainsi que le jus de citron vert que d'autres cuisiniers ont mentionné. Cela l'a rendu juste à notre goût. J'ai sorti mon robot culinaire pour déchiqueter les légumes, alors j'ai fait une recette de double sauce. Il n'y a aucun problème à mélanger le p.b naturel. avec du liquide à l'aide d'outils électriques !

J'ai aimé cette recette et je la referai, mais la prochaine fois, je réduirai le concombre (peut-être en ai-je trop utilisé ?) et j'ajouterai des oignons verts, du citron vert comme suggéré, et peut-être même des edamames. J'ai adoré la sauce et je n'ai pas réduit le beurre de cacahuète comme d'autres critiques l'ont recommandé car j'aime le beurre de cacahuète. Si vous aimez le beurre de cacahuète, il n'y a aucune raison de le réduire.

Dans l'ensemble, terne, plutôt décevant. Réduction du beurre de cacahuète (utilisé de type crémeux mais à l'ancienne - juste des cacahuètes / du sel) comme certains des autres commentateurs l'ont suggéré de 2 cuillères à soupe dans la sauce. A également ajouté 1 cuillère à soupe. de jus de citron vert frais car il semblait avoir besoin de luminosité et cela a grandement contribué à la consistance. J'ai beaucoup aimé la sauce seule après s'être assise un peu. Je n'ai pas aimé ça une fois qu'il a été mélangé avec les légumes chauds. Je garde la recette de la sauce et l'utilise pour tremper des pois mange-tout, du chou frais, des carottes, du poulet grillé.

Je l'ai essayé avec de la salade de brocoli et du chou vert du jardin finement coupé et un peu de restes de poivron rouge et j'ai supprimé le concombre. J'ai également coupé le beurre de cacahuète en deux et utilisé un peu plus de sauce soja et un filet de citron vert. Absolument fabuleux !!

J'ai utilisé une combinaison de chou blanc et de chou rouge. Je l'ai servi avec une poitrine de bœuf aux saveurs asiatiques et le riz au jasmin aux petits pois et au citron de ce site. Excellent!

Je me demande quel type de "pâte de chili asiatique" est recommandé ici. Chinois? Thaïlandais? Coréen? Maintenant que nous connaissons les cuisines asiatiques, il est temps d'utiliser des ingrédients plus spécifiques et variés dans les recettes asiatiques - plus que le simple " curry " dans les plats thaïlandais, par exemple. Je vais essayer ce plat avec de la pâte de piment thaï.

La meilleure salade de chou que mon mari ait jamais eu. La seule chose que nous pouvons changer est le beurre de cacahuète. Nous avons utilisé du beurre de cacahuète biologique (sans ajout) qui a tendance à s'agglomérer lorsqu'il est ajouté aux autres ingrédients de la vinaigrette. Quelqu'un a-t-il utilisé du beurre de cacahuète de type Skippy ou Jiffy et l'a-t-il réagi de la même manière?

C'était bien - je lui donne 2,5 fourchettes si je le pouvais. Cela allait bien avec le poulet hoisin, et je suis sûr qu'il irait bien avec d'autres plats aux saveurs asiatiques.

J'ai également utilisé de la salade de chou en sac qui a permis de gagner beaucoup de temps. 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète était parfait. C'était un côté simple et satisfaisant des cuisses de poulet rôties à la chinoise et était différent de simplement faire sauter des légumes. Mon copain a adoré. A refaire.

C'était bien. Économisé beaucoup de temps en utilisant le mélange de salade de chou en sac qui comprenait du chou et des carottes. Ajout d'un peu de poivron rouge pour la couleur. Je ne faisais que la moitié de la recette, alors coupez le beurre de cacahuète à 1 cuillère à soupe. C'était agréable à côté du poulet hoisin épicé et du riz au jasmin également sur ce site. Trois recettes rapides aux goûts distincts.

C'était assez bon, même si j'ai aussi coupé le beurre de cacahuète à environ 2-3 cuillères à soupe. Je ne suis pas un grand fan de beurre de cacahuète, donc je ne sais pas si je vais le refaire, mais je pensais dans l'ensemble que les saveurs étaient bonnes et que c'était facile à assembler.

J'ai vraiment aimé ce plat que je l'ai servi avec du poulet grillé aux cinq épices (également sur Epicurious, que j'ai trouvé plus léger que le hoisin chieck suggéré. Je le referai certainement, mais avec 2 modifications: (1) J'ai utilisé 1/4 tasse beurre de cacahuète, comme demandé dans la recette originale de Gourmet. Cependant, je l'ai trouvé un peu trop beurré de cacahuète, donc ajouté dans une autre cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour compenser. La prochaine fois, j'utiliserai juste 2-3 cuillères à soupe de cacahuètes beurre pour commencer. (2) Je n'ajouterai qu'environ la moitié de la vinaigrette totale à la salade de chou. (Les restes de vinaigrette seraient parfaits sur les nouilles cuites !) J'aime aussi l'essayer comme salade de chou non cuite en été. Des idées si cela fonctionnerait si je mélangeais simplement les carottes, le chou et les légumes sans faire cuire?Peut-être avec une pomme Granny Smith coupée en tranches?Je me suis amusé à faire la julienne et le plat était spectaculaire.

J'ai adoré cette recette! Je la décrirais plus comme un plat de type sauté que comme une salade de chou. J'ai également ajouté le beurre de cacahuète au goût. tout aussi sympa.

J'ai commencé avec quelques cuillerées de beurre de cacahuète et j'ai ajouté une cuillère à soupe plus généreuse pour ajouter du sucré. Je n'avais pas de pâte de chili asiatique, j'ai donc remplacé la sauce szcheuan en bouteille et les flocons de piment rouge. J'ai complètement sauté le concombre et c'était toujours bon. Cela s'est très bien passé. J'utiliserais du beurre de cacahuète en morceaux la prochaine fois.


Salade de chou tiède au bacon

La salade de chou tiède au bacon est un plat d'accompagnement rapide et facile qui accompagnera à peu près n'importe quel plat principal et maintenant que le temps froid est là. C'est agréable de servir un plat chaud et réconfortant avec en plus du bacon ! C'est votre salade de chou préférée montée d'un cran et d'un hellip ou deux.

C'est mon nouveau plat d'accompagnement rapide et facile. Il se réunit en moins de 20 minutes et est plein de saveur. Je sais que je peux garder les ingrédients dans ma cuisine à tout moment et je peux les préparer en un rien de temps pour accompagner des poitrines de poulet au four ou un morceau de bœuf juteux. Le secret est dans la vinaigrette car elle est cuite dans la graisse de bacon.

Le chou et les carottes râpés sont mélangés à du bacon croustillant, le tout mélangé à une vinaigrette chaude à la moutarde et au miel. J'ai demandé de l'aide à l'épicerie et j'ai acheté des carottes pré-râpées, juste pour me faciliter la vie et accélérer la recette.

Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutté, le jus de bacon conservé (bien sûr).

Les oignons et l'ail sont sautés dans le jus de bacon (pour ajouter plus de saveur de bacon) puis le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde jaune, le miel, les graines de céleri, le sel et le poivre sont mélangés dans un bol. L'amidon de maïs est ajouté pour aider à épaissir. Le liquide est mélangé avec les oignons et cuit jusqu'à consistance épaisse.

La vinaigrette chaude est mélangée avec le chou et les carottes. Cela aide à réchauffer les légumes sans perdre leur croustillant et le délicieux bacon croustillant est ajouté et tout est mélangé.

Vous voyez ce que j'ai pour vous ci-dessous? C'est la bouchée et l'hellip parfaites

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