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Rapport hebdomadaire du chef et du menu : La semaine du 25 novembre 2013

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Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à de nouveaux chefs et menus qui sont apparus à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

Le récemment ouvert The Nugget Spot propose des plats de menu spéciaux tous les jours de la semaine, selon un communiqué de presse. Le lundi nacho, les pépites sont servies sur des croustilles de tortilla croustillantes, arrosées d'une sauce spéciale nacho et garnies de jalapeño mariné. Le mardi Tortilla, les pépites sont enrobées de croustilles de maïs blanc et servies avec un accompagnement de salsa. Les mercredis gaufres, les pépites frites du Sud sont servies sur des gaufres accompagnées d'une sauce «crunk». Les jeudis jeudis, des pépites de bison frites et des pichets de bière sont servis. Les French Frydays, les frites sont servies de deux manières. Le samedi Tso Tswang, la version du chef du poulet du général Tso est servie avec du riz blanc. Et pour le dîner du dimanche, des pépites de poulet au parmesan sont servies sur des pâtes. Les autres plats spéciaux du menu sont les pépites de poulet enrobées de bacon, la pâte à biscuits frite, le macaroni au fromage et les nachos et les pépites de poisson.

Craigie on Main célèbre Hanoukka et les offres hivernales chaleureuses des villes de Québec et d'Alsace avec trois semaines de dîners spéciaux, selon un communiqué de presse. Pendant la semaine de Hanoukka (du 29 novembre au 5 décembre), Craigie présentera des articles tels que des latke de citrouille et de pommes de terre croustillantes, du turbot poché au schmaltz avec du « bortsch », du « Kasha Varnishkas », des pappardelles de sarrasin, des choux farci a la juif et des pruneaux. et poitrine de wagyu braisée aux amandes. Au cours de la Semaine du Québec (du 10 au 15 décembre), Craigie proposera des plats tels que la terrine d'oie confite et foie gras, le pastrami de truite de mer, la tarte au boudin blanc et boudin noir et la cuisse de chevreuil sika fumée. Pendant la Semaine de l'Alsace (du 17 au 22 décembre), Craigie proposera une salade de truite fumée, une "porchetta" de lapin, une blanquette de veau à la choucroute et aux truffes noires et un chapon farci aux marrons.

Pour fêter ses 10e anniversaire, le groupe de restaurants Smorgas Chef offrira une tasse gratuite de son glogg classique, la boisson d'hiver scandinave composée de vin rouge sec rehaussé d'agrumes et d'épices, dans ses succursales de West Village, Stone Street et Park Avenue. La recette du glogg sera également disponible sur demande.

Le Clarkson de West Village a lancé le brunch, servi les samedis et dimanches à partir de 12h. à 16 h, avec un menu d'inspiration automnale comprenant bruschetta bénédictine sur pain ciabatta pressé, jambon grillé, œufs pochés et sauce hollandaise au romarin et à l'huile d'olive; pain doré avec poires rôties au gingembre, beurre d'érable-épices et sirop de brandy; et crêpes à la citrouille avec bacon Heritage Acres, œuf au plat et sirop d'érable poivré.

Maryland

Vert vient d'être agrandi avec une deuxième salle à manger à l'étage, utilisée pour des sièges supplémentaires et des fêtes privées, selon un communiqué de presse. Le restaurant a également obtenu un permis d'alcool complet et commencera à servir un bar complet le 6 décembre. De plus, son menu de brunch change chaque semaine avec des offres spéciales telles que la frittata du jour et le pain perdu du jour.

Memphis

Flight Restaurant & Wine Bar a lancé son offre de vins fins Legends Flight, selon un communiqué de presse, avec un trio de vins comprenant la sélection spéciale Caymus 2010, un cabernet sauvignon corsé de 96 points; 2009 Opus One, un assemblage bordelais rouge de 93 points du vignoble du même nom de la Napa Valley; et le Joseph Phelps Insignia 2009, un cabernet sauvignon riche de 96 points aux arômes de bleuets et de mûres mélangés à des épices à pâtisserie. Ces sélections ne sont disponibles au verre dans aucun autre restaurant du Tennessee ou des États voisins. L'offre Legends Flight coûte 70 $ par personne.

Chicago

Le soir du Nouvel An, Shaw's Crab House célébrera la nouvelle année avec "des ballons, des lumières blanches scintillantes, des poinsettias, des couronnes, des guirlandes et des mètres de ruban de Noël". Les réservations seront acceptées dans l'Oyster Bar à partir de 17h. à 00h00 et The Fabulous Fish Heads se produira à partir de 21h00. Les réservations seront acceptées dans la salle à manger principale à partir de 16h30. à 22 h 30, et le restaurant servira son menu à la carte ainsi que des spécialités telles que la sole de Douvres, les pétoncles du cap de Nantucket et le crabe royal rouge d'Alaska. Dans les deux salles, il y aura un toast au champagne et des huîtres gratuites à minuit pour lancer la nouvelle année. Ensuite, le jour du Nouvel An, Shaw's organisera un brunch dans la salle à manger principale de 10 h à 14 h. pour 55 $ par personne et les enfants de 12 ans et moins mangent gratuitement.


Voir la vidéo: Pratique partagée - Rapport dactivité 2017-2018 (Novembre 2022).