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Recette de riz au tamarin

Recette de riz au tamarin


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Riz du sud de l'Inde au tamarin et aux cacahuètesSERVICES : 2CUISINE : INDIENNE


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • Tamarin frais - Taille citron
  • Riz - 1 tasse
  • Cacahuètes - 2 cuillères à soupe
  • Poudre de curcuma - ½ cuillère à café
  • Piments rouges secs (ou piments rouges broyés d'Asda/Tesco/Sainbury) - 4 piments secs entiers (ou 1 cuillère à café de piments rouges broyés)
  • Graines de moutarde - ½ cuillère à café
  • Feuilles de curry - 7-10 feuilles
  • Sel au goût
  • Huile - 2 cuillères à soupe

Méthode

  1. Faites tremper le riz pendant au moins 15 minutes, puis faites-le cuire avec du sel. Assurez-vous que le riz n'est pas trop cuit. Transférez le riz dans une assiette et laissez-le refroidir pendant un certain temps.
  2. Dans un petit bol, faire tremper le tamarin avec 2 tasses d'eau tiède. Après 15-20 minutes, écrasez le tamarin et retirez les graines s'il y en a.
  3. Dans un récipient, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les cacahuètes et faites-la griller jusqu'à ce que les cacahuètes commencent à changer de couleur, puis retirez-les du feu et mettez-la de côté dans un autre bol.
  4. Remettez le récipient sur la plaque de cuisson et ajoutez au reste d'huile les graines de moutarde, les feuilles de curry, la poudre de curcuma et les 2 tasses d'eau de tamarin. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes à 10 minutes jusqu'à ce que ¾ de l'eau de tamarin soit réduite.
  5. Éteignez la plaque de cuisson et ajoutez le riz dans le récipient. Le riz au tamarin est prêt à manger

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Recette Puliyodharai / Puliyogare (riz épicé au tamarin) avec Pulikachal

Le riz Puliyodharai / Puliyogare ou Tamarind Rice est une variété de riz piquant et épicé du sud de l'Inde, connue pour sa longue durée de conservation et sa bonne nourriture de voyage. Si vous partez pour un pique-nique ou un long voyage et que vous avez besoin de nourriture qui peut rester fraîche sans être réfrigérée, alors Puliyogare est le bon choix. Mais pour moi, je peux savourer ce riz savoureux à tout moment de la semaine ou de l'année.

Une excellente façon de le faire est d'utiliser des restes de riz granuleux fabriqués à l'aide d'un autocuiseur.

Servez la recette de Puliyodharai / Puliyogare avec de la betterave Raita ou toute autre raita de votre choix pour le déjeuner ou le dîner.

Si vous aimez cette recette, vous pouvez également essayer d'autres recettes de riz telles que


Ingrédient principal : Tamarin

Date de publication : 21 février 2019

Ingrédients utilisés dans Riz au Tamarin

&bull Riz bouilli - (4-5) tasse.
&bull Poudre de cumin - 1 cuillère à soupe.
&bull Poudre de graines de sésame (facultatif) - 1 cuillère à soupe.
&bull Poudre de coriandre - 1 cuillère à thé.
&bull Poudre de piment - 1/4 cuillère à thé.
&bull Hing - pincer.
&bull Oil - au besoin.
&bull Piments verts hachés - 2 no.
&bull Poudre de curcuma - 1/4 cuillère à thé.
&bull Piments rouges secs - 3 pièces.
&bull Curryleaves - 2 ressorts.
&bull Graines de fenugrec - 1/4 cuillère à thé.
&bull Channa dal - 1 cuillère à soupe.
&bull Arachides crues - 1/4 tasse.
&bull Graines de moutarde - 1/2 cuillère à thé.
&bull Jus de tamoule - 1 tasse.

Méthode:

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les piments rouges entiers. Laissez les piments frire quelques secondes, puis ajoutez les graines de moutarde. Une fois que les piments sont frits, ils ne sont plus chauds mais ont un goût plus doux.
  • Lorsque les graines de moutarde crachent, ajoutez les graines de fenugrec, le chana dal et les cacahuètes et faites-les cuire correctement à feu moyen sans les brûler, puis ajoutez les feuilles de curry, les piments verts hachés, hachez et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, car Haldi donne la couleur au riz, ajoutez suffisamment de curcuma. Ajoutez-y ensuite le jus de tamarin et ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin.
  • Laissez cuire la sauce jusqu'à ce que l'huile suinte pendant 10 à 12 minutes. Pendant que la sauce cuit en absorbant les jus.
  • Faites griller les graines de sésame et écrasez-les et une fois que la sauce est prête, ajoutez-y la poudre et laissez cuire encore 15 minutes. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez du sel.
  • Ensuite, prenez votre riz cuit et ajoutez-y la sauce au tamarin, mélangez-le et dégustez.

Remarque : vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur et la mélanger avec du riz cuit quand vous le souhaitez.


Recette de Puli Sadam

Riz cuit – 2 tasses
Tamarin – 1/4 tasse en vrac
Graines de fenugrec – 1/4 c.
Sirop de Jaggery – 2 cuillères à café (facultatif)
Arachides – 3 cuillères à soupe
Eau – au besoin
Sel – au goût

Pour tempérer :

Huile – 3 cuillères à café
Graines de moutarde – 1 cuillère à café
Urad Dal – 1/2 c.
Hing - une pincée généreuse
Poudre de curcuma – 1/8 c.
Piments rouges – 3
Feuilles de curry – quelques

Méthode:

  1. Cacahuètes rôties à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire tremper le tamarin dans 1 tasse d'eau, bien l'écraser avec les mains et réserver.
  2. Faites griller à sec les graines de fenugrec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis écrasez-les à l'aide d'un mortier et d'un pilon en une poudre grossière.Réservez.
  3. Faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde et l'urad dal, laissez-le éclabousser. Ajoutez les piments rouges, les feuilles de curry, la poudre de curcuma et la pâte.
  4. Filtrer et ajouter la pulpe de tamarin. Laisser bouillir. Cuire à feu moyen.
  5. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ajouter ensuite la poudre de fenugrec et cuire pendant 2 minutes.
  6. Enfin, ajoutez le sirop de jaggery, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne comme un thokku (épais), puis éteignez.Ajoutez le riz cuit avec les cacahuètes grillées et mélangez bien.

Recette de riz au tamarin - Comment faire du riz au tamarin

Temps de préparation : 10 min    Temps de cuisson : 7 min    Temps total : 17 min     4 Donne 4 portions
Montrez-moi pour les portions

    Pour la pâte de tamarin
  1. Mélanger le tamarin avec ½ tasse d'eau et cuire à feu moyen pendant une minute. Laisser refroidir légèrement.
  2. Passer au tamis pour obtenir une pulpe épaisse.
  3. Ajouter la poudre de curcuma et la poudre de piment et réserver.
    Pour le riz
  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'urad dal et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
  2. Ajouter le piment vert, le piment rouge sec, le gingembre, l'asafoetida et les feuilles de curry et cuire encore quelques secondes.
  3. Ajouter la pâte de tamarin, bien mélanger et cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le riz cuit à la vapeur et le sel, bien mélanger et cuire pendant 3 à 4 minutes.
  5. Servir chaud garni de ghee et de coriandre.

Cornichon Amla, Amla Achar, cornichon groseille Pickle au citron, Nimbu ka Achar, Zero Oil Pickle Cornichon à l'oignon de Madras Cornichon Mixte Légumes-Eau

Valeurs nutritives (Abbrv) par portion
Énergie 233 cal
Protéine 3,3 grammes
Les glucides 31,1 g
Fibre 1,9 g
Gros 10,5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 3,8 mg

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Tarla Dalal    Merci pour le retour. Continuez à revoir les recettes et les articles que vous avez aimés. Tarla Dalal    Bonjour Swati, nous sommes ravis que vous ayez aimé la recette de riz au tamarin. S'il vous plaît continuez à poster vos pensées et vos commentaires et à revoir les recettes que vous avez aimées. Bonne cuisine.

ce riz légèrement aromatisé est succulent et le piquant du tamarin est parfait à doser, laissant un agréable picotement en arrière-goût. aussi cet élément de surprise - le craquement de l'urad dal est exactement ce dont cette texture douce avait besoin. J'ai adoré!


Recette de riz au tamarin | Recette de Puliyogare

La passion ! La passion ! Passion….Une vie sans passion est sacrément monotone et sans esprit. La passion ajoute des couleurs et des épices à la vie, ce qui en vaut la peine. En son absence, la vie est comme un navire sans capitaine. La passion vous amène à vous fixer un objectif et la détermination à le poursuivre. Le début est toujours le plus difficile, mais n'abandonnez pas. La vie récompense ceux qui y travaillent dur. Si vous ne pouviez pas atteindre vos attentes, ne vous inquiétez pas du tout car vous vous retrouvez avec la satisfaction que vous avez essayée.

Eh bien, pourquoi j'écris sur la passion aujourd'hui ? Parce que les blogs culinaires sont devenus ma passion maintenant. Chaque jour, chaque minute, mon esprit est occupé par des millions de choses associées à ce blog. Ça sonne bien, n'est-ce pas.

Maintenant, revenons à la nourriture normale… ..

Le riz au tamarin qui est populaire sous le nom de puliyogare est un merveilleux plat de riz légèrement orienté vers une note acidulée mais bien mélangé avec du sucré, du sel et du piquant. La saveur des graines de sésame et du coprah le rend plus aromatique. Un plat parfait à transporter en voyage et n'a pas besoin de beaucoup de temps si vous avez de la poudre de puliyogare à portée de main. Restez à l'écoute pour mon article sur la poudre de puliyogare bientôt. Maintenant, lisez la recette d'aujourd'hui.


Comment faire du riz au tamarin ?

Faire chauffer de l'eau et ajouter le tamarin. faire bouillir 10 à 15 minutes et réserver.

cuire le riz dans une casserole séparée. ajouter 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau. porter à ébullition jusqu'à ce que le riz soit cuit. mettez de côté.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les cacahuètes et les faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de curry et les piments rouges secs.

Maintenant, filtrez la pulpe de tamarin directement dans la casserole.

Ajoutez du sel au goût, de la poudre de chili rouge, de la poudre de curcuma et de la poudre de podi. bien mélanger.


  • 3 tasses de riz cuit
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 15-20 feuilles de curry (Kari Patta)
  • 2-3 piments rouges séchés
  • 1 cuillère à café de rai (graines de moutarde)
  • 1 cuillère à café d'Urad Dal (gramme noir fendu et décortiqué)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de sel ou au goût
  • 2 cuillères à café de pulpe de tamarin concentré
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez-y des graines de moutarde (Rai). Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez l'Urad Dal et les cacahuètes. Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient grillés et dorés.

Ajouter les piments rouges séchés et les feuilles de curry dans la poêle et faire frire pendant quelques secondes.

Ajoutez maintenant la poudre de curcuma (Haldi) et la poudre de piment rouge. Faire revenir quelques secondes.

Ajouter le riz cuit au tempérage avec un peu de sel.

Mélanger pour enrober le riz avec les épices et faire revenir le riz à feu doux-moyen pendant 3-4 minutes.

Ajouter 2 cuillères à café de pulpe de tamarin concentrée mélangée à 2 cuillères à café d'eau.

Mélanger la pulpe de tamarin avec le riz. Faire revenir quelques minutes, puis couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes.

Le riz au tamarin est prêt. Servir chaud tel quel ou accompagné de cornichon ou de papad.


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 10 feuilles de curry
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de gramme de bengale (voir note)
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes
  • 2 piments rouges secs entiers
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'asafoetida
  • 1/2 tasse de jus de tamarin
  • 1 cuillère à café de sucre jaggery ou demerara
  • 2 tasses de riz blanc bouilli
  • Sel casher

MÉTHODE DE CUISSON

  1. Nettoyer et laver le riz : Placer le riz dans un bol et laver sous l'eau courante, en remuant doucement et en mélangeant le riz avec les mains, en égouttant à chaque fois que le bol se remplit. Faites ceci 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire puis laissez tremper dans de l'eau douce, couverte, pendant 20 minutes.
  2. Cuire le riz : Égoutter le riz trempé. Placez une grande casserole sur feu moyen et versez 720 ml (environ 3 tasses) d'eau. Portez l'eau à ébullition puis ajoutez-y ¼ cuillère à café de sel et une grosse pincée de poudre de curcuma. Remuer une fois et ramener à ébullition. Verser le riz égoutté et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Attention à ne pas trop cuire le riz. Égoutter le riz et réserver.
  3. Placer un petit kadhai à feu moyen-doux. Ajoutez des piments rouges séchés, des graines de cumin, du poivre noir et des graines de fenugrec (methi dana). Remuer continuellement. Rôti à sec jusqu'à aromatique. L'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus d'une minute. Retirer du kadhai et laisser refroidir les épices.
  4. Transférez les épices grillées dans un moulin à épices ou un petit robot culinaire. Exécutez jusqu'à ce que les épices soient moulues à une consistance fine. Retirer et réserver pour une utilisation ultérieure.
  5. Placez un kadhai ou un wok sur feu vif. Verser l'huile de sésame. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et une fois qu'elles commencent à crépiter, ajoutez l'urad dal (gramme noir) et le chana dal (gramme bengal). Remuez bien le tout, puis ajoutez des cacahuètes grillées et des piments rouges séchés. Faire sauter pendant une minute.
  6. Saupoudrer de ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ajouter des feuilles de curry, en faisant très attention car elles ont tendance à éclabousser et à cracher de l'huile. Bien mélanger et incorporer la poudre d'asafoetida (hing). Versez l'eau de tamarin et remuez continuellement pendant environ une minute. Ajouter le sel et le jaggery et continuer à remuer et cuire pendant 3 à 4 minutes avant d'ajouter le masala réservé. Cuire jusqu'à ce que le mélange d'eau de tamarin épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu.
  7. Placer le riz cuit dans un kadhai séparé à feu doux et verser le mélange d'eau de tamarin sur le riz. Mélanger doucement mais bien jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas casser le grain de riz en mélangeant. Retirer du feu et transférer dans un bol de service. Servir chaud.


Voir la vidéo: RIZ TAMARIN (Novembre 2022).