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Recette de sauce aux pêches fraîches

Recette de sauce aux pêches fraîches


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  • Garnitures pour crêpes

Cette sauce aux pêches ajoute une couleur dorée chaude à la table et une saveur formidable aux crêpes, aux éponges ou à la crème glacée.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 125 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 trait de muscade moulue
  • 175g de pêches fraîches pelées en tranches
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, la maïzena et la muscade; faire bouillir pendant 1 minute. Ajouter les pêches. Porter à ébullition; faire bouillir encore 1-2 minutes. Retirer du feu; incorporer l'extrait. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(37)

Avis en anglais (30)

par novembre111805

Je "déteste" être l'une de ces personnes qui voient une recette et y changent presque TOUT, mais voilà. J'espère que cela aide quelqu'un? J'ai utilisé 3 morceaux mûrs "moyens" et les ai coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. J'ai utilisé 1/2 c. d'eau et seulement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs... une "pincée" saine de muscade et de sucre brun utilisé au lieu d'extrait d'amande blanc et AUCUN. C'était parfait avec beaucoup de goût de pêche fraîche. Cette recette est une GRANDE recette de "base" et parfois c'est plus que ce dont vous avez besoin. Merci beaucoup d'avoir posté cela!! Au fait... nous l'avons utilisé sur des crêpes et utiliserons le petit peu qui reste sur la crème glacée.-24 juil. 2011

par MARYLAUREN

C'est une excellente recette simple et familiale. Je l'utilise sur du pain doré et des côtelettes de porc. Je fais quelques changements - Si j'utilise des pêches fraîches sucrées, je réduis le sucre à 1 cuillère à soupe de Splenda, utilise 3 tasses de pêches fraîches au lieu de 1 tasse, utilise une pincée de cannelle au lieu de muscade et omise l'extrait d'amande (une préférence personnelle vous ne pouvez pas partager). Lors de la préparation d'une sauce pour le dîner, j'ajoute un peu de vin blanc à la sauce aux pêches pendant qu'elle se réduit. Mais cela semble être un excellent moyen de préserver ces merveilleuses pêches locales de fin de saison en hiver.-05 Sep 2008

par SunnyByrd

Très bon! En plus d'utiliser des pêches surgelées, j'ai suivi la recette. La sauce était très épaisse alors j'ai fini par ajouter plus de pêches (qui étaient assez juteuses). Nous avons eu cela sur des gaufres avec de la crème fouettée - et nous aurons le reste avec un gâteau au café. Merci !-30 août 2008


Sauce barbecue à la pêche bourbon

Préparez un lot de cette sauce barbecue à la pêche au bourbon et vous serez tenté de l'étaler sur tout!

Notre délicieuse sauce barbecue à la pêche Bourbon maison est douce et riche avec une touche épicée et fumée!

Si vous avez été un lecteur de Un festin de famille depuis un moment, alors vous savez peut-être déjà que mon mari Jack est un fan de faire ses propres sauces barbecue maison.

En comptant la délicieuse sauce barbecue à la pêche Bourbon d'aujourd'hui, nous avons actuellement un total de huit recettes de sauce barbecue maison sur notre site Web. (Et il n'y a aucun doute dans mon esprit - d'autres viendront!)


Sauce Pêches Fraîches et Gingembre | Sauce

La dernière fois que j'étais membre d'un CSA, notre part de fruits m'a laissé tellement inondé d'une quantité infinie de pêches que j'ai décidé que j'en avais assez. Ce manque d'enthousiasme développé pour la pêche a été une grande déception pour la femme, qui s'est vautrée dans cette prime de pêche. Alors quelques années plus tard, je me remets doucement au jeu de la pêche, en commençant par ce sauce aux pêches fraîches et gingembre.

Sachant que ce serait une garniture savoureuse pour les côtelettes de porc, j'ai commencé la sauce avec des échalotes sautées qui ont été mélangées avec du gingembre et de l'ail pour ajouter de la profondeur à l'assaut de pêches qui ont été ajoutées ensuite. La cassonade, la cannelle et la poudre de moutarde ont complété les accents de saveur pendant que les pêches cuisaient lentement, passant d'un fruit ferme à une sauce sirupeuse.

Une fois les pêches complètement ramollies et croustillantes, j'ai goûté la création et bien que décente, il manquait définitivement quelque chose. Une petite touche de bourbon a corrigé cela, ajoutant une robustesse à la sauce qui tombait un peu à plat.

Versée sur des côtelettes de porc grillées et épaisses, cette sauce était incroyable. Sa base douce et fruitée a été coupée par la netteté du gingembre, offrant un agréable contraste de saveurs avec la viande juteuse de la côtelette de porc. Cela m'a laissé me demander pourquoi j'avais abandonné la pêche, qui est maintenant à nouveau solidement sur mon radar.


Recette de sauce aux pêches fraîches et au gingembre

Porter une casserole moyenne remplie d'eau à ébullition à feu vif. Blanchir les pêches dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer, laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis peler, dénoyauter et hacher grossièrement la chair de pêche. Jeter les pelures et les noyaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez les échalotes et faites cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent tout juste à dorer, environ 5 minutes. Incorporer le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Ajouter les pêches hachées, la cassonade, la cannelle et la poudre de moutarde et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pêches aient ramolli et libéré leur jus, 10 à 15 minutes. Incorporer le bourbon, cuire encore 1 minute. Assaisonner avec du sel au goût et servir.


Comment faire une sauce barbecue à la pêche au bourbon

Cette recette ne pourrait pas être plus simple à réaliser ! Voici comment préparer cette sauce barbecue aux pêches maison :

  1. Couper en deux, dénoyauter, éplucher et hacher 2 petites pêches fraîches.
  2. Ajouter les pêches et tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
  3. Porter à faible ébullition et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Si la sauce épaissit trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour l'éclaircir.

C'est tout ! Peux-tu le croire?

Quel type de pêches pour la sauce barbecue aux pêches ?

Fondamentalement, tout type de pêches fraîches avec du travail dans une recette de sauce barbecue aux pêches. C'est l'une des meilleures choses à propos de cette recette! Donc, si vous ne trouvez que des pêches blanches au lieu de pêches jaunes, utilisez des pêches blanches.

À mon avis, vous devriez utiliser des pêches fraîches pour cette recette, par opposition aux conserves ou surgelées. Laissez-moi vous dire pourquoi.

Les pêches en conserve ont tendance à sortir de la boîte dans un état ultra-ramolli. Ils ne résisteront pas bien à la cuisson et se désintégreront pratiquement dans votre sauce barbecue. De plus, les pêches en conserve sont conservées avec du sucre et même les pêches en conserve conservées dans un sirop léger ajouteront une quantité inutile de sucre ajouté à cette recette de sauce barbecue. La recette contient déjà du miel comme édulcorant ajouté, donc du sucre supplémentaire n'est pas nécessaire. Vous voudrez que les pêches brillent avec leur propre saveur sucrée, et non pas couvrir cette saveur avec du sucre ajouté.

Les pêches surgelées deviennent un ingrédient difficile lorsque vous en avez besoin coupés en petits morceaux, comme vous en aurez besoin pour cette recette. Si vous décongelez des pêches congelées avant de les cuire afin de pouvoir les couper, elles seront probablement trop molles et ne résisteront pas bien à la cuisson, comme c'est le cas avec les pêches en conserve.

Alors allez-y avec des pêches fraîches ici. S'ils sont parfaitement mûrs, utilisez-les immédiatement.

Conseil de pro : Cependant, si vos pêches sont dures et pas assez mûres, placez-les dans un sac en papier brun et laissez-les sur le comptoir pendant quelques jours. Ils mûriront ainsi plus rapidement que s'ils étaient laissés sur le comptoir à l'air libre. Le sac en papier emprisonne le gaz éthylène que les pêches dégagent naturellement et les aidera à les faire mûrir plus rapidement.

Quel type de bourbon utiliser pour la sauce barbecue

Certes, je ne suis pas un expert en bourbon. J'ai 2 marques de bourbon dans ma maison pour quand nous avons des invités buveurs de bourbon ou quand j'en ai besoin pour une recette comme ça sauce caramel bourbon à l'érable J'ai fait il y a quelques années.

Je vais donc dire que pour cette sauce barbecue, utilisez n'importe quelle variété de bourbon sans saveur que vous vous sentiriez à l'aise de boire. N'utilisez pas de vanille bourbon. Ou du bourbon à l'orange. Du bourbon nature est tout ce dont vous avez besoin pour cette recette.

J'ai utilisé Jim Beam. Rien d'extraordinaire, mais cela a fait l'affaire et a donné à cette sauce barbecue à la pêche la saveur de bourbon que je recherchais.

Et parce que vous ferez cuire cette sauce barbecue pendant environ 30 minutes, la saveur du bourbon se concentrera dans la sauce, de sorte que même un bourbon à saveur douce brillera ici.


Choux de Bruxelles carbonisés avec sauce épicée aux pêches

Ingrédients

  • 1 c. huile végétale
  • 1 lb choux de Bruxelles parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 c. vinaigre de riz non assaisonné
  • 3 c. The Peach Truck Jam voir la recette ci-dessous
  • ½ c. sauce de poisson
  • 2 c. sauce soja
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. gingembre frais émincé
  • c. piment rouge broyé

Instructions

Essayé cette recette ? Évaluez-le ci-dessus pour nous faire savoir comment c'était !

Les amateurs de pêche de Nashville attendent avec impatience le nouvel emplacement de service au volant de The Peach Truck au 900 Trinity Lane à East Nashville, qui ouvrira le week-end du 16 mai. Stephen dit: "Pour avoir une brique et du mortier que vous pouvez tirer dans et obtenez votre transport de pêches sans sortir de votre voiture ou entrer en contact avec qui que ce soit va être un vrai cadeau … Nous serons là sept jours sur sept pendant la première semaine d'août !” thru proposera sa gamme complète de produits, y compris son livre de cuisine centré sur la pêche, ses noix de pécan et ses confitures. Mais rassurez-vous, non-Nashvilliens, la tournée Peach Truck traverse un certain nombre d'États, dont le Kentucky, l'Alabama et la Floride. Si vous n'êtes pas sur l'un de leurs arrêts intégrés, ils expédient également des pêches dans tout le pays.

Si vous cherchez à obtenir votre confiture de pêches directement à la source, Stephen dit : « Vous pouvez trouver notre confiture signature à chaque kiosque pendant la saison des pêches. Si vous voulez nos autres saveurs, vous pouvez venir au service au volant ou au Nashville Farmers Market. Alternativement, si vous voulez vous essayer à faire votre propre version pour vos choux de Bruxelles, il vous suffit de consulter la recette ci-dessous.

Une sélection de délicieuses confitures de The Peach Truck. Image: Le camion de pêche


Recette de sauce barbecue aux pêches chipotle

Essayez cette façon innovante d'incorporer des pêches fraîches dans votre cuisine par temps chaud.

Sauce barbecue aux pêches

Le restaurant Article 14 d'Atlanta, en Géorgie, propose une sauce barbecue à base de pêches fraîches.

Photo de : Image reproduite avec l'aimable autorisation de Melissa Libby PR

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Melissa Libby PR

Relatif à:

Chris Blobaum, le chef du restaurant Article 14 d'Atlanta, en Géorgie, a trouvé une nouvelle façon d'utiliser l'abondance saisonnière des pêches dans le mélange inattendu de sucré, piquant et épicé de la sauce barbecue chipotle à la pêche du restaurant.

« Alors que je travaillais en Caroline du Sud, j'ai eu le privilège de profiter d'une abondance de pêches et d'un excellent barbecue. Lorsque les pêches étaient de saison, nous créions toutes sortes de recettes avec les fruits – bellinis aux pêches, pêches grillées enrobées de prosciutto – les possibilités étaient infinies. C'est à ce moment-là que j'ai créé cette recette pour la sauce barbecue pêche chipotle. Je pense que les pêches fonctionnent bien dans les plats salés en raison des différents niveaux de saveur que vous pouvez obtenir - la douceur de la pêche est très complémentaire à un barbecue fumé et salé. La saveur de pêche se marie également bien avec le piquant de la sauce.

Comme toute recette méridionale digne de ce nom, la sauce barbecue commence par du bacon. Mais avec de plus en plus de restaurants du Sud rendant hommage à la diversité des cultures qui définissent le Sud moderne, ces sauces inventives deviennent multiculturelles avec l'inclusion de piments chipotle.

  • 1 tasse de bacon, petits dés
  • 1 tasse d'oignon, en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 tasse de ketchup
  • 3/4 tasse de jus d'orange, frais
  • 3/4 tasse de cassonade, tassée
  • ½ tasses de pêches, hachées grossièrement
  • ¼ tasse de vinaigre de malt
  • 4 piments chipotle séchés, épépinés et hachés
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe dijonnaise
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Sel et poivre noir au goût

Faire revenir le bacon, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu doux de préférence avec un diffuseur (plaque en fonte), jusqu'à ce que le bacon commence à être croustillant.

Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Porter lentement la sauce à ébullition en remuant toutes les 5 minutes.

Lorsque la sauce est proche de la consistance, versez-la délicatement dans un mélangeur et réduisez en purée.


Sauce Balsamique Aux Pêches

Il y a une heure et un lieu pour la marinade achetée en magasin (lorsque vos beaux-parents apparaissent de manière inattendue plus de 20 minutes avant l'heure du dîner, pouah). Mais c'est la nuit des rendez-vous, et cette bouteille de vinaigre balsamique à moitié vide à l'arrière du réfrigérateur va tout simplement le couper. Entrez dans cette sauce balsamique aux pêches. Badigeonnez le mélange sucré et acidulé sur la viande grillée ou utilisez-le comme marinade, puis réservez-le au congélateur pour la prochaine fois.

2 pêches, pelées et hachées

4 gousses d'ail grillées (ou 1 gousse d'ail crue)

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les pêches, l'ail, le thym, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

2. Porter à ébullition à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pêches soient très tendres, de 25 à 30 minutes.

3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Remarque : Les informations affichées sont l'estimation d'Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.


Cobbler aux pêches fraîches avec sauce à la muscade

Traditionnellement à Freetown, nous fabriquions toujours un dessus en treillis, plutôt qu'une croûte régulière pour le cordonnier aux pêches. C'était le grand dessert chaud aux fruits de la saison estivale que tout le monde avait hâte de déguster et je le donne ici en trois parties.

Buffet d'occasion, Dîner décontracté, Réunion de famille

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et Texture fruité, épicé, doux

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de saindoux, réfrigéré
  • 1/3 tasse d'eau froide
  • 18 × 8 × 2 pouces plat de cuisson
  • 7 à 8 grosses pêches , lavées et égouttées
  • 1 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe (¼ tasse) de beurre
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • Pincée de sel
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 morceau de zeste d'orange de 3 pouces, séché ou frais
  • 3 cuillères à soupe de cognac

Instructions

Prenez un saladier, tamisez la farine et le sel. Ajouter le saindoux refroidi et mélanger avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne la texture d'une semoule de maïs épaisse.

Saupoudrer d'eau froide et mélanger légèrement jusqu'à ce que la pâte adhère.

Former une boule et laisser reposer dans le bol au moins 15 minutes.

Divisez la pâte en deux. Abaisser un morceau de pâte et tapisser un moule légèrement graissé de saindoux. Après avoir pressé doucement la pâte sur le fond, les côtés et les coins, coupez la pâte qui se chevauche sur les bords du moule. Couvrir de papier ciré et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Étalez le deuxième morceau de pâte et coupez-le en 8 bandes. Placez les bandes entre du papier ciré et placez-les également au réfrigérateur.

Épluchez les pêches et coupez-les chacune en 6 ou 7 morceaux.

Lorsque toutes les pêches sont coupées en tranches, retirez la pâte et les lanières du réfrigérateur.

Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre sur le fond de pâte dans le moule et remplissez avec les pêches tranchées, saupoudrez le reste du sucre sur les pêches.

Répartir de fines tranches de beurre, 6 à 8 morceaux, sur le sucre. Humecter le bord de la pâte et disposer les bandes de pâte en les entrelaçant en les plaçant une en travers et une dans le sens de la longueur jusqu'à épuisement.

Appuyez sur le bord et coupez le surplus de pâte qui dépasse des bords.

Décorer le bord en appuyant sur les marques sur la pâte avec le manche d'un couteau de table.

Placez le cordonnier au centre d'un four préchauffé à 450 °, fermez la porte et baissez le four à 425 °.

Sortir du four et laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de servir avec une sauce à la muscade.

Placez le sucre, la muscade, la fécule de maïs et le sel dans une casserole d'un litre, remuez bien et versez la tasse d'eau bouillante, en remuant pendant que vous versez. Ajouter le zeste d'orange et mettre à feu moyen pour faire bouillir doucement pendant 10 minutes. Réserver jusqu'au moment de servir. Réchauffer sans faire bouillir et ajouter le cognac. Servir chaud avec un cordonnier aux pêches (en omettant le zeste d'orange).


Lorsque les pêches sont de saison, il n'y a rien qui surpasse une recette classique de cordonnier aux pêches croustillant dans une poêle en fonte, mais cette recette rapporte quelques points bonus avec de la crème fouettée assaisonnée de crème fraîche.

Il n'y a probablement rien de plus naturel que les pêches, les sucettes glacées et l'été.

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