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Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème

Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème


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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, température ambiante
  • 2 œufs, température ambiante
  • 2 1/3 tasses de farine à gâteau
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de babeurre*
  • 1 1/2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé

Ingrédients glaçage

  • 1/2 tasse de beurre (1 bâton), température ambiante
  • 8 oz de fromage à la crème Philly (1 paquet), température ambiante
  • 2 - 3 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

*Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé au lait et en le laissant reposer pendant environ 10 minutes.

Méthode

Les cupcakes

1 Préchauffer le four à 350 °F. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.

2 Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que chacun soit complètement incorporé. Assurez-vous de racler les parois du bol pour assurer un mélange uniforme.

3 Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine à gâteau, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le vinaigre, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge.

4 Ajouter un quart des ingrédients secs et mélanger, puis ajouter un tiers des ingrédients humides. Continuez à ajouter dans un motif sec, humide et sec, en terminant par les ingrédients secs.

5 Répartir dans des papiers à cupcakes, environ 1/2 à 3/4 du chemin plein. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Tournez le moule après les 15 premières minutes de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

6 Laisser refroidir une minute dans le moule puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Le glaçage

1 Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble, environ 3 minutes. Racler les parois et le fond du bol pour assurer un mélange uniforme.

2 Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

3 Ajouter le sucre en poudre, goûter continuellement pour obtenir la douceur désirée. Dresser sur les cupcakes refroidis.

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Cupcakes de velours rouge pour la journée d'amour

#tweetyourshabbat est un mouvement mondial fondé par Carly Pildis, célébrant la lutte et la joie d'avoir Shabbat sur la table chaque semaine. C'est un endroit pour de vrais dîners et de vraies conversations sur la vie juive. Rejoignez-nous à Forward pour partager ce que vous allez manger et comment vous vous sentez cette semaine sur #TweetYourShabbat

Par Carly Pildis

Un délicieux cupcake en velours rouge

Loving Day a toujours été un jour spécial dans ma maison, et quand Loving Day tombe le Shabbat, c'est vraiment une raison de célébrer avec quelque chose de spécial. Cela appelle des cupcakes Red Velvet.

Qu'est-ce que la Journée de l'amour et pourquoi ma famille se réjouit-elle de la célébrer ? Loving Day commémore l'affaire Loving v. Virginia de la Cour suprême de 1967, qui a invalidé les dernières lois anti-métissage en Amérique. L'affaire a été portée par Mildred et Richard Loving, deux amoureux du secondaire qui voulaient quelque chose que trop d'entre nous tenons pour acquis, être mariés à l'amour de leur vie et vivre dans leur ville natale.

En tant que famille métisse, nous voyons le Loving Day comme une occasion de gratitude et de réflexion. Malgré les défis auxquels nous pouvons être confrontés dans la lutte contre le racisme et l'antisémitisme, nous avons énormément de chance. Nous nous efforçons de ne jamais oublier le travail acharné et les sacrifices que les autres ont faits pour que nous puissions profiter d'un beau mariage et d'une famille pleine d'amour, de rires et de joie abondante et rayonnante.

C'est aussi l'occasion de parler de racisme et de partager cette histoire difficile, y compris avec notre toute jeune fille. Les conversations sur le racisme systémique, la haine et les méfaits du racisme violent sont difficiles à avoir avec quelqu'un qui a encore peur de My Little Pony.

Nous croyons également fermement que l'Amérique oblige les jeunes filles noires à grandir trop tôt, et protéger la jeunesse noire est un acte antiraciste. Loving Day offre une opportunité non seulement de célébrer, mais aussi de discuter, de commencer la tâche déchirante de parler à nos enfants du racisme anti-noir, mais encadrée par la victoire, l'espoir, l'amour et le progrès.

L'histoire de Loving Day se sent très proche de notre maison et de notre famille. Il n'y a pas si longtemps, mon père était à l'université quand c'est arrivé. Ce n'était pas loin - l'histoire des Lovings se déroule très près de nous physiquement, à D.C. et en Virginie. Il est important de s'asseoir avec cette proximité, car elle indique qui nous sommes, ce que nous avons collectivement réalisé en tant que nation et jusqu'où nous devons aller dans la lutte pour la justice raciale et une Amérique à la hauteur de ses idéaux déclarés. Nous prenons le temps de célébrer cette victoire en famille.

Lorsque Richard Loving a été demandé par son avocat, Bernard Cohen, s'il avait des mots pour les juges qu'il a dit, dites-leur que j'aime ma femme. J'aime ma famille aussi. Bonne journée d'amour et Shabbat Shalom

Comment s'est passée ta semaine? Comment passez-vous Shabbat ? Faites-le nous savoir à #tweetyourshabbat ! Tout le monde est le bienvenu à cette table ! Venez affamé.

Cupcakes Pareve en velours rouge pour une journée d'amour

Rempli de poudre de cacao, d'une touche de vinaigre et de noix de coco, cette recette ressemble à une fête. Un gâteau de velours rouge traditionnel a un glaçage au babeurre et au fromage à la crème. En plus, j'ai préparé du babeurre végétalien et je l'ai garni de crème fouettée à la noix de coco, une saveur traditionnelle d'Amérique du Sud qui correspond parfaitement au profil de saveur. Mettez-en quelques-uns non givrés au congélateur et vous serez prêt pour le 17 juin avec une seule cuisson.

Ingrédients

2 ½ tasses de farine (non auto-levante)
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sel
1 ½ tasse de sucre
1 ½ tasse d'huile (je préfère le carthame mais les légumes fonctionneront)
2 œufs extra gros, température ambiante
2 cuillères à soupe de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
1 tasse de lait de soja avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Crème fouettée à la noix de coco achetée en magasin.
Flocons de noix de coco râpés

Mettez de la bonne musique. J'écouterai probablement Sam Cooke. Préchauffez le four à 350 degrés et tapissez votre moule à muffins de moules à cupcakes

Ajouter le lait de soja et le vinaigre et laisser reposer 5 minutes. Pendant qu'il repose, fouetter ensemble la farine, le cacao et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, fouetter l'huile et le sucre, puis ajouter lentement les œufs. Ajouter le colorant alimentaire et la vanille. J'aime le mien vraiment rouge, mais vous pouvez décider du look que vous préférez. Ajoutez votre mélange de lait de soja et de vinaigre (hé regardez ! Vous avez fait du babeurre végétalien !) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter la farine en deux fois à faible.

Répartir uniformément les cupcakes dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre - 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement puis décorer avec de la crème fouettée à la noix de coco et des flocons de noix de coco. MIAM. C'est comme une fête pour moi !


Recette de cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème

Intimidé par la cuisson, l'assemblage et la décoration d'un gâteau de velours rouge fait maison pour la Saint-Valentin ? Essayez plutôt les cupcakes!

Comme vous le savez probablement, j'ai déjà écrit sur la recette de famille de mon (maintenant ex-) mari pour un magnifique gâteau de velours rouge. Mais quand j'ai remarqué que beaucoup de lecteurs se posaient des questions sur la façon de transformer la recette de gâteau en une recette de cupcake, j'ai décidé qu'il était temps d'essayer moi-même !

Au début, j'allais essayer une version utilisant moins de colorant alimentaire rouge que la recette du gâteau, mais à la dernière minute j'ai décidé de rester fidèle à l'original. Ceux-ci ne sont pas roses, ils ne sont pas brun rougeâtre, ils sont d'un ROUGE dramatique, parfait pour la Saint-Valentin ! Et en plus de la belle couleur, ces petits gâteaux sont légers, fondants et carrément délicieux !

Il existe plusieurs types de gâteau de velours rouge. Certains sont plus riches en saveur de chocolat que d'autres, certains utilisent moins de colorant alimentaire et certains utilisent des betteraves au lieu de colorant artificiel. Celui-ci n'a pas le goût d'un gâteau au chocolat, bien qu'il y ait une subtile touche de cacao. La saveur est unique et délicieuse, et je la préfère aux gâteaux de velours rouge qui contiennent plus de poudre de cacao. Et comme je l'ai déjà mentionné, cette recette de gâteau ne craint pas le colorant alimentaire !

Bien que le gâteau de velours rouge soit définitivement une tradition du Sud, sa popularité ne s'est jamais limitée au Sud. La recette que je vais partager aujourd'hui s'appelle également le gâteau Waldorf-Astoria et serait basée sur un gâteau de velours rouge qui était populaire à l'hôtel de New York dans les années 1920. Pour en savoir plus sur l'histoire du gâteau de velours rouge, consultez cet excellent article du New York Times.

Mais quelle que soit l'origine du gâteau, les gâteaux et cupcakes en velours rouge sont devenus une tradition américaine qui perdure. Qu'il s'agisse de Noël, de la Saint-Valentin, d'un anniversaire ou même d'un mariage, le velours rouge est une merveilleuse façon de célébrer !

Nutrition

Calories

Crabes

Protéine

2 1/2 tasses de farine à gâteau tamisée*

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

2 oz. colorant alimentaire rouge (deux bouteilles)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

2 œufs, à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de babeurre, à température ambiante

16 onces. fromage à la crème (2 paquets), ramolli

1/2 tasse de beurre non salé (un bâton), ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de papiers à cupcakes.

Tamiser ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen mis de côté. Dans un petit bol, mélanger le colorant alimentaire et la poudre de cacao pour former une pâte fine sans grumeaux mis de côté.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ trois minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer la vanille et la pâte de cacao rouge, en raclant le bol avec une spatule au fur et à mesure. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, bien battre, puis incorporer la moitié du babeurre. Incorporer un autre tiers du mélange de farine, puis la deuxième moitié du babeurre. Terminer avec le dernier tiers du mélange de farine, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à racler le bol avec une spatule.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude. Oui, ça va pétiller ! Ajouter le mélange de vinaigre à la pâte à gâteau et bien mélanger. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, remplissez les moules à cupcakes de pâte à gâteau (ils doivent être remplis aux 2/3 - 3/4). Vous ne pouvez pas remplir toutes les tasses, je me suis retrouvé avec 20 cupcakes. Placer les moules à muffins sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 350 degrés. Cuire au four environ 20-22 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Les cupcakes sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vérifiez tôt et ne faites pas trop cuire!

Refroidir les cupcakes dans leurs moules sur une grille pendant 10 minutes puis les retirer et laisser refroidir complètement avant de glacer. Glacer les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous) et décorer de pépites rouges si désiré. Les cupcakes ci-dessus ont été décorés à l'aide du kit de décoration de cupcakes Wilton et des Sprinkles de la Saint-Valentin. Ils peuvent généralement être trouvés dans les magasins d'artisanat comme Michaels ou Joann.

Remarques : * Tamisez la farine à gâteau une fois avant de mesurer, puis tamisez à nouveau avec les autres ingrédients secs selon les instructions de la recette. Portez un tablier et faites attention au colorant alimentaire rouge - peu importe mes efforts, je finis toujours par tacher quelque chose ! Pendant que vous mélangez la pâte à gâteau, utilisez une spatule pour racler le bol fréquemment tout au long du processus. Étant donné que la pâte est assez épaisse, j'ai trouvé qu'une cuillère à crème glacée à l'ancienne fonctionne mieux pour remplir les puits de cupcake (également idéal pour la pâte à muffins !). Étant donné que tous les fours sont différents, assurez-vous de vérifier les cupcakes un peu plus tôt. Les miens étaient prêts en un peu plus de 20 minutes, les vôtres peuvent être terminés plus tôt ou ils peuvent prendre une minute ou deux de plus.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Tourner le mélangeur à basse vitesse et incorporer le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille. Allumez le mélangeur à puissance élevée et battez jusqu'à consistance légère et mousseuse. Utiliser immédiatement ou réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir. S'il est réfrigéré, le glaçage devra être ramené à température ambiante avant utilisation (une fois le glaçage ramolli, battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse).

Remarques : Si vous préférez un glaçage plus sucré et/ou plus ferme, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre (jusqu'à quatre tasses). Mais rappelez-vous, plus vous ajoutez de sucre, moins vous pourrez goûter le fromage à la crème acidulé !


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillères à café de sel
  • 3 oeufs
  • 1 ½ tasse d'huile végétale
  • 1 ½ tasse de babeurre
  • ½ tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 ½ cuillères à café de vinaigre blanc
  • 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 x 2 pouces.

Tamiser la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol et réserver.

Battre les œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que les jaunes soient cassés. Ajouter l'huile, le babeurre, la crème sure, le colorant alimentaire rouge, l'extrait de vanille et le mélange de vinaigre pour combiner. Ajouter le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant le moins possible à la main pour ne pas trop battre. Si vous mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler les gâteaux pour qu'ils refroidissent complètement sur une grille, 20 à 30 minutes de plus.

Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Grattez dans un autre bol.

Tamiser le sucre, la farine et le sel ensemble dans une casserole moyenne. Baisser le feu à moyen-vif et incorporer lentement le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à devenir épais et semblable à du pudding, 7 à 8 minutes. Verser dans un saladier et réfrigérer 10 minutes.

Fouetter le mélange refroidi à l'aide d'un batteur électrique avec un fouet pendant 5 minutes. Ajouter lentement le fromage à la crème fouetté en fouettant jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse, environ 5 minutes de plus. Utiliser pour glacer le gâteau refroidi.


Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser des moules à muffins standard de 20 caissettes en papier. Mélanger la farine à gâteau, le cacao et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, fouetter ensemble le sucre et le beurre jusqu'à homogénéité. Mélanger le colorant alimentaire et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que chacun soit incorporé, en raclant les parois du bol au besoin.

Réduire la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine en trois lots, en alternant avec deux ajouts de babeurre, et en fouettant bien après chacun. Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre dans un petit bol (il moussera), ajouter le mélange à la pâte et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 secondes.

Répartir la pâte uniformément dans les tasses tapissées, en remplissant chacune aux trois quarts. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Transférer les moules sur des grilles pour refroidir complètement avant de retirer les cupcakes. Les cupcakes peuvent être conservés pendant la nuit à température ambiante ou congelés jusqu'à 2 mois dans des contenants hermétiques.

Pour finir, utilisez une petite spatule décalée pour étaler les cupcakes avec le glaçage. Réfrigérer avant de servir.


Qu'est-ce que Red Velvet, de toute façon?

Le gâteau de velours rouge est bien plus qu'un simple gâteau rouge, bien que sa couleur soit certainement sa qualité la plus célèbre. Les recettes de gâteaux au velours rouge sont très différentes aujourd'hui de leur création il y a plus de cent ans, mais elles ont tendance à avoir ce profil de saveur commun : un mélange unique de vanille avec un soupçon de cacao et une saveur savoureuse de babeurre.

Les gâteaux de velours rouge sont également connus pour leur texture tendre de "velours" et ces cupcakes ne font pas exception. L'utilisation d'huile végétale les maintient également très humides.


Conseils et techniques

Comment faire un tourbillon de glaçage sur des cupcakes ? Consultez cet article sur Comment décorer des cupcakes pour plus d'informations sur l'utilisation de l'astuce 1M.

Colorant alimentaire liquide vs colorant en gel– L'un ou l'autre peut être utilisé. Vous devrez utiliser beaucoup de colorant alimentaire rouge liquide pour obtenir la couleur rouge la plus éclatante. Le colorant alimentaire en gel est plus concentré que le colorant alimentaire liquide et une petite quantité suffit sans modifier la consistance de la pâte à gâteau.

Substitut de babeurre– Préparez du babeurre maison en mélangeant 1 tasse de lait entier avec 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Laissez reposer 5 minutes. Mélangez puis utilisez dans cette recette.

Utiliser de la poudre de cacao– Ceci est non sucré et différent du mélange de chocolat chaud et ne peut pas être utilisé de manière interchangeable.

Utiliser du beurre non salé– Parce que cela empêche ces friandises de devenir trop salées.

Pourquoi les cupcakes sont-ils devenus tout bruns ? Il peut y avoir plusieurs raisons à cela :

  • Pas assez de colorant alimentaire rouge a été ajouté dans la pâte.
  • Trop de poudre de cacao a été ajoutée dans la pâte.
  • Les cupcakes ont été cuits trop longtemps.

Pourquoi mes cupcakes sont-ils crus au milieu ? Ils n'ont pas été cuits assez longtemps. La règle d'or consiste à insérer un cure-dent au milieu du cupcake et il doit ressortir propre. S'il sort avec de la pâte crue, il est sous-cuit et nécessite plus de temps au four.

Vous devez utiliser de la farine à gâteau– Parce qu'il crée une texture de mie plus légère et délicate.

Substitut de farine à gâteau- Faites-le à la maison en mélangeant de la fécule de maïs à de la farine tout usage ordinaire. Les instructions pour cela se trouvent ci-dessous dans la fiche de recette.

Ne pas trop mélanger- Parce que cela rend les cupcakes durs et peut également faire s'effondrer la pâte et couler pendant la cuisson.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante- Parce qu'ils se mélangent en douceur et uniformément.

Utiliser du bicarbonate de soude– Aucune levure chimique n'est utilisée dans cette recette. Ne remplacez pas l'un par l'autre car cela altérerait la texture.


Préparer les cupcakes

Tapisser des moules à muffins de papiers à cupcakes. Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le sucre et le beurre jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs et la vanille et bien battre. Incorporer lentement environ un tiers du mélange de farine et environ la moitié du babeurre jusqu'à homogénéité. Incorporer un autre tiers du mélange de farine et le babeurre restant. Incorporer lentement le reste du mélange de farine.

Incorporer le colorant alimentaire et le vinaigre et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Remplir les moules à muffins garnis aux 2/3 environ.

Cuire les cupcakes pendant environ 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux rebondissent lorsqu'ils sont légèrement touchés avec le doigt.

Refroidir sur des grilles avant de glacer.


Notes sur la recette, les trucs et astuces des cupcakes Red Velvet

Si vous n'avez pas de farine à gâteau, préparez la vôtre en tamisant ensemble 2 tasses de farine tout usage + 1/2 tasse de fécule de maïs.

Utilisez une huile végétale douce comme le soja ou le canola.

Si vous utilisez du colorant alimentaire en gel, ajoutez seulement 1/2 cuillère à café car il est plus concentré que le colorant alimentaire liquide.

Ne mélangez pas trop la pâte. Cela conduira à des cupcakes denses et lourds.

Après avoir ajouté le bicarbonate de soude et le vinaigre, travaillez rapidement pour transférer la pâte dans les moules, puis dans le four. Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps ou les cupcakes se dégonfleront.

Cette recette est généreuse et il y aura des restes de pâte. Résistez à l'envie de remplir les tasses car elles déborderont pendant la cuisson. Remplissez les tasses aux deux tiers seulement.

Le secret pour des cupcakes Red Velvet moelleux est de ne pas trop les cuire 20 minutes, c'est tout ce qu'il faut. Aussi, dès qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les cupcakes de la poêle pour qu'ils ne continuent pas à cuire.

Réfrigérez les cupcakes restants dans un contenant hermétique et dégustez-les dans la semaine. Les cupcakes Red Velvet peuvent également être congelés jusqu'à 2 mois.

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Recette de cupcakes de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème :

Les recettes de cupcakes en velours rouge faits maison ne sont que des recettes de cupcakes au chocolat riches et riches avec BEAUCOUP de colorant alimentaire rouge. Si vous êtes ou si vos proches sont sensibles au colorant alimentaire rouge, omettez simplement le colorant et vous aurez toujours un délicieux cupcake au chocolat que votre famille adorera.

Mise en garde avec cette recette :

C'est une recette très simple. Mais si vous mélangez trop, le cupcake au chocolat deviendra trop dense.

J'ai trop mélangé mes ingrédients. Être averti.

Mon tout nouveau batteur sur socle KitchenAid est magnifique et je l'adore. Mais il est vraiment facile d'allumer l'interrupteur de mixage et de s'éloigner pendant que vous préparez la prochaine étape.

Les batteurs sur socle peuvent facilement mélanger les cupcakes.

J'ai perfectionné l'art de faire des cupcakes avec mon batteur à main électrique. Le mélangeur à main électrique est plus facile à utiliser sans trop mélanger car il vous oblige à rester là et à le tenir pendant que vous mélangez les ingrédients.


Ingrédients de velours rouge

Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Farine tout usage
  • Poudre de cacao sans sucre
  • Le sel
  • Beurre non salé, ramolli
  • Sucre en poudre
  • Egguf (température ambiante)
  • Babeurre, température ambiante (faites le vôtre avec du lait ordinaire plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 5 à 10 minutes)
  • Couleur de pâte de gel rouge (voir lien d'affiliation dans la recette pour la marque exacte que j'ai utilisée)
  • Extrait de vanille pur
  • Bicarbonate de soude
  • Fromage à la crème, ramolli
  • Sucre en poudre