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Soupe de faisan

Soupe de faisan


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J'ai lu que pour la préparation du faisan, il faut suivre tout un rituel ; gardé la tête en bas, non nettoyé pendant quelques jours au faisan ; je n'ai pas compris pourquoi mais j'ai fait comme avec une volaille ; je vous dis que bouilli très vite, comme je ne m'y attendais pas et la soupe était délicieuse !!

  • 1 faisan
  • 1 oignon
  • 4-5 carottes
  • 1pastarnac
  • 1télina
  • 1ou
  • farine
  • sel
  • 1 cuillère à café de grains de poivre

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de faisan :

Le faisan nettoyé, lavé, je l'ai gardé dans l'eau froide pendant 30 minutes avec un peu de vinaigre, je l'ai lavé à nouveau puis je l'ai fait bouillir avec les légumes ; je l'ai laissé bouillir avec un couvercle à feu doux, en faisant mousser de temps en temps quand, après ébullition, j'ai sorti le faisan et les légumes, j'ai passé la soupe, j'ai ajouté les nouilles, j'ai assaisonné et quand les nouilles sont remontées à la surface, signe qu'elles ont bouilli, j'ai arrêté le feu, c'est servi chaud à chaud avec des verts sur le dessus.


Que signifie « faisan tombé » ?

On dit que pendant que le faisan pond des œufs, le faisan le nourrit, lui apporte de l'eau, puis il se lève et s'en va. Le faisan, n'ayant rien à faire, reprend l'activité, mais seul car le faisan ne passe pas par le nid. Il reste au nid jusqu'à l'apparition des poussins. À cause de cela, il y a les expressions "il est tombé par le faisan", "il l'a pris par le faisan", c'est-à-dire prendre quelqu'un comme un ventouse ou croire quelqu'un d'idiot.

En réalité, ce n'est pas le cas. L'ensemble du processus d'élevage de faisans est un travail d'équipe et tout un voyage "romantique". La nidification commence dès que les coqs faisans commencent à se disperser en hiver. Les faisans femelles sont attirés par le chant des mâles lorsqu'ils commencent à étendre leur territoire. Une fois le nid construit, les femelles pondent en moyenne 12 œufs, un par jour.

Après avoir commencé à incuber les œufs (mai), la poule ne quittera le nid qu'une ou deux fois par jour pour se nourrir. Les œufs incuberont pendant 23 jours et tous les œufs écloront un jour après l'autre (juin).

Dès que les poussins sortent de la coquille, la mère emmènera les poussins dans des champs riches avec de la nourriture pour les coléoptères. Plus de 90 % du régime alimentaire du poussin est composé d'insectes et après cinq semaines, les insectes sont leur principale source de nourriture.

Les poussins resteront près de chez eux, déplaçant initialement seulement 4 à 8 hectares de nid. Avec l'âge, l'aire de répartition s'étendra à plus de 28 hectares à partir du nid. Les mères restent avec les poussins pendant 8 à 10 semaines et les oiseaux grandissent pendant 21 semaines.

Lorsque le temps commence à se refroidir, les faisans commencent à se nourrir et à manger. Il a pris beaucoup de poids en se préparant au froid hivernal. Les champs ouverts où l'herbe et les insectes sont abondants sont l'habitat principal.

Ils mangent de grandes quantités de céréales et de graines, mais préfèrent le maïs comme aliment de base de leur alimentation. Au fur et à mesure que les faisans mangent ces céréales, leur corps transforme rapidement les glucides en graisses pour survivre en hiver.

Tout faisan qui n'a pas été tué pendant la saison de chasse d'automne commencera à hiverner peu de temps avant les chutes de neige. Ces oiseaux sont la principale source de nourriture pour de nombreux mammifères carnivores.

À mesure que les températures chutent et que les sources de nourriture commencent à se raréfier, les faisans sont en mauvaise santé et commencent à se retirer vers des zones d'habitat plus petites. Cela en fait les cibles principales de la chasse.


Le monde de Simona

J'aime le plus la soupe de nouilles maison. Et soupe de faisan. c'est une merveille ! Je précise que le faisan vient d'une ferme, et non du gibier.

Ingrédient:
1 petit faisan (c'est-à-dire un faisan)
2 oignons
2 carottes
1 panais approprié
1 petit céleri
pâte de tomate
persil
pour les nouilles : 1 jaune d'oeuf, sel, farine telle qu'elle contient


J'ai d'abord préparé les nouilles pour qu'elles aient le temps de sécher.

20 commentaires :

Moi aussi j'en veux une portion, je n'ai jamais mangé de faisan.

Awww quelle bonté. Je n'ai pas mangé de faisan depuis des siècles ! bien que j'aie été un faisan plusieurs fois)) Et à quel point les nouilles ont l'air cool. Tu m'as donné tellement faim que j'allais pétrir de la pâte !!

Je ne sais même pas depuis quand je n'ai pas mangé de faisan :)) ?Une vraie soupe délicieuse !

Je pense que le faisan était super avec ces nouilles !

C'était vraiment très bon ! Embrasser!

Je vous sers avec grand plaisir ! Beaucoup de bisous

Si vous avez des nouilles, je viendrai avec le faisan (j'en ai un autre au congélateur !). :) Beaucoup de bisous

C'est vrai, c'était très bien. Je n'ai pas mangé non plus depuis de nombreuses années... J'ai mangé chez ma belle-mère pour la première fois. Beaucoup de bisous

J'ai aussi reçu un faisan l'année dernière, mais je l'ai frit. Je n'ai pas mangé de soupe, mais je pense que c'est un délice. On voit que votre faisan a du gras. Embrasser!

Je pense que c'était une bonne soupe. Et je préfère la soupe de nouilles maison, c'est mille fois mieux !
Beaucoup de bisous !

J'ai un autre faisan que je veux steak. Le faisan était un peu gros... je n'ai même pas arrêté tout le gros :) Bisous

Je ne fais que de la soupe avec des nouilles maison. Juste au cas où je n'aurais pas le temps de les préparer, je mets des nouilles de riz (je pense l'avoir fait plusieurs fois). Beaucoup de bisous

Ce bol de soupe n'est qu'à moi. J'aime beaucoup le faisan. Beaucoup de bisous !

Si vous saviez à quel point je l'aime. Je n'ai rien mangé de tel depuis environ 10 ans! Embrasser

Je vous l'offre avec plaisir ! Beaucoup de bisous

Cristina, je pense que c'est au supermarché des faisans. Ou, meilleure source, il y a une faisanerie à Balta Doamnei. Je ne sais pas dans quelles conditions il se vend, mais je peux être intéressé, car je suis juste dans mon "devis" : Bisous


Soupe de faisan - Recettes

Soupe de faisan au riz sauvage

Si vous avez frit une paire de faisans & # 8211 généralement un poulet et un coq & # 8211 alors il est très simple d'utiliser les carcasses pour préparer cette soupe délicieuse et nutritive. A base de riz, de champignons tendres et d'herbes aromatiques, il est parfait avant un plat léger

Ingrédients

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon coupé en quartiers 1 grosse carotte (environ 115 g) en tranches épaisses 1 branche de céleri tranchée 1 fil de persil riche 1 fil de thym frais 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail coupées en deux 150 ml de vin rouge 2 carcasses de faisans cuits 55 g mélange de riz sauvage avec riz brun 15 g de cèpes séchés 115 g de champignons de Paris émincés une poudre de muscade fraîche râpée sel et poivre
Pour la garniture

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attachez le persil avec le thym et le laurier pour former un bouquet garni, et ajoutez-le dans la casserole, avec le vin rouge et l'ail. Faire bouillir rapidement pendant 1 minute.

Choisissez la viande des carcasses de faisan et réservez. Casser les carcasses, puis ajouter de l'eau froide dans la casserole avec 2 litres. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 heures. Filtrer le bouillon et laisser refroidir pendant la nuit.

Retirez le gras de la surface du bouillon, puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'il descende à 1,2 litre. Ajouter le riz et la viande de faisan et bien mélanger, puis réduire le feu et faire bouillir les ingrédients pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez tremper pendant 20 minutes pour les réhydrater. Retirer de l'eau et égoutter sur du papier absorbant, puis hacher finement. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les cèpes et poursuivre la cuisson 1 minute.

Lorsque le riz est tendre, ajoutez les champignons et assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre au goût. Servir la soupe chaude en garnissant chaque bol de zeste de citron râpé et de feuilles de thym.


Marcel Iorga

belle recette, mais où trouve-t-on le faisan ? Je veux dire ceux comme moi, les "chasseurs".

que peut-on préparer d'autre à partir du faisan?

Si vous êtes rapide sur le blog, j'ai d'autres recettes de faisan !
Vous pouvez aussi les essayer !
Malheureusement, les recettes à base de viande de gibier sont réduites, justement parce que la matière première n'est pas toujours à portée de main !
Si j'avais tiré 100 faisans, j'aurais mis 100 recettes avec de la viande de faisan !
Je ne suis pas l'homme qui écrit des recettes, sans être expliqué et photographié à chaque étape de la préparation comme le font les autres, en copiant des recettes de livres, juste pour le plaisir de les avoir sur le blog et d'être lu par les autres (c'est-à-dire avoir du trafic). Ceci afin que chacun puisse être documenté autant que possible.
Qu'il soit heureux de ce qu'il goûte à chaque fois !
:)

J'ai fait une soupe de faisan hier, avec un seul - c'est tout ce que j'ai. C'est un délice ! L'une des meilleures soupes que j'ai jamais mangées ! Je l'ai également fait dans du kukta, je l'ai fait bouillir pendant une heure et la viande est tombée des os - donc au lieu du steak de faisan de la deuxième manière - j'ai utilisé de la viande plus douce dans une sauce avec du jus et des légumes de soupe, et la poitrine et quelques autres morceaux que j'ai mis aujourd'hui dans une salade César. Merci pour la recette ! Comme d'habitude - super !

Je suis tellement contente que ça te plaise !
Bonne chance et continuez à découvrir les arômes délicats et les goûts de chasse.
:)


Soupe de faisan - Recettes

Soupe de faisan au riz sauvage

Si vous avez frit une paire de faisans & # 8211 généralement un poulet et un coq & # 8211 alors il est très simple d'utiliser les carcasses pour préparer cette soupe délicieuse et nutritive. A base de riz, de champignons tendres et d'herbes aromatiques, il est parfait avant un plat léger

Ingrédients

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon coupé en quartiers 1 grosse carotte (environ 115 g) en tranches épaisses 1 branche de céleri tranchée 1 fil de persil riche 1 fil de thym frais 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail coupées en deux 150 ml de vin rouge 2 carcasses de faisans cuits 55 g mélange de riz sauvage avec riz brun 15 g de cèpes séchés 115 g de champignons de Paris émincés une poudre de muscade fraîche râpée sel et poivre
Pour la garniture

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attachez le persil avec le thym et le laurier pour former un bouquet garni, et ajoutez-le dans la casserole, avec le vin rouge et l'ail. Faire bouillir rapidement pendant 1 minute.

Choisissez la viande des carcasses de faisan et réservez. Casser les carcasses, puis ajouter de l'eau froide dans la casserole avec 2 litres. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 heures. Filtrer le bouillon et laisser refroidir pendant la nuit.

Retirez le gras de la surface du bouillon, puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'il descende à 1,2 litre. Ajouter le riz et la viande de faisan et bien mélanger, puis réduire le feu et faire bouillir les ingrédients pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez tremper pendant 20 minutes pour les réhydrater. Retirer de l'eau et égoutter sur du papier absorbant, puis hacher finement. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les cèpes et poursuivre la cuisson 1 minute.

Lorsque le riz est tendre, ajoutez les champignons et assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre au goût. Servir la soupe chaude en garnissant chaque bol de zeste de citron râpé et de feuilles de thym.


Comment faire un faisan au four

Dans la cuisine, le mixeur fera un mélange de : Beurre fondu à température ambiante, persil vert, gousses d'ail pelées, une pincée de sel et de poivre au goût, en mélangeant 2-3 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Avec la pâte homogène obtenue et transférée dans un bol, bien masser faisan qui sera laissée entière (fendue uniquement sur la poitrine ou pressée contre la poitrine jusqu'à ce que les os s'étirent), et panée avec des morceaux de Bacon d'un endroit à l'autre.

une plateau place avec de hauts murs (30/30cm) ils vont s'asseoir les légumes nettoyé et lavé puis asseyez-vous sur le dessus faisan ensemble avec 500 ml de vin blanc, puis mettre la plaque dans le four préchauffé à 160 degrés pendant environ 90 minutes (en saupoudrant de temps en temps avec la sauce formée).

Au moment de rôtir, faisan il sera sorti sur une assiette et portionné dans chacun dans des assiettes, en ajoutant combien 2-3 cuillères à soupe de sauce de la poêle.

Trucs et idées

faisan peut être cuit avec champignons frais ou sur qualité du chou gen & #8221 taux sur le chou & #8222.


Soupe de faisan


INGRÉDIENT:
1 morceau de faisan,
6 pièces carotte,
4 pièces. racine de persil,
1 céleri de taille moyenne,
1 oignon,
2 & # 8211 3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de grains de poivre,
1-2 pièces ienibahar,
sel au goût

Mettez le faisan (nettoyé et tranché) dans environ 7 l d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, faites mousser et laissez bouillir à feu doux. Ajouter les légumes, les carottes, le persil, le céleri (coupé en quatre légumes ou en lanières), l'oignon (le tout dont on retire la première couche de pelure, couper la moustache), l'ail (et de là on en retire la première couche de zeste), puis du poivre et du piment de la Jamaïque. Laisser bouillir à feu doux (et ajouter plus de sel si nécessaire), jusqu'à ce que la viande de la poitrine soit cuite. Retirer la viande et les légumes de la soupe puis la passer au tamis.Servir dans la soupe galuscuse de gris, urechiuse (gartene, csiga), ou noodle noodles ou noodles (voir Préparation des nouilles & #8211 Zab Szem). Faites toujours bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée, puis égouttez-les et lavez-les bien avec de l'eau. Après les avoir lavés à l'eau courante, je les ajoute à la soupe chaude. Faire de même avec les boulettes de semoule (les faire bouillir séparément puis les ajouter à la soupe chaude voir : Préparation des boulettes de semoule)
Servir chaud saupoudré de persil vert fraîchement haché (il est facultatif d'utiliser du persil, mais personnellement j'aime beaucoup. Cela donne à la soupe une saveur particulière.).

À partir de viande bouillie, je recommande de cuisiner des boulettes de viande à la sauce tomate ou une salade de bœuf (la recette est également valable pour les autres oiseaux & #8230)

Bon appétit !


Soupe de faisan


INGRÉDIENT:
1 morceau de faisan,
6 pièces carotte,
4 pièces. racine de persil,
1 céleri de taille moyenne,
1 oignon,
2 & # 8211 3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de grains de poivre,
1-2 pièces ienibahar,
sel au goût

Mettez le faisan (nettoyé et tranché) dans environ 7 l d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, faites mousser et laissez bouillir à feu doux. Ajouter les légumes, les carottes, le persil, le céleri (coupé en quatre légumes ou en lanières), l'oignon (le tout dont on retire la première couche de pelure, couper la moustache), l'ail (et de là on en retire la première couche de zeste), puis du poivre et du piment de la Jamaïque. Laisser bouillir à feu doux (et ajouter plus de sel si nécessaire), jusqu'à ce que la viande de la poitrine soit cuite. Retirer la viande et les légumes de la soupe puis la passer au tamis.Servir dans la soupe galuscuse de gris, urechiuse (gartene, csiga), ou noodle noodles ou noodles (voir Préparation des nouilles & #8211 Zab Szem). Faites toujours bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée, puis égouttez-les et lavez-les bien avec de l'eau. Après les avoir lavés à l'eau courante, je les ajoute à la soupe chaude. Faire de même avec les boulettes de semoule (les faire bouillir séparément puis les ajouter à la soupe chaude voir : Préparation des boulettes de semoule)
Servir chaud saupoudré de persil vert fraîchement haché (il est facultatif d'utiliser du persil, mais personnellement j'aime beaucoup. Cela donne à la soupe une saveur particulière.).

À partir de viande bouillie, je recommande de cuisiner des boulettes de viande à la sauce tomate ou une salade de bœuf (la recette est également valable pour les autres oiseaux & #8230)

Bon appétit !


Soupe au poulet

La soupe au poulet est un plat délicieux, mais aussi un excellent remède contre la grippe ou le rhume. Plat délicieux et copieux, la soupe est adorée des enfants et idéale à consommer lors des froides journées de fin d'automne. Voir la recette de soupe au poulet et comment c'est facile à préparer.

Comment faire de la soupe au poulet :

La soupe au poulet est un plat simple qui peut être préparé de différentes manières. Il vous offre un repas léger mais nutritif, et le processus de cuisson est extrêmement simple. Ci-dessous, nous vous expliquons comment préparer la meilleure soupe au poulet à la maison ! Par conséquent:

1. Pour commencer, faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée et bien faire mousser si nécessaire. Lorsque les cuisses commencent à bouillir, vous remarquerez que la mousse monte au-dessus de la casserole.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes que nous ajouterons à la soupe au poulet. Coupez les pommes de terre, les carottes et le céleri le plus petit possible et ajoutez-les dans la marmite, mais seulement après que la mousse a cessé de se former. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que la viande et les légumes soient pénétrés.

3. Lorsque tous les légumes sont bien cuits, ajoutez les nouilles à la soupe au poulet et couvrez le bol avec un couvercle. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes, pendant lesquelles les nouilles sont suffisamment ramollies.

La soupe au poulet est maintenant parfaite pour servir. Saupoudrer de verdures fraîches sur le dessus et servir avec un poivre.

Soupe au poulet & # 8211 recette simple

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Vidéo: Comment cuisiner un faisan (Juin 2022).