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Recette Sauté de courgettes aux herbes de Provence

Recette Sauté de courgettes aux herbes de Provence


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Une autre façon de cuisiner les courgettes, cette idée m'est venue de ma grand-mère. Le jeu des couleurs, la saveur des oignons légèrement caramélisés et les herbes de Provence en font un parfait accompagnement d'une viande, d'un poisson ou encore d'une omelette.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 4 courgettes, tranchées
  • sel et poivre noir moulu
  • Herbes de Provence

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :33min ›Prêt en :43min

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
  2. Baisser le feu à vif, incorporer les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient saisies, environ 5 minutes.
  3. Baisser le feu à doux, verser le reste d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes.

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Cuisson au cheddar et aux courgettes et au quinoa

Tout d'abord, prenez un tamis et rincez, rincez, rincez ce quinoa (cela élimine le goût amer que le quinoa peut parfois avoir). Pour cuisiner, versez 1 tasse de quinoa et 2 tasses de bouillon dans une casserole. Chauffer à ébullition, réduire à feu doux jusqu'à absorption. Ne couvrez pas (cela vous donnera un quinoa plus moelleux que détrempé). Une fois absorbé, remuez, assaisonnez et ajoutez un peu de beurre.

Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon et la courgette. Quand ils ont l'air bons (environ 5 à 10 minutes), ajoutez de l'ail émincé et saupoudrez de vos hancocks aux herbes françaises et faites sauter pendant quelques minutes de plus. Ajoutez le quinoa et remuez bien, puis retirez du feu.

Obtenez un plat et remplissez-le à moitié avec le mélange de quinoa, puis couchez-le sur quelques tranches de cheddar. Recouvrez avec le reste du mélange de quinoa et terminez avec une autre couche de cheddar et vos crumbles de parmesan.

Cuire au four pendant 15 minutes à 375F ou jusqu'à ce que le fromage commence à devenir beau et doré. Servir!

Accompagnements suggérés : un bon concombre, une salade de tomates et une boule de fromage blanc – mmm !

Végétarienfourchette

Vegetarian Fork / blog basé sur atl pour les végétariens qui s'ennuient. visitez le lien pour toutes les recettes et critiques!


Cuisse de poulet délicieusement réconfortante à la provençale

Cette recette provençale de cuisse de poulet savoureuse et facile est originaire de la région de Provence, dans le sud-est de la France.

Cette version comprend des cuisses de poulet économiques avec peau et os pour un maximum de saveur. Cependant, n'importe quel morceau de poulet peut être utilisé à condition que le temps de cuisson soit ajusté en conséquence.

Dans cet esprit, faites toujours cuire la viande à température plutôt qu'à temps. Le temps de cuisson final variera en fonction de plusieurs facteurs, notamment l'épaisseur de la coupe, la température interne de départ et les variations individuelles du four.

Pour de meilleurs résultats, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée après 15 minutes et ajustez le temps de cuisson final en conséquence. (Le poulet devrait être à un peu plus de 160 °F/72 °C à la sortie du four. La température continuera d'augmenter de plusieurs degrés au repos jusqu'à ce qu'il atteigne la température de sécurité recommandée de 165 °F/74 °C).

Vous verrez sur les photos lors de la cuisson de cette recette, j'ai utilisé une grande poêle / poêle en fonte. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poêle à frire allant au four si vous préférez.


Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 365

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La célèbre recette de quiche aux légumes sains de Pam. Ici, sur les bords de la Méditerranée, nous préparons souvent ce plat de légumes rôtis comme un déjeuner léger, à manger froid avec une salade fraîche, ou même tiède pour le dîner. Nous avons la chance d'avoir un marché local juste au coin de notre appartement sur la magnifique Costa Del Sol.
Avoir le meilleur des légumes frais est, bien sûr, d'une grande aide. Tout comme la grande recette de pâte brisée de Pam, que nous incluons également ici. Alors pourquoi ne pas essayer - c'est délicieux - et bon pour vous aussi.

Recherchez sur le site ici d'autres excellentes recettes méditerranéennes :


Légumes frais au marché local


Recette Sauté de courgettes aux herbes de Provence - Recettes

Une poêle bien chaude fait double emploi, en cuisant rapidement des poitrines de poulet désossées, puis un mélange de légumes frais.

Poitrines de poulet sautées avec tomates cerises, courgettes et courge jaune
POUR 4 PERSONNES RAPIDEMENT
POURQUOI CETTE RECETTE FONCTIONNE Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont un choix incontournable pour la cuisine en semaine. L'ajout de légumes et d'arômes méditerranéens a créé un excellent dîner facile pour tous les jours de la semaine. Tout d'abord, l'ingrédient vedette devait être cuit correctement. Pour faire sauter le poulet, une chose était essentielle : la poêle devait être fumante. Un article fin et délicat comme une poitrine de poulet désossée et sans peau doit être cuit rapidement. La cuisson à feu doux fait remonter le jus à la surface, et une fois que cela se produit, le poulet ne brunira jamais. Pour garder le repas dans une seule poêle, nous avons fait sauter des tomates cerises et des courgettes à cuisson rapide et des courges d'été dans la même poêle dans laquelle nous avons fait cuire le poulet pour créer un savoureux mélange de légumes. L'assaisonnement du poulet aux herbes de Provence et la finition au basilic ont donné à notre plat une saveur de fraîcheur méditerranéenne.

½ tasse de farine tout usage
4 (4 à 6 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau, parées
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre
3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
2 courgettes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées de ½ pouce d'épaisseur
2 courges d'été jaunes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées de ½ pouce d'épaisseur
2 gousses d'ail, hachées
12 onces de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de câpres, rincées
¼ tasse de basilic ou de menthe frais râpé

1. Étaler la farine dans un plat peu profond. Aplatir les extrémités les plus épaisses des poitrines de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique jusqu'à une épaisseur uniforme de ½ pouce. Sécher le poulet avec du papier absorbant, saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre. Travailler avec 1 poitrine de poulet à la fois, enrober de farine pour enrober, en secouant tout excès.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume. Placer le poulet dans la poêle et cuire,
en tournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et que le poulet enregistre 160 degrés, environ 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant la préparation des légumes.
3. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les courgettes et la courge et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 10 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer les tomates et les câpres et cuire jusqu'à ce que les tomates soient à peine ramollies, environ 2 minutes. Hors du feu, incorporer le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir le poulet avec des légumes.

Pour créer des poitrines de poulet d'épaisseur uniforme, martelez simplement les extrémités les plus épaisses des poitrines jusqu'à ce qu'elles aient toutes une épaisseur uniforme. Bien que certains seins soient encore plus gros, au moins ils cuiront au même rythme.

Poitrines de poulet poêlées avec salade de pois chiches
POUR 4 PERSONNES RAPIDEMENT
POURQUOI CETTE RECETTE FONCTIONNE Les pois chiches copieux sont idéaux comme composant de salade car ils absorbent facilement les saveurs et fournissent de la texture et de la substance. Nous avons ajouté les saveurs méditerranéennes classiques de citron, de paprika fumé, de cumin et de menthe fraîche aux pois chiches en conserve pour un accompagnement facile aux poitrines de poulet poêlées à cuisson rapide. Réserver quelques cuillères à soupe de vinaigrette pour arroser le poulet avant de servir a contribué à renforcer les saveurs fumées et acidulées de la salade de pois chiches. Le paprika fumé doux ou fumé chaud peut être utilisé indifféremment dans cette recette.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de jus de citron (2 citrons)
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre
2 boîtes (15 onces) de pois chiches, rincés
½ oignon rouge, tranché finement
¼ tasse de menthe fraîche hachée
½ tasse de farine tout usage
4 (4 à 6 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau, parées

1. Fouetter ¼ tasse d'huile, le jus de citron, le miel, le paprika, le cumin, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Réservez 3 cuillères à soupe de vinaigrette pour le service. Ajouter les pois chiches, l'oignon et la menthe au reste de la vinaigrette et mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et réserver pour servir.
2. Étaler la farine dans un plat peu profond. Aplatir les extrémités les plus épaisses des poitrines de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique jusqu'à une épaisseur uniforme de ½ pouce. Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre. Travailler avec 1 poitrine de poulet à la fois, enrober de farine pour enrober, en secouant tout excès.
3. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles fument. Placer le poulet dans la poêle et cuire,
en tournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et que le poulet enregistre 160 degrés, environ 10 minutes. Transférer le poulet dans un plat de service, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Arroser le poulet de la vinaigrette réservée et servir avec la salade.


Couscous d'épeautre aux herbes et asperges grillées & Halloumi

De temps en temps, je décide de mettre mes préjugés de côté et d'essayer une recette d'un magazine. Eh bien, dans une certaine mesure…
Je sais que cela peut sembler un peu arrogant, mais une bonne écriture de recette est rare de nos jours. Même les écrivains gastronomiques bien connus publient de plus en plus de livres (écrits par des écrivains fantômes, puis-je ajouter) avec des recettes qui font tout simplement ne pas travail. En tant que rédacteur de recettes moi-même, je me demande si les recettes sont testées ou non avant publication. Je sais à quel point il est décevant lorsqu'une recette mal écrite se termine par un échec et un gaspillage d'ingrédients, alors mes recettes sont toujours testées avant d'être soumises à un éditeur ou publiées sur ce blog. Je veux que les gens acquièrent confiance en la cuisine, qu'ils ne soient pas découragés par les catastrophes causées par la rédaction de recettes de merde.
Quoi qu'il en soit, pour revenir à mon point…
Le week-end dernier, j'ai acheté un exemplaire du dernier Allerhande, un magazine publié par le supermarché néerlandais Albert Heijn. Bien que je préfère faire mes achats dans des supermarchés et des marchés exclusivement bio (ça a l'air aussi snob !), je visite régulièrement le supermarché pour leur gamme bio. Je feuillette généralement rapidement leur magazine, mais je fais rarement l'une des recettes. Ce numéro, cependant, présentait un plat de couscous vraiment tentant que je savais devoir préparer. C'était vraiment mon intention de suivre la recette, mais pendant que je cuisinais, j'ai décidé de lui donner ma propre touche. La version originale (trouvée à la page 64 du numéro d'avril) est également très attrayante, mais si vous la préparez, utilisez 480 ml d'eau pour cuire le couscous et le riz au brocoli. Les 350 ml spécifiés ne suffisent tout simplement pas !
Voici ma variante, à ce qui ressemble déjà à une excellente recette :

Couscous d'épeautre aux herbes avec asperges grillées et halloumi
Pour 4 personnes

  • 300g de couscous d'épeautre
  • 400g de riz au brocoli
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • poivre fraîchement moulu
  • 480 ml d'eau bouillante
  • jus de 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • fleur de sel
  • 15 g de menthe, feuilles hachées
  • 15 g de ciboulette hachée
  • 15 g de persil haché
  • 350 g d'asperges vertes, pointes parées
  • 400g halloumi, en 8 tranches
  • poignée d'amandes, hachées

Dans un grand bol mélanger le couscous, le riz au brocoli, le ras el hanout et le poivre. Verser l'eau bouillante et fermer avec un couvercle ou une pellicule plastique. Laissez-le cuire pendant 10 minutes. Faire une vinaigrette en fouettant le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Versez-le sur le couscous cuit, ajoutez les herbes hachées et remuez bien. Répartir le couscous dans 4 assiettes. Faire griller les asperges pendant environ 4 à 6 minutes dans une poêle légèrement huilée. Assaisonnez-les de sel à la toute fin. Répartir les asperges sur le couscous. Griller le halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté et répartir les tranches sur chaque assiette. Garnir chaque assiette d'amandes effilées et terminer par un filet d'huile d'olive.


Lopez : recettes françaises de ces légumes d'été

Chaque année, à la fin de l'été, je reçois des petits cadeaux des jardins des gens. Il semble juste qu'il y ait trop de légumes à la fois pour qu'une seule famille puisse en profiter. Et donc je commence à dépoussiérer de vieux livres de cuisine à la recherche d'inspiration.

Bien qu'il y ait dans ma collection des livres de cuisine du monde entier, ceux auxquels je vais automatiquement pour les recettes de légumes viennent de France. Pour être plus précis, ceux de Provence dans le sud du pays fournissent toutes sortes d'idées. Ce n'est pas que les recettes de légumes dans d'autres endroits n'ont pas été merveilleuses - elles l'ont été ! Je me souviens de beaucoup de plats délicieux préparés dans de nombreux autres endroits.

Ce sont peut-être les conversations avec les vendeurs de légumes de Provence sur les marchés que j'ai visités alors que je vivais à Paris qui me rappellent tant de bons souvenirs. Tout avait toujours l'air et sentait frais et les hommes et les femmes qui se tenaient derrière les étals fournissaient toutes sortes de conseils personnels sur la façon dont ils prépareraient les légumes pour un repas du soir. Ou peut-être est-ce parce que j'ai passé du temps dans de nombreuses villes de Provence et que j'ai dégusté de délicieuses préparations aussi bien chez des amis que dans des restaurants.

Ma première visite dans la région a été dans la ville portuaire de Marseille, à l'époque où je vivais à Paris. J'ai passé une partie de la journée sur un marché en plein air, m'émerveillant des herbes fraîches, des poivrons colorés et des tomates rouges dodues. Une femme sympathique vendant ses tomates a suggéré qu'elles soient remplies d'un mélange de porc haché, d'épices et d'oignons tandis qu'un autre homme vendant celles qu'il avait cultivées pensait qu'une salade d'herbes fraîches et une vinaigrette maison serait tout aussi délicieuse. J'ai toujours trouvé intéressant qu'il y ait différents types de courgettes disponibles. Les petits dodus sont parfaits pour farcir. Les plus longues que l'on trouve habituellement ici étaient utilisées pour toutes sortes d'autres préparations. Ceux qui ont visité le sud de la France ou l'Italie ont peut-être goûté des fleurs de citrouille préparées dans une pâte et frites. Eh bien, les beignets de courgette ou beignets de courgettes sont également délicieux et peuvent servir d'accompagnement agréable pour une grillade estivale.

L'été dernier, j'ai également eu la chance de passer quelques jours à visiter la Provence. C'était excitant de voir Nice et Cannes, des villes pleines d'Européens du Nord en juillet à la recherche de beaucoup de soleil, d'eau et de plats savoureux du sud de la France. Ils apprécient également la beauté de la région. La campagne est littéralement parsemée de lavande tant elle se plaît au soleil et à la chaleur. La lavande peut aussi se retrouver dans les petits biscuits et autres douceurs que l'on trouve en Provence. Lors d'une visite sur un marché, j'ai brièvement discuté avec un homme qui vendait des courgettes. Il a suggéré une préparation simple de courgettes finement hachées, d'oignons et de poivrons rouges et verts. Je n'ai jamais écrit la recette mais elle est toujours restée dans mon esprit. La semaine dernière, j'ai décidé de l'essayer avec des courgettes qui étaient un cadeau et c'était délicieux.

Oui, l'été tire à sa fin et les jours commencent maintenant à raccourcir. Mais il reste encore beaucoup de temps pour profiter d'une soirée chaleureuse en famille ou entre amis à l'extérieur dans la cour. Alors pourquoi ne pas profiter de l'occasion et préparer quelque chose pour célébrer la saison. La fête du Travail pourrait être l'occasion idéale.

Greg Lopez est un Midlander qui aime voyager et manger. Il combine ces deux passions dans une chronique mensuelle pour le Daily News.


Salsa marò ou fèves ‘pesto’

Tout comme le post d'août dernier sur un sujet similaire, je suis arrivée en France, il y a quatre jours, avec des fèves (fèves) du Royaume-Uni. Cette fois, cependant, il y avait une recette sur mon agenda qui était là depuis trop longtemps et j'avais manqué de temps pour y retourner à la maison. Ici en France, le rythme permet plus de cuisson.

Salsa Marò est une recette de l'intérieur de la Ligurie et le beau « pesto » vert vif était traditionnellement utilisé pour tartiner des plats simples de viande rouge bouillie et bon marché. Une recette que j'ai trouvée impliquait l'ajout d'anchois que j'ai essayé et cela donne certainement un piquant supplémentaire. Les noix ne figurent pas ici, donc « pesto » n'est peut-être pas le bon surnom pour la sauce – elle ressemble plus au niçois pistou qui est sans noix.

Essayez la sauce sur un morceau de pain de campagne croustillant grillé (le paradis - vous pouvez même garnir de fromage à pâte molle et frais pour plus d'extravagance), servez-le avec des viandes rôties ou des poissons gras grillés.

500g de fèves en cosse (environ 100g après gousse, cuisson et épluchage des peaux)
1 grosse gousse d'ail, écrasée
6 grandes feuilles de menthe finement hachées
20 g de pecorino finement râpé
Huile d'olive extra vierge à lier (env. 75 ml)
Une pincée de sel

Mélanger l'ail et les haricots cuits et pelés dans un pilon et un mortier ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Ajouter la menthe, le fromage et le sel et mélanger délicatement. Enfin, ajoutez l'huile d'olive progressivement, en remuant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance du pesto.


Commentaires

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est vraiment génial. Comme certains l'ont mentionné, les choix d'assaisonnement ne sont pas 100% authentiques. Bien que je sois sûr que le basilic est excellent, j'utilise du thym frais. Je fais aussi la sauce tomate en cuisant une cuillère à café de fenouil écrasé dans l'huile, puis l'ail, et en utilisant une boîte de 28 onces de très bonnes tomates italiennes avant d'ajouter les herbes. Je fais cuire les légumes comme c'est écrit, sauf pour ajouter un peu d'herbes de Provence aux courgettes et aux aubergines, et j'utilise la quantité d'huile que vous pensez fonctionner en cours de route. Je termine en cuisant dans mon grand Creuset pendant une heure à 350. Je pense que cela préserve la texture plus que la plaque de cuisson, mais je suppose que cela dépend de la façon dont vous aimez ce plat. J'ai servi sur des pâtes au parmesan, ainsi qu'avec du pain frais. Délicieux et vaut l'effort. Idéal pour une option végétarienne ou une entreprise végétarienne.

Cette recette prenait beaucoup de temps mais résultait en un plat délicieux avec une saveur plus profonde en raison de la caramélisation de certains légumes. Frais et une excellente façon d'utiliser tous les légumes qui mûrissent dans le jardin à cette période de l'année. Le seul changement que j'ai fait a été d'omettre le persil et l'aubergine car je n'en avais pas sous la main ou dans le jardin.

Fait ceci pour un dîner de famille et étant l'hiver ici, j'ai utilisé des aubergines de courgette et par accident, j'ai laissé les courgettes au magasin. Ce fut un succès et apprécié de tous. J'ai servi avec un côté de Farro habillé d'huile d'olive et de citron et le combo a bien fonctionné.

C'est la façon traditionnelle de faire la ratatouille. Il utilise beaucoup d'huile et sort plutôt moelleux. J'aime couper tous les légumes et les mélanger avec 1/4 tasse d'huile d'olive. Grattez tous les ingrédients dans un moule 9"x13" ou 10"x15" et enfournez à 375 deg. pendant 45 minutes, en remuant après 20 minutes. C'est la recette recommandée par Cook's Illustrated et cela a très bien fonctionné pour moi.

Faites ceci à la recette, mais coupez tout en deux parce que cela semble tellement bizarre. Je n'avais jamais vu de ratatouille auparavant, et regarder la masse huileuse de légumes détrempés m'a vraiment découragé après tout le temps qu'il a fallu pour préparer et cuisiner. Alors je l'ai goûté !! Le paradis dans l'assiette !! Je l'ai servi à température ambiante, sur du couscous israélien chaud. Je le ferai encore et encore, en essayant certaines des suggestions que d'autres lecteurs ont faites.

J'ai adoré cette recette ! La seule chose que j'ai ajoutée était du zeste de citron et des cèpes séchés après l'avoir retiré du feu. Il a ajouté un peu de luminosité et de profondeur. La cuisson des légumes individuellement les a gardés frais et fermes. Je le referai certainement en été.

Certaines personnes n'aiment pas cuisiner chaque ingrédient individuellement, mais pour moi, c'est presque un repas tout-en-un ! J'ai une énorme poêle en forme de wok avec des bords hauts, et pendant que je cuisine chaque légume, je les jette dans un grand bol sur le côté. (D'accord..un pot et un bol). Je pense que la cuisson séparée préserve le goût individuel de chaque légume. Certains ont commenté les assaisonnements. Alors, ajoutez ce que vous voulez ! Je n'avais pas de thym frais, alors j'ai ajouté de la poudre de thym au bol de légumes. Et cette fois, j'ai du basilic frais, que j'ajouterai à la tomate. Je suppose qu'il y a beaucoup de gens qui dépendent d'une recette, puis critiquent, parce qu'il n'y a pas assez de ceci, ou trop de cela. J'utilise des recettes en ligne comme guide, puis j'ajoute ou supprime selon mes goûts. S'il vous plaît, soyez flexibles. C'est une excellente recette de ratatouille, et cuisiner les ingrédients séparément ne vous empêche pas d'y ajouter vos propres touches !

Une bonne recette d'entrée. Cependant, tel qu'il est écrit, il est fade et manque les assaisonnements traditionnels de graines de thym et de fenouil. La graine de fenouil, en particulier, est l'accent qui sublime la ratatouille.

Super recette. Grande saveur. Excellent moyen d'utiliser les légumes d'automne. Une mise en garde : lisez la recette avant de vous décider pour le dîner. Vous avez besoin de l'après-midi libre. Cela demande des efforts et du temps. La seule raison pour laquelle je lui ai donné trois fourchettes au lieu de quatre, c'est que cela prend beaucoup de temps. Remarque: j'ai en quelque sorte gâché la pureté végétalienne de la chose. J'ai ajouté une tranche de bacon fumé au bois de pommier dans la poêle et je l'ai laissée là pendant la préparation des légumes. Ensuite, j'ai émincé le bacon et je l'ai ajouté à la casserole. Alors poursuis-moi.

C'est une bonne recette mais je lui ai donné 3 étoiles parce que les instructions vous feraient cuire beaucoup trop longtemps. Une fois que tout était ensemble, je l'ai porté à ébullition et je l'ai ensuite mijoté seulement 5 minutes de plus. Tous les ingrédients de ce plat proviennent de mon jardin, sauf le persil. Il ne poussera pas ici en été.

Vous avez oublié d'ajouter le thym frais : Sans cela, il n'aura guère un goût authentique !

Une bonne recette qui a besoin de quelques mods: ajouter un piment serrano utiliser moins d'huile, environ 2/3 de ce que la recette demande semble juste laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes max, pas 1 heure égoutter le liquide à la fin du mijotage et faites-le réduire d'environ 1/2, puis rajoutez-le. Ensuite, ce n'est pas mauvais.

C'était en fait une très bonne recette et un plat fantastique, mais j'ai changé quelques petites choses. J'ai ajouté une seule boîte de tomates cuites à la sauce, et je ne vois pas pourquoi l'oignon, l'ail et le poivron ne peuvent pas tous être sautés ensemble. Enfin, j'ai brièvement sauté mes légumes, puis je les ai alignés dans un plat et je les ai cuits au four à 400 jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Parmesan. C'était en fait extrêmement bon. Je suis d'accord pour l'huile, ce n'est pas nécessaire. Mais c'est facile de trier les yeux et de faire votre propre jugement.

Ce plat était bien, mais c'était un peu rebutant. Les légumes ont fini un peu trop cuits.

J'ai essayé plusieurs recettes différentes de ratatouille et j'ai trouvé que c'était ma préférée jusqu'à présent. J'ai ajouté du thym frais et des herbes de provence lors du mijotage final. Remuez doucement pour ne pas écraser les légumes sautés, et pour une meilleure saveur, servez le lendemain de la préparation. J'ai réchauffé les restes de ratatouille ainsi que quelques restes de saucisses grillées que j'ai coupées en morceaux. Servi sur du riz basmati, c'était délicieux.

Plutôt que du basilic, utilisez des herbes de provence ou du thym et de la lavande - ça fait toute la différence.

Je l'ai fait il y a quelques temps en suivant la recette. C'était vraiment bon mais extrêmement lourd - je réduisais l'huile d'olive à deux ou trois cuillères à soupe au total. De plus, j'adore le basilic, alors je l'ai utilisé et je ne le changerais probablement pas. J'essaierai peut-être des herbes de provence la prochaine fois. Mais je pense que je vais essayer la suggestion de la recette Epicurous qui traite de rôtir les légumes au lieu de les faire sauter.

Cette recette a eu beaucoup d'étapes et a pris un certain temps, mais elle avait bon goût. Pas un repas rapide en semaine, mais ça a bien fonctionné car j'avais une tonne de légumes de fin d'été qui devaient être utilisés.

J'ai essayé cela l'autre jour et n'ai fait que quelques changements. 1) La quantité d'huile demandée est absolument ridicule, alors j'ai regardé la quantité mélangée avec les tomates et j'ai utilisé un spray d'huile d'olive PAM pour les légumes (GASP!). 2) Je n'ai pas fait cuire les légumes aussi longtemps qu'il le fallait parce que je n'avais tout simplement pas le temps, à la fin, cela a fait des légumes moins pâteux. 3) J'ai réduit la quantité de basilic et de sel et ajouté du thym. Le résultat était probablement le meilleur plat réconfortant végétarien que j'aie jamais eu. Je vais certainement le refaire!

ça ne devrait pas être aussi compliqué. l'essentiel est ici. faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les légumes J'AI AJOUTÉ DU MAS COUPÉ DE L'ÉPI juste parce que et je vois qu'un autre lecteur l'a fait. couvrir, cuire jusqu'à la tendreté désirée. peut-être 1/2 heure et wallah. nous avions des restes de linguini que nous avons réchauffés pendant qu'il mijotait à la fin et un côté de boulettes de viande et c'était fabuleux. et oubliez 1 tasse d'huile d'olive. quel gâchis! Je doute que nous ayons même utilisé 1/2 tasse pour faire sauter les oignons. le recouvrir cuit magnifiquement les légumes à la vapeur. ajouter une touche de basilic frais ou rester authentique et faire du thym comme l'a mentionné un autre lecteur.

C'est LA meilleure recette de ratatouille. Je l'ai fait plusieurs fois. La torréfaction des légumes approfondit leur saveur. La sauce tomate délicate ne submerge pas les autres légumes. Un conseil : attention au sel. J'ai choisi d'ajouter un peu de sel seulement au début et de goûter avant de servir.

A Amy de Pennsylvanie. Je suis totalement d'accord avec tout ce que tu as dit. n'aurait pas pu mieux dire. donc je ne le ferai pas !

Je ne peux toujours pas concilier l'énorme quantité d'huile d'olive que cela comprend. Comme pour les autres, je suis surpris de l'inclusion du basilic. Il semble être devenu un ingrédient standard. . . Je l'ai trouvée répertoriée dans la plupart des listes d'ingrédients des recettes de ratatouille sur Internet. J'ai été distrait quand je l'ai ajouté et je n'y ai pensé qu'après l'avoir mis. J'ai également ajouté du thym frais et je pense que cela donne un profil de saveur beaucoup plus "français". Si vous êtes fasciné par le basilic, je vous suggère de ne le mélanger qu'à la toute fin, sinon la saveur est diminuée. Mieux encore, jetez-le par-dessus pour en avoir pour votre argent. P.S. Les instructions sont trop lourdes. Faites revenir vos oignons et votre ail, ajoutez les légumes hachés, faites cuire jusqu'à la tendreté que vous désirez, assaisonnez et servez. C'est aussi simple que ça - c'est censé être un plat rustique. Gardons les choses ainsi.

Je préparais de la ratatouille à l'avance pour la semaine à venir avec le dîner du dimanche soir pour un ami en même temps. Après le repas, j'ai eu du maïs extra blanc sauté dans du lait. Pour plaisanter (c'est un grand cuisinier), j'ai jeté le maïs supplémentaire sur la ratatouille refroidissante juste comme garniture contrastante. le lendemain soir, j'ai été surpris de voir à quel point le peu de maïs sur le dessus ajoutait de la douceur et de la saveur à mon ragoût de légumes. Je vais en faire une garniture standard à partir de maintenant (hérésie je sais LOL.)


Voir la vidéo: Les recettes de mamie Nicole - Courgettes en dès à la Provençale (Novembre 2022).