Catégorie Recettes traditionnelles

Farce au porc et au cidre
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Farce au porc et au cidre

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Couper les poireaux, puis laver et trancher finement. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez la plupart des feuilles de sauge. Ajouter les poireaux, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et faire revenir quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

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Hasselback al forno

Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Frottez ou épluchez tous les légumes: coupez le panais, la courge et l'oignon en quatre et coupez la betterave en deux (essayez de choisir des carottes et des pommes de terre de taille moyenne, mais utilisez votre bon sens et coupez les plus grosses. à moitié ). Un à la fois, placez les légumes sur une planche entre les poignées de deux cuillères en bois, de sorte que lorsque vous les coupez, les cuillères empêchent la lame de traverser complètement.
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Ma moussaka végétarienne

Couvrir les cèpes avec 500 ml d'eau bouillante. Peler et trancher finement les oignons et l'ail. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux, ajoutez la cannelle et faites revenir 1 minute, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Incorporer les feuilles d'origan, verser le vinaigre, puis laisser mijoter avec le couvercle pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en remuant régulièrement.
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Macaroni au fromage vert

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Couper, couper en deux et laver le poireau et éplucher l'ail, puis trancher finement avec les tiges de brocoli, en réservant les fleurons pour plus tard. Placer les légumes tranchés dans une grande casserole à feu moyen avec le beurre, puis déposer les feuilles de thym et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant régulièrement.
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Tarte aux légumes d'été

Tapisser un tamis de 3 morceaux de papier essuie-tout, verser le yaourt, tirer le papier et appliquer très doucement une pression pour que le liquide commence à s'écouler dans un bol, puis laisser égoutter. Couper les tomates en deux, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre, puis mélanger et laisser macérer (cela fait vraiment ressortir la saveur).
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Champignons Stroganoff

Préparez toute la préparation avant de commencer la cuisson: coupez les champignons, déchirez les plus gros et laissez les plus petits entiers, épluchez et émincez finement l'oignon rouge et l'ail, et émincez finement les oignons marinés et les cornichons. Choisissez et hachez grossièrement les feuilles de persil, hachez finement les tiges.Placez une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez les champignons et les oignons rouges, secouez en une couche, puis faites frire pendant 5 minutes (cela apportera la saveur de noisette), en remuant régulièrement.
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Pâte sablée sucrée

Donne 2 moules à tarte de 30 cmCuit En 15 minutes plus reposDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 197 10 Lipides 10,0g 14 Saturés 5,9g 30 Sucres 8,9g 10 Sel 0,1g 2 Protéines 2,6g 5 Glucides 25,6g 10 Fibres 0,9g -De un adulte & 39; s Apport de référenceIngrédients250 g de beurre non salé, (froid) 200 g de sucre glace500 g de farine nature4 gros jaunes d'oeufs fermiers4 cuillères à soupe de lait froid, ou une recette d'eau adaptée dePenguin Anniversary Edition: The Naked ChefPar Jamie OliverMéthode Vous pouvez réaliser cette pâtisserie à la main ou au robot culinaire.
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Petit-déjeuner cuit à la poêle à minuit

Petit-déjeuner cuit à la poêle de minuit Bacon croustillant, œufs qui coulent et pain croustillant Bacon croustillant, œufs qui coulent et pain croustillant Pour 4 cuissons en 30 minutes Difficulté Pas trop compliqué Tout d'abord, procurez-vous la plus grande poêle antiadhésive disponible et préchauffez-la à feu vif pendant que vous rassemblez vos ingrédients.
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Piment végétarien incroyable

Préchauffer une plaque chauffante à feu vif. Épluchez les oignons, frottez les patates douces et épépinez les poivrons. Coupez un petit morceau de chacun et réservez avec une tomate (c'est pour la salsa plus tard). Hachez grossièrement le reste des légumes en morceaux de 4 cm et coupez en deux les tomates restantes, puis faites griller, en travaillant par lots.
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Crumble aux fruits à noyau rôtis

Crumble aux fruits à noyau rôtis Miel, avoine et amandes Miel, avoine et amandes Pour 8 cuissons en 1 heure 15 minutes Difficulté Pas trop délicatNutrition par portion Calories 319 16 Lipides 12,6 g 18 Saturés 5,3 g 27 Sucres 30,6 g 34 Sel 0 g 0 Protéines 5,5 g 11 Glucides 49,1 g 19 Fibres 1,8 g - De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients1 kg de fruits à noyau mélangés, (pêches, prunes jaunes, nectarines, cerises jaunes) 8 fraises2 cuillères à soupe de miel liquide1 orange75 g de beurre non salé, (froid) 100 g de farine ordinaire 100 g de flocons d'avoine50 g d'amandes effilées75 g de sucre, (J'ai utilisé un mélange de poudre dorée, de brun tendre et de démérara) Méthode Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
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Pavé de thon poêlé

Pavé de thon poêléAvec coriandre fraîche & basilicAvec coriandre fraîche & basilicServes 4Cuisins en 15 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 243 12 Lipides 1,8g 3 Saturés 0,5g 3 Sucres 0,2g 0 Sel 0,9g 15 Protéines 57,1g 114 Glucides 0,4g 0 Fibres 0,6g -De un consommation de référence adulteIngrédients1 petit piment rouge séché1 cuillère à soupe de graines de coriandre½ une gousse d'ail1 bonne poignée de basilic frais1 bonne poignée d'huile d'olive de coriandre fraîche1 citron4 x 225 g de steaks de thon, idéalement 2 cm d'épaisseur, provenant de sources durablesrecette adaptée dePenguin Anniversary Edition: The Naked ChefBy Jamie Oliver Méthode Écrasez le piment et les graines de coriandre dans un pilon et un mortier.
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Curry de poisson sri-lankais de Stephen Mangan

Curry de poisson sri lankais de Stephen ManganSambal de riz tempéré et sambal de noix de coco Riz trempé et sambal de noix de coco Pour 2 cuissons en 40 minutes Difficulté Pas trop compliqué Fibres 8.4g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédients35 g de goraka, ou 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin1 gousse d'ail2 cm morceau de gingembre½ une feuille de pandan1 grande pincée de cannelle moulue½ une cuillère à café de poivre noir moulu20 feuilles de curry frais300 g de thon albacore, de sources durables2 feuilles de bananier flocons de piment rouge séchés, facultatifSAMBAL2 tomates mûres1 piment vert frais½ une noix de coco fraîche2 limesRICE½ un oignon1 gousse d'ail1 petite noix de beurre non salé2 feuilles de pandan10 feuilles de curry1 petite pincée de curcuma moulu1 tasse de riz basmati du constructeur, (150g) Recette From & 39 Festin du vendredi soirPar Jamie OliverMéthode Faites bouillir le goraka dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
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Œufs au four italiens

Oeufs cuits à l'italienneAvec fromage mozzarella mozzarellaAvec fromage mozzarella huileuxPour 2 cuissons en 15 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 281 14 Lipides 22,3g 32 Saturés 8,1g 41 Sucres 0,9g 1 Sel 1g 17 Protéines 20,2g 40 Glucides 1g 0 Fibres 0,3g -De un adulte & 39; s apport de référenceIngrédientshuile d'olive4 gros œufs fermiers6 tomates cerises, (60g) ¼ x 125 g de boule de mozzarella1-2 brins de marjolaine fraîche ou de basilicMéthode Préchauffer le four à fond.
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Enchiladas de taupe de Sir Patrick Stewart

Enchiladas à la taupe de Sir Patrick StewartAvec poulet, riz vert et salsa de maïsAvec salsa de poulet, riz vert et maïsServes 12 avec des tonnes de restes de taupeCuit En 2 heures 30 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 584 29 Matières grasses 28,7g 41 Saturés 7,7g 39 Sucres 9g 10 Sel 0.9g 15 Protéines 28g 56 Glucides 53.
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Soupe poulet et nouilles au tofu

Soupe au poulet et nouilles au tofuAvec herbes parfumées & alguesAvec herbes parfumées & alguesServes 2Cuisiner en 1 heure 15 minutes plus refroidissement toute la nuitDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 629 31 Lipides 29,4g 42 Saturés 6g 30 Sucres 7,1g 8 Sel 1,1g 18 Protéines 39,7g 79 Glucides 50,4g 19 Fibre 3.
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Steak à la mexicaine

Steak à la mexicaineSalsa, sauce aux arachides et pommes de terre coupées en morceauxSalsa, sauce aux arachides et pommes de terre coupées en morceauxServes 2 avec les restes de saucesCuit En 30 minutes plus le temps de reposDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 668 33 Lipides 41,2g 59 Saturés 11,9g 60 Sucres 4,2g 5 Sel 41,2g 59 Saturés 11,9g 60 Sucres 4,2g 5 Sel 41,2g 59 Saturés 11,9g 60 Sucres 22 Protéine 41.
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Sauce tomate basique

Pour 6 à 8 personnes Cuisiner en 1 heure 10 minutes Difficulté Pas trop compliqué Nutrition par portion Calories 115 6 Lipides 8,6 g 12 Acides gras saturés 1,2 g 6 Sucres 7,6 g 8 Sel 0,4 g 7 Protéines 2,4 g 5 Glucides 7,8 g 3 Fibres 1,8 g -De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients1 grosse gousse d'huile d'ail1 petit piment rouge séché2 cuillères à café d'origan séché3 boîtes de 400 g de tomates italiennes italiennes de qualité1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge1 poignée de basilic frais ou de marjolaine huile d'olive extra vierge , puis faites-les frire doucement dans une poêle à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Scones au pain de seigle

Scones au pain de seigleAvec miel liquide et avoine géanteAvec miel liquide et avoine géante Donne 24 sconesCuit en 40 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 98 5 Lipides 1,8g 3 Saturés 0,8g 4 Sucres 2g 2 Sel 0,3g 5 Protéines 3,4g 7 Glucides 18,1g 7 Fibres 1,9g - De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients huile d'olive500 g de yaourt naturel250 g de farine de seigle moulue sur pierre250 g de farine auto-levante, plus un supplément pour saupoudrer1 cuillère à café de bicarbonate de soude ample1 cuillère à café de miel liquide2 gros œufs fermiers3 cuillères à soupe de recette d'avoine géante bio adaptée de Jamie et Jimmy & 39; s Friday Night FeastPar Jamie Oliver Méthode Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
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Lasagnes vegan épiques

Lasagnes vegan épiquesPâtes fraîches, cèpes et chiantiPâtes fraîches, cèpes et chiantiServes 8Cuisins en 2 heures 30 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 516 26 Lipides 14,6g 21 Saturés 3,5g 18 Sucres 9,5g 11 Sel 0,7g 12 Protéines 18,1g 36 Glucides 76,8g 30 Fibres 8,6g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédients20 g de cèpes séchés2 gros oignons rouges6 gousses d'ail2 carottes2 bâtonnets de céleri2 brins d'huile d'olive fraîche de romarin1 cuillère à café de flocons de piment séché2 feuilles de laurier fraîches100 ml de vin Chianti végétalien1 x 400 g boîte de lentilles vertes2 x 400 g de tomates italiennes de qualité 750 g de champignons sauvages mélangés ½ bouquet de thym frais, (15 g) 2 tranches de levain, (100 g) 70 g de cheddar vegan ½ bouquet de sauge fraîche, (15 g) d'huile d'olive extra vierge PASTA 400 g de farine de blé dur , ou de la farine de semoule fine, plus un supplément pour saupoudrer SAUCE BLANCHEHuile d'olive4 cuillères à soupe de farine ordinaire800 ml de lait d'amandeRecette FromJamie and Jimmy's Friday Night FeastPar Jamie OliverMethodPlace les cèpes dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante.
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Farce au porc et au cidre

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Couper les poireaux, puis laver et trancher finement. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez la plupart des feuilles de sauge. Ajouter les poireaux, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et faire revenir quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
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Tourte au chocolat et aux clémentines

Préchauffez le four à 120 ° C / 250 ° F / gaz ¾. Cassez le chocolat et faites fondre dans un bol résistant à la chaleur avec 225 g de beurre et une pincée de sel de mer sur une casserole d'eau frémissante doucement jusqu'à consistance lisse et brillante, en remuant de temps en temps. Fouetter les œufs et le sucre dans un batteur sur pied à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient légers, mousseux et triplés.
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