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Drob mixte (bœuf et poulet)

Drob mixte (bœuf et poulet)



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1. Retirez le gras (le cas échéant) du cœur, coupez le cœur et lavez-le bien à l'eau froide.

2. Réservez un morceau de cœur (400 g), et faites bouillir le reste (1000 g) avec le rognon et un peu de sel.

3. Faire bouillir séparément le foie dans de l'eau salée.

4. Une fois les organes bouillis, retirez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir.

5. Coupez 1/4 du cœur bouilli en cubes et passez le reste au hachoir (à travers le grand tamis), avec le rognon, le foie et le morceau de cœur cru.

6. Faites chauffer l'huile, mettez l'oignon vert finement haché et maintenez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brillant.

7. Hacher finement les verts.

8. Mettez les organes hachés dans un grand bol avec les légumes verts hachés, les oignons durcis, l'assaisonnement, les œufs crus, la farine et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9. Mettez 1/2 de la composition dans une plaque rectangulaire (32x22 cm) recouverte de papier cuisson, mettez les œufs durs, puis le reste de la composition. Lisser la composition avec le dos d'une cuillère et la graisser avec le jaune mélangé au lait.

10. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Une fois la cuisson terminée, laissez la pâte refroidir puis vous pourrez la portionner.

Bon appétit!





Moments doux et parfumés


J'étais redevable à cette recette de Drob à partir d'entrailles d'agneau, qui faisait partie de mon menu de Pâques - 2010, avec une salade de cervelle d'agneau et de veau et d'autres friandises du menu.

Voici ce que j'ai utilisé : les entrailles d'un agneau : coeur, foie, rognons, rate, poumons et poudre, 4 bottes d'oignons verts, une botte d'aneth et une botte de persil, 6 œufs, de l'huile pour faire durcir les oignons, du sel, Poivre à goûter.

Comment j'ai fait : j'ai très bien lavé les organes de l'agneau, puis je les ai laissés une demi-heure dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre pour les faire périr des odeurs spécifiques. J'ai trempé le chiffon dans un peu d'eau tiède et l'ai laissé là jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser.
J'ai ensuite coupé les organes en plus petits morceaux et les ai fait bouillir. Après qu'elle ait bouilli et que la mousse soit remontée à la surface, j'ai changé l'eau et les ai lavées avec la mousse produite, puis je les ai fait bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'elles se ramollissent bien. Après qu'ils aient bouilli, je les ai égouttés à nouveau de l'eau et les ai laissés refroidir un peu pour pouvoir les travailler. Ici, je veux vous avouer, que je n'ai pas eu la patience de les hacher avec un couteau, mais je les ai tous passés à la déchiqueteuse. Ensuite, j'ai émincé l'oignon que j'ai légèrement sauté dans un peu d'huile, j'ai également émincé les légumes verts et je les ai mélangés avec des œufs battus, puis j'ai ajouté du sel, du poivre et une cuillerée de mélange de saveurs pour Fuchs.

Nous n'aimons pas les œufs durs, alors nous mettons la composition dans un plateau carré. Bien entendu, j'ai d'abord étalé la poudre en la laissant bien tomber sur les bords du plateau, à l'extérieur, puis j'ai placé la composition de drob en couche d'environ 5 cm et j'ai ramené les bords de la poudre sur la composition vers l'intérieur du plateau. J'ai rempli la surface de morceaux de chapelure que j'ai attrapés avec des cure-dents pour ne pas s'accumuler à la cuisson et j'ai mis la plaque au four préchauffé pendant env. 30 minutes.

Après la cuisson, je l'ai bien laissé refroidir, puis je l'ai coupé en carrés et je les ai placés sur une assiette, sur des feuilles de laitue, comme on le voit sur les photos.

C'était un régal. car ça s'est terminé très vite :)


Êtes-vous fatigué du drob classique? Tu ne manges pas d'agneau ? Ou envie d'un plat unique pour faire sensation à la table de Pâques ? Voici une recette de foie de poulet/dinde/boeuf et légumes.

Personnellement, je ne mange pas d'agneau et je n'en mangerai jamais. Je ne goûte même pas à un plat qui contient la fine trace d'agneau ou de mouton, alors j'ai essayé cette recette il y a longtemps. Et je l'ai fait, je l'ai adapté, je l'ai sorti et j'ai ajouté des ingrédients jusqu'à la sortie de ce merveilleux médicament avec lequel j'ai eu un énorme succès. Je propose plusieurs combinaisons de viandes et je vous garantis que toute combinaison que vous choisissez est absolument délicieuse.

Diète?

Si vous êtes au régime, utilisez du poulet et de la dinde (poitrine, cœurs) ou un seul d'entre eux, sans foie (contient beaucoup de cholestérol)

Ce plat est très sain, alliant le goût délicieux de la viande à celui des nombreux légumes utilisés ! Il est sans gluten et à cause des légumes, il ne contient que la moitié de la viande d'un drob classique. C'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, comme on l'aime !

Tout d'abord, parlons des légumes. Un aspect important des légumes est qu'ils ont une teneur élevée en eau et que l'eau peut sortir de la bave et la rendre humide ou moins parfumée. En conséquence, même avec beaucoup de légumes, mais voulant aussi garder l'aspect et la texture du foie, j'ai fait frire les légumes avant de les ajouter au mélange de foie. Ainsi j'ai amélioré obtenu une préparation extrêmement parfumée, quelle texture et aspect parfait.

J'ai utilisé une assez grande quantité de légumes et de légumes verts, et la viande utilisée était du bœuf et de la dinde (hachée). Ce drob peut être préparé avec succès, tout aussi délicieux, avec du poulet ou du porc haché, ou de la viande de toute sorte hachée au couteau à la maison. Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet (dinde), du foie de poulet (dinde), des cœurs et des pipettes, dans n'importe quelle combinaison que vous voulez, juste pour 1 kg de viande. Si vous utilisez de la viande hachée avec un couteau (hachée), ajoutez 1-2 œufs supplémentaires. Pour lier la composition vous pouvez mettre 1-2 oeufs et levure inactive (la préparation sera parfaitement homogénéisée)

C'est sans gluten !

Pour faire ce drob sans gluten, j'ai utilisé de la fécule de maïs au lieu de la chapelure dans le mélange. Traditionnellement, la chapelure aide à absorber une partie de l'humidité et aide à obtenir une texture homogène. Le malais a le même effet et aide à avoir un goût différent (beaucoup mieux). Commencez avec seulement 1/4 tasse de fécule de maïs et ajoutez-en plus seulement si nécessaire. Vous pouvez également utiliser des chips tortilla écrasées et vous obtiendrez le même effet ! Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop de sel supplémentaire si vous choisissez de le faire.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédient:

1 petite patate douce en dés (ou 1/2 grosse patate douce)

1 poivron coupé en petits morceaux

1 piment fort haché finement sans graines

1 botte d'ail vert haché finement (environ 3 brins)

1 botte d'oignons verts finement hachés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de dinde hachée

500 g de boeuf haché

1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement coupée (sèche si vous n'en avez pas)

1 cuillère à café de thym frais (séché)

1 bouquet de persil fraîchement haché

1/2 tasse de maïs surgelé

1 cuillère à café de poudre de chili (ou de paprika fort)

1 cuillère à café de paprika fumé

1/4 tasse de fécule de maïs et plus si nécessaire

Mode de préparation :

Mettez la patate douce, le piment fort, le piment Kapia, l'ail et l'oignon (séchés) avec de l'huile d'olive et du sel et du poivre sur une plaque à pâtisserie dans une casserole. Cuire à feu vif pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que la patate douce soit complètement cuite. Laisser refroidir au moins 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les légumes cuits, la dinde, le bœuf, les légumes verts restants, le maïs, la poudre de chili, le paprika fumé, la fécule de maïs, les œufs, du sel et du poivre au goût. Pour de meilleurs résultats, mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Le mélange doit être parfaitement homogène sinon, il faudra peut-être plus de maïs pour absorber une partie du liquide.

Former le mélange dans un moule à cake. À ce stade, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou congeler la composition de drob pour plus tard ou continuer la cuisson.

Si vous le congelez, il doit être complètement décongelé à température ambiante avant la cuisson.

Cuire à feu vif pendant 30 minutes. Pour attraper une croûte parfaite, augmentez la température à l'étape suivante pendant les 15 prochaines minutes.

Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de trancher et de servir. Vous pouvez ajouter de la coriandre ou du persil frais pour servir.

-Tu n'as pas de maïs ? Vous pouvez utiliser de la chapelure ou des croustilles de tortilla moulues sur place.

-Si vous utilisez du foie, des cœurs ou des pipettes, faites-les bouillir et hachez-les avant de former la composition de bave. Idem pour les viandes autres que la viande hachée.

-Vous pouvez également faire du fromage végétarien (sans viande) en utilisant comme protéines : champignons, pois chiches, haricots ou lentilles.


PRÉPARATIONS VÉGÉTARIENNES

Cacik, champignons marinés, fromage feta, pommes de terre, laitue et oignons verts.

Sauce à la truffe, falafel, pommes de terre, cornichons, oignon sumac, persil et laitue

Houmous aux falafels, sauce grenade, laitue, groseilles et oignons verts.

Humus, oignons verts, groseilles, laitue et sauce grenade.

Sauce houmous, persil et grenade.

Houmous, huile d'olive, citron vert.

Humus, sauce canapé, falafel, tomates, cornichons, oignons sumac et persil.

Salade d'humus, falafel, collant et coban.


Cou de porc rôti au bœuf et poitrine de poulet (mélange apéritif) !

C'est un apéritif très savoureux et beau! Nous sommes sûrs que vous l'aimerez !

INGRÉDIENT:

-1,5 kg de cou de porc (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du bœuf gras ou de l'agneau)

-700 g de bœuf (muscle ou cuisse fine)

-une tête d'ail (ou au goût)

-une cuillère à café de paprika

-une cuillerée d'épices à viande (elles contiennent du sel, du paprika, du poivre noir moulu, de la coriandre, de l'oignon, de la marjolaine et du cumin).

Vous avez besoin d'un gros morceau de gaze, de fil alimentaire et de papier d'aluminium.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Préparez l'huile aromatique : verser l'huile dans un bol. Ajouter le sel, l'ail passé au presse-ail ou passé à la râpe, le paprika et les épices pour la viande. Mélangez très bien.

2.Cuire la viande : couper le cou de porc en tranches incomplètes, d'environ 1 cm d'épaisseur, en le coupant alternativement sur 2 parties différentes, de manière à le transformer en une sorte d'accordéon.

3. Coupez le bœuf en tranches : leur nombre doit correspondre au nombre de tronçons sur le cou du porc.

4. Procédez de la même manière que pour la poitrine de poulet.

5. Graisser les tranches de bœuf et de blanc de poulet avec de l'huile aromatisée, à l'aide du pinceau en silicone.

6. Graisser le cou de porc avec de l'huile aromatique (sur tous les côtés), puis insérer une tranche de bœuf et une tranche de poitrine de poulet dans chaque section.

7. Enveloppez la "construction" de viande avec de la gaze et attachez-la avec du fil alimentaire.

8.Insérez-le dans un manchon de cuisson, attachez ses extrémités et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

9.Faire cuire la viande pendant 50-60 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

10.Sortez-le du four et coupez le manchon sur sa surface.

11. Mettez un hachoir et un poids d'environ 2 kg sur la viande cuite. Laissez-le sous pression pendant la nuit, dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

12.Retirez le manchon de cuisson, le fil alimentaire et la gaze de sa surface.

13. Trancher le mélange apéritif obtenu et le servir. C'est meilleur que toutes les saucisses sur le marché.


J'ai fait bouillir les cœurs et les pipettes dans de l'eau salée froide, pendant ce temps, je les ai fait mousser et quand ils ont assez bouilli, je les ai sortis et je les ai laissés refroidir.

A part, dans une poêle, je mets les 5 cuillères à soupe d'huile et je mets le foie jusqu'à ce qu'il soit légèrement frit, sans brûler. Je les ai sortis et laissé refroidir. Dans la même poêle, j'ai mis l'oignon émincé et un peu de sel, (mais aussi un peu d'huile au besoin) et après qu'il ait pris une belle couleur, j'ai ajouté du poisson et des oignons verts, j'ai laissé quelques minutes et les ai mis de côté pour refroidir vers le bas. Une fois les pipettes, les cœurs et le foie refroidis, je les ai coupés en petits morceaux, j'ai mis les légumes verts, les oignons durcis, les œufs crus, le sel et le poivre sur le dessus et j'ai bien mélangé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés,

Dans une petite plaque à gâteaux, tapissée de papier sulfurisé, j'ai mis la moitié de la composition après les œufs durs puis l'autre moitié de la composition, je l'ai bien nivelée et l'ai mise au four chaud pendant env. 40 minutes.


Montignac - 169 recettes

Le régime Montignac porte le nom de son auteur, Michel Montignac. Bien que son auteur soit décédé à un âge peu avancé, la cause de sa mort est autre que son propre régime alimentaire (une maladie plus ancienne et implacable). Dès lors, son régime, qui a une efficacité prouvée sur des millions de personnes, continue de rassembler les adeptes de ce régime/mode de vie à travers le monde. Il est également extrêmement populaire en Roumanie, ce qui a déterminé son auteur à visiter notre pays de son vivant et à donner des autographes à ceux qui apprécient et utilisent son travail.

Fondamentalement, le régime est structuré en deux phases, la phase 1 (perte de poids) et la phase 2 (maintien). Retrouvez-le sur notre site la retraite Montignac pour les deux phases.

Dans la première phase, il est interdit de mélanger, au cours d'un même repas, des "mauvais" glucides comme le pain blanc, la farine blanche et les pâtes non raffinées avec des lipides comme la viande, les graisses, les huiles. A éliminer également : chocolat, avocat, foie, cacahuètes, sucre, pommes de terre (surtout frites), alcool, trop de café.

Mangez trois repas par jour, sans vous presser, en mastiquant bien et en évitant toute tension (pour éviter de diluer les sucs gastriques).

Un autre élément essentiel de ce régime est qu'il faut attendre 3 heures après un repas glucidique, avant d'ingérer des lipides et 5 heures après un lipide, pour ingérer des glucides.

Il est recommandé, comme dans tout régime, de consommer des fibres alimentaires (cellulose), des salades, des légumes verts et des fruits.


& # 8220Vous avez réussi à m'enchanter avec le goût authentique du kebap turc. Je suis une grande amoureuse de la cuisine turque, étant extrêmement attachée à la Turquie, et tout ce que je peux vous dire, c'est que vous faites un travail formidable ! & # 8221

& # 8220Je mange habituellement mon déjeuner au FENDI KEBAP tous les jours. Je me déclare extrêmement satisfait ! Mon produit préféré est le bœuf KEBAP. Merci au personnel pour les produits exceptionnels et frais. & #8221

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Top Cuisine avec Lavi

- organes d'agneau - organes d'agneau
- 200 g de foie de volaille - 200 g de foie de volaille
- 200 g de porc haché - 200 g de porc haché
- 4 bottes d'oignons verts - 4 bouquets de ciboule
- 4-5 gousses d'ail - 4-5 gousses d'ail
- une cravate à l'aneth - un bouquet d'aneth
- un bouquet de persil - un bouquet de persil
- 4 œufs durs - 4 œufs durs
- 6 oeufs crus - 6 oeufs
- sel et poivre au goût- sel et poivre au goût

On fait bouillir les organes d'agneau et on tire un peu le porc et le foie dans la poêle. Nous coupons les foies et les organes d'agneau en petits cubes. Mettez la viande dans un bol, ajoutez les oignons verts finement hachés et faites sauter un peu dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et les légumes verts finement hachés, salez et poivrez au goût et les œufs battus.

On fait bouillir les organes d'agneaux mais on fait un peu frire le porc et le foie émincés. Nous avons coupé en petits cubes les organes et le foie d'agneau. Placer la viande dans un bol, ajouter la ciboule, l'ail et l'aneth et le persil finement hachés, saler et poivrer au goût, et les œufs battus.


Versez un quart de la composition dans un plateau, ajoutez des œufs durs au milieu.

Versez un quart du mélange dans une casserole, ajoutez les œufs durs au milieu.


Mettez le reste de la composition sur les œufs.

Mettez le reste de la composition sur les œufs.


Mettre au four pendant une heure, à bonne température.

Farce au four pendant une heure à feu moyen.


Porc, tomates, oignons, tzatzichi, tirokafteri.

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Vidéo: Recette de filet de poulet simple, économique et savoureuse!Recette de poulet facile. (Août 2022).